bavarois aux mures

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Sabayon aux mûres

Sabayon aux mûres

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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pour sabayon aux mûres 6 assiettes : 500 gr de mûres (ou autres fruits rouges, fraises, framboises, cassis) 5 jaunes d'oeuf 160 gr de sucre semoule 20 cl de jurançon (ou cadillac ,ou sauternes ou un vin en "vendanges tardives") ...

Bavarois rubané

Bavarois rubané

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
bonjour je n'ai que des moules à manquer en inox ou en verre. Puis je quand même réaliser ce bavarois ? si oui dois je chemiser ou huiler mes moules ? Merci ...

Bavarois pomme mûresRecette : externe

Ingrédients (pour 4 personnes): Mou


Ingrédients (pour 4 personnes): Mousse de mûres: 250g de mûres 2càs de sucre 15cl de crème 1 feuille de gélatine 1 càs de sucre glace Mousse de pommes...

BAVAROIS MURES-COCORecette : externe

BAVAROIS MURES-COCO Pl


BAVAROIS MURES-COCO Plein de fraîcheur, et de saveurs avec ce duo assortis tant au niveau du goût qu'au niveau visuel. Très facile et rap...

Bavarois aux mûres et sirop de violetteRecette : externe

Bonjour, aujourd'hui je vous propo


Bonjour, aujourd'hui je vous propose de partir pour un voyage au pays de la gourmandise, ça vous dit ??? Dimanche dernier, avec mon chéri, nous somme...

Roulé façon Bavarois aux fraises & mûresRecette : externe

Bonjour à Toutes et To


Bonjour à Toutes et Tous Aujourd'hui je vais vous parler des smoothies vous connaissez ? En fait c'est un pur jus de fruit mixé, ce sont ...

Bavarois aux fraises et framboises

Bavarois aux fraises et framboises

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
la recette est exellente , bravo ...

Bavarois fraises spéculoos

Bavarois fraises spéculoos

Auteur : cuisine et partage
commentaires (2)
bonjour 2 gr dans la crème qui doit absolument bouillir avec voilà bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Bavarois poire chocolat biscuit spéculoos

Bavarois poire chocolat biscuit spéculoos

Auteur : alexandra75
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/bavarois-poire-chocolat-biscuit-speculoos-1968.htm[/url] Au sujet des proportions de Chantifix, je crois comprendre qu'il s'agit de 2 sachets et demi, pouvez vous me ...

Piperade

Piperade

Auteur :
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piperade pour 4 personnes : 10 piments verts doux, coupés dans le sens de la longueur 2 beaux oignons, émincés 6 grosses tomates bien mûres, pelées, épépinées et coupées en morceaux, 2 gousses d'ail, hachées très fin, 2 poivrons, épépin...

Poulet basquaise

Poulet basquaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (45)
Cette super recette peut elle s'adapter au fameux thon basquaise ? merci...

Thon Basquaise

Thon Basquaise

Auteur :
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/thon-basquaise-24.htm[/url] Cette recette m'a décue bien que je ne l'ai pas suivi entièrement, en effet j'ai juste fait revenir le thon 3 mn de chaque côté et après j...

Crème d'épinard et bananes poêlées

Crème d'épinard et bananes poêlées

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-d-epinard-et-bananes-poelees-71.htm[/url] Surprise assurée, surtout si on dîne aux chandelles et qu'on n'annonce pas aux convives que ce qui est grillé c'est ...

Tomates confites

Tomates confites

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (52)
j'ai pas la meme recette , quelle est la vrai...

Cake à la banane

Cake à la banane

Auteur : Ivan
commentaires (58)
peut-on remplacer la banane par un autre fruit merci de me répondre...

Véritable sauce tomate

Véritable sauce tomate

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (25)
De toutes les recettes de sauces tomate essayées, c'est sans aucun doute la meilleure recette....

Etuvée d'agneau printanière

Etuvée d'agneau printanière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
bonjour a toutes et tous cette recette est un ode a mon père Gabriel qui de là haut doit être bien content que je la remette en avant nous en avons servi des centaines de portions dans notre restaurant étoilé parisien et il est resté même mainten...

Fraises à la maltaise

Fraises à la maltaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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pour 6 timbales de fraises à la Maltaise : 500 gr de fraises bien mures 3 belles oranges 2 cl de grand-marnier ou curaçao 100 gr de sucre 5 gr de poivre en mignonnette (écrasé avec le cul d'une casserole) feuilles de menthe ...

Bouillabaisse

Bouillabaisse

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Ce message à été supprimé pour non respect des règles du forum : Politesse, Respect, Courtoisie et pas de publicité sauvage !...

Ratatouille

Ratatouille

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (38)
Bonjour Chef Patrick. Je cherchais une recette de ratatouille et je suis tombée par hasard sur votre site. J'en suis ravie. Bravo à vous et à votre équipe. J'ai testé 2 fois votre recette : très bonne ratatouille ! Mais je voudrais en savoir plus au...

