émulsion de pommes de terre

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDE

TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDE

Auteur : benisou
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j'en fais souvent et je trouve ça excellent!!!...

Gâteau de pommes de terre au citron

Gâteau de pommes de terre au citron

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gateau-de-pommes-de-terre-au-citron-120.htm[/url] oui c etait vraiment bon mais par contre je n ai pas reussi a ressentir l effet Mona Lisa dans ce gateau... me serai...

CAPPUCCINO DE POMMES DE TERRE MONALISA, EMULSION AU THE MADURARecette : externe

A chaque fois que je réalise cette


A chaque fois que je réalise cette recette, elle me vaut de chaleureuses félicitations. Ce cappuccino de pommes de terre est à lui seul tout un ...

Emulsion de pommes de terre/citrons confits et Saint-Jacques cf Art homeRecette : externe

Dans mon dernier post, j’évo


Dans mon dernier post, j’évoquais ce lieu unique, le Nomiya, installation éphémère à la fois oeuvre d’art et restaurant… Chaque jou...

PIÈCE DE FILET DE B?UF RÔTIE, JUS AU VIN DE PASSION, ÉMULSION DE POMMES DE TERRE, CHIPS DE PANAISRecette : externe

Un régal j'en conna


Un régal j'en connais une à la maison qui ne cesse de me dire tu refais quand? Source les frères Pourcel   ...

LOTTE GRATINEES AU CHORIZO BLINIS DE POMME DE TERRE EMULSION DE LAITUERecette : externe

  inspirée de c


  inspirée de cyril lignac un délice!      Pour 4 450 de lotte-5...

Tourte de pommes de terre

Tourte de pommes de terre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonsoir, Tous mes aieux, mes parents, Bourbonnais à 100 %, et moi-même, habitante vers lurcy-lévis. Voici qq rectifications, à savoir : les cuisinières Bourbonnaises de la campagne utilisaient que des oignons, du sel, du poivre - pas d'échalottes...

Pommes de terre boulangère

Pommes de terre boulangère

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Que de bagarre pour une recette ! Je pense qu'il y a des choses plus importantes et bien plus grave dans la vie que des variantes culinaires. Je crois qu'il ne faut pas oublier que chacun fait selon son goût, son envie et ses moyens. J'ai du mal à co...

Purée de pommes de terre

Purée de pommes de terre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Evidement que l'oeuf et la creme fraiche ne sont pas utilisé qu'en corse ,je me permettais juste de soumettre l'idée car la purée est préparée de cette facon ici.... sinon, je tiens a dire que ce site est super car les recettes sont tres bien expli...

Pommes de terre sautées

Pommes de terre sautées

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pommes-de-terre-sautees-621.htm[/url] mon père gabriel ne pouvait pas faire autrement lorsque ses 4 petites filles venaient manger ces pommes étaient incontournab...

Pommes de terre gratinées de Papyrus

Pommes de terre gratinées de Papyrus

Auteur : Papyrus
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Bonjour Papyrus, Pourriez-vous me donner quelques éclaircissements sur cette recette : - crème liquide plus 50 g de beurre... C'est un peu calorique ! Non ?... Est-ce vraiment indispensable pour la réussite du plat ? - Quelle cuisson faut-il ret...

Pommes de terre fourrées

Pommes de terre fourrées

Auteur : Anik
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pommes-de-terre-fourrees-847.htm[/url] Merci Chef, pour ce commentaire, dont le seul terme, non gastronomique, "nonchalance", me met l'eau à la bouche. J'ai justement...

Soupe poireaux pommes de terre oignon et lardons

Soupe poireaux pommes de terre oignon et lardons

Auteur : Zazaencuisine
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soupe poireaux pommes de terre pour 2 à 3 personnes : 1 oignon de l'huile d'olive 3 poireaux 3 pommes de terre 1 cube de bouillon de poule ou de légumes 1l d'eau des herbes fraîches (ciboulette, thym, persil plat) la moitié d'un sachet de la...

Pommes de terre sarladaises

Pommes de terre sarladaises

Auteur : clauchauv
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Pommes de terre sarladaises pour 4 personnes : Pommes de terre à chair ferme 1 kg Ail, persil Sel, poivre...

