beurre cafe de paris

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Champignons de Paris à la Valat

Champignons de Paris à la Valat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonjour Olivier c'est celle d'un ancien chef avec qui je suis resté en bonne relation le souci vient qu'il a 3 havres de paix :Paris;Fontanges,et Les Issambres bonne journée Chef Patrick...

Gâteau chocolat et café

Gâteau chocolat et café

Auteur : Fleur
commentaires (2)
je n'ai pas encore testé cette recette, mais je ne suis pas d'accord avec le commentaire sur le sucre vanillé par le simple fait de laisser les gousses de vanille dans le sucre en poudre...ainsi le sucre ne prend pas l'arôme de la vanille même si le ...

Côte de boeuf beurre aux anchois façon Recette : externe

J'ai trouvé la recette chez mon blo


J'ai trouvé la recette chez mon blog adoré "Assiettes gourmandes". Chantal y a présenté il y a peu une recette de boeuf que j'ai testée sur mon barbec...

Un été gourmand à Paris : Café Pouchkine, pâtisserie russe à Paris (9ème)Recette : externe

En dehors des vrais re


En dehors des vrais restaurants russes parisiens, il est un endroit où l'on peut déguster quelques spécialités russes et surtout des pâti...

Gâteau Moka au café...Crême au beurre au café et génoise au chocolatRecette : externe

Oulala comment j'aime ce gâteau, si


Oulala comment j'aime ce gâteau, si je m'écoutais j'en ferais tout les jours :) c'est trop trop bon, et pas trop compliqué à réalisé. Pour cette ...

Katmandou Café [Paris]Recette : externe

Non, promis, j'ai pas des actions c


Non, promis, j'ai pas des actions chez lafourchette.Vous aurez deviné, j'ai encore testé un resto avec la promo de ce site de réservation :D Cette foi...

Ragoût de veau au café et pruneau

Ragoût de veau au café et pruneau

Auteur : Legrand Wallons
commentaires (6)
Bonjour POURQUOI PARLEZ VOUS SI FORT? comme vous l'avez certainement remarqué cette recette lointaine nous a été envoyée par un visiteur de temps en temps lorsqu'une recette possède une pointe d' originalité et cela même si elle manque un peu de t...

Beurre blanc

Beurre blanc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
Bon, c'est bien gentil votre recette mais quand on parle d'échalote ou d'oignon, vous ne précisez jamais la variété (échalote grise, longue, commune, ou oignon rouge, des Cévennes ou commun) ni la grosseur (donc la quantité approximativement ...juste...

Blancs de poulet au café

Blancs de poulet au café

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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blancs de poulet au café pour 4 personnes 4 blancs de poulet fermier avec la peau 1 litre de fond de volaille préparé 300grs de cerfeuil tubéreux 30grs de noisettes concassées et torréfiées 2 cuillers à soupe de miel liquide 2 cuillers à soupe...

Paris-Brest

Paris-Brest

Auteur : Didier Sortais
commentaires (19)
bonjour Pas d'imprécisions puisqu'il est bien expliqué dans la recette que l'on fend et que l'on garni LES disques de pâte a choux donc forcément l'une sur l'autre(sourires) a bientôt Chef Patrick...

Crème de Paris et st Jacques

Crème de Paris et st Jacques

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Se mange chaud je suppose, mais ce n'est pas précisé......

Beurre d'escargots

Beurre d'escargots

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (19)
on m'a conseillé de d'y ajouter une goutte d'anis pour relever cet accompagnement...

Crème au café

Crème au café

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-au-cafe-351.htm[/url] cette creme et tres bonne ,dommage que le chocolat prend sur le gout du cafe ...

Petits beurre

Petits beurre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (44)
J'ai éssayé de faire vos petits beurres. je crois qu'il y a vraiment beaucoup trop de bicarbonate dans votre recette. 10 grs, cela donne des gateaux de presque 1cm d'épaisseur...... bref ce ne sont plus des petits beurres...

Andouillette de sandre au beurre d'écrevisses

Andouillette de sandre au beurre d'écrevisses

Auteur : P. FABRE LA BAMBA BERRICHONNE à BOURGES
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/andouillette-de-sandre-au-beurre-d-ecrevisses-452.htm[/url] Mari et fils pêcheurs d'où sandres en quantité, 25 convives. Préparation importante (pas pro pour lever ...

