4.8/5 (1 votes)

Tarte rouge aux asperges vertes

Préparation :
Cuisson :
Total :

Tarte rouge aux asperges vertes pour 8 personnes :

  1. Pour le fond de tarte:
  2. 165 g de farine
  3. 80 g de beurre
  4. 10 g de jaune d'œuf
  5. 1 belle pincée de sel
  6. Pour la garniture :
  7. 2 œufs entiers + 1 jaune
  8. 100 g de lardons fumés
  9. 30 cl de crème épaisse
  10. 20 cl de crème fleurette
  11. 1 botte d'asperges vertes
  12. 60 g de tomates cerises
  13. 1 oignon rouge
  14. 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Tarte rouge aux asperges vertes
Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Progression

Pour la pâte ;
1- Mélanger sel, farine et beurre au robot.

2- Verser dans un récipient et intégrer le jaune d'œuf et 5 cl d'eau.

3- Pétrir sans trop travailler la pâte.

4- Placer la pâte 30 min. au réfrigérateur.

5- Préchauffer le four à 180°.

6-Au terme des 30 min., abaisser la pâte dans un moule à tarte et cuire à blanc 20 min.

Pour la garniture :
1- Faire revenir les lardons jusqu'à une belle coloration.

2- Dans un récipient mélanger les œufs et les 2 crèmes.Y ajouter les lardons revenus.

3- Passer sous l'eau les asperges . Prélevez les têtes sur 10 bons cm, et tronçonner le reste en morceaux d'1 cm.

4- Dans la poêle des lardons, faire chauffer l'huile d'olive et y faire cuire les asperges à feu doux jusqu'à une coloration et une cuisson croquante.

5- Couper les tomates cerises en 2. Couper en fines rondelles l'oignon rouge.

Assemblage :
1- Sur la pâte cuite, verser le mélange œufs+ crèmes+ lardons.Puis déposer les tronçons d'asperges, les rondelles d'oignons et les tomates cerises.

2- Faire cuire 25 min à 180°C.

3- Disposer les têtes d'asperges sur la tarte avant de servir.

credits photo : nextdoor-A.F.Touch



A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.