Galette aux pommes de terre du Berry

Galette aux pommes de terre du Berry

Auteur : mazette73
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/galette-aux-pommes-de-terre-du-berry-1073.htm[/url] Ca c'est quelque chose que j'ai découvert en arrivant dans le Berry et j'aime beaucoup !!! Je vais tester cette r...

Purée de pommes de terre rapide aux trois fromages

Purée de pommes de terre rapide aux trois fromages

Auteur : smtpat
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Purée de pommes de terre rapide aux trois fromages : - 1 kg de pommes de terre type bintje - 3 cuillères à soupe de lait 1/2 écrémé - 100 g de comté - 100 g de gorgonzola - 5 fromages fondants type Kiri - 6 cuillères à soupe de crème fraîche ép...

Filet de hareng, purée de pommes de terre et chou rouge

Filet de hareng, purée de pommes de terre et chou rouge

Auteur : Mama Yéti
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Filet de hareng, purée de pommes de terre et chou rouge : - 1/2 chou rouge(dense et lourd) - 300g de pommes de terre de saison - 1 c. à c. de curry - 25cl de vin blanc sec - 10cl de crème fleurette - Sel, poivre - 3 carottes - 1 bouquet garni...

Pommes de terre vermicelles aux échalotes

Pommes de terre vermicelles aux échalotes

Auteur : smtpat
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Pommes de terre vermicelles aux échalotes Pour 3 personnes 600 g de pommes de terre Belle de Fontenay ou toute pomme de terre à chair ferme à la cuisson 5 échalotes 4 cuillères à soupe d'huile 150 g de beurre 1 cuillère à soupe de persil haché...

Viande hachée et pommes de terre

Viande hachée et pommes de terre

Auteur : smtpat
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Viande hachée et pommes de terre pour 4 personnes : Préparation 5 mn - Cuisson 20 mn - 800 g de petites pommes de terre - 400 g de viande de boeuf hachée - 30 cl de bouillon de légumes - 20 cl de crème - 75 g de comté râpé - 2 cuillères à so...

Gâteau pommes de terre aux abricots

Gâteau pommes de terre aux abricots

Auteur : papillon20
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Gâteau pommes de terre aux abricots pour 6 à 8 personnes : 300 g de pommes de terre 4 oeufs 1 yaourt 1 pot à yaourt de sucre 1 pot 1/2 à yaourt de farine de riz 1 cuillère à café de bicarbonate de soude ou 1 sachet de levure chimique 6 abric...

Gratin de pommes de terre aux morilles

Gratin de pommes de terre aux morilles

Auteur : Jérémie Perret
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1.5 Kg de pommes de terre 80 g de morilles séchées 250 g de morilles fraîche 25 cl de crème liquide 10 cl de lait 1 échalote hachée 2 gousses d'ail pelées 30 g de beurre 3 c. à s. d'huile d'olive Noix de muscade Sel Poivre du moulin...

Gratin aux pommes de terre et patate douce

Gratin aux pommes de terre et patate douce

Auteur : sunshining
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Un gratin originale en duo pomme de terre et patate douce nappé d'une sauce béchamel....

Millefeuille de pommes de terre aux 2 poivrons

Millefeuille de pommes de terre aux 2 poivrons

Auteur : dalila34
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Millefeuille de pommes de terre aux 2 poivrons pour 6 personnes : pour 6 pers. préparation: 25mn. cuisson: 2h. ingrédients: -2 poivrons rouges. -2 poivrons verts. -1 kg de pommes de terre à chair ferme. -1 branche de sauge. ...

Rissoles aux pommes de terre

Rissoles aux pommes de terre

Auteur : dalila34
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Rissoles aux pommes de terre pour 8 personnes : pour 30 bouchées. préparation: 30mn. cuisson: 12mn. réfrigération: 1h. ingrédients: -1 grosse pomme de terre,pelée. -1 gros oignon. -500gr de boeuf haché. -1 càs de vinaigre. -1 ...

Pommes de terre gratinées au munster

Pommes de terre gratinées au munster

Auteur : christina68
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Cette recette est simple à réaliser et est autant agréable en hiver au four, qu'en été au barbecue...

Pommes de terre en robe des champs

Pommes de terre en robe des champs

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
bonjour merci fredoutony il est bien que de temps en temps on revienne aux "Fondamentaux" (sourires) a bientôt donc pour d'autres piqures de rappel Chef Patrick...

