St Jacques émincé de boeuf séché et vert de blette

St Jacques émincé de boeuf séché et vert de blette 5.0/5 (1 votes)

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pour 4 personnes :

  • 16 belles st jacques bien propres
  • 4 pommes "pompadour" cuites épluchées et taillées en 16 rondelles identiques
  • 30g de bœuf séché* taillé en lanières
  • 1 belle feuille de blette taillée de même
  • 1 gousse d'ail rose émincée en lames fines
  • huile d'olives et beurre 1/2 sel
  • sel et poivre du moulin.

Progression

1) Dans une grande poêle faire fondre un peu de beurre et huile d'olives lorsque cela sera bien chaud posez vos st jacques (coraux percés) salez et poivrez faites les bien rôtir 1 minute de chaque côté puis débarrassez les de la poêle dans un petit récipient fermé.

2)Remettez votre poêle à chauffer en rajoutant un peu de beurre puis posez vos tranches de pommes de terre autour essaimez vos lames d'ail salez et poivrez et faites les rôtir quelques minutes de chaque côté puis arrêtez votre feu et couvrez .

3) Dans une autre petite poêle versez quelques gouttes d'huile d'olives faites revenir vos lanières de bœuf séché puis ajoutez celles de blette puis arrêtez le feu et couvrez.

Finition
Faites chauffer vos rondelles de pommes puis versez dessus le jus rendu des st jacques dressez les sur des assiettes bien chaudes ,les noix de st jacques puis versez dessus le jus bouillant et les lanières de bœuf séché et feuilles de blette.

*Pour ce bœuf séché je me suis servi d'un bœuf ibérique au top de sa qualité mes remerciements a Alejandro Alvarez son producteur.
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credits photo : patrick.asfaux© A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette St Jacques émincé de boeuf séché et vert de blette

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chef patrick  2017-03-30

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/st-jacques-emince-de-boeuf-seche-et-vert-de-blette-2490.htm[/url] Bonjour
Essayez cette recette avant que la pêche ne se ferme
poutous a toutes
Chef Patrick

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