blettes a la provençale

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Thon à la provençale

Thon à la provençale

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recette du thon à la provençale pour 4 personnes : 4 belles tranches de thon (darnes) de 200 gr environ 50 g de filets d'anchois allongés à l'hu...

Daube provençale

Daube provençale

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Voici une recette mythique du sud de la France, de quoi vous transporter au pays des cigales le temps d'un repas... Une belle daube à la provençale...

poêlée de cotes de blettes à la provençale
Recette : externe

poêlée de cotes de blettes à la provençale


On trouve encore sur les étals des primeurs de jolies blettes. Les miennes viennent d'Italie, ce sont des petites blettes avec des feuilles dures et b...

Trilogies de blettes, partie III : Gratin de côtes de blettes au jambon de la forêt noire
Recette : externe

Trilogies de blettes, partie III : Gratin de côtes de blettes au jambon de la forêt noire


Ainsi se termine ma botte de bettes ! Un gratin facile à faire mais savoureux grâce à deux trois ingrédients qui font toute la différence ;) Horloge e...

Trilogie de blettes partie II : Salade de blettes et de lentilles, vinaigrette citronnée à la ciboulette.
Recette : externe

Trilogie de blettes partie II : Salade de blettes et de lentilles, vinaigrette citronnée à la ciboulette.


La blette, bette ou poirée est de la même famille que la betterave mais elle est cultivée pour ses feuilles à côtes : les cardes. Les verts ont été ut...

Les Blettes
Recette : externe

Les Blettes


La Blette, ou bette, se récolte au potager. Ce légume, fréquent en saison sur les marchés, est apprécié autant pour ses feuilles, à préparer comme des...

Tourte aux Blettes

Tourte aux Blettes

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tourte aux blettes pour une plaque de 30x40 : pour la pâte : 500 de farine pâtissière, 225 grs d'eau, 10 grs de sel, 60 grs de beurre, 80 grs d'...

Caillette Provençale

Caillette Provençale

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caillette provençale pour 4 personnes : 1kg d'epinards, 500 grs de foie de porc, 1 à 2 crépine, 200 grs de lard, 10 grains de genièvre écrasés, ...

Tomates à la provençale

Tomates à la provençale

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voici donc la recette des mythiques tomates à la provençale, sujet de tous les litiges culinaires mais comme il faut se lancer en voici une très bonne...

Dorade Provençale

Dorade Provençale

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Une recette pour aftouch-cuisine du chef sylvain Bel, membre de l'association des cuisiniers Français. Dorade Provençale pour 4 personnes : 2 bell...

Foie de veau à la provençale

Foie de veau à la provençale

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Voici une recette simple,facile a exécuter et qui plaira j'en suis sur a vos invités La tranche de foie de veau poêlée concassée d'olives bigarrées...

Omelette plate aux côtes et verts de blettes

Omelette plate aux côtes et verts de blettes

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pour 4 personnes : Souvent l'été on manque d'idées pour préparer un repas frugal pour le soir. Pourtant ce genre de plat servi avec une bonne sa...

Tripes à la provençale

Tripes à la provençale

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De nos jours les tripes sont vendues lavées et bien propres donc voici les proportions pour faire de bonnes tripes à la provençale . Tripes à la pr...

Grecque de légumes à la Provençale

Grecque de légumes à la Provençale

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Une jolie entrée en matière qui a le don d'aiguiser sa faim. Grecque de légumes à la Provençale pour 4 à 6 personnes : 12 petits oignons nouveau...

Poêlée d'encornets et de Girolles  Provençale

Poêlée d'encornets et de Girolles Provençale

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pour 4 personnes : 1k de petits encornets vidés ,propres ,les tentacules et les manteaux coupés en gros dés les corps en anneaux d'1/2cm. 300g de p...

Soupe de tomates

Soupe de tomates

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La soupe de tomates à la provençale pour 6 personnes : 1 kg de tomates fraîches et bien mûres 1 gros oignon épluché et émincé 2 gousses d'ail (dége...

Pounti auvergnat

Pounti auvergnat

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Plat typiquement auvergnat complet et facile à réussir cette recette de Pounti est celle transmise de générations en générations dans la famille Escur...

Carré d'agneau rôti

Carré d'agneau rôti

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Carré d'agneau rôti pour 4 personnes : 2 carrés d'agneau (comptez 2 ou 3 côtes par personne) de 550 à 600 g. demandez à votre boucher de les «manchon...

Tautiennes farcies aux épinards

Tautiennes farcies aux épinards

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ne vous affolez pas, sous cette appellation méridionale il ne se cache qu'un calamar !! délicieuse recette que je tire de mon livre de chevet la cuis...

Parmentière de St jacques

Parmentière de St jacques

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Pour changer de parmentier classique, une version a base de st jacques avec une cuisson préalable des pommes de terre au four ! un délice....

Pilaf de merguez et chipolatas

Pilaf de merguez et chipolatas

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Pilaf de merguez et chipolatas à la Provençale. Juste un peu d'histoire : On peut écrire ce nom de recette a base de riz Pilau ou Pilaw cette app...


