La soupe de tomates à la provençale pour 6 personnes :
1 kg de tomates bien mures
1 gros oignon
2 gousses d'ail (dégermées, écrasées, et hachées)
1/2 feuille de laurier
7 a 8 feuilles de basilic frais (ou une pincée basilic sec)
1 pincée de fleur de thym
1 cuillère à café de sucre semoule
sel et poivre de Cayenne
2 cuillères d'huile d'olive

Faites suer l'oignon émincé et l'ail pendant 2 min à l'huile d'olive
Puis, ajoutez les tomates coupées en quartiers, le basilic, la fleur de thym, le sucre, le sel, la 1/2 feuille de laurier, un peu de poivre de Cayenne et enfin 1 litre d'eau. Laissez cuire 15 min après le début de l'ébullition.
Retirez la feuille de laurier et mixez puis passez au chinois fin
(passoire), au dernier moment ajoutez un trait d'huile d'olive.
Cette soupe de tomate se mange aussi bien chaude que froide.

Soupe de tomates De : asfaux le 21-01 10:15
bonjour notre couple vedette Fleur Dubarry vous a je pense trés bien répondu cet en ce moment qu'il faut faire des potages "cultivateur" des crémes "dubarry" de créme de caottes(crecy) etc les soupes pour moi doivent -être a l'image des saisons poutous chef Patrick

Soupe de tomates De : Fleur le 20-01 14:23
Bonjour Gares, A mon avis il est préférable de faire cette recette en été quand les tomates ont mûri au soleil et que le basilic ainsi que le thym embaument. Ce n'est pas la saison des tomates. Fleur

Soupe de tomates De : Dubarry le 20-01 13:09
Ce n'est pas la saison idéale pour trouver des tomates vraiment goûteuses et concentrées en parfum : d'où venaient vos tomates (Bretagne ? Hollande ?). Attendez lété et acheter des tomates fraiches, de pleine terres et très mûres, vous n'aurez plus de problème car la recette est parfaite