Café Liègeois

Café Liègeois

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Bonjour ben faut pas vous fâcher comme ça... d'autant que si vous lisez bien l'intro de la recette.. amitiés amusées. ivan...

Brioche  sans Beurre

Brioche sans Beurre

Auteur : HENRIETTA
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Brioche sans Beurre pour 6 personnes : 500 g de farine de blé T 55 15 cl de lait demi-écrémé 100g de fromage blanc 40 pour cent de MG 2 oeufs 4 c à s de sucre en poudre 1 c à c de fleur d'oranger 30 g de raisins secs 2 c à s de Rhum (ou jus ...

Sauce caramel au beurre demi-sel

Sauce caramel au beurre demi-sel

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-caramel-au-beurre-demi-sel-1419.htm[/url] caramel gouté au jus de mirabelle accompagnant la recette des pannequets aux mirabelles. J'ai terminé la sauce à la cu...

Naan plat duxelles gourmande de paris

Naan plat duxelles gourmande de paris

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/naan-plat-duxelles-gourmande-de-paris-2032.htm[/url] bonjour a toutes et tous essayez cette recette un peu atypique vous pouvez aussi les couper en petits carrés ...

Grosses têtes de champignons bruns de Paris

Grosses têtes de champignons bruns de Paris

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/grosses-tetes-de-champignons-bruns-de-paris-1826.htm[/url] Bonjour a toutes et tous n'hésitez pas a faire ce plat gouteux qui j'en suis sur sera apprécié par vos con...

Gateau au chocolat sans beurre

Gateau au chocolat sans beurre

Auteur : Manel Almendra
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Gateau au chocolat sans beurre de christophe felder !...

Sablés crème au beurre et pâte d'amande

Sablés crème au beurre et pâte d'amande

Auteur : Fantaisies sucrées
commentaires (0)
Un belle recette de sablé à la pâte d'amande maison....

Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé

Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé

Auteur : andres68
commentaires (0)
Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé pour 4 personnes : 4 pommes 10 cl de crème liquide 80 g de sucre 1 cuillère à soupe d'eau 25 g de beurre salé 1 belle pincée de fleur de sel...

Cake à la framboise et au chocolat napper de caramel au beurre salé

Cake à la framboise et au chocolat napper de caramel au

Auteur : fatima83
commentaires (0)
Cake à la framboise et au chocolat napper de caramel au beurre salé pour 2 personnes : délicieux cakes original. c'est un régal . *Ingrédients pour la pâte à cake: -15o g de beurre fondu. 270 g de la farines. 5cl de crème liquide 3...

Coq au vin

Coq au vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (272)
Merci à Chef Patrick pour toutes ces recettes délicieuses.... et aux commentaires tout aussi délicieux....

Endives au jambon

Endives au jambon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (33)
C'est une recette pour ceux qui n'aiment pas les chicons; il n'y a rien de plus fade que des endives cuites à l'eau ou à la vapeur... Essayez avec des chicons braisés sinon prenez des poireaux !!!...

Croque-monsieur

Croque-monsieur

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Bonjour andrée, le chef patrick est pour la journée en visite dans un salon culinaire parisien mais en attendant sa réponse je me risque à ce petit commentaire. Il y a eu sur ce site des dizaines et des dizaines de discutions souvent houleuses conc...

Boeuf wellington à Callie004

Boeuf wellington à Callie004

Auteur : callie004
commentaires (0)
un coeur de filet de boeuf (de même grosseur d'un bout à l'autre) Boeuf wellington pour 4 à 6 pers. 2lbs (1kg) filet de de boeuf 2 c à s (30gr)beurre sel poivre du moulin Moutarde de Dijon 16 tranches minces de proscutto ou jambon cru se...

Opéra

Opéra

Auteur : Didier Sortais
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/opera-2135.htm[/url] bonjour a toutes et tous Encore une magnifique recette de mon ami Didier Sortais regardez cette partition et a votre tour offrez a vos proches...

Poulet basquaise

Poulet basquaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (45)
BONJOUR Bienvenue dans notre communauté gourmande C'est simple vous tapez Thon basquaise dans la case "Chercher" en haut a droite et vous devriez y trouver la recette poutous et a bientôt Chef Patrick...

Gâteau au chocolat et noisettes

Gâteau au chocolat et noisettes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Bonjour,monsieur Asfaux. J'ai 13 ans,je lis vos recettes régulièrement et je les prépare.Cette recette est vraiment exellente!!! Felicitations!!! Avec la crème anglaise c'est fameux. ...

