Soupe de tomates

Ingrédients :
La soupe de tomates à la provençale pour 6 personnes :
1 kg de tomates bien mures
1 gros oignon
2 gousses d'ail (dégermées, écrasées, et hachées)
1/2 feuille de laurier
7 a 8 feuilles de basilic frais (ou une pincée basilic sec)
1 pincée de fleur de thym
1 cuillère à café de sucre semoule
sel et poivre de Cayenne
2 cuillères d'huile d'olive

Progression :
Faites suer l'oignon émincé et l'ail pendant 2 min à l'huile d'olive
Puis, ajoutez les tomates coupées en quartiers, le basilic, la fleur de thym, le sucre, le sel, la 1/2 feuille de laurier, un peu de poivre de Cayenne et enfin 1 litre d'eau. Laissez cuire 15 min après le début de l'ébullition.
Retirez la feuille de laurier et mixez puis passez au chinois fin
(passoire), au dernier moment ajoutez un trait d'huile d'olive.
Cette soupe de tomate se mange aussi bien chaude que froide.

Soupe de tomates posté par chef patrick le 14-03 10:02
bonjour
si possible faites les recettes en "saison" les tomates de plein champ sont alors gorgées de sucre et de soleil
ce potage permet en plus de pouvoir acheter des grosses tomates trop mures moins chéres a la fin des marchés
refaites cette recette fin juillet et vous comprendres alors le pourquoi de ma réponse
bonne journée
Chef Patrick

Soupe de tomates posté par ivan le 14-03 09:48
bonjont bily,

a mon avis vous devriez attendre la saison des tomates pour faire une soupe aux tomates, si non forcement ça va être fade non ?

Soupe de tomates posté par bily le 13-03 23:05
JAI TESTée la soupe a la tomate,et je la trouve très fade,il faut rajouter beaucoup de sel,ou crème fraiche...jai 4enfants,2ont aimés et mon chéri aussi la trouvée bonne avec du gruyère rapé dedans