blettes a la provençale

blettes a la provençale

Pour changer de parmentier classique, une version a base de st jacques avec une cuisson préalable des pommes de terre au four ! un délice.

Temps généralement constaté pour réaliser la recette blettes a la provençale :
Temps de préparation : 28 minutes
Temps de cuisson : 86 minutes
Temps de total : 115 minutes




Les meilleures recettes de blettes a la provençale


Thon à la provençale

Thon à la provençale


recette du thon à la provençale pour 4 personnes : 4 belles tranches de thon (darnes) de 200 gr environ 50 g de filets d'anchois allongés à l'huile d'olive 1 feuille de laurier 3 g de fleur de thym quelques feuilles de menthe fraîche 1 oign...

Daube provençale

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Voici une recette mythique du sud de la France, de quoi vous transporter au pays des cigales le temps d'un repas... Une belle daube à la provençale pour 6 personnes : 1,5 kg de gîte à la noix ou viande de boeuf à braiser coupés en cubes de 3 ou...

Tourte aux Blettes

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poêlée de cotes de blettes à la provençale

Recette : externe : poêlée de cotes de blettes à la provençale

On trouve encore sur les étals des primeurs de jolies blettes. Les miennes viennent d'Italie, ce sont des petites blettes avec des feuilles dures et beaucoup de cotes. Avec le vert de blette j'ai préparé des samoussa à l'aneth (je vous donnerai la re...

Trilogies de blettes, partie III : Gratin de côtes de blettes au jambon de la forêt noire

Recette : externe : Trilogies de blettes, partie III : Gratin de côtes de blettes au jambon de la forêt noire

Ainsi se termine ma botte de bettes ! Un gratin facile à faire mais savoureux grâce à deux trois ingrédients qui font toute la différence ;) Horloge et couverts : pour 2 personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 20 minutes dans four préchauffé à [...

Trilogie de blettes partie II : Salade de blettes et de lentilles, vinaigrette citronnée à la ciboulette.

Recette : externe : Trilogie de blettes partie II : Salade de blettes et de lentilles, vinaigrette citronnée à la ciboulette.

La blette, bette ou poirée est de la même famille que la betterave mais elle est cultivée pour ses feuilles à côtes : les cardes. Les verts ont été utilisés pour réaliser des raviolis. Mais que faire des côtes ? Outre le gratin ( à venir) pourquoi [....

Les Blettes

Recette : externe : Les Blettes

La Blette, ou bette, se récolte au potager. Ce légume, fréquent en saison sur les marchés, est apprécié autant pour ses feuilles, à préparer comme des épinards, que pour ses côtes, qui s'utilisent dans de nombreuses recettes, notamment en gratin et t...

Caillette Provençale

Caillette Provençale


caillette provençale pour 4 personnes : 1kg d'epinards, 500 grs de foie de porc, 1 à 2 crépine, 200 grs de lard, 10 grains de genièvre écrasés, 200 ml de vin blanc ...

Tomates à la provençale

Tomates à la provençale


voici donc la recette des mythiques tomates à la provençale, sujet de tous les litiges culinaires mais comme il faut se lancer en voici une très bonne version. tomates à la provençale pour 4 personnes : 8 belles tomates belles et rondes (saint pi...

Dorade Provençale

Dorade Provençale


Une recette pour aftouch-cuisine du chef sylvain Bel, membre de l'association des cuisiniers Français. Dorade Provençale pour 4 personnes : 2 belles daurades royale de 500g environ levées en filets 1 oignon ciselé 300 g de tomates, mondées, égr...

Foie de veau à la provençale

Foie de veau à la provençale


Voici une recette simple,facile a exécuter et qui plaira j'en suis sur a vos invités La tranche de foie de veau poêlée concassée d'olives bigarrées coulis de poivron rouge et Espelette Pommes grenailles contisées de Chorizo... Foie de veau à l...

Belle limande sole campagne Provençale

Belle limande sole campagne Provençale


limande sole campagne Provençale pour 2 personnes : 1 belle limande sole de 450g environ habillée* 1petit poivron vert 1 petit poivron jaune 1 petit poivron vert 1 petite courgette tous taillés en brunoise(petits dés) quelques dés de piment ...

Omelette plate aux côtes et verts de blettes

Omelette plate aux côtes et verts de blettes


pour 4 personnes : Souvent l'été on manque d'idées pour préparer un repas frugal pour le soir. Pourtant ce genre de plat servi avec une bonne salade plaira a tous. 8 œufs très frais 3 côtes de blettes avec le vert 5cl d'huile d'olives* 1...

Tripes à la provençale

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De nos jours les tripes sont vendues lavées et bien propres donc voici les proportions pour faire de bonnes tripes à la provençale . Tripes à la provençale pour 6 personnes : 3kg de panse de bœuf(feuillet, caillette et franchemuche) 2 pieds de v...

