Soupe à l'oignon pour 8 personnes :
1 kg de gros oignons doux (style Roscoff) émincés finement
2,5 l de fond blanc (ou cube préparé ou eau) FROID
400 gr de gruyère râpé
100 gr de beurre
30 gr de farine
32 fines tranches de pain baguette séchées au four à 150° (th5) 30 minutes.
2,5 dl de porto rouge (facultatif)
Sel
Une pincée de gingembre en poudre
Une prise de fleur de thym

1) Dans une grande cocotte, mettez à fondre le beurre puis les oignons. Salez, ajoutez la pincée de gingembre et laissez « compotez » doucement à couvert pendant une demi heure en remuant de temps en temps.
2) Vous avez juste le temps de mettre vos croûtons à sécher au four
(Vous pouvez aussi les faire la veille).
3) Incorporez vos 30 gr de farine et remuez (singer).
4) Mouillez avec votre bouillon et rectifiez votre assaisonnement à l'ébullition. Poursuivez la cuisson 15 min.
5) Allumez votre four à 230° (th7-8).
6) Dans des écuelles hautes en terre allant au four versez dans chaque un doigt de porto (facultatif mais tellement meilleur) puis les oignons pris a l'écumoire car cela permettra d'avoir des oignons pour tout le monde puis mettez le liquide, 4 croûtons par écuelle, couvrez de gruyère et placez-les au four jusqu'à cela soit bien gratiné.

Soupe à l'oignon De : michele soleil le 01-02 00:36
:)merci pour votre conseil je le testerais la prochaine fois et encore merci pour les delicieuses recettes que vous donnez amities Michele T

Soupe à l'oignon De : asfaux le 30-01 23:26
chere michele séchez vos larmes lorsque vous épluchez un oignon ou une échalote faites juste une petite entaille et ne pénétrez pas le couteau dans la pulpe mais avec vos doigts retirez les couches successives sous l'eau froide et ne gardez alors vos larmes que pour les instants de pur bonheur poutous Chef Patrick

Soupe à l'oignon De : michele soleil le 30-01 13:01
tout le monde c est regales elle est delicieuse par contre si vous avez un tuyau pour ne pas pleurer quand j epluche les oignons soyez sympha faites le moi savoir merci