accompagnement vin et cassoulet

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Cassoulet

Cassoulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (157)
Formidable, je l'ai fait ce week-end pour 10 personnes, ce fut un véritable succès. Grâce au temps de cuisson assez long, la viande devient un peu confite et extrèmement tendre. Un vrai régal. Merci au chef....

Garbure

Garbure

Auteur :
commentaires (25)
Bonsoir Chef, Une amie native d'Oloron donc bien béarnaise, me dit qu'il est préférable d'utiliser de l'eau de source de montagne pour la garbure, ainsi elle sera bien meilleure ! Qu'en pensez-vous ? Merci. Amitiés. Martine...

Cassoulet des Flandres - Cassoulet de los FlandesRecette : externe

Le titre de la recette est un clin


Le titre de la recette est un clin d'oeil à une conserve bien connue dans mon enfance... LE CASSOULET DES FLANDRES dont je n'ai retrouvé aucune photo ...

accompagnementRecette : externe

les meilleurs recettes de accompagn


les meilleurs recettes de accompagnement...

CASSOULETRecette : externe

Préparation : 20 minutes. Cuisson


Préparation : 20 minutes. Cuisson : 90 minutes. Difficulté : facile. Coût : ?-- INGREDIENTS Pour 6 personnes 1 kg de haricots 550g de j...

CassouletRecette : externe


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Topinambours

Topinambours

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (30)
Bonjour Parce que comme quelquefois les pommes de terre ils n'ont pas été ramassés a maturité a bientôt et meilleurs voeux gourmands Chef Patrick...

Crosnes

Crosnes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/crosnes-61.htm[/url] j'adore les légumes oubliés !!! ...

Soubise à la picarde

Soubise à la picarde

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
sauce ou crème régionale d'accompagnement Soubise à la picarde pour 4 personnes : 500 gr d'oignons doux (style roscoff) épluchés 50 gr de beurre 50 gr de farine 2 dl de vinaigre d'alcool 3 dl de bouillon (kub par ex) sel poivre du moulin ...

Tarte aux oignons

Tarte aux oignons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (33)
Super merci pour cette astuce À bientôt ...

Crème anglaise

Crème anglaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (33)
Bonjour moi aussi je cuisine souvent sur de l'induction lorsque vous faites votre crème mettez a 4 vous verrez 1 ou 2 minutes plus tard vous allez voir arriver des petites bulles alors a ce moment mettez sur 3 et finissez de pocher votre crème angl...

Sauce verte

Sauce verte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
rebonsoir chef j'ai oublié de vous demander ,on m'a donné une bouteille de vinaigre de framboises maison mais je ne sais pas pour quel plat je peux l'utiliser? bonne soirée je ne vous ennui plus (pour ce soir)...

Sauce mayonnaise mousseline

Sauce mayonnaise mousseline

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
mayonnaise mousseline...

Douceur de pomme de terre

Douceur de pomme de terre

Auteur : jgun
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/douceur-de-pomme-de-terre-510.htm[/url] ce plat simple et pas cher est idéal pour les enfants, mais agrémenté de belles tranches de jambon de parme c'est un régal...

Suprêmes de volailles Tandoori

Suprêmes de volailles Tandoori

Auteur : Sylvain Bel
commentaires (5)
Excellente remarque, les épices sont trés souvent plus goûteuse une fois torréfier à sec à la poêle ou au four, avant le broyage Sylvain...

Citrons confits

Citrons confits

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (22)
Bonjour Chef, J'ai un voisin qui me propose de cueillir les citrons dont il dispose dans son jardin. Il me précise que ce sont des citrons qui se situent entre le citron et le pamplemousse au niveau de l'acidité. Puis-je les utiliser pour en faire d...

Cake au citron

Cake au citron

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (32)
Merci chef Patrick pour cette recette délicieuse. Troisième essai et toujours aussi bon, en revanche à chaque fois il s'effondre au milieu, cela fait comme une ornière ! J'ai changé de moule mais le résultat est le même. Comment éviter cela ?...

Pâtes aux milles saveurs

Pâtes aux milles saveurs

Auteur : Drey
commentaires (0)
ces pâtes sont un accompagnement idéal pour un bon barbecue au soleil avec un bon petit verre de vin pour 4 personnes: - 500g de macaronis - 2 cubes de bouillon de volaille - sel, poivre blanc, poivre noir au moulin - 1 cuiller a soupe rase papr...

Flageolets

Flageolets

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/flageolets-757.htm[/url] Bonjour avec des Flageolets secs es ce que sa marche aussi merci...

Roussette sauce aux câpres

Roussette sauce aux câpres

Auteur : smtpat
commentaires (0)
Roussette sauce aux câpres Pour 4 personnes : 1 kg de roussette (dépouillée et vidée par le poissonnier) 1 carotte 1 poireau 2 échalotes 1/4 de verre de vinaigre 60 g de beurre 2 cuillères à soupe de farine 1 citron pour l'accompagnement 1...

Bouchées de poulet frit au citron

Bouchées de poulet frit au citron

Auteur : Mama Yéti
commentaires (0)
Bouchées de poulet frit au citron pour 5 personnes : - 300g de farine de blé - 4 filets de blanc de poulet - 1 ou 1/2 citron - 2 gousses d'ail dégermées(à piler au mortier) - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 8 c. à s. de farine - 2 oeuf...

