Tarte salée au poireau et au fuseau lorrain

Tarte salée au poireau et au fuseau lorrain
Google+ buttonFacebook buttonTwitter button
4.8/5 (1 votes)

Préparation :
Cuisson :
Total :

Tarte salée au poireau et au fuseau lorrain pour 3 personnes :

  1. Pour la pâte brisée :
  2. 100 g de farine dont 50 g de farine d'épeautre complète
  3. 1/2 noix de beurre
  4. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  5. 5 cl d'eau tiède environ
  6. sel, poivre, origan
  7. Pour la farce :
  8. 300 g de poireau coupé finement
  9. 1 ou 2 oignons rouges
  10. 1 gousse d'ail
  11. 50 g de fuseau lorrain coupé finement en brindille
  12. 50 g de comté coupé en petit dés
  13. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  14. 20 g de beurre
  15. sel, poivre
  16. 1 cuillère à soupe de moutarde.

Progression

Pate brisée:
Dans un saladier, mélanger les farines et l'huile d'olive. Incorporez le beurre à la main avec 1 pincée de sel, le poivre, l'origan puis versez l'eau tiède en plusieurs fois pour obtenir une boule de pâte qui ne colle pas. Travaillez-la quelques minutes et filmez-la. Laissez reposer pendant 30 minutes.

Préparation de la farce

Laver les poireaux et les oignons rouges. Faites revenir l'oignon rouge dans l'huile d'olive puis ajoutez le poireau coupé finement et l'ail coupé en deux. Laissez cuire 4 à 5 minutes à feu très doux. Ajoutez ensuite le beurre, le sel et poivre. "Séchez"à feu moyen quelques minutes. Ajoutez les brindilles de fuseau lorrain et mélanger le tout.

Préparation de la farce

Laver les poireaux et les oignons rouges. Faites revenir l'oignon rouge dans l'huile d'olive puis ajoutez le poireau coupé finement et l'ail coupé en deux. Laissez cuire 4 à 5 minutes à feu très doux. Ajoutez ensuite le beurre, le sel et poivre. "Séchez"à feu moyen quelques minutes. Ajoutez les brindilles de fuseau lorrain et mélanger le tout.

Faire cuire pendant 30 minutes environ à 180 degrés, moi j'aime que le dessus soit croustillant !
credits photo : ©Petits gourmets-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

bonjour
bonne recette provinciale


Laissez un commentaire