Soupe à l'ail

 Recette partagée par chef patrick

Ingrédients :
Superbe recette de la soupe a l'ail Proportions pour 4 personnes :
8cls d'huile d'olives
8gousses d'ail (dégermées et écrasées)
1 feuille de laurier sauce
une pincée de fleur de thym
1 prise de poudre de safran(un tout petit peu)
2 jaunes d'oeufs
16 petites tranches de pain baguette frites à la poêle à l'huile d'olive
sel, poivre du moulin

Progression :
Progression de la recette
1)Chauffez l'huile d'olives puis ajoutez les gousses d'ail et faites-les suer a couvert 2 minutes puis mouillez avec 1 litre d'eau chaude.
Ajoutez le laurier ,le thym, la poudre de safran, le sel et le poivre du moulin et laissez cuire à couvert 10 min
2)Alors mixez bien la soupe en n'oubliant de retirer la feuille de laurier ( A ce stade certains passe cette soupe au chinois, pas moi).
Dans la soupière mettez les 2 jaunes d'oeufs puis à l'aide d'une petite louche et d'un fouet ,versez petit a petit la soupe sur les jaunes sans jamais cessez de remuer jusqu'à la fin.

3)Ne pas faire rebouillir cette soupe servez la immédiatement avec les petits croûtons frits au centre de la table et regardez les regards attendris de vos convives...