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Les recettes de : bechamel sans beurre ni maizena


Bûche de noel sans beurre

Bûche de noel sans beurre


Le repas de noël sont souvent copieux, voir trop copieux, alors voici une idée originale pour réaliser une buche de noël au chocolat et sans beurre, c'est toujours cela de "pas pris"......

Sauce béchamel sans beurre

Recette : externe : Sauce béchamel sans beurre

Aujourd'hui voici une petite recette toute simple mais qui est toujours d'une grande utilité, c'est la recette de la sauce béchamel. Je fais ma sauce béchamel sans beurre car je la trouve très bonne comme sa et d'un autre côté, c'est meilleur pour la...

Béchamel sans beurre mais à la vache qui rit

Recette : externe : Béchamel sans beurre mais à la vache qui rit

Il y a quelques temps, n'ayant plus de beurre, ni de crème à la maison, et voulant faire une béchamel, j'ai essayé de mettre à la place de la vache qui rit. Je m'attendais à une grimace de la part de mes testeurs, mais non, ils ont eu l'...

Béchamel ultra légère (sans beurre)...

Recette : externe : Béchamel ultra légère (sans beurre)...

// Coucou ! Je vous entends déjà crier au scandale en lisant ce billet mdr. Ne me tapez pas !!!! Cette recette dépanne bien surtout quand on n'a plus de beurre, hein Claire-Emmanuelle... C'est une recette WW que vous pouvez trouver partout sur le [....

Sauce Béchamel Légère et sans Beurre

Recette : externe : Sauce Béchamel Légère et sans Beurre

La sauce béchamel est vraiment une sauce délicieuse, cremeuse à souhaits, avec son bon gout de muscade, elle  s'accomode avec tous les plats notemment les gratins, les lasagnes, sur des croques monsieur avec du poisson, bref avec TOUT. Elle est ...

Béchamel express sans beurre   minceur

Recette : externe : Béchamel express sans beurre minceur

pour 1 perssones   - 10 g de farine - 150 ml de lait écrémé - sel, poivre, muscade     Mélanger la farine dans un bol avec un peu de lait pour éviter les grumeaux, puis délaye...

Flan aux poires sans farine ni maïzena

Recette : externe : Flan aux poires sans farine ni maïzena

Pas de photo pour cette recette, désoler Il vous faut : - 250ml de lait écrémé - 2 ?ufs - 2 poires - 1 gousse de vanille - édulcorant selon votre goût Pour la préparation : Faire infuser la gousse de vanille dans le lait bouillant. Peler, épép...

Recette Crepe à la maïzena sans gluten

Recette : externe : Recette Crepe à la maïzena sans gluten

Recette Crepe à la maïzena sans glutenFavoris homestyle uniques vous attendent.Vous allez adorer nos Recette Crepe suédois et français et nos Blintzes russes.Faites souffler un vent de fraîcheur armoricain sur votre table !Parce que les idee Recette ...

Bluette teste le flan patissier sans maizena

Recette : externe : Bluette teste le flan patissier sans maizena

Bonjour ,  Aujourd'hui j'ai décidé de tester une recette de flan . Ce gateau qui est incontournable chez les patissiers et dans les maisons . Aussi bon nature qu'avec des fruits . Avec sa croute bien dorée , on ne lui resiste pas . J'ai donc vou...

Sablés à la Maizena et au Lait Concentré Sucré (Recette Sans Gluten)

Recette : externe : Sablés à la Maizena et au Lait Concentré Sucré (Recette Sans Gluten)

cette recette est tirée du site de Kanela y Limón, lien original ici. ingrédients: 1 jaune d??uf 120g beurre mou 200g lait concentré sucré 350g maïzena préparation: bien battre la lait avec l??uf et le beurre. ajouter la maïzena et remue...

Blettes sauvages en sauce béchamel végétale (sans oeuf, sans lait, vegan)

Recette : externe : Blettes sauvages en sauce béchamel végétale (sans oeuf, sans lait, vegan)

Bonjour à tous ! En ce moment, c'est la saison des blettes. Et comme nous avons beaucoup de chance, nous pouvons en récolter pas loin de chez nous. En ayant ramassé un énorme sac, j'en ai profité pour confectionner mon repas de ce midi. Je me suis ré...

Brioche  sans Beurre

Brioche sans Beurre


Brioche sans Beurre pour 6 personnes : 500 g de farine de blé T 55 15 cl de lait demi-écrémé 100g de fromage blanc 40 pour cent de MG 2 oeufs 4 c à s de sucre en poudre 1 c à c de fleur d'oranger 30 g de raisins secs 2 c à s de Rhum (ou jus ...

Gateau au chocolat sans beurre

Gateau au chocolat sans beurre


Gateau au chocolat sans beurre de christophe felder !...

