Recettes du Nord-Pas-de-Calais


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Recettes du Nord-Pas-de-Calais

Notre chef étoilé vous propose sur cette page de découvrir une belle sélection de recettes du Nord-Pas-de-Calais. Il vous suffit de cliquer sur la catégorie pour voir apparaitre la liste des recettes du Nord-Pas-de-Calais


Cake aux haricots blancs
Cake aux haricots blancs
(10)
Patrick's cake of beans and smoked ham Le cake d'haricots blancs et magret fume * je titre cette recette en 2 langues car j'ai fait cette rec...

Chicons aux crevettes grises
Chicons aux crevettes grises
(1)
je vous invite à tester ces petits amuse-bouche tout simple: endive (chicon dans le nord) sauce cocktail maison (mayonnaise très relevée avec 1 bonn...

Pâté de Thiérache
Pâté de Thiérache
(2)
Voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située à l'extrême nord est de l'Aisne (le no...

Pâté Prosnes
Pâté Prosnes
(0)
une recette provenant de la région d'Artois. Pour un pâté de 8 personnes : 500 gr de foie de porc haché 600 gr de lard gras haché 500 gr de pru...

Soupe à la bière blonde et betteraves
Soupe à la bière blonde et betteraves
(2)
Soupe à la bière et betteraves pour 6 personnes : 1 petit chou vert 1/2 boule de céleri 2 carottes 2 navets 1 betterave cuite (ou crue si vous en...


Cake aux haricots blancs
Cake aux haricots blancs
(10)
Patrick's cake of beans and smoked ham Le cake d'haricots blancs et magret fume * je titre cette recette en 2 langues car j'ai fait cette rec...

Chicons aux crevettes grises
Chicons aux crevettes grises
(1)
je vous invite à tester ces petits amuse-bouche tout simple: endive (chicon dans le nord) sauce cocktail maison (mayonnaise très relevée avec 1 bonn...

Pâté de Thiérache
Pâté de Thiérache
(2)
Voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située à l'extrême nord est de l'Aisne (le no...

Pâté Prosnes
Pâté Prosnes
(0)
une recette provenant de la région d'Artois. Pour un pâté de 8 personnes : 500 gr de foie de porc haché 600 gr de lard gras haché 500 gr de pru...

Soupe à la bière blonde et betteraves
Soupe à la bière blonde et betteraves
(2)
Soupe à la bière et betteraves pour 6 personnes : 1 petit chou vert 1/2 boule de céleri 2 carottes 2 navets 1 betterave cuite (ou crue si vous en...


Carbonnade flamande
Carbonnade flamande
(44)
Comme son nom l'indique la carbonnade flamande est une recette en provenance du nord de la France. Carbonnade flamande pour 6 personnes : 1,5 kg ...

Civet de cuisses de lapin
Civet de cuisses de lapin
(0)
Une recette de civet de lapin a la bière brune et aux gousses d'ail fumé d'arleux provenant d'arleux au coeur de la sensée, région nord-pas-de-calais....

Coq à la gueuze
Coq à la gueuze
(10)
et au genievre de Houlle en hommage aux Decamp de Buire le Sec Un coq à la gueuze pour 6 à 8 personnes : 1 coq de 4 kg détaillé par votre bouch...

Echine de porc confite aux endives
Echine de porc confite aux endives
(12)
Recette créée dans la région de Tourcoing préparée par une de ses meilleures ambassadrices ma copine Sophie Michon. Echine de porc confite pour 6 ...

Waterzoï de poulet
Waterzoï de poulet
(10)
recette en provenance des Flandres, son nom de vient de water : l'eau et ziedem : mijoter pour 4 bons mangeurs : 1 beau poulet fermier coupé en ...


Cannellonis de poireaux
Cannellonis de poireaux
(5)
Cannellonis de poireaux et coquilles st jacques pour 4 personnes : 1 kg de jeunes poireaux «primeur» (8 pièces) 8 coquilles st jacques 8 cannelloni...

Caudière à la Boulonnaise
Caudière à la Boulonnaise
(1)
Caudière pour 6 personnes : 6 tranches de cabillaud de 150gr 1 beau maquereau de 350gr environ 1 beau merlan de 500gr environ 1 l de moules ou 250...

Coquilles St Jacques au houblon
Coquilles St Jacques au houblon
(2)
r¨Recette régionale de coquilles st jacques que l'on déguste aussi bien dans la région de Boulogne que dans celle d'Etaples et que fait encore très bi...

Filets de soles de Gravelines Meunière
Filets de soles de Gravelines Meunière
(2)
et tatin d'endives, recette dite "a la MICHONNADE". filets de soles meunière pour 6 personnes : 12 beaux filets de soles 600 gr d'endives (chic...

Flamiche de St Jacques
Flamiche de St Jacques
(6)
Pour une belle flamiche* de 6 personnes : 400g de pâte brisée( pour 6 moules) 1 kg de blancs de poireaux 15 noix de coquilles st jacques(ou 30 pét...

