St Jacques gambas et girolles

St Jacques gambas et girolles
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Préparation :
Cuisson :
Total :

St Jacques,Gambas et Girolles pour 4 personnes :

  1. 12 belles coquilles st jacques
  2. 12 belles queues de Gambas décortiquées a cru
  3. le petit boyau retiré
  4. 300g de girolles fraîches ou surgelées
  5. 1 gousse d'ail dégermée et taillée en pétales
  6. huile d'olives, beurre fin ½ sel
  7. sel, poivre du moulin, combava en poudre (si possible)
  8. poudre de piment d'Espelette.

Progression

1) Dans une poêle versez de l'huile d'olives, lorsqu'elle sera bien chaude installez vos coquilles st jacques et les gambas salez et poudrez de combava sur les st jacques et une pointe d'Espelette sur les gambas cuisson 1 minute de chaque côté puis débarrassez sur un plat et couvrez.

2) Remettez la poêle sur le feu puis versez vos girolles fraîches ou surgelées ajoutez vos pétales d'ail salez(peu) et poivrez cuisson 4 minutes ajoutez une belle noix de beurre ½ sel puis retirez vous du feu et couvrez.

4) Au bout de 5 minutes mettez a chauffer votre poêle ré installez au centre vos girolles, puis de chaque côté st jacques et gambas ajoutez dessus le jus rendu par celles ci, faites alors chauffez 2 minutes et servez au centre de la table.

Belle recette empreinte de simplicité, uniquement basée par la communion des goûts entre ces 3 ingrédients en ne gardant que l'essentiel.
Essayez juste une fois et dites moi.
Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2019 A.F.Touch
credits photo : patrick Asfaux

 


Les derniers commentaires sur la recette St Jacques gambas et girolles

Répondre zebulondelyon  2015-01-16

:o)Bonjour Chef, n'étant pas professionnel, je n'ai jamais pu visiter le SIRHA, j'ai juste bénéficié des bouchons créés par sa très grande fréquentation (c'est pas top)! Si vous avez 1 invitation à m'envoyer, je suis preneur, et avec grand plaisir je viendrais vous saluer. Zebulon, un gône de LYON

auteur
Répondre chef patrick  2015-01-16

Bonjour Si en vérité je viens y passer 1 semaine du jeudi au jeudi(préparation et départ) je serais donc présent sur le stand AFIS Batiment 1 K44 a bientôt donc Chef Patrick

auteur
Répondre aranne  2015-01-16

Bonjour Chef, J'aurai grand plaisir à vous saluer au Sirha... Vous serez sur quel stand et quels jours car j'imagine que vous ne resterez peut-être pas du 24 au 28???? Très cordialement

Répondre
clé (invité)  2015-01-14

Bonjour, je suis cuisinier depuis plusieurs Années et c'est la première fois que je regarde des recettes sur internet, certainement due à mes enfants et mon ex-Femme qui n'arrête pas de me dire que je dois certainement regarder sur internet alors j'ai essayé et je trouve cela extrêmement intéressant que de choix avec des recettes simples et rapide ! Félicitation et continuer dans se sens BRAVO ! ! !

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corail1933 (invité)  2015-01-12

C'EST TRèS BON



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