Sauce Béchamel

Sauce Béchamel


proportions pour 1 litre de sauce Béchamel : 80 gr de beurre 80 gr de farine 1 litre de lait entier sel poivre et râpure (ou pointe ) de muscade...

Recettes sans gluten

Recettes sans gluten


Recettes avec la farine de haricots de Soissons créées par le chef Pâtissier mon ami Didier Sortais* Tagliatelles: Farine de haricots de Soissons 300g Sel fin 3gr Œufs entiers ...

Brioche salée au fromage lardons et sauce bechamel

Brioche salée au fromage lardons et sauce bechamel


une brioche salé a base d'oignons, de béchamel et de lardons....

Beurre d'escargots

Beurre d'escargots


Beurre d'escargots: 250 gr de beurre 3 gr de sel poivre blanc 2 gousses d'ail (12 gr) dégermées écrasées et hachées 1 échalote ciselée (hachée finement) 25 gr de feuilles de persil simple haché finement...

Petits beurre

Petits beurre


vous les aimez depuis des dizaines d'années alors pourquoi ne pas essayer de faire vos petits beurre «maison» ? petits beurre pour un grand goûter familial : 60 g de beurre cuit couleur «noisette» puis refroidi 60 g de beurre mou 10 g de bicarb...

Andouillette de sandre au beurre d'écrevisses

Andouillette de sandre au beurre d'écrevisses


Andouillette de sandre par personnes : un filet de sandre 150g / pers 2 échalotes 2 écrevisses un peu de persil un oeuf un verre de vin blanc beurre sel,poivre,un oignon ...

Beurre blanc

Beurre blanc


D'après de nombreux témoignages la création du beurre blanc est due a une erreur d'une très bonne cuisinière nantaise qui officiait chez le marquis de Goulaine. Alors qu'elle devait préparer pour son maître un brocheton poché accompagné de sa classi...

Quiche sans pâte

Quiche sans pâte


Quiche sans pâte pour six personnes : 3 oeufs 80 g de farine 125 g de gruyère râpé 250 g de poitrine de porc fumée ou non (selon les gouts) un demi litre de lait...

Gâteau au yaourt sans gluten

Gâteau au yaourt sans gluten


Gâteau au yaourt sans gluten : 1 yaourt nature 3 pots de farine de schar 2 pots de sucre 3 oeufs 100 g de compote sans sucre ajouté 3 cuillères à café de purée d'amandes complètes bio 2 càc de poudre à lever sans gluten ...

Pizza végétarienne sans gluten

Pizza végétarienne sans gluten


Pizza végétarienne sans gluten : 200 g de farine de riz 200 g d'eau 8 g de poudre levante 1/2 c. à c. de sel 1 bloc de tofu fumé 2 tomates Sauce tomate 1 brique de chèvre Levure maltée ...

Tartelette sans cuisson

Tartelette sans cuisson


TARTELETTE SANS CUISSON SUR UNE IDEE DE F. DENAULT Pour 20 mini-tartelettes : Base : 100 g de figues 100 g de gavottes 2 càs de miel de garrigues Première couche : 3 kiwis 3 càs de lait + 2 feuilles de gélatine 50 g de chocolat blanc ...

Crêpes sans oeufs à la vanille

Crêpes sans oeufs à la vanille


Crêpes sans oeufs à la vanille : 40 cl de lait 1 gousse de vanille 160 g de farine blanche 15 cl d'eau 1 sachet de sucre vanillé 1 cs d'huile d'olive 2 cs de sirop d'agave...

Cake rustique à la bière sans lait

Cake rustique à la bière sans lait


Cake rustique à la bière sans lait : 180 g de farine 1 sachet de levure chimique 2 oeufs 10 cl de bière 5 cl d'huile de colza 5 cl d'huile d'olive 1 oignon 100 g de lardons 2 carottes épluchées et râpées Sel poivre...

Sauce caramel au beurre demi-sel

Sauce caramel au beurre demi-sel


Cette recette très « tendance » sera pour vous un élément de base pour d'autres essais gourmands Sauce caramel au beurre demi-sel : 100g de sucre semoule 10 cl d'eau ou jus de mirabelles ou d'oranges ou d'abricots ,mais aussi sauternes,vouvray e...

Gâteau chocolat éclair sans oeuf

Gâteau chocolat éclair sans oeuf


12 portions Préchauffer le four à 350 f ou 180 c cuire 40 minutes 1 1/2 t (375 ml) farine 1/4 t (60 ml) cacao 1 c à thé (5ml) bicarbonate de soude 1/2 t (125ml)beurre fondu 1 t (250ml)sucre 1 c à thé (5 ml) poudre à pâte 1/2 c à thé (3...

