Tourtière

Ingrédients :
Tourtière pour 6 personnes :

250 g de farine,
125 g de beurre,
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger,
1 kg de pommes à tarte épluchées
et coupées en fines lamelles,
125 g de sucre en poudre,
10 cl d'Armagnac,
1 pincée de sel,
1/ 2 verre d'eau,
1 paquet de sucre vanillé

Progression :
Former une boule avec la farine et l'eau salée puis étirer la pâte. Étaler le beurre ramolli sur toute la surface. Laisser reposer 10 minutes.

Saupoudrer de sucre vanillé les pommes, les arroser avec l'Armagnac et la fleur d'oranger. Remuer. Étaler à nouveau la pâte et la plier en trois. Recommencer l'opération six fois en laissant reposer 10 mn entre chaque tour.

Dans un moule beurré, tapisser d'une partie de la pâte, disposer les pommes et recouvrir de la pâte restante en soudant les bords. Cuire 30 mn à four moyen. Sucrer votre Tourtière au sortir du four.

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Tourtière posté par Evelyne Dubroca le 21-08 11:59
J'ai toujours vu ma grand-mère faire cette recette (avec des pommes et ma préférée aux pruneaux) qui est très longue à faire, il faut laisser reposer la pâte après l'avoir plier, faire 1/4 de tour laisser reposer 1h & l'étaler encore 3 fois, en faisant chaque fois le 1/4 tour le feuilleté sera parfait. Petite, les repas de famille dans les landes se terminaient par ce dessert qui se dégustait en buvant un bon sauterne.On peu également faire la pâte avec moitié beurre et moitié margarine.BON COURAGE

Tourtière posté par asfaux le 26-10 00:00
Je viens de voir vos problêmes pour l'élaboration de la tourtiére cette recette était déjà presente lors de mon arrivée sur le site. Dans notre restaurant parisien il y a une quinzaine d'années nous en faisions je vais tacher de retrouver la fiche technique afin de vous aider, car comme vous je ne suis pas satisfait de celle mise en ligne soyez patiente et essayez d'autres recettes
A bientôt pour d'autres discussions gourmandes
Patrick asfaux


Tourtière posté par Monique Chatet. le 24-10 00:00
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tourtiere-10.htm[/url]
Je viens de recevoir votre recette de tourtière,mais à mon avis ,il manque quelques explications.Laisser reposer la pate 10 minutes.
et après vous parlez des pommes que fait on de ces pommes on les mets sur la pate ?
Etaler à nouveau la pate( or elle est en attente de io minutes déja étalée.
J'adore faire la cuisine et la patisserie, mais là j'y perds mon latin.