Tartare de mes légumes du soleil

Tartare de mes légumes du soleil
Google+ buttonFacebook buttonTwitter button
5.0/5 (1 votes)

Préparation :
Cuisson :
Total :

Tartare de mes légumes du soleil pour 4 personnes :

  1. 1 belle tomate "Ananas"
  2. 1tomate "Noire de Crimée"
  3. 1 tomate "Cornue des Andes"
  4. (Les tomates justes "mondées"
  5. 3 minis poivrons jaune, rouge et vert
  6. 1 petite courgette
  7. 2 gousses d'ail rose écrasées et hachées
  8. 3 échalotes grises ciselées
  9. égrainée de fleur de thym citron
  10. 4 œufs extra frais
  11. huile d'olives mure
  12. sel, curcuma et poudre de piment d'Espelette.

Progression

1) Dans une cocotte, versez 2 bonnes cuillers à soupe d'huile d'olives, dés qu'elle sera chaude, versez en suivant les échalotes ciselées, les poivrons taillés en petits carrés de 1 cm environ, salez et poivrez d'Espelette et laissez suer ainsi pendant 6 minutes, puis ajoutez les tomates taillées elles aussi en dés, l'ail haché, ré assaisonnez et continuer a faire suer 5 minutes ainsi puis ajoutez la petite courgette taillée elle aussi en dés, essaimez un peu de Curcuma et l'égrainée de thym citron cuisson suivante 10 minutes, testez en la goût puis couvrez et coupez le feu pour un repos de 15 minutes environ.

2) Clarifiez les jaunes en essayant de ne pas les briser les jaunes remis dans chaque coquille, alors mettez a chauffer vos légumes puis versez les blancs crus en remuant .

3) Sur des assiettes bien chaudes installez 4 emporte-pièces hauts puis remplissez les de vos légumes faites au centre un petit creux pour y installer votre jaune donnez un bon tour de moulin a poivre avant de servir.
Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2017 A.F.Touch
credits photo : Patrick.Asfaux© A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Tartare de mes légumes du soleil

auteur
Répondre
chef patrick  2017-08-19

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/tartare-de-mes-legumes-du-soleil-2514.htm Bonjour
Recette estivale si vous trouvez les bons produits ,une explosion de saveurs en bouche
A bientôt et...dites moi
Chef Patrick

Laissez un commentaire