bonbons piment de la réunion

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Bonbons de Camembert

Bonbons de Camembert

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour pas de soucis vous avez réussi votre recette mais il faut juste ne remplir les enclaves qu'a la moitié bonne journée chef patrick...

Cari de poulet de la Réunion

Cari de poulet de la Réunion

Auteur : David Hoareau
commentaires (17)
J'adore ce genre de recette, je la mets de côté, j'ai bien envie de la tester ! Merci! http://chez-elodie.clicforum.fr/index.php...

Poulet au Piment de la RéunionRecette : externe

Voici une petite recette qui devrai


Voici une petite recette qui devrait vous réchauffer, et ce n'est pas de refus vu les températures en ce moment !!! Ma soeur m'a rapporté de son beau ...

VIETNAM : HALONG & HUE - LA FAUNE A LA RÉUNION - PIMENT MOTS CRÉOLES - CLINS D'OEILS A 2 HOMMES - 2 RECETTESRecette : externe

Bonsoir mes amies (is). Pour vou


Bonsoir mes amies (is). Pour vous mettre tout de suite dans l'ambiance une jolie tite chanson de la Réunion (vous verrez qu'elle concerne en partie...

FRUITS RÉUNION, YAPANA, ECRITURE ET PIMENT CRÉOLE, MERCI..., FLEUR...CHIEN, MÉDAILLON SAUMON ET LEGINERecette : externe

  La belle tortue en train


  La belle tortue en train de manger et ses 3 ti bébés qui tiennent dans une main, trop beau ! Miam c'est bon ! Oté ils sont mimis ces 5 p...

PHOTOS RÉUNION - PROTECTION DES OISEAUX - MILLE VERTUS DE LA MANGUE - 2 RECETTES - INFORMATIQUE - PIMENT MOTS CREOLESRecette : externe

  Bonsoir mes douces amies


  Bonsoir mes douces amies (is). J'espère que mon message vous trouvera toutes et tous en forme, à l'approche du week-end et le printemps est ...

Piperade

Piperade

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piperade pour 4 personnes : 10 piments verts doux, coupés dans le sens de la longueur 2 beaux oignons, émincés 6 grosses tomates bien mûres, pelées, épépinées et coupées en morceaux, 2 gousses d'ail, hachées très fin, 2 poivrons, épépin...

Soupe de poisson royale

Soupe de poisson royale

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Hello Go to the "recipes" title on top left of this page and you will find French recipes in English. Of course you can find much more on the French page of this site and we try to tranlate as many as possible but we have very limited resources. If ...

Chipirons basquaise

Chipirons basquaise

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Bonsoir, j'avoue ne pas être en accord avec la phrases suivante : "La gratuité me semble pourtant la base essentielle d'une culture partagée par le plus grand nombre" mais ce n'est peut être pas l'endroit idéal pour avoir un débat philosophique su...

Merlu koskera

Merlu koskera

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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/merlu-koskera-15.htm[/url] cette recette ressemble de beaucoup à celle que j'appelle "LE MERLU A LA CAZUELA" facile et très gouteuse - curieusement une question d'où ...

Oeufs pochés au jambon de Bayonne

Oeufs pochés au jambon de Bayonne

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Oeufs pochés au jambon de Bayonne pour 4 personnes : 8 oeufs, salades variées au choix : laitue, feuille de chêne, trévise, chicorée ou scarole 8 tranches de jambon de Bayonne, découennées, purée de tomates, poudre de piment d'Espelette, sel...

Poivrons farcis à la morue

Poivrons farcis à la morue

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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/poivrons-farcis-a-la-morue-19.htm[/url] recette tentante car j'adore la morue et les poivrons, mais question : que passe-t-on dans la farine l'oeuf et la chapelure, l...

Poulet basquaise

Poulet basquaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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franchement succulent !!! BRAVO :-D...

Salade basque

Salade basque

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Comment on recipe : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recipe/basque-salad-23.htm[/url] its nice tast and good flavor...

Thon Basquaise

Thon Basquaise

Auteur :
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/thon-basquaise-24.htm[/url] Cette recette m'a décue bien que je ne l'ai pas suivi entièrement, en effet j'ai juste fait revenir le thon 3 mn de chaque côté et après j...

