auberge du moulin brule

auberge du moulin brule



Temps généralement constaté pour réaliser la recette auberge du moulin brule :
Temps de préparation : 26 minutes
Temps de cuisson : 13 minutes
Temps de total : 40 minutes




Les meilleures recettes de auberge du moulin brule


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Merci à tous les cuisiniers de toutes générations de l'auberge du Père Bise à Talloires pour l'apport de cette recette au patrimoine de la cuisine française car, chers amis gastronomes, lorsque vous a...

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Moules basquaise pour 4 personnes : 2 kg de moules parfaitement lavées et grattées, 6 tomates pelées et épépinées, 1 oignon finement émincé, 4 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 verre...

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Parillada de la mer pour 4 personnes : 4 sardines, 2 darnes de saumon, 8 crevettes, 4 gambas, 4 rougets, 4 tomates, 4 piments verts doux, 2 citrons, 1 poivron (facultatif), huile d'olive, ...

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Poivrons farcis à la morue pour 6 personne : 1 kg de morue dessalée de la veille et découpée, 6 gros poivrons rouges, 2 gros oignons, 1 gousse d'ail finement hachée, 3 jaunes d'oeufs, un peu d...

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Salade basque pour 4 personnes : 500 g de salade variées : laitue, scarole, trévise, feuille de chênes, chicorée 2 oignons jaunes et 2 oignons blancs coupés en rondelles très fines, 4 tomates e...

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Capilotade de lapin comme à Saint Girons pour 6 personnes : 1 beau lapin de clapier de 2kg 1 pied de veau coupé en 2 1 bel os de veau 150 g de poitrine fraîche 2 cuillers a soupe de gra...

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Petits rôtis aux cèpes pour 6 personnes : 24 croûtons de pain baguette grillés 300 g de cèpes frais 1 échalote ciselée 3 cl d'huile de pépins de raisin ou graisse de canard 12 cerneaux de noix ...

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Une belle omelette aux cèpes pour 2 personnes : 4 oeufs de ferme 200 g de cèpes sautés + 1 petite tête 5 cl de coulis de cèpes 1 petite échalote ou une demi-gousse d'ail dégermée 15 g de beurre...


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réponse a claude

chef patrick  2012-08-26

Bonjour Une question me brule les lèvres Pourquoi diable voulez vous cuire des grives dans une pintade? a bientôt et dites moi Chef Patrick

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Une recette de Gers

Stenier Yolande (invité)  2011-11-08

Bonjour Il y a quelques années j'ai mangé dans une ferme auberge du Gers un plat délicieux . Tout ce donc je me souviens c'est qu'il y avait du chou vert . Avez vous dans votre carnet de recette une recette qui correspondrait avec ce mets ? Merci de votre réponse. Cordialement .

mercurey que manger avec
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Re: Terrine de poisson

chef patrick  2011-12-10

bonjour Oui en l'enveloppant de 5 épaisseurs de film(pour que le froid ne vous la brule pas) et la sortir la veille au soir au frigo a bientôt et dites nous Chef Patrick

flammekueche végétarienne
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reponse a dugarry

asfaux  2007-10-04

bonsoir Tiens voila maintenant sorties des oubliettes de l'histoire par l'ami dubarry des recettes de l'auberge du Vieux-Marly cette ancienne maison oubliée des mémoires ou officiat jusqu'en 1972 date de son départ le maître Guillot au fait avez vous penser a souhaiter la fête a Fleur? heureusement que des âmes bien pensantes eux y pense a bientôt Chef Patrick

salade de poulet ultra simple
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Re: conservation basilic

chef patrick  2011-11-08

bonjour Nous en cuisine nous le mettons sous-vide afin que le froid ne le brule pas c'est la raison de mon conseil en ce qui concerne l'emballage des herbes fraîches bonne journée Chef Patrick

recette filet de chevreuil
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Forêt noire

chef patrick  2010-12-27

réponse a Nadette
BONSOIR
C'est en partie pour des messages comme le votre que la flamme de la transmission du patrimoine culturel qu'est la cuisine française brule toujours en moi
meilleurs voeux 2011pour une année gourmande
poutous
Chef Patrick

courgettes au quinoa
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reponse à

gagneur  2007-11-04

il vaut mieux mettre de la cassonade,le resultat est beaucoup plus beau!Je les "brule" avec un fer special, et c'est tres original, il vient du pays basque. quant aux blancs, je fais une enorme omelette, que je coupe en petits morceaux. chacun ses astuces!!

petit castor
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reponse a fred huberman

chef patrick  2008-12-14

bonjour merci de votre commentaire ,moi aussi j'aime ce mariage avec les zestes d'orange qui est trés interessant au palais je suis toujours content de retrouvez des anciens clients vous pourrez dire a votre fille d'inscrire son auberge dans la page restaurants du site et qui sait lors de voyages a travers la France nous aurons peut-être un jour l'occassion de gouter a sa cuisine amicalement Chef Patrick

saumon à la normande
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réponse a Pepite

chef patrick  2012-10-15

bonjour c'est pour éviter qu'il brule et de plus c'est pour éviter qu'avec le petit lait contenu dedans cela vous saute a la figure bonne recette et dites moi Chef Patrick

poulet sautoux tomates
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Foie de veau poêlé

janot (invité)  2013-04-27

je n'arriva pas a cuire le foie de veau correctement En effet on dit qu'il faut les aisir a poele chaude, donc je mets pleins feux et...ça brule
Alors que faire? chauffe doucement mais alors ce n'est pas saisi...est ce bon quand même

quiche saumon chèvre

Cuisiner les courgettes
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