épaule de mouton au four

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Haricot de mouton

Haricot de mouton

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Voici une recette très ancienne et indémodable sortant du patrimoine de la cuisine Française : Le Haricot de Mouton ou peut-être devra...

Epaule d'agneau à la vapeur

Epaule d'agneau à la vapeur

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epaule à la vapeur pour 6 personnes : 1 épaule d'agneau dégraissée toutes les herbes plus du raz-el-hanout 500 g de courgettes 500 g de carottes ...

Épaule de mouton au four
Recette : externe

Épaule de mouton au four


Bonjour, salem alaykom Après l'Aid on se retrouve avec de la viande de mouton et à part les couscous et autres plats e...

Epaule de mouton mariné au vin rouge
Recette : externe

Epaule de mouton mariné au vin rouge


 Mes amis adorent le gibier, mais nous pas trop, pour satisfaire tout le monde, j'ai opté pour une recette style gibier avec du mouton. Résultat,...

Epaule de mouton aux pruneaux et abricots secs
Recette : externe

Epaule de mouton aux pruneaux et abricots secs


Au hasard de vos clics...vous entrez dans mon univers.Laissez une trace de votre passage , juste un petit mot, et votre visite sera encor...

Epaule roti ?
Recette : externe

Epaule roti ?


Epaule de mouton roti salut les amies vous allez bien? voilà une recette d'épaule de mouton roti qu'on fais pendant l'aid el adha une recette tre...

Epaule d'agneau coque cheveux d'ange

Epaule d'agneau coque cheveux d'ange

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Epaule d'agneau en coque de cheveux d'anges pour 4 à 6 personnes : 1 épaule d' Agneau de 1k700 (Faites la désosser, dégraisser puis rouler et ficel...

Coquilles St Jacques et pieds de mouton

Coquilles St Jacques et pieds de mouton

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Nous sommes début Octobre, la pêche de la coquille st jacques vient d'ouvrir, les champignons sauvages sont encore sur les étals, alors pourquoi ne pa...

Hochepot

Hochepot

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(du vieux français hollison : secouer) un plat emblématique des flandres et de la province du hainaut hochepot pour 6 personnes : 6 tronçons de q...

Navarin d'agneau

Navarin d'agneau

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L'origine du nom de ce plat provient de la recette confectionnée par le chef cuisinier de l'Armada pour fêter la victoire de la flotte française en ...

Cassoulet

Cassoulet

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comme "A Sousceyrac" Je sais qu'en publiant cette recette de cassoulet je vais recevoir des courriers me précisant que ce n'est pas la vraie recett...

TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDE

TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDE

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Pour le préparer il nous faut : 500 gr de viande d'agneau (gigot, épaule ou collier) 5 pommes de terre 7 oeufs 1/2 botte de persil 1 oignon 100 ...

Sauté de veau Marengo

Sauté de veau Marengo

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Un sauté de veau Marengo pour 6 personnes : 1 kg 200 d'épaule de veau en morceaux taillés de 50gr environ 2 gros oignons et 1 carotte taillés en...

Blanquette de veau

Blanquette de veau

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Blanquette de veau et son riz pilaw.un classique de la cuisine bourgeoise. une blanquette de veau pour 6 personnes : 1,5 kg d'épaule de veau (soi...

Etuvée d'agneau printanière

Etuvée d'agneau printanière

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En crème de légumes nouveaux. Cette recette est longue à réaliser mais elle a un très grand avantage, vous pouvez la préparer la veille. Pour 6 ...

Brochettes d'agneau

Brochettes d'agneau

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Pour réaliser vos brochettes d'agneau, choisissez de l'épaule ou du gigot et découpez de petits morceaux en forme de cube. laissez marinez votre viand...

Rôti de veau

Rôti de veau

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une recette de rôti de veau basique qui réjouira toujours vos convives Tout d'abord demandez bien a votre boucher les morceaux employés pour fa...

Gigot d'agneau

Gigot d'agneau

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Plusieurs qualités sont vendues en france, le gigot de mouton, le gigot d'agneau, le gigot d'agneau dit de pré-salé (vient des herbages du bord de la ...

