englishfrench

Recherches sur A.F.Touch



      Navigation : Recettes de cuisine > Midi-Pyrénées > Les entrées >> Soupe de tomates


Recette de notre chef consultant Patrick Asfaux
Difficulté : Recette facilePrix : recette economiqueImprimez :
Commentez :

La recette de la soupe de tomates

soupe de tomates

La soupe de tomates à la provençale pour 6 personnes :
1 kg de tomates bien mures
1 gros oignon
2 gousses d'ail (dégermées, écrasées, et hachées)
1/2 feuille de laurier
7 a 8 feuilles de basilic frais (ou une pincée basilic sec)
1 pincée de fleur de thym
1 cuillère à café de sucre semoule
sel et poivre de Cayenne
2 cuillères d'huile d'olive

Faites suer l'oignon émincé et l'ail pendant 2 min à l'huile d'olive
Puis, ajoutez les tomates coupées en quartiers, le basilic, la fleur de thym, le sucre, le sel, la 1/2 feuille de laurier, un peu de poivre de Cayenne et enfin 1 litre d'eau. Laissez cuire 15 min après le début de l'ébullition.
Retirez la feuille de laurier et mixez puis passez au chinois fin
(passoire), au dernier moment ajoutez un trait d'huile d'olive.
Cette soupe de tomate se mange aussi bien chaude que froide.

Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2008 A.F.Touch





Vos derniers commentaires sur la recette de la soupe de tomates

Soupe de tomates De : asfaux le 21-01 10:15
bonjour notre couple vedette Fleur Dubarry vous a je pense trés bien répondu cet en ce moment qu'il faut faire des potages "cultivateur" des crémes "dubarry" de créme de caottes(crecy) etc les soupes pour moi doivent -être a l'image des saisons poutous chef Patrick

Soupe de tomates De : Fleur le 20-01 14:23
Bonjour Gares, A mon avis il est préférable de faire cette recette en été quand les tomates ont mûri au soleil et que le basilic ainsi que le thym embaument. Ce n'est pas la saison des tomates. Fleur

Soupe de tomates De : Dubarry le 20-01 13:09
Ce n'est pas la saison idéale pour trouver des tomates vraiment goûteuses et concentrées en parfum : d'où venaient vos tomates (Bretagne ? Hollande ?). Attendez lété et acheter des tomates fraiches, de pleine terres et très mûres, vous n'aurez plus de problème car la recette est parfaite


Plus de recettes

Les poissons / crustacés : Moules basquaiseLes sauces : Véritable sauce tomate
Les sauces : Sauce diableLes sauces : Sauce chasseur
Les légumes : Tomates confitesLes entrées : Soupe au pistou
Les entrées : Salade de pâtes au curcumaLes légumes : Courgettes farcies
Les plats : Tomates farciesLes légumes : Blinis aux cèpes
Les poissons / crustacés : Chipirons basquaiseLes viandes : Grenadins de porc
Les entrées : Velouté d'aspergesLes viandes : Magret de canard aux asperges
Les viandes : Brochettes de veauLes sauces : Fond de veau
Les entrées : St Jacques et crevettes rosesLes légumes : Douceur de pomme de terre

Notre sélection d'ustensiles de cuisine.

Pour la confitureWoksHuile, vinaigre
Pour la confitureWoksHuile, vinaigre

Dernier reportage
Concours AVPA 2008 : huile, miel et fruits secsConcours AVPA 2008 : huile, miel et fruits secs
Comme l'année dernière, Patrick Asfaux faisait par
Lire la suite...