5.0/5 (5 votes)

Soupe Thaï poulet citronnelle et coco

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Préparation :
Cuisson :
Total :
Recette de l'ami Bernard Bidaine

Soupe Thaï poulet pour 4 personnes :

  1. 30cl de lait de coco
  2. 10cld'eau minérale
  3. 1cuiller à soupe de sucre semoule
  4. 1 cuiller de fécule de maïs ou de pomme de terre
  5. 300 g de filet de poulet.
  6. 50 g de pousses de bambou.
  7. 3 gousses d'ail épluchées et dégermées
  8. 1 gros oignon.
  9. 2 branches de citronnelle fraîche (ou à défaut  100 g de Lemon-grass).
  10. 1 tranche de 5 mm de gingembre frais (ou une cuiller à café en poudre).
  11. 100 g de pousses de soja frais.
  12. 150 g de champignons de Paris.
  13. 1 carotte.
  14. 4 oignons nouveaux avec les tiges (ou de la ciboulette fraîche).
  15. 4 cuiller à soupe de sauce soja.
  16. 2 cuillers à soupe de sauce d'huître.
  17. 2 carrés de kub de volaille (ou bouillon préparé).
  18. 2 cuillers à soupe de vinaigre de vin.
  19. 2 cuillers à soupe d'huile de sésame.
  20. Sel et poivre du moulin
Soupe Thaï poulet citronnelle et coco
Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Progression

1) Coupez la carotte en fines lamelles d'un millimètre, le poulet en dés de 2 cm, les pousses de bambou en fines lanières de 1 mm, dégermez et coupez finement l'ail, épluchez et ciselez l'oignon en carrés de 1 cm de côté, émincez les champignons, émincez et écrasez le gingembre, émincez les oignons nouveaux ainsi que la citronnelle en rondelles de 5 mm.

2) Faites chauffer l'huile de sésame dans une casserole, incorporez tout les ingrédients (sauf les oignons nouveaux) et faites suer 5 minutes. Salez, poivrez et ajoutez le sucre en poudre .

3) Versez alors le lait de coco, l'eau, les carrés de bouillon, le vinaigre de vin et les épices(sauces huître et soja) et laissez mijoter 30 minutes.

4) Déliez la fécule dans un peu d'eau froide puis versez avec les oignons nouveaux, reportez à ébullition 2 minutes tout en remuant. Ajustez alors l'assaisonnement et laissez reposer jusqu'au lendemain.

5) Réchauffez à feux doux et servez avec un peu de ciboulette fraîche dans un bol chinois.


Reproductions strictement interdites sans autorisations @ 2005-2024 A.F.Touch
credits photo : © A.F.Touch


Les derniers commentaires sur la recette Soupe Thaï poulet citronnelle et coco

auteur
Répondre
chef patrick  2015-04-03

Bonjour Vous pouvez relire la recette,le sucre est remis a sa place(sourires) bonne réalisation Chef Patrick

Répondre
Indecise  2015-04-02

Bonjour, il y a "1 cuiller à soupe de sucre semoule" dans les ingrédients mais ensuite elle n'apparaît plus dans la recette. Peut-être faut-il la mettre à l'étape 2 ("incorporer tous les ingrédients"), mais comme ce n'est pas le cas d'autres ingrédients (épices, fécule...), j'ai un petit doute. Pourriez-vous me préciser ce détail ?

auteur
Répondre
chef patrick  2015-02-14

Bonjour Aucun souci vous pouvez nommer cette marque lorsque cela peut aider a bientôt Chef Patrick


A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.