Civet de sanglier

Civet de sanglier

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Juste un petit rappel : jusqu'à l'age de six mois le sanglier s'appelle marcassin, son pelage est rayé on dit qu'il est « en livrée » puis de 6 à ...

Bäckeofe

Bäckeofe

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Tout d'abord juste un petit mot : ce plat typiquement de l'est de la France à comme origine deux noms bÄcke en allemand qui veut dire boulanger et l'o...

Pounti auvergnat

Pounti auvergnat

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Plat typiquement auvergnat complet et facile à réussir cette recette de Pounti est celle transmise de générations en générations dans la famille Escur...

Civet de porc noir de Bigorre

Civet de porc noir de Bigorre

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Civet de porc noir de bigorre (ou de marcassin) cuisiné au vin de madiran blinis de maïs piqués de cèpes. Civet de porc noir pour 6 personnes : 1 ...

Mini pâté en croûte

Mini pâté en croûte

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mini pâté en croûte pour 8 à 10 personnes : 200 g d'épaule de porc 200 g d'épaule de veau 150 g d'échine de porc 1/2 tranche de jambon de un d...

Ragoût de veau au café et pruneau

Ragoût de veau au café et pruneau

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voici une recette de ragoût de veau familiale. ragoût de veau au café et pruneaux pour 6-8 personnes : 1,6 kg de ragoût de veau (épaule)désossé 3...

Tajine d'agneau

Tajine d'agneau

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Autant de recettes de tajines que de provinces donc pour ne me fâcher avec personne voici un tajine d'agneau (ou tagine d'agneau) qui se situe au mili...

Escalopes de veau à la milanaise

Escalopes de veau à la milanaise

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Cette recette originaire de Milan a beaucoup évoluée depuis le 19éme siècle. je ne peux résister au plaisir de vous conter ce qu'était la garniture ...

Veau aux olives

Veau aux olives

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Veau (corse) aux olives pour 6 personnes : 1 kg d'épaule de veau corse (le veau corse est un broutard, donc d'un rose sombre bien prononcé) coupé e...

Couscous aux sept légumes

Couscous aux sept légumes

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Le couscous est directement lié à la civilisation berbère. on retrouve déjà sa trace dans les vestiges du royaume de massinissa au deuxième siècle ava...

Civet de marcassin

Civet de marcassin

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Civet de Marcassin pour 6 personnes : 18 morceaux de 50gr environ (1,2kg au total environ) de marcassin de biche ou de chevreuil dans l'épaule ou l...

Colombo d'agneau minute

Colombo d'agneau minute

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colombo d'agneau minute pour 4 personnes. - 1 kg d'épaule d'agneau désossé. - le jus d'un citron vert. - 2 cuillères à soupe de poudre de colombo...

Haricot d'agneau

Haricot d'agneau

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Haricot d'agneau pour 6 personnes : 1,5 kg d'agneau (épaule) et si tu n'es pas fauchée, rien ne t'empêche de prendre du gigot. 1 gousse d'ail enti...

Agneau façon occitane

Agneau façon occitane

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Agneau façon occitane pour 4 personnes : 1 épaule d'agneau non désossée 1 kg de petites pommes de terre épluchées 60 g de beurre 2 cuillères à sou...

Blanquette de veau de lait

Blanquette de veau de lait

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Blanquette de veau de lait crème de champignons et carottes fondantes pour 4 personnes: 12 morceaux d'épaule de veau de 60g environ 300g de champig...

Cochon de lait laqué

Cochon de lait laqué

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Cochon de lait laqué pour 4 à 6 personnes : 1/2 cochon de lait de 3kg environ (15 jours) l'épaule, le carré et le jambon détaillés 10 cl de mie...

l'Oreiller de la Belle Aurore

l'Oreiller de la Belle Aurore

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Un peu d'histoire : Ce riche pâté en croûte de forme carrée (donc en forme de coussin) doit son nom de belle Aurore à Brillat-Savarin ,en effet la ma...

