épinards béchamel

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Epinards sautés aux pignons

Epinards sautés aux pignons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Ah oui, promis, je ne cherche pas à vous persécuter !! Amitiés,...

Sauce Béchamel

Sauce Béchamel

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (26)
Trop amusant de lire ce forum, mais je ne suis pas plus avancé. Zut alors, c'est encore pas aujourdhui que je vais commencer le régime. Je crois que je vais garder la recette traditionnelelle des grands mères. ;-(...

carrés épinards a la béchamelRecette : externe

il faut que je vous dise que mo


il faut que je vous dise que mon époux aime manger beaucoup la chorba, je la fait chaque semaine, et il aime toujours que la chorba soit accompagn...

Tarte aux Epinards et BechamelRecette : externe

    C'


    C'est cette délicieuse tarte que nous avons dégusté aujourd'hui, très savoureuse ave...

Sauce au thon & aux épinards sur base de béchamelRecette : externe

En ce moment, j?ai sou


En ce moment, j?ai souvent des épinards dans mon panier de légumes de l?AMAP et comme souvent quand je reçois chaque semaine les même lég...

PASTAS : Lasagnes Epinards Ricotta, Béchamel au PestoRecette : externe

Plat: Lasagnes Maison: Epinards, Ri


Plat: Lasagnes Maison: Epinards, Ricotta, Béchamel au Pesto  J'ai oublié de prendre la photo au sortir du four... Celle-ci ne flatte pas du tout ...

Epinards à la Nissarda

Epinards à la Nissarda

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Bonjour Pourquoi diable voulez vous faire cette recette au micro ondes? il vous faudra moins de temps pour la faire "normalement" a bientôt Chef Patrick ...

filet de Barbue rôti aux épinards

filet de Barbue rôti aux épinards

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour Je n'ai pas pu (ni essayé d'ailleurs) de résister aux magnifiques barbues proposées par mon poissonnier et à un prix très raisonnable de surcroit. Recette (réalisée avec 2 filets sur les 4) très simple en effet et très goûteuse, l'ail se ma...

Tautiennes farcies aux épinards

Tautiennes farcies aux épinards

Auteur : Gerald13
commentaires (7)
Allez voici la divulgations du "grade" des intervenants du forum aftouch-cuisine : moins de 30 messages : Plongeur entre 30 et 60 : Apprenti Entre 60 et 100 : Commis entre 100 et 200 : Cuisinier Entre 200 et 400 : chef de partie entre 400 et...

Boulettes de viande hachée aux épinards

Boulettes de viande hachée aux épinards

Auteur : smtpat
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Boulettes de viande hachée aux épinards, sauce fromage basilic pour 4 personnes : Préparation 15 mn - Cuisson 15 mn - 600 g de viande de boeuf hachée - 350 g de jeunes pousses d'épinards (ou de pousses de betteraves) - 1 tranche de pain brioché...

Cheesecake epinards frais, saumon fumé et pain de campagne grllé

Cheesecake epinards frais, saumon fumé et pain de campa

Auteur : Mimitouti
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Un petite entrée originale et sans cuisson, facile à préparer et riche en goût que l'on peut réaliser la veille. Très frais et savoureux, ce cheesecake se mange sans faim ! En plus, il est riche en fer, en calcium et en acides gras bénéfiques entre ...

Brioche salée au fromage lardons et sauce bechamel

Brioche salée au fromage lardons et sauce bechamel

Auteur : missmalakoff
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une brioche salé a base d'oignons, de béchamel et de lardons....

Crème d'épinard et bananes poêlées

Crème d'épinard et bananes poêlées

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-d-epinard-et-bananes-poelees-71.htm[/url] Surprise assurée, surtout si on dîne aux chandelles et qu'on n'annonce pas aux convives que ce qui est grillé c'est ...

Sauce verte

Sauce verte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
rebonsoir chef j'ai oublié de vous demander ,on m'a donné une bouteille de vinaigre de framboises maison mais je ne sais pas pour quel plat je peux l'utiliser? bonne soirée je ne vous ennui plus (pour ce soir)...

Endives au jambon

Endives au jambon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (33)
je n'ai pas ajouté du beurre, car avec la sauce et le fromage, c'est déjà assez gras...

Gratin de choux fleur

Gratin de choux fleur

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
merci beaucoup ...

Ailes de Raie aux poireaux

Ailes de Raie aux poireaux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
bonjour j'ai préparé cette recette et je ne comprends pas bien de quoi vous nous parlez! lorsque vous retirez les ailes de raie sur du vrai papier absorbant vos ailes sont comme sèches quand a la mornay liée au jaune + gruyère elle doit au contra...

