Soupe au chou

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Cette recette a traversée les frontières et s'est adaptée aux goûts des habitants des régions traversées mais elle reste une vraie recette populaire.
voici donc une déclinaison simple mais il ne tient qu'à vous de l'acclimater à votre idée.

Soupe au chou
pour 6 bons mangeurs

  • 1 beau chou vert ou blanc pommé
  • 500g de poitrine de porc 1/2 dessalée
  • 1 gros oignon émincé
  • 3 carottes épluchées et émincées
  • 2 cuillers à soupe de saindoux ou de graisse de canard
  • 350g de pommes de terre épluchées et coupées en gros carrés
  • 1 feuille de laurier un peu de fleur de thym

Progression

1) Faites bouillir 3 litres d'eau.
2) Pendant ce temps, coupez votre chou en 2, retirez en le coeur et les grosses nervures et lavez le reste 2 fois à grande eau puis émincez les feuilles finement.
3) Plongez votre émincée de chou et laissez bouillir 2 minutes puis rafraîchir à l'eau froide et égoutter sur une passoire. je fais toujours"blanchir"le chou afin que sa digestion soit plus"tranquille".
4) Faites alors fondre le saindoux (ou la graisse de canard) puis ajoutez l'oignon et faites suer sans coloration 3 minutes. ajoutez les carottes et l'émincée de chou, le thym et le laurier, laissez suer encore 5 minutes à couvert puis ajoutez 2, 5 litres d'eau et la poitrine de porc, salez (peu) et poivrez du moulin cuisez 30 minutes à faible ébullition en retirant de temps en temps les impuretés rendues par le porc (dépouiller) .
5) Au bout de 30 minutes, ajoutez les carrés de pommes de terre, testez l'assaisonnement et continuez à cuire encore 1 heure tout doucement .
6) Retirez alors la poitrine et sur une planche, taillez-la en gros dés puis remettez-la dans la soupe.

servez au centre de la table et dégustez ce vrai plat familial et convivial.
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Les derniers commentaires sur la recette Soupe au chou

Répondre sylvie-frédérique  2012-01-29

Bonjour, Oui c'est délicieux avec du pain ! Je coupe du pain de campagne en tranches, je le frotte à l'ail, puis je mets les tranches un peu à sécher au four. Ensuite, une fois la soupe servie dans l'assiette, je pose dessus une tranche chaude de pain aillé. Bon appétit !

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chef patrick  2012-01-09

Bonjour
Les 1ers Frimas arrivent en ce mois de janvier il est temps vous les cuisinières de toutes les régions de retrouver le goût de cette bonne soupe faites la et dites moi Chef Patrick et n'oubliez pas que vous pouvez remplacer le porc par de la dinde ou du canard fumé

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doalma  2012-01-09

j'ai fais et c'étais un régal. je la préfère non mouliné...a faire sans modération!

Répondre H.J-P  2009-01-13

J'ai la même mais j'ai adapté avec une saucisse de Morteau à la place de la poitrine (la famille préfère). La seule différence c'est que je ne la découpe pas en gros dès mais la perce simplement à la fourchette au même moment

Répondre rose  2009-01-12

recette tres facile a préparer rt les incrédients son facile a trouver .j'adore merci



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