Re: les pelotons de Nice ou boulettes
le consul : 2012-02-26 17:08:00

je tiens la recette de la mère d'une copine, verbale, il y a peut ètre des manques. Pas d'épinards, mais du vert de blettes. Préparer une bonne daube, bien cuire avec un...

anjou rouge
signature
tarte rhubarbe au biscuit de reims
poulet speculos
sauces pour dinde
daurade farcie au cresson
risotto aux crevettes et pointes dasperges
planteur (antilles)
roti de porc sauce diable
haricots couenne"

Tourte aux Blettes
MISSCOUINE : 2009-03-15 08:14:00

Intéressante ta recette de tourte aux blettes, si une recette de quiche aux blettes t'intéresse, rdv sur mon blog : culinarium.over-blog.com ...

Daube provençale
leleu13012 : 2014-03-29 10:53:00

Bonjour, désolé de vous contredire à nouveau chef, mais dans la daube Provençale...il n'y a pas de tomates...!lisez "la cuisinière Provençale" de Reboul qui est la bible ...

réponse a Laurent
chef patrick : 2012-10-17 07:22:00

bonjour pour les blettes il faut faire une recette a moitié type malossol a moitié cornichons traditionnelle les blettes juste blanchies pour 3 litres d'eau 80gr de ...

congelation blettes cuisinées
cottet (invité) : 2011-07-07 15:49:00

je recherche une recette pour la congelation de blettes cuisinées. Merci...

Farci poitevin
NANOU (invité) : 2012-10-19 01:54:00

pas vraiment la vrais recette du farci, il manque les blettes....

conserve de blettes
BOSGIRAUD (invité) : 2011-07-26 10:58:00

Bonjour, je voudrai mettre des blettes en bocaux, merci de m'indiquer comment faire S.V.P....

tripes a la provencale
dubuisson (invité) : 2012-04-23 10:22:00

recette de treipes a la provençale...

moules farcie a la provencale
MORIN (invité) : 2013-12-19 17:35:00

bonjour pouvez vous m'indiquer une recette simple de moules farcies à la provençale merci ...

Couronne des rois
chef patrick : 2014-01-03 10:06:00

bonjour a toutes et tous C'est vraiment le moment de confectionner cette couronne gourmande provençale...

sterilisation des cotes de blettes
michel AUTEFFE (invité) : 2012-09-05 19:35:00

merci de me donner la recette, afin de mettre les cotes de blettes en conserves, avec un stérilisareur chauffé au gaz merci...

recette de daube a la provençale
vilatimo (invité) : 2012-10-01 16:46:00

je recherche la recette de la daube de boeuf à la provençale cuisiné dans la cocotte clipso seb? MERCI...

réponse a regine
chef patrick : 2012-07-08 06:19:00

bonjour Pour les blettes les tiges épluchées coupées en dés mises a l'eau froide puis montées a l'ébullition puis égouttées et rafraîchies mises dans des petits sachets ...

Avec du saumon et des feuilles de blette
Selene : 2010-07-24 16:45:00

Bonjour J'ai les feuilles d'1kg de blettes et du saumon frais. J'aimerais en faire une entrée demain (chaude ou froide). Des idées pour accommoder la chose? Merci ...

Brandade de morue à la nimoise
Gerald13 : 2009-09-28 19:58:00

Juste pour dire que je garde la peau de la morue, ce qui aide à la liaison des ingrédients (source la cuisinière provençale)......

réponse a lilipotte
chef patrick : 2010-05-24 14:09:00

BONJOUR Alors maintenant plongez dans l'originalité faites de même avec des blettes feuilles et côtes épluchées et émincées juste pour voir(sourires) poutous et a bie...

Caillette Provençale
JANOT49 : 2011-02-08 18:55:00

J'ai déjà mangé la caillette provençale et j'aime bien. Avec quoi me conseilleriez-vous de la présenter comme accompagnement ? Merci de votre conseil...

escargots à la provençale
quertigniez (invité) : 2011-10-15 15:24:00

je recherche des recettes pour préparer des escargots à la provençale...

congeler blettes
Régine (invité) : 2012-07-07 19:10:00

Bonjour J'aimerais congeler des blettes ainsi que des aubergines, voir même en mettre en bocaux mais je ne sais pas comment faire..... Pouvez-vous me répondre S.V.P MERC...

la cuisine provençale
chef patrick : 2014-03-30 18:16:00

Bonjour je me demande encore comment j'ai pu écrire pierre(sourires) j'ai en ma possession l'édition de 1910 hors il n'y a qu'a partir de la 20eme édition ou poids et ...


Les recettes du sudLes recettes du sud
Vendredi 2 juin 2006 •  commentaires (1)
Notre chef consultant Patrick Asfaux nous avait gratifié de magnifiques recettes du Nord, voici maintenant sa vision de la cuisine du Sud. Il nous livre des recettes qui lui ont été transmises par les meilleurs chefs cuisiniers amoureux de leur région. Tout le soleil du Sud dans votre assiette.
Les principales parties du boeufLes principales parties du boeuf
Lundi 1er octobre 2012 •  commentaires (3)
Aujourd'hui nous vous proposons un peu de théorie autour du boeuf. Un petit aide mémoire pour retrouver les principales parties comestibles du boeuf accompagnées des recettes du chef patrick asfaux !
Une bien jolie escapadeUne bien jolie escapade
Lundi 25 juillet 2011 •  commentaires (7)
Le chef Patrick vous présente ses notes d'un voyage dans le sud de la France au printemps dernier... de bonnes adresses a retenir...

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Le Saucisson sec est certainement l'un des produits typiques des terroirs de Fra...
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Le Calisson d'Aix est "LA" confiserie provençale par excellence et Aix-en-Proven...
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