Croque Antillais aux bananes

Croque Antillais aux bananes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/croque-antillais-aux-bananes-68.htm[/url] Délicieuse et originale, cette recette est à recommander à tous ceux qui s'apprêtent à partir aux Antilles, histoire de se p...

Mousse au chocolat et pépites

Mousse au chocolat et pépites

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mousse-au-chocolat-et-pepites-72.htm[/url]Excellente recette ! Etant un amateur inconditionel j'y ajouterais quelques rapures de peau d'orange et on touche la perfecti...

Bûche de Noël St Honoré

Bûche de Noël St Honoré

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (30)
bonjour, j'ai réalisé la bûche, mais malheureusement je ne l'ai pas réussie du tout ! Après avoir incorporé les 5 blancs d'oeufs montés en neige, la crème était tellement aérienne qu'elle n'avait plus de tenue, ce qui fait qu'au moment de rouler le "...

Filet de boeuf Souvarov

Filet de boeuf Souvarov

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (24)
Bonsoir Chef! Je souhaite réaliser cette recette mais pour 4/5 personnes. Je pensais donc diviser par 2 les ingrédients de votre recette initiale. Avez vous des conseils et recommandations à me donner? Aussi, je souhaite réaliser cette recette avec...

Sauté de veau Marengo

Sauté de veau Marengo

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (46)
je les mets kan mes tomates pelées et mon concentré de tomate ??...

Blanquette de veau

Blanquette de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (188)
Réponse a Miranell amies nombreuses ayant une intolérance au Lactose a vos crayons voici comment refaire cette recette sans problème faites cette blanquette normalement mais remplacez le beurre par une huile neutre (pépins de raisins par exemple) d...

Ficelle Picarde

Ficelle Picarde

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Je vous donne ma recette qui fait des heureux chez les gourmands que j'ai régalés. 1)des crepes salées très fines 2)une très fine tranche de jambon blanc étalée dessus 3)une sauce blanche (ou béchamel) dans laquelle on incorpore des champignons ém...

Papillotes de hareng

Papillotes de hareng

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
bonjour les champignons sont a mixer crus c'était un oubli de ma part je les ai rajoutés dans la recette A bientôt Poutous Chef Patrick...

Coq à la gueuze

Coq à la gueuze

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
non, soyez rassuré : le sucre des carottes et des oignons, l'acidité du vin et la longue cuisson neutralisent l'amertume naturelle de la bière. Si vous avez déjà utilisez la bière pour faire de la pâte à beignets ou à crêpes, vous avez sans doute co...

Petits palets d'Artois aux noix

Petits palets d'Artois aux noix

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/petits-palets-d-artois-aux-noix-173.htm[/url] bonjour a toutes et tous voici une recette facile et goûteuse alors n'hésitez pas...

Douillons de pommes à la picarde

Douillons de pommes à la picarde

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/douillons-de-pommes-a-la-picarde-175.htm[/url] Et la température du four?...

Sauce Béarnaise

Sauce Béarnaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (36)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-bearnaise-196.htm[/url] Il me fallait une sauce tartare pour mes fish and chips la voila c'est excellent merci a vous.Pat la be...

Kouign-aman

Kouign-aman

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (36)
bonjour steve Bien sur vous avez mille fois raison ,hélas il ne reste guére de fours a bois. Dans le même esprit mes grands-parents et mes parents cuisinaient dans notre restaurant familial avec un fourneau(piano) fonctionnant au charbon. avant de...


sauce cafe de paris
ron (invité) : 2011-07-21 10:42:00

sauce cafe de paris recette...

recette de cuisine du pays basque
cassollette rouget et st jacques
recette touch tochka
salade rattes et truffes fraîches
noix de saint-jacques sur lit de mâche
carottes à la tomate
gâteau fondant choco noisette
tarte amandine aux abricot
delice yeux
omelette houblon

Café Liègeois
ZAQ (invité) : 2011-06-10 15:01:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cafe-liegeois-785.htm[/url] BONJOURS ETANT CHEF DE CUISINE A LIEGE EN BELGIQUE ET CUISINIER DEPUIS PLUS DE 25 ANS IL FAUT QUE LES FRANCAIS ARRETES DE MASSACRER NOTRE CAFE LIEGEOIS VERITABLE INSTITUTION CHEZ NOUS A LIEGE IL S AGIS D UN DESSERT A BOIRE COMPOSER DE GLACE CAFE + CREME LIQUIDE + COGNAC LE TOUS MIXER ET SERVI AVEC DE LA CHAMTILLY BONNE JOURNEE...