Grecque de légumes à la Provençale

Grecque de légumes à la Provençale


Une jolie entrée en matière qui a le don d'aiguiser sa faim. Grecque de légumes à la Provençale pour 4 à 6 personnes : 12 petits oignons nouveaux épluchés taillés a 4 ou 5 cm de tige 400g de petits bouchons de Paris(minuscules champignons) l...

Encornets et de Girolles Provençale

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Encornets et de Girolles Provençale pour 4 personnes : 1k de petits encornets vidés, propres, les tentacules et les manteaux coupés en gros dés les corps en anneaux d'1/2cm. 300g de petites girolles le pied retiré juste nettoyées 1 petite courgett...

Crémeuse de blettes vallée d'Auge

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petits croûtons toastés, camembert fermier Crémeuse de blettes vallée d'Auge pour 4 personnes : 500g de blettes lavées épluchées les côtes taillées en gros morceaux et les feuilles vertes gardées a part 2 échalotes épluchées et ciselées 1 po...

Soupe de tomates

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La soupe de tomates à la provençale pour 6 personnes : 1 kg de tomates fraîches et bien mûres 1 gros oignon épluché et émincé 2 gousses d'ail (dégermées, écrasées, et hachées) 1/2 feuille de laurier 7 ou 8 feuilles de basilic frais 1 pincée de ...

Pounti auvergnat

Pounti auvergnat


Plat typiquement auvergnat complet et facile à réussir cette recette de Pounti est celle transmise de générations en générations dans la famille Escure de fontanges (cantal). un Pounti auvergnat pour 6 personnes : 300 g de lard gras haché 300 g ...

Carré d'agneau rôti

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Carré d'agneau rôti pour 4 personnes : 2 carrés d'agneau (comptez 2 ou 3 côtes par personne) de 550 à 600 g. demandez à votre boucher de les «manchonner »(4cm environ) et de les «détalonner»(pour en faciliter la découpe) 1 grande cuiller pleine de ...

Tautiennes farcies aux épinards

Tautiennes farcies aux épinards


ne vous affolez pas, sous cette appellation méridionale il ne se cache qu'un calamar !! délicieuse recette que je tire de mon livre de chevet la cuisinière provençale. tautiennes farcies aux épinards pour 4 personnes : 4 tautiennes (300gr/pièce)...

Parmentière de St jacques

Parmentière de St jacques


Pour changer de parmentier classique, une version a base de st jacques avec une cuisson préalable des pommes de terre au four ! un délice....

Pilaf de merguez et chipolatas

Pilaf de merguez et chipolatas


Pilaf de merguez et chipolatas à la Provençale. Juste un peu d'histoire : On peut écrire ce nom de recette a base de riz Pilau ou Pilaw cette appellation turque d'origine à été empruntée au mot persan Pilaou signifiant riz cuit. Pilaf de merg...

Lotte de petit bateau à la Mentonnaise

Lotte de petit bateau à la Mentonnaise


petites lottes, garniture provençale ,citron et grenailles. Lotte de petit bateau à la Mentonnaise pour 4 personnes : 4 Petites lottes de « petit bateau » de 200g environ bien épluchées 1 poivron rouge et 1 vert la peau retirée ,évidés et tail...

Quenelle de brochet et Langoustines au Curry

Quenelle de brochet et Langoustines au Curry


Blettes au jus et brunoise créancaise* Quenelle de brochet et Langoustines au Curry pour 4 personnes : 4 Belles quenelles de brochet artisanales 500g de blettes épluchées taillées en gros dés et quelques feuilles émincées 2 carottes de sable ...


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Re: les pelotons de Nice ou boulettes

le consul  2012-02-26

je tiens la recette de la mère d'une copine, verbale, il y a peut ètre des manques. Pas d'épinards, mais du vert de blettes. Préparer une bonne daube, bien cuire avec une poignée de champignons en fin de cuisson, réserver. Faire cuire les verts de blettes dans de l'eau salée, égoutter, rée gouter, réré égouter, il faut oter le maximum d'eau. passer les verts de blettes, les morceaux de daube au mixer, ajouter (pour 500g de préparation) deux oeufs entiers, bien mélanger. Préparer un plateau avec de la farine, prendre avec une petite cuillère la valeur d'une noix d'appareil, le rouler dans les paumes de la main, et ensuite rouler dans la farine les boulettes. Prendre une casserole d'eau bouillante, y jeter les pelotons par petites quantités, et quand ceux çi remontent à la surface, c'est cuit. Servir avec la sauce de la daube, ou une sauce tomate provençale, par gout, je préfère la première solution. Merci à Jacquy, sa mère, et aussi à un restaurant de la vallée de l'Esteron