Gateau vegetarien sans gluten ni lactose

Gateau vegetarien sans gluten ni lactose


Un gâteau gourmand et très rapide idéal en cas d'allergie au gluten ou au lactose....

Sablés crème au beurre et pâte d'amande

Sablés crème au beurre et pâte d'amande


Un belle recette de sablé à la pâte d'amande maison....

Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé

Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé


Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé pour 4 personnes : 4 pommes 10 cl de crème liquide 80 g de sucre 1 cuillère à soupe d'eau 25 g de beurre salé 1 belle pincée de fleur de sel...

Cake à la framboise et au chocolat   caramel au beurre salé

Cake à la framboise et au chocolat caramel au beurre salé


Cake à la framboise et au chocolat nappé de caramel au beurre salé pour 2 personnes : délicieux cakes original. c'est un régal . *Ingrédients pour la pâte à cake: -15o g de beurre fondu. 270 g de farine. 5cl de crème liquide (30% ...

Mousse au caramel beurre salé et chocolat.

Mousse au caramel beurre salé et chocolat.


Pour changer un peu voici une mousse au caramel beurre salé et chocolat facile a réalisé que vous pourrez présenter en verrines individuelles par exemple....

Galettes au beurre.

Galettes au beurre.


Galettes au beurre. pour 6p personnes : Pour +- 20 galettes. 250 gr de farine . 250 gr de beurre doux. 250 gr de sucre fin ou vergeoise(cassonade). 5 oeufs entiers. extrait de vanille. 1 fer à galettes. 1 fourchette à galettes. 1 grille....

Flan aux Raisins....sans sucre

Flan aux Raisins....sans sucre


Pour 8 personnes : . 300 g de raisins secs blonds . 20 cl de thé . 3 oeufs + 6 jaunes . 3/4 l de lait entier ; 33 cl de crème fleurette . 7 cuillères à soupe bombées de sucralose Splenda en poudre . le jus de 2 oranges ...

Tiramisu sans mascarpone

Tiramisu sans mascarpone


Un tiramisu facile et rapide à réaliser, biscuit, ici la creme remplace le mascarpone....

Sorbet sans sorbetière

Sorbet sans sorbetière


pour 4 a 6 personnes : Cette préparation moitié crème glacée moitié sorbet est toujours d' excellente qualité gustative exemple pour faire ce sorbet Fraise 600g de fraises lavées, essuyées puis équeutées. 240g de sucre glace 1 jus de citron...

Tarte Bourdaloue aux Poires

Tarte Bourdaloue aux Poires


tarte bourdaloue de 22-24 cm de diamètre 300 g pâte brisée 100 g beurre 100 g sucre glace 100 g poudre d'amande 1 càc fécule de maïs (maïzena) 2 oeufs 2 gouttes d'extrait d'amande amère 1 càs rhum brun (facultatif) 125 g crème pâtissière ...

Ris de veau à la maréchale

Ris de veau à la maréchale


Cette recette mythique hors normes est aussi hors de prix mais si l'occasion se présente...Les escalopes de ris de veau "à la maréchale". Ris de veau à la maréchale pour 4 personnes : 4 beaux ris de veau dit «de coeur» (les pommes de ris) 16 asp...

Meunière aux cèpes

Meunière aux cèpes


Tous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «meunière aux cèpes » : filets de sole, de turbot ,de limande, de perche,de sandre, de barbue… Assaisonnez vos filets, passez les très rapidement a la farine et retirez ...

Brownies au chocolat et noisettes

Brownies au chocolat et noisettes


Brownies au chocolat et noisettes pour une petite famille gourmande : 70 gr de chocolat noir(plus de 50%) 200 gr de sucre semoule 50 gr de beurre 2 oeufs 75 gr de farine 80 gr de noisettes passées à la poêle sans gras posées sur un papier abs...

Terrine de foies de lapin et foie gras

Terrine de foies de lapin et foie gras


Proportions pour 1 belle terrine de foies de lapin de 1,500 kg environ : 500 gr de foies de lapin très propres la grosse veine retirée 1 foie de canard déveiné de 400gr environ 300 gr de lard gras 4 bandes de lard fumé très fines 1petit bouqu...

Tôt-fait et sa chantilly au Nutella

Tôt-fait et sa chantilly au Nutella


pour un moule à cake style tefal ou flexipan : 4 oeufs 200 gr de sucre semoule 200 gr de farine 200 gr de beurre fondu 1 trait de fleur d'oranger 20 cl de crème fleurette 100 gr de nutella ou plutôt une pâte a tartiner artisanale(sans huile ...

Carbonnade flamande

Carbonnade flamande


Comme son nom l'indique la carbonnade flamande est en provenance du nord de la France. Carbonnade flamande pour 6 personnes : 1,5 kg de boeuf moitié paleron moitié hampe coupée en palets (tranches de 5 a 6cms de côté et de 1cm d'épaisseur) 300 ...

