épinards béchamel

épinards béchamel



Temps généralement constaté pour réaliser la recette épinards béchamel :
Temps de préparation : 21 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de total : 36 minutes




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une brioche salé a base d'oignons, de béchamel et de lardons....

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Filets de St Pierre poelés épinards  mascarpone

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Filets de St Pierre poêlés épinards mascarpone pour 4 personnes : 4 beaux filets de St pierre de 160g 500g de feuilles d'épinard lavées 3 fois 30 cl de crème liquide 30% 2 cuiller à soupe de masc...


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réponse a naoyaludamour

chef patrick  2014-04-30

Bonjour Faites avec des épinards a la crème vous épluchez vos épinards en ne gardant que les feuilles(1kg) que vous lavez 2 fois ,vous faites bouillir 30cl de crème liquide(30%) que vous salez poivrez en ajoutant un peu de noix de muscade vous ajoutez vos épinards cuisson 3 minutes voilà c'est prêt servez a part dans un petit saladier bonne recette et dites moi Chef Patrick

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pas de chasse aux sorcières

Bernard  2007-11-16

Bonjour En tant que chef de cuisine, il m'arrive souvent d'élaborer de nouvelles recettes, et même de "transformer" des recettes déjà existantes, cependant, si je m'autorise à transformer une recette selon mes goûts ou mes envies, il est clair que je suis obliger d'en changer l'appellation.....Une béchamel si on y ajoute un ingrédient devient une mornay, une soubise, une aurore etc...etc... Que deviendrait une tarte tropésienne farçie aux épinards ???????? Ou à la garniture "Dubarry" si on remplaçait le choux-fleur par des poireaux ??? Merçi à tous.

nappage gateau
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bonjour a tous

lia  2009-05-06

mais c'est quoi c'est gaminerie ici??? 8-) hein? une picarde !! par contre ma mamie m'a tj fait des fiecelles picardes au jambon béchamel!! elle remplacer des fois la béchamel par de la moutarde mélanger a de la créme fraiche bises quand méme! B-)

poulet grill a l americaine
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réponse a dubreil

chef patrick  2013-10-03

Bonjour Aie aie aie(sourires) vous ne devez pas faire ainsi Lavage 2 fois des feuilles d'épinards faire bouillir de l'eau salée a 20g au litre (très salée) versez vos épinards cuisson 30SECONDES aprés l'ébullition les égouttez et les plongez dans de l'eau avec plein de glaçons 2 minutes ainsi puis les pressez et mettre dans vos pots fermez puis stériliser 1h20a 100° ensuite les laissez refroidir dans votre eau essuyez les et tenez les en dehors de la lumière en agissant comme cela et par photo synthèse vos épinards resteront verts et auront gardés toute leurs vitamines a bientôt et dites moi Chef Patrick

croquette de thon
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Re: Gnocchis à la nicoise

prodh  2011-09-03

bonjour Si vous mettez de la béchamel ne les appelez pas gnocchis à la niçoise les niçois n'emploient guère la béchamel. Par ailleurs en ce qui me concerne je ne mets qu'un oeuf et je ne mets pas d'ail dans ma pâte ni ne les plonge dans l'eau glacée

buche aux cookies
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Directeur Restauration

Robert  2007-04-19

Assez polémiquer sur le sujet "béchamel" mes chers cuistos! Appelons chien, chien et chat, chat. une béchamel modifiée de quelque manière que ce soit n´en est plus une! Alors évoluons sur d´autres sujets plus constuctifs. Merci

champignons farcis au camembert
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Epinards sautés aux pignons

Laurent du 66  2009-10-08

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/epinards-sautes-aux-pignons-254.htm[/url] Bonjour Chef Patrick
J'ai la chance d'avoir des enfants qui aiment les épinards (si, si , ça existe) donc forcéement cette recette m'intéresse beaucoup pour varier les plaisirs.
Vous marquez "porter à ébullition", mais vous ne parlez à aucun moment de couvrir les épinards? J'ai forcément mal compris quelque chose...

petits cakes au chocolat
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recette foie de porc du 15/05

boris  2009-08-29

interessé par ce genre de recette,mon attention a été retenue par la panade ou béchamel.Les proportions, 50 grs de farine pour 40 cls de lait 4( 4 dls) me semble incorrectes comparée à votre recette de sauce béchamel 80 grs farine 80grs de beurre pour 1l de lait.Vous comprendrez mon interrogation, le risque d'une pate très épaisse ,celà est-il le but?Merci de votre réponse.

cuisson d un roti de biche
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Autres recettes "Mimosa"

Pengoz  2009-11-28

Ma grand-mère se nommait Josefa (oui, oui c'est pas une blague !) et dans ses œufs "mimosa" elle utilisait seulement du thon mélangé à de la mayonnaise. Une autre variante, elle plaçait les oeufs sur un lit de béchamel pas trop épaisse et remplissait l'intérieur des blancs avec une sauce tomate cuisinée. Le jaunes passés à la moulinette par dessus pour l'effet mimosa. Le contraste tomate-béchamel était délicieux.

paupiette de poulet
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Quenelle

draisine.2008  2011-02-19

mes quenelles je les ai réussies avec le lieu.j'ai mis 3 cuillerées à soupe d'appareil sur du papier film et roulé comme une saucisse. Je les ai fais cuire dans l'eau, elles ont gonflé et sont d'une grande légèreté mais ferme en même temps. Pour la béchamel, j'aurai du la faire avec un fumet de poisson et non du lait.J'aurai du rajouter des fruits de mer( crevettes, moules..) dans la béchamel.qu'en pensez-vous? cordialement.

recette rillette saumon

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