Tiramisu aux poires

Séparer les blancs des jaunes.
Mettre les blancs dans un saladier et mettre au réfrigérateur.
Mélanger les jaunes le sucre.
Une fois que les jaunes et le sucre ont blanchi, ajouter le mascarpone et mélanger le tout jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Reprendre les blancs, y mettre une pincée de sel et les monter en neige.
Mélanger les blancs au premier mélange (jaune-sucre-mascarpone) petit à petit avec une cuillère en bois.
Eplucher les poires et les couper en fines lamelles.
Préparer une tasse de café et verser dans une assiette creuse.
Tremper les boudoirs dans le café pour qu'ils soient imbibés puis les placer au fond d'un moule ainsi que sur les côtés.
Placer des lamelles de poires sur les boudoirs.
Mettre le mélange crémeux (mascarpone-œuf...) dans le moule ainsi préparé.
Décorer avec des poires et du chocolat en poudre.
Bien laisser reposer le tout au frais pendant au moins 3 heures avant de servir.