épinards à la florentine

épinards à la florentine



Temps généralement constaté pour réaliser la recette épinards à la florentine :
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de total : 55 minutes




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La Sauce verte vous sera utile en accompagnement de poissons froids, de terrines marines,crustacés, volailles etc. Ingrédients de la sauce verte : 1 bol de mayonnaise Fines herbes : estragon, c...


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Re: florentine de saumon

chef patrick  2012-03-15

bonjour une florentine de saumon n'existe pas en cuisine la seule florentine dont nous servons est la garniture qui est confectionnée a base d'épinards frais je suis désolé de ne pouvoir accéder a votre requête mais si vous désirez une terrine de saumon je vous ferais parvenir la recette cHEF pATRICK

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réponse a naoyaludamour

chef patrick  2014-04-30

Bonjour Faites avec des épinards a la crème vous épluchez vos épinards en ne gardant que les feuilles(1kg) que vous lavez 2 fois ,vous faites bouillir 30cl de crème liquide(30%) que vous salez poivrez en ajoutant un peu de noix de muscade vous ajoutez vos épinards cuisson 3 minutes voilà c'est prêt servez a part dans un petit saladier bonne recette et dites moi Chef Patrick

feuilles de vigne
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réponse a dubreil

chef patrick  2013-10-03

Bonjour Aie aie aie(sourires) vous ne devez pas faire ainsi Lavage 2 fois des feuilles d'épinards faire bouillir de l'eau salée a 20g au litre (très salée) versez vos épinards cuisson 30SECONDES aprés l'ébullition les égouttez et les plongez dans de l'eau avec plein de glaçons 2 minutes ainsi puis les pressez et mettre dans vos pots fermez puis stériliser 1h20a 100° ensuite les laissez refroidir dans votre eau essuyez les et tenez les en dehors de la lumière en agissant comme cela et par photo synthèse vos épinards resteront verts et auront gardés toute leurs vitamines a bientôt et dites moi Chef Patrick

tarte aux pommes de claudette taillefer
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Epinards sautés aux pignons

Laurent du 66  2009-10-08

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/epinards-sautes-aux-pignons-254.htm[/url] Bonjour Chef Patrick
J'ai la chance d'avoir des enfants qui aiment les épinards (si, si , ça existe) donc forcéement cette recette m'intéresse beaucoup pour varier les plaisirs.
Vous marquez "porter à ébullition", mais vous ne parlez à aucun moment de couvrir les épinards? J'ai forcément mal compris quelque chose...

preparation noix de st jaques
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daniel pinard

pauline (invité)  2011-06-25

quiche aux épinards

gaufres a base de levure de boulanger
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réponse a pocet

chef patrick  2011-06-10

Bonjour Non pas de soucis faites votre chantilly comme je l'indiquais en mettant votre crème liquide quelques temps au congélateur avant de la monter Pour la salade de pousse d'épinards faites une petite sauce une pointe de wasabi déliée avec un peu de vinaigre de riz puis 2 volumes d'huile faites torréfier quelques cacahuètes et au dernier moment dans le saladier mettez vos pousses d'épinards mélangez très rapidement avec la sauce et rajoutez vos cacahuètes ou autres amandes bon repas gastro(sourires) poutous et a bientôt Chef Patrick

morue au choux blanc
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1er commentaire

Dubarry  2010-03-24

Bonjour Je n'ai pas pu (ni essayé d'ailleurs) de résister aux magnifiques barbues proposées par mon poissonnier et à un prix très raisonnable de surcroit. Recette (réalisée avec 2 filets sur les 4) très simple en effet et très goûteuse, l'ail se mariant très bien avec les épinards et le poisson (cuisson de l'ail à bien contrôler ; la justesse de cuissons des 3 composants, poisson, ail et épinards est la clé de cette recette, avec la fraicheur des produits mais c'est la base de la cuisine réussie, avec la justesse des assaisonnements, quelque soit la recette. Avec les 2 autres filets, je ferai la recette des "filets de turbotin poêlés" en remplaçant ce poisson plat par son "cousin"

pâté au genièvre
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tarte au poulet au brie et epinards

Richard Chevalier (invité)  2012-10-30

Je cherche la recette de tarte au poulet au brie et aux épinards

roti veau froid
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Re: Re: Salade de Cerfeuil Bulbeux

Dubarry  2012-02-02

Bonjour Oiso Vos "pouces" d'épinards, ils se mangent avec les doigts (hi hi :-))

charlotte banane chocolat*
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Dartoise et Dartois

Dubarry  2008-06-19

Bonjour Sacha J'avais bien noté que vous parliez de "dartoise" et je n'étais donc pas certain de bien vous répondre. Je ne connais pas la dartoise mais seulement le dartois qui est donc une pâtisserie classique composée de 2 baisses rectangulaires de feuilletage emprisonnant un appareil (farce) et qui est servie découpée en petits rectangles. Le dartois est généralement fourré de compote/dés de pomme (autre forme du chausson aux pommes en fait) mais peut l'être de crème d'amande (autre forme du pithiviers en fait ; le dartois peut être décliné en salé, à la florentine (fourré d'épinards cuits mélés de mornay serrée), au poisson (fourré de farce mousseline de poisson avec dés de poissons, un peu comme une variante très simplifiée de coulibiac) etc... Bien que toute mon ascendance paternelle Dubarry soit d'Agen depuis au moins 250 ans, je ne connais pas la dartoise mais peut-être s'agit-il d'une création récente d'un pâtissier qui l'a baptisée ainsi (?) Essayez d'en savoir plus. Votre dartoise me fait plutôt penser à la dacquoise qui est une p^tisserie classique composée de 2 disques (blancs fouettés mélés de sucre et poudre d'amande) faits en cercles concentriques à la poche puis cuits comme une meringue puis montés après refroidissement un peu comme un macaron fourré d'un appareil qui peut très bien être une mousse au chocolat. SVP, faîtes nous saliver (avec la recette) jusqu'au bout avec la mousse au chocolat de Maman (spirituelle) Lofficial. Merci d'avance. Stéphane Dubarry

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Un grand de la tradition française s'en est allé !
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