épaule de chevreuil au four

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Epaule d'agneau à la vapeurRecette : Epaule d'agneau à la vapeur
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epaule à la vapeur pour 6 personnes : 1 épaule d'agneau dégraissée toutes les herbes plus du raz-el-hanout 500 g de courgettes 500 g de carottes ...

Epaule d'agneau coque cheveux d'angeRecette : Epaule d'agneau coque cheveux d'ange
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Epaule d'agneau en coque de cheveux d'anges pour 4 à 6 personnes : 1 épaule d' Agneau de 1k700 (Faites la désosser, dégraisser puis rouler et ficel...

Civet de marcassinRecette : Civet de marcassin
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Civet de Marcassin pour 6 personnes : 18 morceaux de 50gr environ (1,2kg au total environ) de marcassin de biche ou de chevreuil dans l'épaule ou l...

Navarin d'agneauRecette : Navarin d'agneau
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L'origine du nom de ce plat provient de la recette confectionnée par le chef cuisinier de l'Armada pour fêter la victoire de la flotte française en ...

CassouletRecette : Cassoulet
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comme "A Sousceyrac" Je sais qu'en publiant cette recette de cassoulet je vais recevoir des courriers me précisant que ce n'est pas la vraie recett...

TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDERecette : TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDE
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Pour le préparer il nous faut : 500 gr de viande d'agneau (gigot, épaule ou collier) 5 pommes de terre 7 oeufs 1/2 botte de persil 1 oignon 100 ...

Mignons de bicheRecette : Mignons de biche
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les mignons de biche traités comme au poivre purée de topinambours, frites de betterave et céleri rave. Mignons de biche pour 6 personnes : 6 mign...

Sauté de veau MarengoRecette : Sauté de veau Marengo
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Un sauté de veau Marengo pour 6 personnes : 1 kg 200 d'épaule de veau en morceaux taillés de 50gr environ 2 gros oignons et 1 carotte taillés en...

Blanquette de veauRecette : Blanquette de veau
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Blanquette de veau et son riz pilaw.un classique de la cuisine bourgeoise. une blanquette de veau pour 6 personnes : 1,5 kg d'épaule de veau (soi...

HochepotRecette : Hochepot
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(du vieux français hollison : secouer) un plat emblématique des flandres et de la province du hainaut hochepot pour 6 personnes : 6 tronçons de q...

Etuvée d'agneau printanièreRecette : Etuvée d'agneau printanière
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En crème de légumes nouveaux. Cette recette est longue à réaliser mais elle a un très grand avantage, vous pouvez la préparer la veille. Pour 6 ...

Brochettes d'agneauRecette : Brochettes d'agneau
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Pour réaliser vos brochettes d'agneau, choisissez de l'épaule ou du gigot et découpez de petits morceaux en forme de cube. laissez marinez votre viand...

Rôti de veauRecette : Rôti de veau
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une recette de rôti de veau basique qui réjouira toujours vos convives Tout d'abord demandez bien a votre boucher les morceaux employés pour fa...

Civet de sanglierRecette : Civet de sanglier
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Juste un petit rappel : jusqu'à l'age de six mois le sanglier s'appelle marcassin, son pelage est rayé on dit qu'il est « en livrée » puis de 6 à ...

BäckeofeRecette : Bäckeofe
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Tout d'abord juste un petit mot : ce plat typiquement de l'est de la France à comme origine deux noms bÄcke en allemand qui veut dire boulanger et l'o...

Civet de porc noir de BigorreRecette : Civet de porc noir de Bigorre
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Civet de porc noir de bigorre (ou de marcassin) cuisiné au vin de madiran blinis de maïs piqués de cèpes. Civet de porc noir pour 6 personnes : 1 ...

Mini pâté en croûteRecette : Mini pâté en croûte
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mini pâté en croûte pour 8 à 10 personnes : 200 g d'épaule de porc 200 g d'épaule de veau 150 g d'échine de porc 1/2 tranche de jambon de un d...

Ragoût de veau au café et pruneauRecette : Ragoût de veau au café et pruneau
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voici une recette de ragoût de veau familiale. ragoût de veau au café et pruneaux pour 6-8 personnes : 1,6 kg de ragoût de veau (épaule)désossé 3...

Tajine d'agneauRecette : Tajine d'agneau
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Autant de recettes de tajines que de provinces donc pour ne me fâcher avec personne voici un tajine d'agneau (ou tagine d'agneau) qui se situe au mili...

Escalopes de veau à la milanaiseRecette : Escalopes de veau à la milanaise
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Cette recette originaire de Milan a beaucoup évoluée depuis le 19éme siècle. je ne peux résister au plaisir de vous conter ce qu'était la garniture ...