Goujonnettes de Merlan

Goujonnettes de Merlan


Une recette peu chère que personnellement j'ai beaucoup appréciée, et qui j'espère enchantera vos invités Goujonnettes de Merlan pour 4 personnes : 4 beaux filets de merlan (120 à 140g de moyenne chaque) sans arêtes et taillés en petits losanges...

Potage St Germain

Potage St Germain


A l'origine on faisait ce potage avec des pois secs dits pois cassés mais maintenant avec les excellents légumes surgelés que l'on trouve partout il faut en profiter. un potage st germain pour 8 personnes : 1 beau poireau bien lavé et émincé (b...

Endives au jambon

Endives au jambon


un classique de la cuisine traditionnelle. les endives sont des légumes récents les premières arrivèrent au marché de la rue Coquillère à Paris en 1879. appelées chicons ou witloof en Belgique leurs principales qualités : elles sont très digest...

Gratin de choux fleur

Gratin de choux fleur


gratin de choux fleur pour 4 à 6 personnes : 1 chou-fleur bien blanc 2 cl de vinaigre d'alcool 1/2 litre de sauce béchamel 2 jaunes d'oeuf 1 dl de crème liquide 80 g de gruyère râpé 20 g de beurre en petits morceaux gros sel, sel fin ...

Galettes de pomme et orange

Galettes de pomme et orange


Si vous cherchez une garniture un peu originale pour accompagner par exemple un canard rôti , un rôti de veau ou de porc, je pense que vous pouvez arrêter vos recherches... vous êtes au bon endroit voici une suggestion ! Galettes de pomme et orang...

Noisettin et Mayonnaise au chocolat

Noisettin et Mayonnaise au chocolat


Un Noisettin pour 6 personnes : 50 gr de noisettes écrasées (concassées) et torréfiées (à la poêle 2 min sans matière grasse) 125 gr de sucre semoule + 15 gr pour les blancs 1 sachet de sucre vanillé 50 gr de farine et 50 gr de fécule mélangées ...

Crème pâtissière

Crème pâtissière


cette crème pâtissière reste une base et son emploi est universel. elle sera votre compagne à l'accomplissement des mille-feuilles, tartes, soufflés, gâteau basque etc. Pour un grand bol de crème pâtissière : 5 dl de lait entier (soit 1/2 litre) ...

Ailes de Raie aux poireaux

Ailes de Raie aux poireaux


Ailes de raie en gratin et poireaux pour 6 personnes : 2 kg de belle raie bouclée soit 6 ailes 2 litres d'eau 1;4 dl de vinaigre d'alcool 3 beaux blancs de poireaux ouverts et nettoyés puis émincés très finement 1 demi-litre de sauce béchamel ...

Raie à la grenobloise

Raie à la grenobloise


je me suis permis de réactualiser cette recette de raie à la grenobloise en y ajoutant quelques notes gourmandes... Raie à la grenobloise pour 6 personnes : 2 kg d'ailes de raie soit 6 pièces 2,5 l d'eau 4 dl de vinaigre d'alcool 5 grains de ...

Gâteau chocolat et café

Gâteau chocolat et café


Gâteau chocolat et café pour 6 personnes: 100 g de sucre 100 g de chocolat noir (70°) 75 g d'amandes en poudre * 75 g de beurre 75 g de maïzena 4 oeufs moyens 2 c à c de café soluble 1 sachet de sucre vanillé* 1/2 sachet de levure als...

Escargots de Bourgogne en Nage persillée

Escargots de Bourgogne en Nage persillée


escargots de bourgogne en nage persillée, feuilleté de poireaux au curry et crème d'epoisses. escargots de bourgogne pour 4 personnes : pâte feuilletée 48 escargots 100 gr de vert de poireaux 200 gr de beurre 100 gr d'epoisses 5 cl de vin...

Pastilla au lait et au miel

Pastilla au lait et au miel


pastilla pour 6 personnes : 15 feuilles de pastilla 1 litre d'huile d'arachide 200 gr de beurre 1 litre de lait 1 cuillère à soupe de parfum d'orange ou d' amande 10 gr de fécule de pommes de terre ou maïzena 200 gr de sucre semoule 20 cl ...

Galette des rois

Galette des rois


Comme vous pourrez le voir elle offre plusieurs possibilités, La sèche c'est a dire nature sans fourrage intérieur, La fourrée a la crème d'amandes, La fourrée a la crème de noisettes Et enfin celle à la frangipane (moitié crème d'amandes moi...

Balkani aux noisettes

Balkani aux noisettes


il existe beaucoup de gâteaux confectionnés avec comme base le yaourt, celui-ci est l'une de mes recettes à base de noisettes . Balkani aux noisettes pour 6 personnes : (moule téflon rond à génoise ) 3 oeufs : 3 jaunes et 3 blancs 1 yaourt entie...

