épaule de chevreuil au four

épaule de chevreuil au four



Temps généralement constaté pour réaliser la recette épaule de chevreuil au four :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 81 minutes
Temps de total : 101 minutes




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épaule de chevreuil

Fergal  2013-02-11

Bonjour Chef. J'ai une épaule de chevreuil dans mon frigo. peut on la confire comme une épaule d'agneau ? je souhaite changer du ragout de chevreuil classique mariné. Merci.

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epaule de chevreuil au four

raminoun  2011-12-28

bonjour,j'ai une épaule de chevreuil dans mon congélateur et je voudrais la cuisiner au four pour ce dimanche, avez vous des conseils a me donner pour la cuisson et l'accompagnement.

tripes au riesling
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Re: Civet de sanglier

Jane_75  2011-10-03

Bonjour Chef Pour avoir une sauce poivrade, que faut-il modifier dans votre recette ? Et quels seraient les temps de cuisson pour du cerf ou du chevreuil (épaule), par rapport au marcassin. Merci beaucoup. Poutous. Jane

farce noel
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poids

Dubarry  2010-03-22

Bonjour La surprise de "profil" vient certainement du temps de cuisson appliqué à une épaule de 1,7 kg telle que mentionnée dans la recette mais comme vous l'avez vu le chef nous confirme ce temps pour une épaule de 1,2 kg, car c'est le poids de l'épaule lorsqu'elle est désossée ce qui explique cela

congeler tomate
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Re: bonjour

anitasaxo27  2011-09-05

HEU..... je n'ai pas trouvé sur le site la recette de la gigue de chevreuil grand veneur .... j'ai mal cherché ? j'ai dans mon congélateur une cuisse de chevreuil que je ne sais absolument pas cuisiner ..... merci d'avance pour votre aide

pate de fruit aux pommes
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bonjour

nannye  2010-12-05

faut il absolument faire mariner une gigue de chevreuil ou de sanglier ? pourriez vous svp me donner une recette de gigue de chevreuil rotie a l'avance merci.biz.nannye

recettes avec melons
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Re: médaillons de chevreuil

chef patrick  2011-12-26

bonjour le porto (trop fade) ne se marie guère au gout du chevreuil essayez une de mes recettes en remplaçant le mignon de biche par celui de chevreuil meilleurs voeux et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mignons-de-biche-108.htm[/url]

gaufres fourrées à la vergeoise
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cotes de chevreuil

ragot (invité)  2011-10-17

je cherche une recette facile pour des cotes de chevreuil cuites a la poele ( recette nature) une recette de cuissot de chevreuil a faire au four nature

rotis veau farci
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épaule d'agneau

marlise  2010-03-22

Bonjour chef,je vois que je fais partie "du lot" concernant la question sur la durée de cuisson de cette épaule.Même une épaule désossée demande en général 1 heure minimum de cuisson.Mais,comme d'habitude,je vous fais confiance et me permettrai de vous en reparler dès l'expérience faite.A bientôt

tarte a la cougette
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réponse a dd88

chef patrick  2014-02-02

Bonjour Attention la viande de chevreuil est plus sèche pour faire des terrines si vous mettez 1k de chair de chevreuil vous devez rajouter 300g d'échine de porc hachée(30%) cuisson en bocaux stérilisation 2 heures avec refroidissement dans le récipient bonne recette et a bientôt Chef Patrick

sauce à la lavande