Médaillons de lotte aux cèpes et coulis

Médaillons de lotte aux cèpes et coulis

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bjr, Sur votre recette de médaillon de lotte aux cépes il manque le point 2) et le point 3) me parait incompréhensible CDT...

Noisette d'agneau papeton d'aubergines

Noisette d'agneau papeton d'aubergines

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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et son coulis de poivrons rouges Noisettes d'agneau proportions pour 6 personnes : 6 noisettes d'agneau(filet) de 160gr 3 aubergines 5 cl d'huile d'olives 3 oeufs 10cl de lait entier 1 gousse d'ail dégermée un peu de fleur de thym frais ...

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil

Auteur :
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Comment on recipe : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recipe/emmental-cheese-tarte-with-apricots-and-fennel-139.htm[/url] I made it for mu country project and I kept on hearing people say " go to france they have good food" So thank you for your f...

Brochettes de boeuf

Brochettes de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brochettes-de-boeuf-231.htm[/url] En un mot : SUBLIMES !...

Brochettes de veau

Brochettes de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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pour réaliser vos brochettes de veau découpez des petits morceaux dans l'épaule. placez-les vingt-quatre heures avant la grillade dans une marinade. voici quelques exemples de marinades pour le veau : - vin rouge, vinaigre de vin, échalotes hach...

Rouille

Rouille

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
;-)pour la rouille une pomme de terre écrasée ,jaune, monter à l´huile ´olive(attention une huile d´olive qui n´est pas amer!!!)une bonne huile, safran et ail , Sinon acheterlà elle ne sera pas si bonne......

Soupe de tomates

Soupe de tomates

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Délicieuse et facile à réaliser, j'ai ajouter un cube de volail dans l'eau de cuisson pour relever le tout. Pour ma part je la déguste chaude. On peut même ajouter de la vache qui rit en fin de recette pour un aspect plus onctueux. ...

Suprême de volaille aux noix

Suprême de volaille aux noix

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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suprême de volaille aux noix pour 6 personnes : 6 filets de poulet fermier 100 g de fromage blanc égoutté 2 jaunes d'oeufs 30 g de farine beurre et huile 100 g de cerneaux de noix concassées (hachées grossièrement) 2 poivrons rouges en boite ...

Gaspacho

Gaspacho

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
je l'ai fait.... mais je n'ai mis la panure (oups)... dans tous les cas je me suis congelé des petites bouteilles de gaspacho que je ressort a l'occasion et toutes les personnes qui l'on goutée sont unanimes : "miam mais c'est délicieux!!!" alors il...

Crème glacée de concombres

Crème glacée de concombres

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
deux choses me viennent a l'esprit en lisant votre commentaire. La première concerne l'assaisonnement. Avez vous bien testé pendant la préparation ? Ensuite vous demandez ce que vous avez pu rater, j'aurrais tendence a vous répondre :"la saison du c...

Salade de pâtes au curcuma

Salade de pâtes au curcuma

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
je trouve l'idée originale, mais je voudrais savoir ou trouver du vinaigre d'hibiscus, je n'en ai jamais vu, sinon par quoi peut-on le remplacer?...

Welsh

Welsh

Auteur : Laurent
commentaires (28)
Beaucoup trop de bierre , il en faut 3/4 moins ...

Tielle à la sétoise

Tielle à la sétoise

Auteur : Dubarry
commentaires (60)
Comme beaucoup, je cherche à trouver le secret de la pâte à tielle. Il paraît qu'à Sète, Monsieur Cianni se lève à 5h du matin pour faire sa pâte en secret ! J'ai testé plusieurs dosages, et je dois encore essayer une pâte à tourte italienne qui com...

Filet de St Pierre à l'orange

Filet de St Pierre à l'orange

Auteur : alain bonnard
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filet-de-st-pierre-a-l-orange-518.htm[/url] absolument délicieux. Convives ravis!!! J'ai juste utilisé des tagliatelles fraîches. A essayer!...

Rouelle de porc

Rouelle de porc

Auteur : Ruddy
commentaires (7)
En parlant de pommes au four, je voulais parler de pommes fruit au sucre que nous avons mis dans le four à pizza. Un vrai régal!!... Ceci n'a pas d'importance pour la réponse mais j'aime bien être précise :-D...