Gâteau noiraud au chocolat

Gâteau noiraud au chocolat


Une adaptation d'une recette simple et délicieuse datant de la fin du 19eme siècle du chef Payet installé a Joinville le Pont Gâteau noiraud au chocolat pour 6 personnes : 3 oeufs (3 jaunes et 3 blancs) 170 g de sucre semoule 50 g de beurre fon...

Ragoût de veau au café et pruneau

Ragoût de veau au café et pruneau


voici une recette de ragoût de veau familiale. ragoût de veau au café et pruneaux pour 6-8 personnes : 1,6 kg de ragoût de veau (épaule)désossé 3cuillers d'huile d'olive 2 oignons moyen fleur de thym poudre d'ail 1 feuille de laurier 5cls d...

Pain d'épices

Pain d'épices


La recette du pain d'épices est très ancienne, on en retrouve sa trace dans la Grèce antique aux alentours de l'an 400 avant JC il était alors préparé avec de la farine de sésame, des oeufs, des épices et du fromage frais. Plus près de nous on retro...

Veau Orloff

Veau Orloff


Voici donc la recette d'un plat mythique La noix de veau Orloff (ou rôti de veau Orloff) ! Cette recette s'est d'abord appelée selle de veau orloff , voici donc son histoire : cette recette fut créée, proposée et préparée par le célèbre cuisinier...

Escalopes de saumon aux lentilles

Escalopes de saumon aux lentilles


Le saumon se marie parfaitement au lentilles, pour un repas normal servies comme garniture on en prévoit de 70g à 90g par personne . cuisez-les dans 3 fois leurs poids en eau. par exemple 100g de lentilles dans 3 dl d'eau. généralement le temps de c...

Pastilla

Pastilla


cette recette à l'origine n'était faite qu'avec des pigeons dans les pays d'afrique du nord. cette recette est maintenant un peu détournée de son goût originel. voici donc une de mes versions, vous verrez que je ne m'appuie que sur des produits de qu...

Profiteroles sauce chocolat

Profiteroles sauce chocolat


Le nom profiterole viendrait du terme « profit » qui signifiait : petite gratification. ce furent d'abord de petites boules de pâte à choux qui accompagnaient les potages et crèmes. Puis, elles furent garnies de crème pâtissière, de chantilly et enfi...

Homard à l'américaine

Homard à l'américaine


Homard à l'américaine pour 6 personnes : 2 homards bleus d'1kg environ (vivants bien entendu) 15cl d'huile d'olives 2 oignons ciselés finement(hachés) 4 échalotes ciselées 2 gousses d'ail dégermées écrasées et hachées 4 tomates émondées, sa...

Biscuit de Homard

Biscuit de Homard


Biscuit de homard pour 6 personnes : 1 homard bleu de préférence de 600g 400g de filets de merlan sans arêtes 3 oeufs entiers 3dl de crème épaisse 1 botte de ciboulette ciselée(hachée finement) une pincée de poivre de Cayenne ou poudre d'Espel...

Tarte à la tropézienne

Tarte à la tropézienne


Le propre d'un déménagement est souvent de faire ressurgir des trésors que l'on croyait oubliés à tout jamais. c'est mon cas précisément en ce moment. j'installais religieusement mes livres de cuisine pour leur prochaine destination, lorsque mon re...

Quenelles de brochet

Quenelles de brochet


Quenelles de brochet à la crème aux coteaux du layon pour 4 personnes : 600 g de chair de brochet* un demi litre de crème fraîche épaisse(dite double) très froide 130 g de beurre juste fondu 4 oeufs battus en omelette une prise de Cayenne sel f...

Sablés Guérandais

Sablés Guérandais


Faites cette recette et nul doute qu'elle sera classée dans vos favorites... Pour une trentaine de sablés guérandais : 400 g de farine 380 g de beurre1/2 sel (pommade) 170 g de beurre doux (pommade) 1 jaune d'un oeuf dur (cuit) et écrasé 80 g...

Cannelloni au poulet gratinés

Cannelloni au poulet gratinés


voici maintenant une recette simple pouvant être adaptée de multiples façons : Les cannellonis gratinés fourrés au blanc de volaille et petits paris. Cannellonis au poulet gratinés pour 4 personnes : 12 tubes de cannellonis 2 filets de poulet fe...

Rillettes de saumon

Rillettes de saumon


Rillettes aux deux saumons pour un saladier pouvant convenir en apéritif pour une dizaine de personnes au moins ou pour 6 servies comme une entrée légère : 450 g de filet de saumon frais sans peau ni arêtes taillé en 4 lanières puis enveloppées d...

