Sifflets de banane croustillants

Sifflets de banane croustillants
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Sifflets de banane croustillantspour4 a 6 personnes :

  1. 5 belles bananes (bio si possible)
  2. Pour la p'te a frire :
  3. 140g de farine
  4. 30gde sucre en poudre
  5. 3g de sel fin
  6. 1oeuf entier
  7. 1litre d'huile de pépins de raisin(comme celle de la fondue bourguignonne)
  8. Pour le caramel :
  9. 1cuiller a café de vinaigre d'alcool
  10. 260g de sucre morceaux
  11. 10cl d'eau froide
  12. 50g de graines de sésame juste torréfiées a la poêle sans gras

Progression

) Préparez la p'te a frire
Dans un saladier, versez votre farine, faites un petit trou au centre(fontaine)
y placez votre oeuf entier battu en omelette le sel le sucre puis vos 15cl d'eau froide en remuant au fouet de manière a n'avoir pas de grumeaux
puis couvrez et laissez reposer au frigo 1h30.

2) Mettez a chauffez votre huile de pépins de raisins pour qu'elle arrive a une chaleur moyenne .

3) Pendant ce temps épluchez les bananes et taillez les en « sifflets »(en biais) de 4a 5cm de longueur.

4) Posez alors vos sifflets dans la p'te a frire, plongez les 5 par 5 dans l'huile pendant 4 a 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés puis débarrassez les sur un papier absorbant.

5) Pour la préparation de votre caramel :
Dans une casserole a fond épais versez votre sucre morceaux, votre petite cuiller de vinaigre et vos 10cl d'eau puis mettez a cuire doucement .

6) Pendant ce temps, préparez un grand saladier empli de glaçons et d'eau froide.

7) Lorsque votre caramel sera bien blond posez votre casserole dans un plat creux dans le quel on aura mis de l'eau froide afin de bloquer la cuisson.

8) C'est alors la partie finale de la recette :
Prenez un a un chaque « sifflet « de banane frit et plongez le a l'aide d'une fourchette dans votre caramel encore tiède enrobez le vivement sortez le et plongez le immédiatement dans votre eau glacée ainsi le caramel va se durcir emprisonnant vos sifflets de banane vos n'aurez alors plus qu'a les sortir de préparer une assiette avec vos graines de sésame torréfiées et de rouler vos « sifflets » dedans.

Et je serais bien prêt a parier que vos « sifflets » de bananes eux ne le seront pas: sifflés !!!
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credits photo : © A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Sifflets de banane croustillants

auteur
Répondre
chef patrick  2012-11-15

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/les-sifflets-de-banane-croustillants--1931.htm bonjour a toutes et toutes
juste essayez!!!!

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