Cari de poulet

Cari de poulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Bonjour, Je suis Réunionnais, je pense qu'il y a un amalgame et une bonne et mauvaise compréhension du terme cari. Quand le réunionnais dit " on mange un cari" il ne parle pas d'épice mais un plat cuisiné. Vous pouvez avoir plusieurs recette que nou...

Cake aux olives

Cake aux olives

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
j ai testée la recette je suis déçu par la consistance du cake pas assez de moelleux c est un cake qui étouffe vite l idée est bonne mais pas innovateur ...

Cake aux légumes

Cake aux légumes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (32)
he Patrik cette recette a l'air d'etre pepere,precise la sauce et le fromage Merci louis...

Sauce bolognaise

Sauce bolognaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (44)
très très bon...

Taboulé

Taboulé

Auteur : ivan
commentaires (61)
Pour une belle couleur, je fais un tiers ciboulette, un tiers persil et un tiers menthe.Les poivrons sont verts, rouge, jaune et orange et la semoule ne sert qu'à lier le tout. Les tomates doivent être épépinées et émondées, et coupées en tout petit...

Acras de morue

Acras de morue

Auteur : Ivan
commentaires (8)
Comment faites vous des boulettes avec la consistance d'une pâte à crêpe un peu épaisse ?...

Brouillade d'oeufs à la sauge

Brouillade d'oeufs à la sauge

Auteur : Dubarry
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petite recette rapide (le temps de mettre une bouteille de vin rosé à rafraichir) de retour de marché ... pour 2 personnes : 4 oeufs 80 g jambon cru (san daniele, parme, serrano, auvergne,...) en tranches fines et retaillées en minces lanières...

Pain d'aubergines

Pain d'aubergines

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
bonjour tapez poivrons en haut dans la recherche je me souviens avoir mis une recette de lotte avec un coulis de poivrons rouges poutous Chef Patrick...

curry d'ananas

curry d'ananas

Auteur : lanka cook
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curry d'ananas pour 4 personnes : 1 ananas bien mûr épluché et dont le centre est retiré 6 graines de cardamome écrasées 1 c à café rase de piment rouge en poudre plus ou moins selon votre goût 1/2 bâton de cannelle 4 à 5 échalotes finement co...

Poulet à l'Oranaise

Poulet à l'Oranaise

Auteur : Valérie
commentaires (2)
je fait revenir mes merguez,et en suite quand il ya bien du jue je les retire,et je fait revenir mon poulet.je trouve que sa done melieur gout.jen fait pour 60 perssonnes...

Tripettes corses du Nebbio

Tripettes corses du Nebbio

Auteur : Dubarry
commentaires (14)
Bonjour Vous pouvez simplement remplacer le vin par de l'eau ou du bouillon de boeuf. N'hésitez pas à prévoir un jus assez abondant, surtout si vous prévoyez de congeler des barquettes de tripettes, avec leur sauce. Par contre, la préconisation du C...

Carré d'agneau rôti

Carré d'agneau rôti

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
J'ai fais cette recette pour un couple d'amis au jour de l'an en le cuisant à basse température. La viande était fondante à souhait, accompagnée d'un généreux gratin dauphinois maison... Tout a disparu ! J'ai fait les quenelles d'avocat également mai...

Soupe de gambas

Soupe de gambas

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/soupe-de-gambas-872.htm[/url] Bonjour La sauce soja étant assez concentrée en sel, ainsi (parfois, lisez la composition) que les cubes de bouillon, il est recommandé...

Acras antillais de morue

Acras antillais de morue

Auteur : Dubarry
commentaires (12)
Bonjour Cette annotation bien sur n'est qu'une indication de l'origine mais par contre la recette de l'excellent Dubarry est bonne j'ai beaucoup de souvenirs de l'ile ou vous vivez car nous y avions loué une maison a st Pierre a bientôt Poutous ...


réponse à Asfaux
David : 2008-11-09 19:12:00

Bonjour, Je viens de lire la réponse que vous m'avez faite. D'abord je n'ai jamais dis que le cari est un plat d'origine Réunionnaise. Il se trouve qu'à la Réunion, c'est le plat "national". Qu'il soit de poulet de poisson ou de bringel(aubergine) boucané. Si vous relisez le mot que j'avais laissé, j'y précisais que ce plat a pour origine l'Inde. En ce qui concerne la façon de faire à l'île de le Réunion, cela vient du pays Tamoul. Pour parler de votre référence en matière de cari, il ne suffit pas de feuilleter un bouquin soit-il écrit par une historienne très ...