Madeleines à la farine de sarrasin

Madeleines à la farine de sarrasin


Madeleines à la farine de sarrasin pour 24 madeleines environ : 4 oeufs très frais 220 g de farine de sarrasin + 50g de maïzena tamisées ensemble 130 g de beurre fondu 200 g de sucre semoule 8 cl de lait entier quelques gouttes d'extrait de van...

Tajine de poulet aux olives et citron confits

Tajine de poulet aux olives et citron confits


Tajine de poulet pour 8 personnes : poulets (2poulets de 1kg750g) coupés chacun en 8morceaux 500gr oignons épluchés et hachés 6gousses d'ail(dégermées) 2 citrons non traités (la chair sans la peau et le jus) 1 citron confit persil et cor...

Omelette Norvégienne

Omelette Norvégienne


Vous cherchiez pour les fêtes ou pour une occasion un dessert prêt d'avance? voici notre recette de l'omelette norvégienne certes un dessert un peu oublié mais pourtant excellent et toujours spectaculaire. il à en plus l'avantage de pouvoir être ...

La Côte de Veau à la Pojarski

La Côte de Veau à la Pojarski


Voici une recette culte de la gastronomie française : la côte de veau "pojarski". Cette recette vient en droite ligne de la grande cuisine russe classique (kotiety pojarskie). Son créateur, Pojarski, fut un fameux chef qui, dit-on, favorisa l'acces...

Giyly pinky cup cakes à la rose

Giyly pinky cup cakes à la rose


Giyly pinky cup cakes à la rose : 250 g de farine 200 g de sirop de rose 60 grammes de maïzena 1 sachet et demi de levure chimique 200 g de beurre demi sel fondu 4 oeufs 50 ml de lait demi écrémé ( ou d'eau parfumée à la rose ) ...

Feuilleté de saumon à l'oseille

Feuilleté de saumon à l'oseille


Feuilleté de saumon à l'oseille pour 4 personnes : 1 saumon entier en filet sans peau (ou truite de mer c'est très bien aussi). Farce à l'oseille : 1 passoire d'oseille 1 cuillère à soupe de vin blanc 1 cuillère a soupe de farine 3 cuillères...

Mousse ou crème au chocolat à la Liégeoise

Mousse ou crème au chocolat à la Liégeoise


THE mousse au chocolat Mousse ou crème au chocolat à la Liégeoise pour 12 personnes (12 petites tasses à expresso par exemple) : 5 barres de chocolat de bonne qualité au lait. (éventuellement en chocolat noir). 125 grammes de sucre. 1 bonne c...

Pot-au-feu de pigeonneaux à la truffe

Pot-au-feu de pigeonneaux à la truffe


Superbe recette pour 6 personnes. Evidemment la truffe en fait une entrée de fête(aïe!!)... La bonne nouvelle, c'est que ça marche aussi sans la truffe ! Et là ce petit pot-au-feu devient tout à fait raisonnable (et reste superbe!). Il faut juste f...

Crêpes jambon fromage

Crêpes jambon fromage


Devant le succès des crêpes industrielles jambon gruyère dont les enfants raffolent une question nous à traversée l'esprit : mais pourquoi ne pas les préparer vous même ? Voici donc la crêpe fourrée «Mornay» en pannequet à l'emmental et dés de j...

Salade de queues de langoustes et Saint-Jacques à la mangue

Salade de queues de langoustes et Saint-Jacques à la mangue


Pour répondre à la demande de Perpignan.... Une entrée qui va bien avec de la langouste. J'y ajoute des Saint-Jacques, mais on peut choisir de réaliser la recette sans. Ingrédients : pour 2... St Valentin oblige ! 2 queues de langoustes (port...

lasagnes moelleuses au saumon

lasagnes moelleuses au saumon


lasagnes au saumon pour 6 personnes : - feuilles de lasagnes - 600g de saumon frais en filets - 1 oignon - 1 carotte - 1 branche de céleri (facultatif) - 1 citron - 1 bouquet garni - un peu d'aneth - 60g de parmesan (Reggiano) - sel, poivre...

Gnocchi à la Parisienne

Gnocchi à la Parisienne


Les gnocchi à la Parisienne pour 8 personnes : Pâte à choux 125 g de beurre 250 g de farine 8 oeufs 50 g de gruyère râpé 1/2 litre d'eau Sauce Bechamel Roux : 100g de farine et 100g de beurre 1,5 litre de lait Gros sel sel fin poivre de Ca...

Fondant à la créme de marron

Fondant à la créme de marron


Fondant à la crème de marrons pour 6 personnes : 300 g de crème de marrons 50 g de chocolat noir 60% 50 g de sucre semoule 100 g de beurre 50 g de maizena (fleur de mais) 4 oeufs ...

