5.0/5 (1 votes)

Tajine moules de bouchot et haricots de Soissons

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Préparation :
Cuisson :
Total :
Cette recette a été créée spécialement à l'occasion de la Fête du Haricot a Soissons

Tajine moules de bouchot et haricots de Soissons pour 4 a 6 personnes :

  1. 1 litre de moules de bouchot juste ouvertes et décortiquées
  2. 1 aubergine épluchée et taillée en petits dés
  3. 1 courgette taillée de même
  4. 1 oignon épluché et taillé idem
  5. 1 poivron vert et rouge taillés idem
  6. 1 tomate mondée et taillée de même
  7. 2 gousse d'ail dégermée écrasée et hachée
  8. 2 petits topinambours épluchés et taillés idem
  9. 1 rutabaga épluché et taillé de même
  10. 1 citron confit la pulpe retirée et taillé en petits dés
  11. 1 bocal de 400g haricots de Soissons cuits
  12. 1 cuiller de bon concentré de tomate
  13. 1peu de thym citron et 1 feuille de laurier
  14. 1 cuiller a soupe de raz el hanout
Tajine moules de bouchot et haricots de Soissons
Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Progression

1) Dans un grand faitout faites chauffer votre huile d'olives puis y versez tous vos légumes, l'ail le thym et le laurier salez puis faites suer a couvert doucement 12 minutes.

2) Alors ajoutez votre concentré de tomates, vos épices et vos dés de citron confit puis mouillez de 3 litres d'eau, a l'ébullition testez votre assaisonnement et laissez cuire 10 minutes.

3) Versez alors vos moules décortiquées et vos haricots de Soissons refaites une bonne ébullition, couvrez et éteignez le feu dégustez a partir de 15 minutes plus tard.
Reproductions strictement interdites sans autorisations @ 2005-2024 A.F.Touch
credits photo : Asfaux.patrick© A.F.Touch

Les derniers commentaires sur la recette Tajine moules de bouchot et haricots de Soissons

auteur
Répondre
chef patrick  2015-09-30

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/tajine-moules-de-bouchot-et-haricots-de-soissons-2394.htm bonjour a toutes et tous
Une recette goûteuse qui se mange aussi bien chaude que froide en été
testez et dites moi
a bientôt
Chef Patrick


A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.