Pommes boulangères à la chicorée

Pommes boulangères à la chicorée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Bonjour, C'est bon. Merci. ...

Pommes farcies

Pommes farcies

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pommes-farcies-376.htm[/url] vraiment trés simple et trés bon : l'association pomme de terre thon est étonnante ! les enfants ont adorés et nous aussi. Pour plus de s...

Beignets de pomme de terre

Beignets de pomme de terre

Auteur : Dubarry
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/beignets-de-pomme-de-terre-463.htm[/url] ce n'est pas les VOTES,beignets de LORRAINE avec pommes de terre crues et râpées, oeuf, farine sel , c'est un delice...

Pommes dauphine

Pommes dauphine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (52)
PUIS JE CONGELER LES POMMES DAUPHINE...

Pomme de terre et Truffes fraîches

Pomme de terre et Truffes fraîches

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonjour Allez n'hésitez plus les 1eres truffes "mures" commencent a être ramassées meilleurs voeux Chef Patrick...

Pomme de terre Duchesse surprise

Pomme de terre Duchesse surprise

Auteur : callie004
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4 grosses pommes de terre 50gr de beurre 25gr de crème liquide Sel et poivre 1 oeuf séparé muscade au goût fromage au goût ...

Tartare de saumon,  crème de cresson et pommes paille

Tartare de saumon, crème de cresson et pommes paille

Auteur : Chablis2011
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Tartare de saumon, crème de cresson et pommes paille Ingrédients pour 6 personnes : Pour le tartare : 500 g de saumon sans peau et sans arête, 2 oignons nouveaux, ou 2 échalotes un peu d'aneth frais haché 1 citron vert 3 cl d'huile d'olive...

Mes Pommes Dauphine

Mes Pommes Dauphine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
je suis d'accord avec toi Chef Patrick mais quand on veux manger des pommes dauphine et que l'on doit limiter sa consommation d'huile c'est une bonne solution ;-)...

Les pommes grenailles rôties contisées a l'ail rose

Les pommes grenailles rôties contisées a l'ail rose

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Il n'est pas précisé s'il faut éplucher les pommes de terre ou pas ?? merci...

Pescajoune aux pommes

Pescajoune aux pommes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
:-p Souvenirs, souvenirs ... mais c'est si bon ! ...

Douillons de pommes à la picarde

Douillons de pommes à la picarde

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/douillons-de-pommes-a-la-picarde-175.htm[/url] Et la température du four?...

Pommes au four

Pommes au four

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
divinement bon ! simple et suptible à la fois . l' enfance vous revient par les papilles !...

Beignets de pommes

Beignets de pommes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
bonjour a toutes et tous Vous avez entendu la cloche? c'est l'heure du 4 heures...

Gnocchi de Pomme de terre

Gnocchi de Pomme de terre

Auteur : Nicolas
commentaires (22)
Bonjour, ce soir, j'ai réalisé ces gnocchis et j'ai enfin retrouvé la recette extraordinaire des gnocchis de ma grandmère...elle ne m'avait jamais donné son secret car j'étais trop jeune quand elle nous a quittés et j'ai cherché sa recette longtemps!...

Gratin de Pomme de Terre Truffé

Gratin de Pomme de Terre Truffé

Auteur : Nicolas Brun
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gratin-de-pomme-de-terre-truffe-442.htm[/url] Ah oui 75 à 100g de truffes!! ca fait cher le gratin!! 2 à 3 l de crème c'est bcp trop aussi! personnellement, j'ai fait...

Crumble aux pommes

Crumble aux pommes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
j'ai fait le crumble et je l'ai réussi très bon mais si l'on rajouter des fruits rouges je pense que cela serait aussi sympa...

Douceur de pomme de terre

Douceur de pomme de terre

Auteur : jgun
commentaires (4)
B-) merci chef je vis en nouvelle calédonie donc je ne connais pas les meilleures françaises ici on a de la pomme de terre "locale" deux variétés aussi mais je ne peux pas conseiller elyane et ça ne peut pas être mieux que le l'avis du chef !! ...

