Truite fario amandes et girolles pays

Truite fario amandes et girolles pays
Google+ buttonFacebook buttonTwitter button
4.8/5 (1 votes)

Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures

Truite fario amandes et girolles pays pour 4 personnes :

  1. 4 belles truites Fario
  2. 50g d\'amandes effilées
  3. 200g de petites girolles
  4. farine de seigle
  5. sel poivre du moulin
  6. poudre de thym
  7. 200g de beurre clarifié si possible
  8. huile de colza
  9. jus de citron

Progression

1) Préparez et videz vos truites \"habiller\"
salez et poivrez a l\'intérieur et ajoutez un peu de poudre de thym citron si vous avez et réservez au frais.

2) Dans une poêle mettez un peu de beurre et d\'huile et faites sauter vos girolles pendant 5 minutes salez et poivrez puis éteignez le feu et couvrez.

3) Sur votre plan de travail versez votre farine salez la et poivrez la puis posez dessus vos 4 truites, alors dans une grande poêle, mettez une grosse noix de beurre et un peu d\'huile.

4) Puis lorsque le beurre sera presque meunière, sur votre planche retournez vos truites et posez les en quinconce dans votre poêle tenir de bon feu pendant 5 minutes(elles doivent être dorées) puis cuire 5 minutes de l\'autre côté sans les bruler, débarrassez sur une plaque et mettez au four juste chauffé a 80°.

5) Dans la même poêle remettez un peu de beurre puis faites revenir vos amandes qui doivent être juste dorées puis leur ajoutez vos girolles et faites réchauffez ainsi.

6) Sortez vos truites et placez les sur des assiettes chaudes puis versez dessus le mélange girolles et amandes un petit jus de citron et votre plat sera prêt.
Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2018 A.F.Touch
credits photo : ©chef patrick-A.F.Touch

 


Laissez un commentaire