Caillette Provençale

Caillette Provençale

Auteur : Nicolas
commentaires (11)
J'ai déjà mangé la caillette provençale et j'aime bien. Avec quoi me conseilleriez-vous de la présenter comme accompagnement ? Merci de votre conseil...

Gnocchis à la nicoise

Gnocchis à la nicoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (26)
Comme pour serge mes gnocchis étaient brillant et gluant... pomme de terre pas assez farineuses à tout les coups ! Comme Brigitte j'ai testé avec une sauce tomate maison (celle du site), par contre elle était vraiment parfaite. Peut être mes tomate...

Veau Orloff

Veau Orloff

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
BONJOUR Lorsque vous me connaitrez mieux(sourires)vous saurez comment je "fonctionne" dans les recettes je privilégie les temps de repos ,des refroidissements des adaptations etc etc Donc pour une longue recette comme celle-ci j'applique ce prin...

Ris de veau à la maréchale

Ris de veau à la maréchale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
Bonjour Si vous ne nous racontiez cette histoire aussi sérieusement on croirait a une galèjade(sourires) non votre boucher n'est pas un bon boucher pour oser vous répondre de la sorte Un conseil changez-en!!! A bientôt Chef Patrick...

Storzapretti à la bastiaise

Storzapretti à la bastiaise

Auteur : Dubarry
commentaires (10)
:-))Pardon! mais les strozzapreti c'est bien italien non? le bracciu, bien sur..j'adore ce fromage..et pour tout dire..j'adorerai vivre en Corse!!...

Quenelles de brochet

Quenelles de brochet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (50)
Entre le deux mon capitaine :) Du côté de Kokkola. Bonne idée que ce remplacement. En attendant et après m'être battu pendant deux heures avec mes 3 brochets, je les congèle ! (ces derniers ont été péchés au harpon... c'est très drôle mais ça abîme l...

Cannelloni au poulet gratinés

Cannelloni au poulet gratinés

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cannelloni-au-poulet-gratines-910.htm[/url] Pour ceux qui craignent de ne pas avoir la patience de remplir des tubes un peu mous, il existe dans le commerce des tubes...

Flan aux trois légumes

Flan aux trois légumes

Auteur : Bouchra
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flan aux trois légumes pour 4 personnes : 250 g de carottes épluchées 300 g d'épinards en branches épluchés et lavés a 3 eaux les sommités d'un 1/2 chou-fleur 3 jaunes d'oeufs 70 g de beurre 60 g de parmesan râpé sel et poivre ...

Crêpes jambon fromage

Crêpes jambon fromage

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Devant le succès des crêpes industrielles jambon gruyère dont les enfants raffolent une question nous à traversée l'esprit : mais pourquoi ne pas les préparer vous même ? Voici donc la crêpe fourrée «Mornay» en pannequet à l'emmental et dés de j...

Crêpes au saumon fumé

Crêpes au saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
UN GRAND,GRAND, MERCI CHEF! :-) [b]null[/b] [i]null[/i] Vous êtes vraiment très gentil!! Je vais bien m'impreigner de votre recette et m'y atteler bientôt!! Et bien sûr je vous tiendrais au courant !! Mais probablement,je reviendrais vers vous po...

lasagnes moelleuses au saumon

lasagnes moelleuses au saumon

Auteur : coco33
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lasagnes au saumon pour 6 personnes : - feuilles de lasagnes - 600g de saumon frais en filets - 1 oignon - 1 carotte - 1 branche de céleri (facultatif) - 1 citron - 1 bouquet garni - un peu d'aneth - 60g de parmesan (Reggiano) - sel, poivre...

Gnocchi à la Parisienne

Gnocchi à la Parisienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
oui, bien sur ; mais ma mère nous faisait des gnocchis avec de la semoule de blé dur très fine. Etalait la pâte dans un couvercle de boite à gateaux en fer, et les découpait en carrés et saupoudrait de gruyère rapé, puis au four; humm!!! délicieux ou...

Parmesane dorée de poireaux

Parmesane dorée de poireaux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (41)
merci, beaucoup Chef Patrick cele sera beau et BON. Bises....

Blanc de barbue

Blanc de barbue

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bojour, pour info [url]http://www.alimentation-france.com/aliments/poissons/barbue.html[/url]...