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Tourte aux Blettes

MISSCOUINE  2009-03-15

Intéressante ta recette de tourte aux blettes, si une recette de quiche aux blettes t'intéresse, rdv sur mon blog : culinarium.over-blog.com

glacage fondant blanc recette
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Daube provençale

leleu13012  2014-03-29

Bonjour, désolé de vous contredire à nouveau chef, mais dans la daube Provençale...il n'y a pas de tomates...!lisez "la cuisinière Provençale" de Reboul qui est la bible indiscutable...
La daube, ce n'est pas un bourguignon...!
Navre!

oeuf poele fois gras
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réponse a Laurent

chef patrick  2012-10-17

bonjour pour les blettes il faut faire une recette a moitié type malossol a moitié cornichons traditionnelle les blettes juste blanchies pour 3 litres d'eau 80gr de gros sel 1 litre vinaigre d'alcool blanc 20gr de sucre et toutes les épices que vous aimez si vous trouvez des fleurs d'aneth ou de fenouil c'est juste top bonne recette et dites moi Chef Patrick

beignets de salade
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Farci poitevin

NANOU (invité)  2012-10-19

pas vraiment la vrais recette du farci, il manque les blettes.

recette saucisse d herbe
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congelation blettes cuisinées

cottet (invité)  2011-07-07

je recherche une recette pour la congelation de blettes cuisinées. Merci

pain aubergines
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conserve de blettes

BOSGIRAUD (invité)  2011-07-26

Bonjour, je voudrai mettre des blettes en bocaux, merci de m'indiquer comment faire S.V.P.

style le creuset
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tripes a la provencale

dubuisson (invité)  2012-04-23

recette de treipes a la provençale

une blanquette de poisson
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réponse a regine

chef patrick  2012-07-08

bonjour Pour les blettes les tiges épluchées coupées en dés mises a l'eau froide puis montées a l'ébullition puis égouttées et rafraîchies mises dans des petits sachets au congélateur et pour les aubergines vous préparez une bonne ratatouille que vous versez de même par petites quantités dans de petits bacs au congélateur un conseil lorsque vous aurez besoin de vos petits paquets ne les dégelez pas faites sauter directement vos dés de blettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olives faites de même pour la ratatouille faites la chauffer directement dans une petite casserole bonnes recettes et a bientôt Chef Patrick

clafoutis crémeux aux poires
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escargots à la provençale

quertigniez (invité)  2011-10-15

je recherche des recettes pour préparer des escargots à la provençale

tartellette sucre
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Avec du saumon et des feuilles de blette

Selene  2010-07-24

Bonjour J'ai les feuilles d'1kg de blettes et du saumon frais. J'aimerais en faire une entrée demain (chaude ou froide). Des idées pour accommoder la chose? Merci

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sterilisation des cotes de blettes

michel AUTEFFE (invité)  2012-09-05

merci de me donner la recette, afin de mettre les cotes de blettes en conserves, avec un stérilisareur chauffé au gaz merci

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recette de daube a la provençale

vilatimo (invité)  2012-10-01

je recherche la recette de la daube de boeuf à la provençale cuisiné dans la cocotte clipso seb? MERCI

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moules farcie a la provencale

MORIN (invité)  2013-12-19

bonjour pouvez vous m'indiquer une recette simple de moules farcies à la provençale merci

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Couronne des rois

chef patrick  2014-01-03

bonjour a toutes et tous
C'est vraiment le moment de confectionner cette couronne gourmande provençale

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congeler blettes

Régine (invité)  2012-07-07

Bonjour J'aimerais congeler des blettes ainsi que des aubergines, voir même en mettre en bocaux mais je ne sais pas comment faire..... Pouvez-vous me répondre S.V.P MERCI ???[i]null[/i]

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Brandade de morue à la nimoise

Gerald13  2009-09-28

Juste pour dire que je garde la peau de la morue, ce qui aide à la liaison des ingrédients (source la cuisinière provençale)...

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réponse a lilipotte

chef patrick  2010-05-24

BONJOUR Alors maintenant plongez dans l'originalité faites de même avec des blettes feuilles et côtes épluchées et émincées juste pour voir(sourires) poutous et a bientôt Chef Patrick

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Tomates à la provençale

chef patrick  2012-05-30

bonjour a toutes et tous
Quelques côtes d'agneau grillées ou planchées,les tomates a la provençale servies avec et voilà réussi un bon repas d'été

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Crémeuse de blettes vallée d'Auge

chef patrick  2015-01-22

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cremeuse-de-blettes-vallee-d-auge-2308.htm[/url] bonjour a toutes
testez cette crémeuse et dites moi
Chef Patrick


Les recettes du sud
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Les principales parties du boeuf
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Une bien jolie escapade
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Une bien jolie escapade


Saucisson d'Arles
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Calisson d'Aix
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