Tajine moules de bouchot et haricots de Soissons

Tajine moules de bouchot et haricots de Soissons
Google+ buttonFacebook buttonTwitter button
5.0/5 (1 votes)

Préparation :
Cuisson :
Total :

Cette recette a été créée spécialement à l'occasion de la Fête du Haricot a Soissons ou j'officiais dans le cadre de mon attachement à la coopérative agricole du haricot de Soissons.

Tajine moules de bouchot et haricots de Soissons pour 4 a 6 personnes :

  1. 1 litre de moules de bouchot juste ouvertes et décortiquées
  2. 1 aubergine épluchée et taillée en petits dés
  3. 1 courgette taillée de même
  4. 1 oignon épluché et taillé idem
  5. 1 poivron vert et rouge taillés idem
  6. 1 tomate mondée et taillée de même
  7. 2 gousse d'ail dégermée écrasée et hachée
  8. 2 petits topinambours épluchés et taillés idem
  9. 1 rutabaga épluché et taillé de même
  10. 1 citron confit la pulpe retirée et taillé en petits dés
  11. 1 bocal de 400g haricots de Soissons cuits
  12. 1 cuiller de bon concentré de tomate
  13. 1peu de thym citron et 1 feuille de laurier
  14. 1 cuiller a soupe de raz el hanout

Progression


1) Dans un grand faitout faites chauffer votre huile d'olives puis y versez tous vos légumes, l'ail le thym et le laurier salez puis faites suer a couvert doucement 12 minutes.

2) Alors ajoutez votre concentré de tomates, vos épices et vos dés de citron confit puis mouillez de 3 litres d'eau, a l'ébullition testez votre assaisonnement et laissez cuire 10 minutes.

3) Versez alors vos moules décortiquées et vos haricots de Soissons refaites une bonne ébullition, couvrez et éteignez le feu dégustez a partir de 15 minutes plus tard.
Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2018 A.F.Touch
credits photo : Asfaux.patrick© A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Tajine moules de bouchot et haricots de Soissons

auteur
Répondre
chef patrick  2015-09-30

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/tajine-moules-de-bouchot-et-haricots-de-soissons-2394.htm bonjour a toutes et tous
Une recette goûteuse qui se mange aussi bien chaude que froide en été
testez et dites moi
a bientôt
Chef Patrick

Laissez un commentaire