Soupe de tomates
Ingrédients :
La soupe de tomates à la provençale pour 6 personnes :
1 kg de tomates bien mûres
1 gros oignon épluché et émincé
2 gousses d'ail (dégermées, écrasées, et hachées)
1/2 feuille de laurier
7 ou 8 feuilles de basilic frais (ou une pincée basilic sec)
1 pincée de fleur de thym
1 cuiller à café de sucre semoule
sel et poivre de Cayenne
2 cuillers d'huile d'olives
Progression :
1)Faites suer a l'huile d'olives l'oignon émincé et l'ail pendant 2 minutes à l'huile d'olive,puis ajoutez
les tomates coupées en quartiers, le basilic, la fleur de thym, le sucre, le sel, la 1/2 feuille de laurier, un peu de poivre de Cayenne et enfin 1 litre d'eau.
2)Laissez cuire 15 min après le début de l'ébullition.
3)Retirez la 1/2 feuille de laurier et mixez, puis passez au chinois fin
(passoire) puis au dernier moment ajoutez un trait d'huile d'olives
.
Cette soupe de tomates se mange aussi bien chaude que froide.
Vos derniers commentaires recette de la soupe de tomates
Soupe de tomates commentaire de chef patrick
si possible faites les recettes en "saison" les tomates de plein champ sont alors gorgées de sucre et de soleil
ce potage permet en plus de pouvoir acheter des grosses tomates trop mures moins chéres a la fin des marchés
refaites cette recette fin juillet et vous comprendres alors le pourquoi de ma réponse
bonne journée
Chef Patrick
Soupe de tomates commentaire de ivan
a mon avis vous devriez attendre la saison des tomates pour faire une soupe aux tomates, si non forcement ça va être fade non ?
Soupe de tomates commentaire de bily
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