Veau aux olivesRecette : Veau aux olives
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Veau (corse) aux olives pour 6 personnes : 1 kg d'épaule de veau corse (le veau corse est un broutard, donc d'un rose sombre bien prononcé) coupé e...

Couscous aux sept légumesRecette : Couscous aux sept légumes
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le couscous est directement lié à la civilisation berbère. on retrouve déjà sa trace dans les vestiges du royaume de massinissa au deuxième siècle ava...

Colombo d'agneau minuteRecette : Colombo d'agneau minute
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colombo d'agneau minute pour 4 personnes. - 1 kg d'épaule d'agneau désossé. - le jus d'un citron vert. - 2 cuillères à soupe de poudre de colombo...

Haricot d'agneauRecette : Haricot d'agneau
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Haricot d'agneau pour 6 personnes : 1,5 kg d'agneau (épaule) et si tu n'es pas fauchée, rien ne t'empêche de prendre du gigot. 1 gousse d'ail enti...

Agneau façon occitaneRecette : Agneau façon occitane
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Agneau façon occitane pour 4 personnes : 1 épaule d'agneau non désossée 1 kg de petites pommes de terre épluchées 60 g de beurre 2 cuillères à sou...

Blanquette de veau de laitRecette : Blanquette de veau de lait
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Blanquette de veau de lait crème de champignons et carottes fondantes pour 4 personnes: 12 morceaux d'épaule de veau de 60g environ 300g de champig...

Cochon de lait laquéRecette : Cochon de lait laqué
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Cochon de lait laqué pour 4 à 6 personnes : 1/2 cochon de lait de 3kg environ (15 jours) l'épaule, le carré et le jambon détaillés 10 cl de mie...

l'Oreiller de la Belle AuroreRecette : l'Oreiller de la Belle Aurore
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Un peu d'histoire : Ce riche pâté en croûte de forme carrée (donc en forme de coussin) doit son nom de belle Aurore à Brillat-Savarin ,en effet la ma...

Ragout de pattes et boulettes Recette : Ragout de pattes et boulettes
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Ceci est un ragoût très québécois 8 pers 4 pattes de porc (pieds de porc) 1 rôti de porc dans l'épaule(1kg ou 2 lbs) 2 oignons coupés en 4 3 feu...

Chorba aux VermicellesRecette : Chorba aux Vermicelles
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Chorba aux Vermicelles pour 4 personnes 500g d'agneau dans l'épaule 1 gros oignon 2 tomates 1 demi branche de céleri 1 poignée de pois chic...

Etuvée de veau en crème de MuscatRecette : Etuvée de veau en crème de Muscat
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Voici aujourd'hui une recette « Hors normes », vous pourrez en partant de celle-ci en trouvez vos interprétations personnelles. Etuvée de vea...

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Un veau confit a déguster a la cuillère......

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Voici une recette très ancienne et indémodable sortant du patrimoine de la cuisine Française : Le Haricot de Mouton ou peut-être devra...

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Saucisses maison au muscadet : 2 kg de viande maigre (épaule par exemple) hachée 1 kg de gorge de porc hachée 30 cl de Muscadet 6 échalotes gri...

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Un riz façon asiatique, qui au final vous offre un plat complet avec ses petits poids, ses crevettes etc... ...

Saucisses maisonRecette : Saucisses maison
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Faire ces saucisse maison n'est pas bien compliqué mais demande quand même d'avoir un poussoir et une bonne recette !...

Saucisse maison au vin blancRecette : Saucisse maison au vin blanc
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Une saucisse de porc maison au vin blanc qui nécessite quand même un poussoir....

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      Désosser et découper le chevreuil en morceaux pas trop gros  et faire mariner une nuit dans un saladier  Marinade&nbs...

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Comme promis voici la recette de pâté de viande "chasseur". Ici il s'agit de chevreuil, mais vous pouvez remplacer cette viande par tout autre gibier:...


épaule de chevreuil
Fergal : 2013-02-11 19:55:00

Bonjour Chef. J'ai une épaule de chevreuil dans mon frigo. peut on la confire comme une épaule d'agneau ? je souhaite changer du ragout de chevreuil classique mariné. Me...

epaule de chevreuil au four
raminoun : 2011-12-28 11:29:00

bonjour,j'ai une épaule de chevreuil dans mon congélateur et je voudrais la cuisiner au four pour ce dimanche, avez vous des conseils a me donner pour la cuisson et l'acc...