Gâteau de moules
Gâteau de moules
(8)
la recette du gâteau de moules pour 8 personnes : 2 litres de moules(bouchot si possible) grattées et nettoyées 1 gros oignon doux émincé 5 dl de ...

Joues de morue
Joues de morue
(1)
a la purée d'oignons et rattes du touquet Ce plat est originaire de la région de dunkerque la recette des joues de morue pour 6 personnes : 1,5...

Papillotes de hareng
Papillotes de hareng
(4)
A la Boulonnaise appelée aussi a la Decampoise papillotes de hareng pour 6 personnes : 6 harengs frais avec leurs laitances 200 gr de champigno...


Endives au jambon
Endives au jambon
(36)
un classique de la cuisine traditionnelle. les endives sont des légumes récents les premières arrivèrent au marché de la rue Coquillère à Paris en...

Flamiche aux poireaux
Flamiche aux poireaux
(11)
la Flamiche aux poireaux comme fait tata sophie pour 6 personnes : Pour la pâte brisée : 300gr de farine tamisée 150gr de beurre mou (pommade)...

Flamiche st jacques maroilles et carmine
Flamiche st jacques maroilles et carmine
(1)
Flamiche st jacques maroilles et carmine pour 6 personnes : 500g de jeunes poireaux"primeur" 6 belles st jacques taillées en 2 dans l'épaisseur 100...

Goyère au Maroilles
Goyère au Maroilles
(5)
Goyère au maroilles pour 4 à 6 personnes : 1 beau maroilles fermier 4 oeufs entiers 1 dl de lait 15g de levure de boulanger 230 g de farine tami...

Hochepot
Hochepot
(1)
(du vieux français hollison : secouer) un plat emblématique des Flandres et de la province du Hainaut Hochepot pour 6 personnes : 6 tronçons ...

Potjevleesch
Potjevleesch
(50)
Un des plats mythiques du Nord signifiant Viande au pot dédié a ma copine Sophie de roubaix Proportions pour 8 personnes : 1 poulet d' 1,5 kg...

Salade liegeoise
Salade liegeoise
(1)
salade liegeoise pour 4 personnes : 1) +/- 1 kg de haricots verts. évitons les conserves, car ils manqueront de croquant. 2) +/- 4 grosses bintjes, ...

Tarte aux oignons
Tarte aux oignons
(34)
ingrédients pour une belle tarte aux oignons : 1 fond de tarte brisée ou si vous la faites vous même: 200 g de farine 100 g de beurre 6 cl d'ea...


Feuillants aux fraises de Verlinghem
Feuillants aux fraises de Verlinghem
(7)
Feuillants aux fraises pour 6 personnes gourmandes : Appareil à Feuillants : 150 g d'amandes effilées 150 g de sucre 40 g de farine 40 g de ...

Galuchon
Galuchon
(5)
Galuchon pour 6 personnes : 500 gr de farine 40 gr de levure boulangère délayée dans 8 cl de lait tiède 80 gr de sucre semoule 80gr de beurre ...

Macarons aux épices
Macarons aux épices
(0)
pour une vingtaine de macarons : 3 blancs d'oeuf 100 gr de sucre semoule 140 gr de poudre d'amandes 1 zeste de citron haché très finement. epices...

Tarte au libouli
Tarte au libouli
(17)
Tarte au libouli pour 6 personnes : pour la pâte : 250 gr de farine 1 oeuf 10 cl de lait tiède 10 gr de levure boulangère 5 gr de sel fin 50 gr...

Tarte au sucre
Tarte au sucre
(37)
Une belle "Tarte ô Chuque" pour 6 personnes : 250 g de farine* 120 g de beurre 3 oeufs 10 g de levure boulangère sel fin 10 cl de lait tiède ...

Tarte d'Artois à la rhubarbe
Tarte d'Artois à la rhubarbe
(5)
Pour une belle tarte de 6 personnes : 350 g de pâte brisée http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-brisee-245.htm 1 kg de tiges de rhubarbe 20...


Choux rouges à la flamande
Choux rouges à la flamande
(8)
région : Flandres Choux rouges à la flamande pour 6 à 8 personnes : 1 beau chou rouge 2 gros oignons 2 pommes fruit 100 g de saindoux 20cl ...

Gratinade de navets
Gratinade de navets
(6)
et de pommes au genièvre Une recette régionale provenant de la région de Cambresis. Gratinade de navets pour 6 personnes : 12 petits navets pri...

Pommes boulangères à la chicorée
Pommes boulangères à la chicorée
(2)
Pommes à la boulangère dites "Belle Sophie" pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre (Roseval ou Bintje) 500 gr d'oignons (roscoff si vous tro...

Pommes frites
Pommes frites
(11)
les "frites" sont les pommes les plus populaires chez les petits et les grands, tout le monde les aiment. Confectionnez vos frites " dans les règles...