Gances

Gances


Gances Ingrédients : -50 gr de maïzena -2 cuillerées à soupe de crème fraiche -4 cuillerées à soupe de rhum ou amareto -Zeste de citron -3 jaunes d'oeuf + blancs -3 sachets de sucre vanillé -1 sachet de levure -1 pincée de sel -20 gr de sucr...

Parmesane dorée de poireaux

Parmesane dorée de poireaux


Parmesane dorée de poireaux pour 6 personnes 1kg de blancs de poireaux (avec 5cm de verts) ouverts et nettoyés 3 fois a l'eau courante Pour la version légère 30 cl de crème liquide 150 g de jambon de Parme sel poivre et muscade 100 g de Parmesa...

Semmel Knoedeln

Semmel Knoedeln


Semmel Knoedeln pour 4 personnes Pour 8 boulettes : - 5 petits pains rassis - 20cl de lait - 1 oignon moyen - 2 oeufs - Persil plat en quantité selon goût - Sel, poivre du moulin, muscade - 50 g de fécule de maïs (Maïzena) - 200 g de farine ...

Fondant au chocolat canberries et noisettes

Fondant au chocolat canberries et noisettes


Fondant au chocolat canberries et noisettes pour 6 personnes : 200g chocolat noir à 70% sans lecithine de soja aux canberries purée de noisettes 3 oeufs, 80g de sucre blond non raffiné, 35g de beurre non hydrogénée 1 bonne cuillère à soupe de ...

Soufflé au grand marnier

Soufflé au grand marnier


Soufflé au grand marnier Pour 3-4 pour personnes : Préparation 15 mn - Cuisson 25 mn - 5 cuillères à soupe de lait ( 8 cl ) - 1 cuillère à soupe bombée de maïzena ( 15 g ) - 3 cuillères à soupe de sucre semoule ( 60 g ) - 20 g de beurre - 3 c...


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Et si c'etait vrai, pourquoi pas?

Ana  2007-04-18

Je ne vois pas pourquoi autant de moquerie pour la bechamel sans beurre.Le beurre n'etant pas un ingredient indispensable pour monter cette sauce comme seraient la farine et le lait, surtout si on desire une sauce legere et sans matieres grasses. Quant au gout, le lait compenserait sans cette exageration du beurre et voila une sauce bechamele dietetique pour tout le monde. Je l'ai deja goutte' chez de nombreux amis.A ma surprise, elle etait succulente et tres bonne consommee' avec bonne conscience! Alors, un peu de tolerance et de recherche.

Voir

réponse a beteille

chef patrick  2014-02-14

Bonjour pour 500g de carottes épluchées et émincées faites les suer dans un peu de beurre puis mouillez d'eau a hauteur salez et poivrez cuisson 15 minutes environ pendant ce temps la préparez 1/2 litre de bechamel égouttez vos carottes en gardant un peu de jus et mélangez les avec votre béchamel si cela est trop lié ajoutez un peu de votre jus gardé bon retour en enfance et dites moi Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-bechamel-345.htm[/url]

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rires

tata  2006-12-22

une bechamel sans farine c'est un lait chaud non ? :-))

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Sauce Béchamel

marwa  2006-12-17

ont peux faire la sauce bechamel sans beure du tout plus leger et tres bon gout

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c'est cela oui...

c moi  2006-12-22

une bechamel sans farine maintenant... le pauvre marquis doit se retourner dans sa tombe :-@

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Re: Fraisier

lydia13  2011-06-23

Boujour, Je vais essayer de faire ce fraisier ce week end Mais est il possible de faire également une genoise aussi bonne avec de la maizena ? Ceci pour des raisons de cuisine sans gluten (santé familiale oblige). Cela m'arrangerai sinon j'acheterai de la farine sans gluten Merci

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Re: riz aux lardons

chef patrick  2011-07-02

bonjour faites une petite sauce Bechamel puis incorporez des petits lardons sautés a la poêle ouis rajoutez votre riz bonne recette Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-bechamel-345.htm[/url]

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coq sans gluten

lydia13  2010-04-11

Je vais faire cette recette de coq au vin pour 32 personnes. Un invité consomme des aliments sans gluten. Puis je remplacer dans les mêmes proportions la farine par de la "Maizena" (farine de mais)? Merci

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pate a beignet sans gluten (avec maizena)

mateo (invité)  2014-12-10

bonjour, je souffre d'une intolérance au gluten, j'ai trouvé des recette pour des beignets sans gluten mais avec du quinoa que je n'aime pas. auriez vous une recette avec de la maizena? merci

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gaufre sans matière grasse

Boucle d'Aurel (invité)  2013-05-19

bonjour, mon fils est allergique au matière grasse. Je voudrais savoir s'il est possible de faire des gaufre sans jaune d'oeuf, sans beurre et sans huile. Par avance merci