Tarte aux pommes ménagère

Tarte aux pommes ménagère

Auteur : alain bonnard
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-aux-pommes-menagere-522.htm[/url] un délice les pommes cuites de cette façon - ai mis toutefois un peu de compote aux pommes (maison) dessous pour la cuisson au...


réponse a hio
chef patrick : 2010-08-14 12:03:00

BONJOUR Quelques pistes celeri+ pommes de terre carottes+potiron haricots verts+soja épinards+gruyére carottes+oranges blette+fromage fondu betterave+fraise purée de pommes fruits +pommes de terre pommes de terre et navets voici quelques pistes poutous Chef Patrick ...

salade avec des noix et des lardons
betterave marine
rosbeef rossini
pave de saumon au barbecue
haricots verts vapeur
sauce pisteau genovese
muffins aux pépites de chocolat
kaik au gingembre et canelle
clafoutis salé de poires au parmesan
bouché au datte

une question sur les pommes de cette recette
yanou111 : 2010-11-08 18:58:00

j'ai envie de réaliser cette recette, mais je n'ai pas bien compris au sujet des pommes. on taille les pommes de terre en petits cubes, la pomme granny aussi et dans les moules on mélange les 2 sortes de cubes??? il ne faut donc qu'une seule pomme fruit pour 600g de pommes de terre. Les autres pommes ne s'utilisent qu'en remplacement des mirabelles. peut-on mettre des mirabelles avec les pommes de terre???? Merci de votre réponse....

pour fatima
Mama : 2007-02-02 21:28:00

La fécule de pommes de terre, famille des Solanacées, originaire de la Cordillère des Andes, région montagneuse de l'Amérique du Sud...La fécule de pommes de terre convient parfaitement dans le cas des diètes sans gluten.L'ajout de farine de pommes de terre dans la pâte, permet de retarder le rassissement du produit. Il rend les gâteaux plus digestes. ;-)...

noix de st jacques au cidre
MARC (invité) : 2012-12-28 17:21:00

bonjour, J'ai visionné la recette des st jacques aux noix et au cidre de M. Anton. Il ne mentionne pas d'ajout de crème liquide lors de l'émulsion des pommes. Faut il en mettre ou non ? Merci...

Re:garniture pour jambonneau
chef patrick : 2011-09-03 17:37:00

bonjour une belle purée de pommes de terre ou des choux ,braisés ou en choucroute et pourquoi pas une poêlée de pommes fruits ôu une bonne ratatouille a bientôt et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/puree-de-pommes-de-terre-597.htm[/url]...

MOUSSAKA compléments
ERIKAKIS : 2012-01-07 19:34:00

Il existe des variantes à ma recette de moussaka.Entre autres , dans l'île de KEFALONIA , on remplace la sauce mornay par de la purée de pommes de terre ou des pommes duchesse . D'autres utilisent de pommes de terre coupées en tranches et rissolées . CHACUN A SA GUISE!...

réponse a Grégoire
chef patrick : 2012-09-10 08:10:00

Bonjour A la mandoline ou a la main vous faites des spaghettis de pommes de terre puis vous les lavez et essuyez bien et vous les mélangez avec de la fécule de pomme de terre 30gr par 200g de pommes vous décortiquez a cru vos crevettes vous les enveloppez des filaments de pommes de terre et vous faites frire a la friture bien chaude 3 minutes et vous les égouttez sur du papier absorbant bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

pommes de terre de marché
BERJOT : 2007-11-19 14:38:00

le hic c'est que justement je prends toujours mes pommes de terre au marché en demandant pour purée. J'ai toujours des pommes de terre qui ne sont même pas lavées(comme en super marché) c'est pourquoi j'ai quand même ce doute, l'échec de ma recette ne me semble pas dû seulement à la qualité de la pomme de terre...

Ecrasé de pommes de terre
mel10 : 2010-04-04 13:57:00

Bonjour et Joyeuses Pâques! Je voudrais savoir quelles pommes de terre et quel assaisonnement sont les mieux adaptés pour faire un écrasé de pommes de terre. Merci d'avance de votre réponse mel10...

Re: Re: Foie gras de canard
tuti : 2011-11-24 18:18:00

Merci pour votre reponse,la truffe faut il l'epluchée avant?, je râpe les truffes dessus des pommes de terre??, ou je les mets en fines lamelles sur les pommes de terre??. Merci de me repondre....







 



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