Crème au café
anquetil : 2008-03-15 16:17:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-au-cafe-351.htm[/url] cette creme et tres bonne ,dommage que le chocolat prend sur le gout du cafe ...

Suite
jpvalton : 2010-01-23 12:15:00

Merci,je suis un dingue de cuisine et c'est une question que je me pose depuis longtemps. Aujourd'hui je suis sur la recette du gateau au cafe aux petit beurre lu.il faut 250g de beurre et: 4 oeufs les 4 jaunes mélangés au beurre et au sucre? Pour les blancs battus en neige je comprends pourquoi! mais les jaunes?...et s'ils n'y en avait pas, vu que l'ensemble passe au frigo quelques heures. Merci à bientot...

Suite
jpvalton : 2010-01-23 12:46:00

Je ne suis pas contre les 4 jaunes d'oeufs je souhaite simplement savoir à quoi ils servent. Voici ma recette: 72 petits beurre LU 250g de beurre mou 28 cac de sucre 4oeufs café fort Faire une pate-creme avec le beurre,le sucre et les 4 jaunes d'oeuf. Battre les blancs en neige et les ajouter à la creme Dans un plat alterner petits beurre trempés dans le cafe et la creme. refroidir au frigo au moins 1h. Vous n'etes pas sans ignorer que les petits beurre lu sont fabriques à Nantes d' ou cette recette délicieuse mais tres calorique...... ...

entrecote cafe de paris
gigougne : 2011-08-09 23:51:00

Bonsoir! je cherche désespérément la recette de l'entrecôte café de paris. En fait, pas simplement la recette de l'entrecôte avec un beurre café de paris, mais celle de la sauce café de paris, comme au resto le serveur grille l'entrecôte sous nos yeux ébahis sur un réchaud, dans la sauce... J'espère que vous saurez m'aider, comme à chaque fois que je suis venu sur votre site chercher des idées, ou de l'aide! Bravo, merci, continuez comme ça!...

Café COLOMBIEN Réponse à tramy171
André ROCHER : 2009-12-22 18:10:00

Bonjour, La caféologie est un néologisme. Il n'y a pas pour l'instant de formation diplomante pour la cafeologie comme elle existe dans l'oenologie .L'initiatrice du projet de caféologie fut Gloria Montenegro que vous pouvez contacter de ma part à La Caféothèque de Paris 52, rue de l’Hôtel-de-Ville, 75004 Paris Tél. : +33(01) 5301 8384 ou sur les sites suivants et où vous y trouverez les informations nécessaires. http://www.mon-cafe.fr/cafeologie-ci-2_7.html http://www.lacafeotheque.com En ce qui concerne les accords mets/café/vins, je ne sais si l'idée fut ...

réponse a Isaa
chef patrick : 2009-10-19 08:21:00

BONJOUR Des amies lorsqu'elles "montent" a Paris vont en acheter dans ce magnifique magasin qu'est le Lafayette Gourmet téléphonez leur pour demander l'adresse Lafayette Gourmet 48 Bd Hausmann 75009 Paris tel 01 42 82 34 56 ce n'est même pas un message publicitaire puisque pratiquement tous les épicuriens de Paris connaissent les rayons de cette enseigne poutous et a bientôt Chef Patrick...

Chouquettes
MARIEPENT : 2010-02-27 18:33:00

CETTE RECETTE EST INFECTE AVEC 1 CUILLERE A CAFE DE SEL JE PENSE QUE AVEC UNE PINCEE DE SEL SE SERAIT PLUS LOGIQUE ET MOINS SALE...

Re: potage agnés sorel
chef patrick : 2011-10-12 08:52:00

bonjour Pas de soucis voici ce qu'est la crème "Agnès Sorel" Un bon velouté de champignons de paris champignons de paris pilés crus et passés au tamis puis on ajoute a du velouté (comme une béchamel) on sert a avec ce potage en garniture une bonne julienne de champignons passés au beurre autant de filet de volaille cuits la peau retirée taillés aussi en julienne et bien sur comme beaucoup de crèmes de l'époque l'inévitable langue écarlate taillée elle aussi en julienne a bientôt et peut-être bonne recette Chef Patrick...







 
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