Tarte rouge aux asperges vertes

Tarte rouge aux asperges vertes
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Tarte rouge aux asperges vertes pour 8 personnes :

  1. Pour le fond de tarte:
  2. 165 g de farine
  3. 80 g de beurre
  4. 10 g de jaune d'œuf
  5. 1 belle pincée de sel
  6. Pour la garniture :
  7. 2 œufs entiers + 1 jaune
  8. 100 g de lardons fumés
  9. 30 cl de crème épaisse
  10. 20 cl de crème fleurette
  11. 1 botte d'asperges vertes
  12. 60 g de tomates cerises
  13. 1 oignon rouge
  14. 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Progression

Pour la pâte ;
1- Mélanger sel, farine et beurre au robot.

2- Verser dans un récipient et intégrer le jaune d'œuf et 5 cl d'eau.

3- Pétrir sans trop travailler la pâte.

4- Placer la pâte 30 min. au réfrigérateur.

5- Préchauffer le four à 180°.

6-Au terme des 30 min., abaisser la pâte dans un moule à tarte et cuire à blanc 20 min.

Pour la garniture :
1- Faire revenir les lardons jusqu'à une belle coloration.

2- Dans un récipient mélanger les œufs et les 2 crèmes.Y ajouter les lardons revenus.

3- Passer sous l'eau les asperges . Prélevez les têtes sur 10 bons cm, et tronçonner le reste en morceaux d'1 cm.

4- Dans la poêle des lardons, faire chauffer l'huile d'olive et y faire cuire les asperges à feu doux jusqu'à une coloration et une cuisson croquante.

5- Couper les tomates cerises en 2. Couper en fines rondelles l'oignon rouge.

Assemblage :
1- Sur la pâte cuite, verser le mélange œufs+ crèmes+ lardons.Puis déposer les tronçons d'asperges, les rondelles d'oignons et les tomates cerises.

2- Faire cuire 25 min à 180°C.

3- Disposer les têtes d'asperges sur la tarte avant de servir.

credits photo : nextdoor-A.F.Touch

 


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