bayadère
brochette abricot coco
soupe chinoise asperge crabe
salade d artichaud violet
noix de coquilles saint jacque
tatin de boudin blanc
pavé de saumon a loseille riz basmati
roti de sanglier
sauté de biche sauce grand veneur
creme anglaise à la vanille

Réponse à Touzalin
David Hoareau : 2009-01-20 18:01:00

L'origine de la recette, telle que je la présente, est de l'île de la Réunion avec quelques modifications apportées suite à mon passage en Inde, dans l'état du Tamil Nadu (Sud Est de l'Inde) d'où sont originaire les Réunionnais d'origine Indienne de confession Tamoul. Ce sont eux, au XIXe siècle, qui ont introduis dans l'île les divers caris que nous cuisinons à la Réunion. Ayant grandi à la Réunion, j'ai pu voir, et gouter différents types de cari selon les gens chez qui j'étais. En général dans les familles Tamouls le cari est préparé tel que je l'ai décrit (à q...

Poulet basquaise
nounco : 2008-09-03 20:24:00

n'est-il pas conseillé de mettre la poudre de piment d'espelette en fin de cuisson pour ne pas risquer d'avoir un plat très épicé certes, mais sans goût de piment (car ce piment a une réelle saveur)... dixit les producteurs d'Espelette......

reponse a Helene
asfaux : 2007-11-30 18:12:00

bonsoir Héléne je viens d'appeler un de mes copains patissier a La Baule il m'a donné les renseignements suivants les meilleurs berlingots Nantais viennent d'une tres vieille confiserie établie a St Herblain qui s'appelle La confiserie Pinson voici leurs coordonnées vous pourrez ainsi les appeler pour leur demander dans quels endroits parisiens sont vendus leurs produits Bonbons Pinson 0240921616 bonbons.pinson@wanadoo.fr poutous Chef Patrick...

piment glacé , confit
Leclercq (invité) : 2014-03-05 13:29:00

Je cherche a réaliser un dessert marquer en arôme , en je souhaite intégrer le piment glacé découpé en fine brunoise, dans un coulis de fruit rouge , mais je ne connais pas les spécificité de la recette du piment glacé, comment adoucir la puissance tout en concernant le goût du piment et du sucre? Merci de votre reponse...

recette piment végétarien farcie
cimon (invité) : 2012-05-31 02:33:00

comment enlevé les pépins dans le piment sans enlever la queue du piment...

conserve de piment fort au vinaigre ou huile
martine hamelin (invité) : 2012-11-11 14:03:00

j'aimerais savoir la meilleure et la plus facile méthode pour conserver les piment fort rouge portugais que j'ai récoltée sur mon plant de piment merçi...

Quenelles de brochet
daniel arrault : 2009-03-24 19:09:00

délicieuse la recette j'ai remplacé le piment par du piment d'espelette plus parfumé vos recette un vrai régal chapeau le chef de cuisine...

Cari de poulet de la Réunion
dominique : 2008-09-23 23:58:00

descendant des métros envoyés à la réunion puis en nouvelle-calédonie je peux aussi vous préciser qu'on ne trouve pas ici de "kalou-pilé" donc remplacer par du laurier en feuille, le combava c'est un gros citron lime, par contre le massalé on le trouve dans les épiceries fines ou spécialisées, ou demander au commerce arabe du coin des fois ils en ont ou sauront vous dire où en trouver, sur les marchés par exemple, sinon juste du cari (les métros disent le curry) c'est bon avec du poulet mais on peut aussi faire avec de la viande et du poisson, servir avec du riz b...

Re: autre chose
chef patrick : 2011-11-17 08:14:00

bonjour danyboy on apprend chaque jour donc pas de soucis le piment oiseau est un tout petit piment rouge de 2 a 3 cm de longueur une des variétés la plus célèbre est le "Tabasco" dont on se sert pour justement élaboré ce produit il est le piment de base du non moins célèbre "Chili con carne" et dans les pays francophones on le trouve en purée ou en liquide sous le nom de pili-pili voilà bonne journée bien épicée gros becs Chef Patrick...







 
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