assiette périgourdine

assiette périgourdine



Temps généralement constaté pour réaliser la recette assiette périgourdine :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de total : 60 minutes




Les meilleures recettes de assiette périgourdine


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Flaugnarde périgourdine aux pruneaux

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Assiette

Nicolas  2007-09-08

Hello, J'ai tjs du mal a comprendre l'histoire de l'assiette Le rotie sort du four et on met le plat sur le feu, on remet une assiette et on pose le roti dessus Donc l'assiette est bien sur le feu ???? Ensuite, on enleve le roti et l'assiette pour finir la sauce, mais pendant ce tps ? le roti refroidi non ? comment faite vous pour le garder chaud ? Merci bcp Nico

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roti de canard a la périgourdine

Salmon Martine (invité)  2013-12-24

Merci de me donner le temps de cuisson pour un rôti de canard " à la périgourdine " de 1,7 kg. Bien cordialement, Mme. SALMON.

soupe courgettes pomme de terre
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Crêpes dentelles

papouyn  2014-03-28

Pour ma part je fait bouillir de l'eau et je pose une assiette dessus, je met ensuite mes crêpes dans cette assiette que je recouvre d'une autre assiette, mes crêpes restent moelleuses.

gateau foies de volailles
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savoir decorer assiette

Gusteau (invité)  2011-09-14

Bonjour; je souhaite décorer le bord d'une assiette en disposant des petites gouttes de jus tout autour de l'assiette.ce jus doit etre suffisament épais pour faire de belles petites gouttes rondes . est ce qu'il faut un outil spécial et quel jus est conseillé pour décorer une assiette d'agneau au curry servi avec un riz? j'ai vu cela à la télé et c'est top!!! merci de votre attention

gratin de figues
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assiette (ter)

steph  2008-01-12

Désolé de revenir dessus, mais j'ai beau avoir relu la recette dans tous les sens, j'ai toujours du mal avec cette l'histoire de l'assiette. Dans la recette, il est en effet bien précisé qu'après avoir mis l'assiette, on ajoute de l'eau, on porte à ébullition et ensuite seulement on laisse reposer 20 minutes. La fameuse assiette subit donc bien un passage "à chaud", non ? Merci !

recettes de cote d ivoire
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réponse à Fanchotte

Dubarry  2014-11-05

Bonjour Non, pas de nepita dans ce plat, cela détruirait son délicat équilibre aromatique. On ne met pas de la nepita partout en Corse, de meme qu'on ne met pas d'ail partout dans la cuisine provençale (par exemeple) ou de la truffe dans la cuisine périgourdine :) Bonne recette

gateau chocolat sonia rykiel
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Roulé de poitrine de porc

Dubarry  2009-03-06

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roule-de-poitrine-de-porc-852.htm[/url] Bonsoir Fleur
C'est amusant (mais est-ce vraiment un hasard ?) que vous proposiez cette belle recette maintenant car elle illustre assez bien mon commentaire sur l'enchaud pour ce qui concerne sa version périgourdine.
A bientôt sur le site
Stéphane

cotes du ventoux avec un fromage
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alors?????,,,,

louanne0203  2010-03-09

super les amis, vous m'avez mis l'eau à la bouche, mais pas une seule recette?, l'idée d'une recette périgourdine,me plait beaucoup, peut on connaitre celle de Guy Gedda? bon en tout cas avant cette expérience je pensai que les blogs ce n'était que du virtuel eh bien je suis ravie de voir que non et j'aime vraiment l'idée de pouvoir partager ma passion et mon métier avec vous à bientot

sauce au vin sucré
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assiette norvegienne

SIX Jacqueline (invité)  2012-12-03

Bonjour Madame,Monsieur, Pour le réveillon de Noêl, je désire faire, entre autres, une assiette norvégienne composée, par exemple, de saumon fumé et de trois autres poissons, servis, je suppose, avec de la crème fraiche, ou arrosés de jus de citron. Est-ce une véritable assiette norvégienne ? D'avance merci. Jacqueline SIX

baba au citron
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assiette retournée

amy59  2008-12-28

bonjour, non pas que je soit stupide mais j'aimereais être sure. Si je comprend bien il faut sortir le plat du four, et le poser sur la plaque de cuisson de la gazière (allumée?) ensuite poser une assiette retourner sur le plat, et mettre le rôti sur l'assiette? Merci d'éclairer ma lanterne s.v.p. J'aimerais en faire mon repas de st sylvestre, merci

pomme de terre cuisson cocotte

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