Lapin à ma façon

Lapin à ma façon

Auteur : SUCETTE17
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/lapin-a-ma-facon-1336.htm[/url] et les tomates...on les met quand???...

Fraîcheur fraise citron vert et madeleines à la fleur d'oranger

Fraîcheur fraise citron vert et madeleines à la fleur d

Auteur : AurelieLetellier
commentaires (0)
Une verrine fraîche et acidulée au goût de l'été accompagnée d'une douceur à la fleur d'oranger...A déguster dans l'herbe au soleil... ...

Pavés de saumon au gingembre

Pavés de saumon au gingembre

Auteur : Martine17
commentaires (0)
Des pavés de saumon frais, poêlés et rehaussé avec au gingembre accompagné d'une petite purée de patates douces... à table !...


Cassoulet
françoise (invité) : 2013-08-10 12:58:00

enfin je trouve un cuisinier(et pas n'importe lequel) qui met de l'agneau dans le cassoulet, comme la recette de celui de castelnaudary lue sur une revue concernant le 1er cassoulet qui a existé la-bas. Originaire du nord j'habite depuis 18ans entre carcas- sonne et castelnaudary et dans mon restaurant je voulmais réintroduire le véritable cassoulet aux grands cris de certains... comme vous. grand mer ci, merci. Françoise...

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réponse a danjou
chef patrick : 2012-12-23 08:48:00

Bonjour Voici "notre" cassoulet!!! Remplacez juste le sauté de canard par les cuisses confites (c'est dommage mais bon) faites le et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cassoulet-30.htm[/url]...

cassoulet in English
Dubarry : 2008-08-14 16:00:00

Hi again Liz Actually, the English translation of the cassoulet recipe is already available on the site. When you open the site, click on the Union Jack (flag of England as all of us know), close to the French flag, on the top righ corner of the page and then look for "cassoulet" in the search command. Bon appétit ...

Cassoulet
Franck (invité) : 2012-10-23 17:13:00

Bonjour, je suis francais habitant en Hollande et je veux preparer votre cassoulet pour l'anniversaire de ma fille la semaine prochaine. Question:Peut-on preparer le cassoulet la veille jusqu'au point 9 et le rechauffer (combien de temps) le lendemain avant de le servir? Merci d'avance....

reponse a jean-pierre
chef patrick : 2009-02-02 16:42:00

bonjour non non pas de soucis une seule régle a respecter:au bout d'1/2 heure commencer a tester vos haricots car bien sur ils vont cuire plus rapidement une suggestion gardez un peu de cocos cuits et un peu de jus de cassoulet et le lendemain préparez des coquilles st-jacques poêlées avec les cocos autour nappés de sauce cassoulet une merveille !!! a bientôt Chef Patrick...

answer to Elisabeth
Dubarry : 2008-08-14 10:57:00

Hi Liz I am one of the two 'official' translators in English of this site and I will so translate this recipe shortly for you and for the other English speaking visitors as well. You might (?) have some difficulties to find all the ingredients in Peru so tell us when you start your shopping and we will propose some substitutes (of course, as usual, the 'purists' will say that it is no longer a true cassoulet but be proud of yours and just tell them that the cassoulet as cooked in the south west of France would not exist without the contribution of Latin America ...

réponse a Mad Chemister
chef patrick : 2011-03-10 19:04:00

Bonsoir Vous avez bien sur raison il ne faut pas continuer la cuisson des haricots si ils sont cuits ils sont cuits(sourires)mais c'est dans le temps passé que vous vous trompez votre cassoulet cuit séparément mais le temps de cuisson reste celui du cassoulet puisque les haricots cuisent dans le même laps de temps mais la cuisson en sera arrêtée a peu près 1h30 il restera 30 a 35 minutes de cuisson a votre cassoulet Bonne recette Poutous et a bientôt Chef Patrick...

cassoulet
Fleur : 2007-09-16 21:40:00

Le cassoulet disait Prosper Montagné est le dieu de la cuisine occitane : Dieu le père qui est le cassoulet de Castelnaudary, Dieu le fils celui de Carcassonne et le Saint-Esprit celui de Toulouse. Le cassoulet nous, on le mange été comme hiver. Même qu'un jour d'été par plus de 28° à l'ombre ns l'avs dégusté sur la terrasse. En plus du vin ,j'vs raconte pas dans quel état ns étions juste avant de manger un moka ! On ruisselait. C'était ce que voulait notre fils pour son repas d'anniversaire. Régime salade toute la semaine ensuite :) Ce que je regrette c...

Cassoulet
mag88 : 2010-12-29 09:07:00

voila des mois que je recherche une recette de cassoulet et paf je tombe sur votre recette qui ma l'air vraiment parfaite elle coincide avec les émissions que j'ai pu voir sur les ingrédient et la préparation du cassoulet par contre j'ai un petite problème je n'ai pas du tout de plat en terre par quoi je peu remplacer es ce que vraiment sa a une insidence si je prend nimporte quelle cocotte qui va au four sans que ce soit en terre cuite ? merci de votre réponse...

Re: cuisson des gesiers de canard crus
chef patrick : 2011-08-07 18:58:00

bonjour Vous les nettoyez puis vous les faites revenir a la poêle a la graisse de canard bien sur vous pouvez les mettre dans votre cassoulet mais le plus simple serait que vous ne fassiez que des gros haricots (Soissons ou Tarbais) et que vous les fassiez cuire avec un délice A bientôt Chef Patrick Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cassoulet-30.htm[/url]...







 



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