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Re: macedoine de legumes

chef patrick  2011-08-29

BONJOUR POURQUOI PARLEZ VOUS SI FORT? Faites rapidement une petite suce béchamel 1/2litre puis incorporez votre macédoine égouttée passée au beurre salez et poivrez faites bouillir allumez votre four a 190°(th6) retirez votre casserole du feu et incorporez alors 3 jaunes d'oeuf montez les 3 blancs en neige et incorporez les doucement versez dans un moule cuisson 25 minutes a mi-four servir sans attendre si vous avez un peu de curry qui traîne cela donnerait un petit goût a cette préparation a bientôt et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-bechamel-345.htm[/url]

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Re: sauce maintenon

chef patrick  2011-10-07

bonjour faites tout d'abord une béchamel puis incorporez(pour 1 litre)100gr d'oignons fondus au beurre et 100gr de champignons de paris fait de même bonne recette et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-bechamel-345.htm[/url]

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Cake à la noix de coco

fleur29200  2010-02-21

j'ai mis 100g de beurre,120g de sucre 4 oeufs,20cl de lait plus 20cl de creme de coco,1paquet de levure,sel,160gr de noix rapée,100gr de farine plus 100gr de maizena,2cuil de soupe de rhum à la fin ,four 180° chaleur tournante ,cuisson 40mn.
ps: j'ai battue tous l'ensemble avec un batteur.
Très très bon gateau pas sec du tout.

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Pâte Brisée

coquelicots9  2010-12-30

Bonjour,je suis sans laitage,peut on remplacer le beurre par de la matière grasse de soja.
Je voudrais également savoir pour une galette des rois qu'est ce que je peux mettre à la place de la pâte feuillettée pur beurre.
(Je commence a avoir mal au ventre de voir tout le monde manger ma galette des rois sans pouvoir y goûter).Merci

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Re: Gênoise

le mitron lorrain  2011-09-05

Bonjour à toute et à tous Il faut bien monter les œufs jusqu'au complet refroidissement sinon cela retombe dés l'incorporation de la farine , et on l’achève à l'incorporation du beurre ^^ la vitesse du fouet importe peu sauf que plus lent c'est plus long! il faut garder à l'esprit pas qu'au début les génoises étaient montées au fouet ...(le premier batteur électrique est apparu en 1923) mais aussi trop lent sa monte pas ^^ Une grande astuce pour incorporer votre farine ... rien n’égale l’écumoire! je me rappelle mon patron d'apprentissage qui faisait cette opération à la main dans les cuves du batteur avec de la génoise qui lui arrivait jusqu'au coude ... maintenant avec beurre sans beurre ? la mon avis et sans appel; c'est mieux de faire une bonne génoise sans beurre plutôt qu'une mauvaise avec du beurre ! mais en vous appliquant vous réussirez une bonne génoise avec le beurre ( rires)! bonne journée

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aux non partiquants

vertuchou  2011-07-13

Bon, une bonne fois pour toutes, oui la vacherin se fait avec de l'eau. Et chacun varie comme il veut aussi: ajout de vin, maizena... Je la préfère sans vin, à l'eau. cela permet de se réjouir chaque fois du goût, jamais identique, du pur fromage, que l'on peut choisir de différents âges, pour une fondue plus douce ou plus corsée...

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aux non partiquants

vertuchou  2011-07-13

Bon, une bonne fois pour toutes, oui la vacherin se fait avec de l'eau. Et chacun varie comme il veut aussi: ajout de vin, maizena... Je la préfère sans vin, à l'eau. cela permet de se réjouir chaque fois du goût, jamais identique, du pur fromage, que l'on peut choisir de différents âges, pour une fondue plus douce ou plus corsée...

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Pâte à crêpes

Sophie (invité)  2015-06-02

Ma recette est la même sans beurre. J'ai essayé la votre pour le coup je la trouve grasse... Peut être que je réessayerai avec la moitié en beurre...

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Tarte au citron meringuée

callie004  2011-02-13

maizena est-ce de la fécule de mais

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Gateau Basque

chefluc  2009-04-21

Les proportions sont une chose la methode un autre il faut travailler vite au frais et effectivement la pate est semi mollette et un peu difficile a travailler. La faire reposer au frais peut aranger les choses. En tout cas il faut se metre dans'lésprit du gateau et en general Basque pour le reusir. Beaucoup de respect, un peu de precision mais sans plus, Rapidement mais sans se presser et surtout sans stress. De la sensualitee au moment de la cuillere de confiture de cerise (moi je prefaire moins sucrer faire un peu comme une compote epaissir le jus a a la maizena ou au Xantana. ... Etre ferme a la fin pour fermer le gateau et reconnaissant a la finition dorure. Pour ma part je met la dorure avant de faire le quadrillage a la fourchette. La cuisson demande un peu de sur-cuisson. Bien a vous chefluc


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