Soupe au pistou

Soupe au pistou

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (26)
Excellente recette et excellente réponse du chef Patrick ! merci chef....

Soupe de tomates

Soupe de tomates

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Les tomates je les pèle et les épépine avant de les couper en quartiers. J'ai ajouté un bouillon de poule à l'eau et enfin avant de mixer le tout j'ai ajouté 20 cl de crème liquide....

Salade niçoise

Salade niçoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/salade-nicoise-242.htm[/url] bonjour a toutes et tous un jour une seule fois replongez vous dans le passé et confectionnez la et dites moi!!!!...

sorbet à la fraise

sorbet à la fraise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
good...

Tarte aux Quetsches

Tarte aux Quetsches

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-aux-quetsches-272.htm[/url]je pense que l'on pourrait ajouter un peu de cannelle sur les prunes....

Rôti de veau

Rôti de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (46)
Merci beaucoup pour cette réponse. Je crois que je servirai dans le plat de cuisson (ou plutot de "réchauffage") pour être sûre que le roti soit chaud. Je vous tiendrai au courant ! Bonne soirée...

Escalopes de Saumon

Escalopes de Saumon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
c'est une excellente recette , en plus j'adore le saumon .Au fait la recette , il faut la faire avec du saumon frais ou pas? ...

Gaspacho

Gaspacho

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gaspacho-411.htm[/url] On peut aussi passer le résultat du mixage au chinois... et ne pas mettre de pain. Ce n'est plus vraiment la même chose mais ça glisse beaucou...

Brassage de fruits rouges

Brassage de fruits rouges

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brassage-de-fruits-rouges-420.htm[/url] j'ai fait se dessert pour l'anniversaire de ma mère et quand les inviter l'on manger il était scocher parce qu'il trouver sa d...

Tielle à la sétoise

Tielle à la sétoise

Auteur : Dubarry
commentaires (60)
Bonjour Lavande, je te rejoints dans la coloration de la tielle,moi j'ai essayé de la colorer avec safran,concentré de tomate et eau sa y ressemble mais sa seche la pate une fois cuite ,les veritables tielles sont plus souple sur le dessus ,allez ech...

Poires au cassis

Poires au cassis

Auteur : Dubarry
commentaires (8)
Vous avez raison (honte à moi) : la crème de cassis est mélangée avec le vin et les épices lors de l'étape 1 de la progression. Comme quoi, même en se relisant, il peut subsister des ratés... Je corrigerai la recette sur le site dès qu'Ivan aura term...

Paupiettes de veau à l'antillaise

Paupiettes de veau à l'antillaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/paupiettes-de-veau-a-l-antillaise-646.htm[/url] un REGAL..une idee originale de deguster du veau ,je l ai egalement esssayer avec des escalopes de dinde.......merci p...

Sauce bolognaise

Sauce bolognaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (44)
Re bonjour Vous devez mettre votre viande hachée petit a petit en remuant a chaque fois ainsi elle ne fera pas bloc et puis si cela vous énerve de trop(sourires) donnez un coup de mixer a bientôt et bonne recette Chef Patrick...

Travers de porc au BBQ

Travers de porc au BBQ

Auteur : Dubarry
commentaires (2)
Peut être que l'été venant nous pourrons a nouveau tester cette superbe recette de mon ami stéphane...

Escalopes de veau à la milanaise

Escalopes de veau à la milanaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Bonjour Chef Patrick, Lorsque je fais des escalopes "milanaises", une fois cuites (je les laisse un peu moins longtemps dans l'huile), je les mets au four dans des ramequins individuels, sur un lit d'épinards en branche à la crême, et recouvertes d'...

Veau aux olives

Veau aux olives

Auteur : Dubarry
commentaires (14)
Même avec du veau à l'origine inconnue et du lard fumé basique C'est excellent et simple à faire. Pour ma part je l'ai laissé mijoter au four dans une cocotte à 150° durant une bonne heure..... en sortie c'est la sainte vierge en culotte de velours!...

Pêches Melba

Pêches Melba

Auteur : Dubarry
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/peches-melba-727.htm[/url] Un grand merci pour ce dernier reportage, rare sont les sîtes où l'histoire de la gastronomie est révélée. Pour ceux et celles que ce repor...

Rouelle de Porc aux girolles

Rouelle de Porc aux girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
recette facile à réaliser avec une belle présentation. A déguster entre copains...

Tarte Banane et Coco

Tarte Banane et Coco

Auteur : dominique
commentaires (0)
Tarte banane et coco pour 6 personnes : pâte sablée : 70 g de sucre semoule 1 jaune d'oeuf 1 pincée de sel 120 g de beurre pommade(mou) 200 g de farine garniture : 5 belles bananes pas trop mûres 1 pot de crème fraîche liquide 25cl 3 oeufs ...