Ragout de pattes et boulettes

Ragout de pattes et boulettes

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Ceci est un ragoût très québécois 8 pers 4 pattes de porc (pieds de porc) 1 rôti de porc dans l'épaule(1kg ou 2 lbs) 2 oignons coupés en 4 3 feu...

Chorba aux Vermicelles

Chorba aux Vermicelles

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Chorba aux Vermicelles pour 4 personnes 500g d'agneau dans l'épaule 1 gros oignon 2 tomates 1 demi branche de céleri 1 poignée de pois chic...

coucous as i like

coucous as i like

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Ingrédients (4 personnes): ingrédients: 250 g de couscous roulé (avec de l'eau salée) à la maison , séché et conservé au sec 500 g de viande d...

djefna couscous des fêtes

djefna couscous des fêtes

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pour une réception le couscous 5 kg de semoule moyenne beurre 300 g de beurre salé 1 verre à thé d'huile 1 cuillère à soupe d'huile eau pour r...

Etuvée de veau en crème de Muscat

Etuvée de veau en crème de Muscat

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Voici aujourd'hui une recette « Hors normes », vous pourrez en partant de celle-ci en trouvez vos interprétations personnelles. Etuvée de vea...


Veau confit en cocotte

Veau confit en cocotte

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Un veau confit a déguster a la cuillère......

Saucisses maison au muscadet

Saucisses maison au muscadet

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Saucisses maison au muscadet : 2 kg de viande maigre (épaule par exemple) hachée 1 kg de gorge de porc hachée 30 cl de Muscadet 6 échalotes gri...

Riz cantonnais

Riz cantonnais

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Un riz façon asiatique, qui au final vous offre un plat complet avec ses petits poids, ses crevettes etc... ...


Haricot de mouton
margeridienne (invité) : 2012-02-03 15:52:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/haricot-de-mouton-1685.htm[/url] Haricot de mouton ou navarin? Un haricot de mouton sa...

conserver truffes
yaourt a l ancienne
pates et veau
gousses dail de veau
tourte a la volaille
confiture d oignon et echalotte
truite a l hoteliere
choux creme pistache
comment travailler le sucre pour decoration gateau
aligot pour 2 personne

réponse a Marlise
chef patrick : 2010-03-23 00:00:00

Bonsoir Je m'étonne que vous puissiez cuire une petite épaule de 1,2 kg désossée une heure déjà que non désossée 40minutes serait le maximum l'agneau(et non le mouton) ...

poids
Dubarry : 2010-03-22 19:23:00

Bonjour La surprise de "profil" vient certainement du temps de cuisson appliqué à une épaule de 1,7 kg telle que mentionnée dans la recette mais comme vous l'avez vu le ...

Re: fabrication de la chair a saucisse
chef patrick : 2012-05-31 08:26:00

bonjour pour les "chipos" viande de porc 1/3 lard gras 2/3 d'épaule ou viande maigre passés grille moyenne assaisonnement au kg 15gr de sel un mélange 2gr de poiv...

Coquilles St Jacques et pieds de mouton
Hugh : 2010-10-08 15:00:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coquilles-st-jacques-et-pieds-de-mouton-1439.htm[/url] Ce mélange de coquilles st jacqu...

Re: saucisses maison
chef patrick : 2011-09-12 18:22:00

bonsoir saucisses normales hachez 1kg de palette et 500gr de gorge de porc ajoutez 21gr de sel 8gr de poivre moulu et un peu de 4épices un peu de fleur de thym et 3 à ...

épaule de chevreuil
Fergal : 2013-02-11 19:55:00

Bonjour Chef. J'ai une épaule de chevreuil dans mon frigo. peut on la confire comme une épaule d'agneau ? je souhaite changer du ragout de chevreuil classique mariné. Me...

Re: saucisses maison
lonteg : 2011-09-12 16:33:00

merci Chef,j'ai un hachoir,du boyau de porc et de mouton ainsi qu'un poussoir.J'aimerais faire des saucisses pour faire avec des lentilles,ainsi qu'une recette de merguez...