Panini de homard et filet de sole

Panini de homard et filet de sole

Auteur : Martine17
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Panini de homard et filet de sole pour 2 personnes : - 1 Homard, - 1 ou 2 filets de sole selon la grosseur, - Epinards en branche, - Julienne de légumes, poireaux, carottes, navets, - 125 grs de beurre, - 1 Citron, - 5 cl de vin blanc, - Se...

Jambon à l'os et crème au Banyuls

Jambon à l'os et crème au Banyuls

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/jambon-a-l-os-et-creme-au-banyuls-1471.htm[/url] Très bonne composition et je l'ai servie avec des tranches de roti de porc et ca été apprécié...

Oeufs farcis chimay

Oeufs farcis chimay

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Merci pour cette recette oubliée. Je vais me régaler dès demain. C'est toujours un grand plaisir de vous lire....

Lasagnes traditionnelles

Lasagnes traditionnelles

Auteur : oumselmane
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Pour 6 personnes : * 1 bouquet garni tout prêt * 12 plaques de lasagne (4 rangées de 3 plaques) * 500 g de viande de boeuf hachée * 500g de tomates entières bien rouges pelées et mixées * 200 g gruyère râpé * 1,5 sachet de parmesan * huile d...

Gratin de St Jacques et gambas

Gratin de St Jacques et gambas

Auteur : Martine17
commentaires (5)
Ce soir, gambas (de cet été) au saté et lait de coco, mis à part le traditionnel riz que faire pour avoir une harmonie gustative, j'ai pensé à quelques courgettes sautées (congelées, de mon jardin)sur un nid de nouilles chinoises mais bof ! sinon qq...

Cannellonis au foie gras

Cannellonis au foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cannellonis-au-foie-gras-1635.htm[/url] cette recette est facile et pratique alors n'hésitez plus a bientôt Chef Patrick...

Gratin de Fraise de Veau

Gratin de Fraise de Veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonjour chef Patrick, je suis très surpris de votre recette de fraise de veau, qui est toujours interdite à la vente depuis l'épisode de la vache folle (confirmation ce matin sur le marché par "mon tripier) cette fraise a longtemps été le composant...

Homard ou Langouste à la Thermidor

Homard ou Langouste à la Thermidor

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Une recette de homard ou langouste à la Thermidor classique à laquelle je n'ai appliqué que quelques petites retouches… Homard à la Thermidor pour 6 personnes 3 homards ou langoustes vivants de 600g 1/2 litre de sauce béchamel 10 cl de sauter...

Homard à la saveur d'orange

Homard à la saveur d'orange

Auteur : frederic
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Homard à la saveur d'orange pour 2 personnes : 2 homards bretons 9 oranges 3 citrons 12 mini maïs 1 courgette 1 navet 300g d'épinards frais 2 bâtons de cannelle 150g huile d'olive 70g de beurre sel poivre et 1/2 cuillère a café de poud...

Gratin aux pommes de terre et patate douce

Gratin aux pommes de terre et patate douce

Auteur : sunshining
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Un gratin originale en duo pomme de terre et patate douce nappé d'une sauce béchamel....

Cardons à la moelle du chef patrick

Cardons à la moelle du chef patrick

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cardons-a-la-moelle-du-chef-patrick-1983.htm[/url] bonjour a toutes et tous Un grand classique oublié et pourtant!!!! juste essayez de la préparer et dites moi Che...

Oeuf poché à la Bénédictine

Oeuf poché à la Bénédictine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonsoir Allons stéphane pas de hollandaise sur oeuf poché ou mollet Bénédictine juste une sauce crème nom donnée a l'époque a une béchamel crémée Et puis obligatoirement cette prestigieuse recette servie au Savoy entre autres a forcément été copi...

Chaussons surprise gratinés

Chaussons surprise gratinés

Auteur : bibitors
commentaires (0)
On peut profiter de cette recette en hiver au coin du feu ou en été au barbecue. Pour tous les goûts, il suffit de varier les ingrédients...


réponse a naoyaludamour
chef patrick : 2014-04-30 15:00:00

Bonjour Faites avec des épinards a la crème vous épluchez vos épinards en ne gardant que les feuilles(1kg) que vous lavez 2 fois ,vous faites bouillir 30cl de crème liquide(30%) que vous salez poivrez en ajoutant un peu de noix de muscade vous ajoutez vos épinards cuisson 3 minutes voilà c'est prêt servez a part dans un petit saladier bonne recette et dites moi Chef Patrick...