Tripettes corses du Nebbio

Tripettes corses du Nebbio

Auteur : Dubarry
commentaires (14)
Bonjour Vous pouvez simplement remplacer le vin par de l'eau ou du bouillon de boeuf. N'hésitez pas à prévoir un jus assez abondant, surtout si vous prévoyez de congeler des barquettes de tripettes, avec leur sauce. Par contre, la préconisation du C...

Risotto au Roquefort

Risotto au Roquefort

Auteur : Dubarry
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/risotto-au-roquefort-842.htm[/url] Superbe! Le melange de saveur avec la poire et les noix... Un regal!!!!! Merci!!!...

Charlotte aux Fraises

Charlotte aux Fraises

Auteur : Dubarry
commentaires (7)
Salut, j'ai fait ta charlottes aux fraises et elle était délicieuse et très réussie (hourra), c'est vrai que la recette est un peu longue et un peu compliquée, mais à la fin quelle merveille pour les yeux et surtout pour le palais (on c'est tous bien...

Brochettes de fruits à la plancha

Brochettes de fruits à la plancha

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brochettes-de-fruits-a-la-plancha-895.htm[/url] bonjour a toutes et tous diabétiques ou pas n'hésitez pas a réaliser ses brochettes gourmandes...

Soupe d'été

Soupe d'été

Auteur : patriciadebx
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/soupe-d-ete-916.htm[/url] Petit problème de photos. Voici la photo de la soupe d'été....


Re: gateau mousse trois chocolat
chef patrick : 2011-07-02 07:18:00

bonjour ce gâteau est fait avec des appareils dits 'a bavarois" tapez Bavarois dans la case rechercher a droite vous pourrez en trouver de bonnes recettes vous pouvez déjà commencer par en faire une des miennes et dites nous! A bientôt donc Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/bavarois-rubane-721.htm[/url]...

magret sauce au foie gras
que faire avec reste poulet roti
terrine charcutière de véronique
chausson aux abricots
spécialité île de france
rosbif en croute au foie gras
fricassée de volaille
croquettes de purée express
lievrè a la mijoteuse
fruit congelé

decoration genoise
Sieur (invité) : 2013-03-21 18:47:00

bonjour , je cherche une recette de génoise pour gateau , bavarois que l on met autour du bavarois avec des motifs...

avec des poires
yoannniluge : 2014-10-07 18:32:00

Bonjour, merci Chef pour votre réponse. J'ai vu votre message trop tard :/ et ai finalement opté pour votre recette de bavarois, que j'ai faite aux poires =) avec très peu de cognac (dans la chantilly du bavarois). C'était sympa mais mes couches de bavarois n'étaient pas assez épaisses au final selon moi pour contraster avec le choco... bon, je ferai mieux la prochaine fois et je garde précieusement votre recette !!! ...

Re: Cake à la banane
chef patrick : 2011-07-11 14:28:00

Bonjour A mon avis vos bananes n'étaient pas assez mures même si elles sont un peu tigrées cela n'a pas trop d'importance car les bananes plus mures apportent alors de l'humidité et donc du moelleux a votre cake poutous bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

reponse a marie
asfaux : 2007-09-17 19:56:00

marie bien sur vous faites comme vous le voulez mais je suis a peu pres sur que vos tomates n'étaient pas tres mures cette sauce créée par les mamas de la région milanaise n'était faite a l'origine qu'avec des tomates qui étaient trop mures et qu'on ne pouvait pas servir "natures" mon petit conseil a toutes celles qui veulent en faire d'avance a la fin du marché allez demander a votre primeur s'il n'a pas pas des tomates trop mures et qu'il vous fasse un bon prix puis vous faites cette sauce et vous la dispatchez lorsqu'elle sera froide et passée dans des petits...

Re: Bavarois rubané
jo du 25 : 2011-10-28 20:49:00

Ah le Bavarois rubané vanille, café, chocolat, que de bons souvenirs d'école! Merci. ...

bavarois litchi
Chrystine (invité) : 2013-06-11 21:44:00

Bonsoir, Je cherche une recette de bavarois au litchi pour l'anniversaire de ma fille. Avec mes remerciements....

bavaroise de coquil saint jacque
PICQUETTE (invité) : 2013-12-10 19:18:00

bjrs je suis a la recherche du bavarois aux st jacques et asperges et ainsi que celle de la sauce grand veneur...

fraises surgelées
mariedordogne (invité) : 2014-04-24 07:38:00

bonjour, puis je faire un bavarois avec des fraises congelées merci de votre réponse mariedordogne...

vin de mures
delacotte (invité) : 2011-07-17 13:28:00

je recherche la recette du vin de mures merci de me la transmettre...







 



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