Re: Civet de sanglier
Jane_75 : 2011-10-03 14:13:00

Bonjour Chef Pour avoir une sauce poivrade, que faut-il modifier dans votre recette ? Et quels seraient les temps de cuisson pour du cerf ou du chevreuil (épaule), ...

poids
Dubarry : 2010-03-22 19:23:00

Bonjour La surprise de "profil" vient certainement du temps de cuisson appliqué à une épaule de 1,7 kg telle que mentionnée dans la recette mais comme vous l'avez vu le ...

bonjour
nannye : 2010-12-05 16:00:00

faut il absolument faire mariner une gigue de chevreuil ou de sanglier ? pourriez vous svp me donner une recette de gigue de chevreuil rotie a l'avance merci.biz.nannye...

Re: bonjour
anitasaxo27 : 2011-09-05 19:05:00

HEU..... je n'ai pas trouvé sur le site la recette de la gigue de chevreuil grand veneur .... j'ai mal cherché ? j'ai dans mon congélateur une cuisse de chevreuil que je...

réponse a dd88
chef patrick : 2014-02-02 18:47:00

Bonjour Attention la viande de chevreuil est plus sèche pour faire des terrines si vous mettez 1k de chair de chevreuil vous devez rajouter 300g d'échine de porc hachée(...

cotes de chevreuil
ragot (invité) : 2011-10-17 20:42:00

je cherche une recette facile pour des cotes de chevreuil cuites a la poele ( recette nature) une recette de cuissot de chevreuil a faire au four nature ...

épaule d'agneau
marlise : 2010-03-22 20:43:00

Bonjour chef,je vois que je fais partie "du lot" concernant la question sur la durée de cuisson de cette épaule.Même une épaule désossée demande en général 1 heure minimu...

Re: médaillons de chevreuil
chef patrick : 2011-12-26 07:52:00

bonjour le porto (trop fade) ne se marie guère au gout du chevreuil essayez une de mes recettes en remplaçant le mignon de biche par celui de chevreuil meilleurs voeu...

chevreuil à la plancha
CLAUDINE (invité) : 2012-08-12 19:08:00

Bonjour, Pouvez-vous me dire si on peut cuisiner à la plancha le chevreuil (jeune brocard), et si oui avez-vous une recette sympa et facile à faire ! mon mari chasseur ...

Gigot de chevreuil
Doublozac : 2012-12-11 23:10:00

Bonsoir Chef! Pour Noël, un ami vient de me donner gentiment un gigot de chevreuil d'1kg500. Quel mode de cuisson me conseiller-vous?Quelle durée?Et quelle recette? J...

réponse a marie
chef patrick : 2013-12-09 18:44:00

Bonjour Le civet de chevreuil se fait depuis plus de 300ans de + ce n'est vraiment pas une des spécialités de Cyril et bien sur si vous l'appelez civet vous devez le fai...

La terrine de sanglier pistachée
nico61 : 2012-12-10 15:23:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/la-terrine-de-sanglier-pistachee-1908.htm[/url] bonjour, cette recette peut elle se fa...

réponse alili08
chef patrick : 2011-02-19 18:37:00

BONSOIR! Je suis moins fan des terrines de chevreuil ou de biche car leurs chairs sont un peu trop sèches pour faire de jolie terrines si vous en faites quand même je v...

pommes de terre boulangères
marlyse besson : 2008-02-05 10:36:00

petite réponse à votre question, Monsieur: je vous écris de Genève( Suisse).La "palette" dont je parle est en fait cet os plat en bas de l'épaule d'agneau.Lorsqu'on désos...

cuissot de chevreuil
francis : 2013-02-18 18:23:00

Bonjour. j'ai un petit cuissot de chevreuil de 1kg500 a cuisiner, mais je ne sais pas comment le cuire, je ne voudrais pas faire de sauce style grand veneur ou autre co...

réponse a chovin
chef patrick : 2013-05-09 07:29:00

Bonjour Prenez cette recette en remplaçant la viande par moitié viande chevreuil moiti& viande de porc lorsque vous aurez tout passé mettez des petits carrés de chevreui...

cuisseau ou cuissot ?
Dubarry : 2009-06-03 13:51:00

Bonjour Mamie Jo Nous sommes unis (si je puis me permettre cette privauté) par le lièvre à la royale asfausienne !... Juste pour vous taquiner, vous devez connaître la ...

Re: Gigot
chef patrick : 2011-11-10 12:48:00

Bonjour Sauf que dans notre métier un seul ouvrage est de rigueur LE LAROUSSE CULINAIRE tout le reste n'est que littérature bref pour le chevreuil ne sont autorisées su...

tapas de sardines ultra facile (sardinade)
crevette fries
omelette blette
crème caramel à la mexicaine
dessert traditionnelle du 17 o sioe
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flan de marrons version mamichelle
magret de canard sauce au chocolat
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