soupe volaille
recette de la loire
jarret salé
crème au citron légère et raffinée
fondant auchocolat individuel
melon mozarella
melange volaille
comment faire lapate brisee
paupiettes de saumon fume
salade pieds porc a la sauce ravigotte

pas de chasse aux sorcières
Bernard : 2007-11-16 11:53:00

Bonjour En tant que chef de cuisine, il m'arrive souvent d'élaborer de nouvelles recettes, et même de "transformer" des recettes déjà existantes, cependant, si je m'autorise à transformer une recette selon mes goûts ou mes envies, il est clair que je suis obliger d'en changer l'appellation.....Une béchamel si on y ajoute un ingrédient devient une mornay, une soubise, une aurore etc...etc... Que deviendrait une tarte tropésienne farçie aux épinards ???????? Ou à la garniture "Dubarry" si on remplaçait le choux-fleur par des poireaux ??? Merçi à tous....

bonjour a tous
lia : 2009-05-06 11:48:00

mais c'est quoi c'est gaminerie ici??? 8-) hein? une picarde !! par contre ma mamie m'a tj fait des fiecelles picardes au jambon béchamel!! elle remplacer des fois la béchamel par de la moutarde mélanger a de la créme fraiche bises quand méme! B-)...

réponse a dubreil
chef patrick : 2013-10-03 08:33:00

Bonjour Aie aie aie(sourires) vous ne devez pas faire ainsi Lavage 2 fois des feuilles d'épinards faire bouillir de l'eau salée a 20g au litre (très salée) versez vos épinards cuisson 30SECONDES aprés l'ébullition les égouttez et les plongez dans de l'eau avec plein de glaçons 2 minutes ainsi puis les pressez et mettre dans vos pots fermez puis stériliser 1h20a 100° ensuite les laissez refroidir dans votre eau essuyez les et tenez les en dehors de la lumière en agissant comme cela et par photo synthèse vos épinards resteront verts et auront gardés toute leurs...

Re: Gnocchis à la nicoise
prodh : 2011-09-03 10:20:00

bonjour Si vous mettez de la béchamel ne les appelez pas gnocchis à la niçoise les niçois n'emploient guère la béchamel. Par ailleurs en ce qui me concerne je ne mets qu'un oeuf et je ne mets pas d'ail dans ma pâte ni ne les plonge dans l'eau glacée...

Directeur Restauration
Robert : 2007-04-19 00:38:00

Assez polémiquer sur le sujet "béchamel" mes chers cuistos! Appelons chien, chien et chat, chat. une béchamel modifiée de quelque manière que ce soit n´en est plus une! Alors évoluons sur d´autres sujets plus constuctifs. Merci ...

Epinards sautés aux pignons
Laurent du 66 : 2009-10-08 11:27:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/epinards-sautes-aux-pignons-254.htm[/url] Bonjour Chef Patrick J'ai la chance d'avoir des enfants qui aiment les épinards (si, si , ça existe) donc forcéement cette recette m'intéresse beaucoup pour varier les plaisirs. Vous marquez "porter à ébullition", mais vous ne parlez à aucun moment de couvrir les épinards? J'ai forcément mal compris quelque chose......

recette foie de porc du 15/05
boris : 2009-08-29 19:28:00

interessé par ce genre de recette,mon attention a été retenue par la panade ou béchamel.Les proportions, 50 grs de farine pour 40 cls de lait 4( 4 dls) me semble incorrectes comparée à votre recette de sauce béchamel 80 grs farine 80grs de beurre pour 1l de lait.Vous comprendrez mon interrogation, le risque d'une pate très épaisse ,celà est-il le but?Merci de votre réponse....

Autres recettes "Mimosa"
Pengoz : 2009-11-28 09:45:00

Ma grand-mère se nommait Josefa (oui, oui c'est pas une blague !) et dans ses œufs "mimosa" elle utilisait seulement du thon mélangé à de la mayonnaise. Une autre variante, elle plaçait les oeufs sur un lit de béchamel pas trop épaisse et remplissait l'intérieur des blancs avec une sauce tomate cuisinée. Le jaunes passés à la moulinette par dessus pour l'effet mimosa. Le contraste tomate-béchamel était délicieux....

Quenelle
draisine.2008 : 2011-02-19 12:51:00

mes quenelles je les ai réussies avec le lieu.j'ai mis 3 cuillerées à soupe d'appareil sur du papier film et roulé comme une saucisse. Je les ai fais cuire dans l'eau, elles ont gonflé et sont d'une grande légèreté mais ferme en même temps. Pour la béchamel, j'aurai du la faire avec un fumet de poisson et non du lait.J'aurai du rajouter des fruits de mer( crevettes, moules..) dans la béchamel.qu'en pensez-vous? cordialement. ...







 
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