épaule d'agneau
marlise : 2010-03-22 20:43:00

Bonjour chef,je vois que je fais partie "du lot" concernant la question sur la durée de cuisson de cette épaule.Même une épaule désossée demande en général 1 heure minimu...

Re: becquet d agneau
chef patrick : 2011-12-02 06:59:00

BONJOUR POURQUOI PARLEZ VOUS SI FORT? J'ai devant moi le livre du centre de formation inter entreprise aux metiers de la viande Voici donc tous les morceaux d'agneau o...

Côtelettes champvallon
Gbourguet : 2010-09-05 13:50:00

et peut-être même 7/5, vous vouliez avoir nos impressions sur les PdT, oui et encore oui c'est de l'ordre du sublime. Mais en vérité c'est tout le plat qui est sublime. P...

réponse a Laurence
chef patrick : 2014-05-08 07:36:00

Bonjour Hachez votre viande mouton ajoutez un peu d'oignons émincés un peu d'ail un peu de raz el hanout et un peu d'huile d'olives et mettez au four pour 1heure ensuite...

pommes de terre boulangères
marlyse besson : 2008-02-05 10:36:00

petite réponse à votre question, Monsieur: je vous écris de Genève( Suisse).La "palette" dont je parle est en fait cet os plat en bas de l'épaule d'agneau.Lorsqu'on désos...

gigot de mouton
menard (invité) : 2011-12-18 10:28:00

comment cuire un gigot de mouton...

mechoui farci semoule
moreau (invité) : 2011-08-04 12:44:00

recette pour farcir un jeune mouton avec de la semoule...

paté de foie de mouton
laigle (invité) : 2013-07-22 20:01:00

je cherche une recette de paté a base de foi de mouton...

Réponse à Hugh
Olivier33 : 2010-10-08 15:22:00

Bonjour, Quand on parle communément de "pied-de-mouton", on ne fait généralement pas la différence entre deux espèces : un très bon comestible (hydnum repandum), et son ...

baeckeofe
Alain DARUTY : 2008-01-19 23:14:00

Dans la recette tradionnelle, le veau entre déjà pour un quart des viandes. A égalité avec le porc, le boeuf et le mouton. En remplaçant le mouton par de l'agneau, vo...

foie mouton
gemoi (invité) : 2012-09-07 07:37:00

bonjour pourai je avoir 1 recette de pate de foie avec du mouton. MERCI...

sauce pour mouton
simon (invité) : 2014-03-06 11:20:00

JE VOUDRAIS REVOIR UNE SAUCE DE MOUTON POUR L'ANNIVERSAIRE DE MA GRAND MERE CORDIALEMENT...


Les AbatsLes Abats
Vendredi 24 fevrier 2012 •  commentaires (5)
Les abats (dits collectivement le « cinquième quartier ») regroupent les parties comestibles non musculaires (hormis le cœur qui est un muscle considéré comme un abat) des animaux comestibles, généralement des organes.
Des cuisiniers s'engagent pour le JaponDes cuisiniers s'engagent pour le Japon
Vendredi 10 juin 2011 •  commentaires (1)
Oyez oyez braves gens (et amateurs de bonne cuisine) de Vannes et des environs !
recettes pour fêter Pâquesrecettes pour fêter Pâques
Mardi 15 avril 2014 •  commentaires (0)
Cette année encore le chef Patrick vous propose une nouvelle et belle recette pour fêter Pâques.
62 recettes de coquilles St jacques62 recettes de coquilles St jacques
Mercredi 13 novembre 2013 •  commentaires (1)
La coquille Saint Jacques offre aux gastronomes une très grande finesse, une texture agréable, c'est un mets raffiné et délicat.
Un petit week-end LyonnaisUn petit week-end Lyonnais
Jeudi 7 fevrier 2008 •  commentaires (10)
Régulièrement le chef Patrick vous invite à une petite balade gastronomique. Aujourd'hui c'est à Lyon que cela se passe. A ne pas lire le ventre creux...

saucisse de morteau Saucisse de Morteau
La Franche-Comté est l'aire de fabrication traditionnelle d'une délicieuse spéci...




 
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