bouchée à la reine au riz de veau

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Foie de veau poêlé

Foie de veau poêlé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
Bonjour Il faut être en même temps ferme et doux vous faites fondre votre beurre et l'huile lorsqu'il sera meunière placez votre tranche de foie de veau salez poivrez puis retournez la 1 minute après relaissez cuire encore 1 minute puis arrêtez le...

Grenadin de veau en cocotte

Grenadin de veau en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (42)
Bonsoir C'est uniquement parce que vous n'avez pas laisser assez réduire votre sauce 3 minutes après c'était bien a bientôt Chef Patrick ...

Bouchée à la reine (au poulet)Recette : externe

Une nouvelle petite recette qui me


Une nouvelle petite recette qui me vient de belle-maman. C'est pas trop compliqué (surtout avec un saucier) et c'est super bon !! Ingrédient :...

Bouchée à la Reine GarnieRecette : externe

Une belle entrée et bien savoureus


Une belle entrée et bien savoureuse utiliser en ces jour de fêtes !!!!Ingrédients :- 1 boite de macédoine de légumes- 1 pincé de sel- 4 bouchées de ...

Grande Bouchée à la ReineRecette : externe

Il me restait deux bouchées


Il me restait deux bouchées à la reine réalisées pendant ma formation que j'avais mis au congélateur. J'ai décidé de les garnir avec ...

BOUCHEE A LA REINE AU SAUMONRecette : externe

La célèbre recette de bouchée à la


La célèbre recette de bouchée à la reine revisitée ,version poisson. ingrédients: 4 bouchée feuilletées (toute prête pour moi)achétées chez le boulan...

Côte de veau double en cocotte

Côte de veau double en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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aux cèpes et pommes grenailles Une recette de côte de veau(sous la mère si vous trouvez) Pour 4 personnes : 2 côtes de veau de 400grs 250gr de cèpes frais coupés en mirepoix et sautés 250gr de pommes grenailles 4 gousses d'ail beurre, huil...

Sauté de veau Marengo

Sauté de veau Marengo

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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réponse a fanon Bonsoir Vous faites votre sauté normalement le vendredi puis vous retirez (égouttez)toutes les parties solides ,viandes garniture etc et vous gardez le jus a part vous laissez refroidir et vous rentrez le tout au frigo 30minutes av...

Blanquette de veau

Blanquette de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (188)
Bonjour il me semblait vous l'avoir confirmé dans mon dernier post(sourires) oui vous diminuez la cuisson de 15 minutes de plus même s'il est un peu juste lorsque ce sera dans la sauce cela terminera sa cuisson bonne recette et dites nous Chef Pa...

Fond de veau

Fond de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (32)
bonjour jeanne voila ma réponse faites tout d'abord un fond de veau non lié et conservez le par petite quantités au congélateur ainsi si vous faites une gelée par exemple ou un sauté ou un civet etc et que vous singiez (passez a la farine)les morc...

Mignons de veau

Mignons de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
chere Chantal Une suggestion qui va vous faire faire des économies vous faites revenir a l'huile d'olive vos poulpes coupées en rouelles avec celles d'encornets et les queueues de crevettes vous rajoutez au bout de 3minutes 2tomates coupées en peti...

Brochettes de veau

Brochettes de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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pour réaliser vos brochettes de veau découpez des petits morceaux dans l'épaule. placez-les vingt-quatre heures avant la grillade dans une marinade. voici quelques exemples de marinades pour le veau : - vin rouge, vinaigre de vin, échalotes hach...

Rôti de veau

Rôti de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (46)
Bonjour Pour votre recette vous faites exactement celle expliquée a trauch dans le forum sans les carottes et les champignons En ce qui concerne les morilles vous les lavez rapidement a 2 eaux(sable) vous les coupez en 2(petites bêtes)et vous les ...

Coeurs de veau

Coeurs de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
:)hé oui chef Patrick je suis un pur Français,mais ancien charcutier,alors tous ce qui est abats,nous mangeons,quand au surnom de KITCHYT ;lorsque j'étais apprenti,( il y a 45 ans au moins) je travaillais avec un Hongrois qui m'a surnommé comme ça ,...

Côtes de veau

Côtes de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
j ai pris note de votre recette ce dimanche je vais la preparee et vous donnerez de mes nouvelles mais je suis certaine que la petite famille va apprecier ...

Rognons de veau

Rognons de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (60)
Merci pour cette recette simple mais délicieuse avec laquelle j'ai enchanté la famille....

Tendrons de veau au Pacherenc

Tendrons de veau au Pacherenc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Bonjour, Une petit question: S'agit-il de pacherenc moelleux ou sec? Merci d'avance pour le renseignement....

Foie de veau Aline

Foie de veau Aline

Auteur : yamanitou
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pourquoi aline , parce que cette recette m'a été transmise par ma belle mère et que je ne l'ai ni vue ni goutée nulle part ailleurs. foie de veau pour 6 ersonnes : 1 kilo de foie de veau que je fais larder et garnir autour avec quelques fines l...

langue de veau à l'orange

langue de veau à l'orange

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour Vous pouvez faire de même mais pour la cuisson a partir de 40minutes vous testez vos langues en y enfonçant une aiguille si celle si s'enfonce dans résistance elles sont cuites bonne recette Poutous Patrick...

Terrine de veau et de porc

Terrine de veau et de porc

Auteur : Recette du chef Ildiko Reynaud
commentaires (3)
peut-on confectionner cette terrine avec des viandes non hachées et coupées seulement en tranches de 5 mm d' épaisseur environ. merci chef et bonne reprise ...

Emincé de pieds de veau aux pois chiches

Emincé de pieds de veau aux pois chiches

Auteur : ASSIA
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/emince-de-pieds-de-veau-aux-pois-chiches-523.htm[/url] J AI ESSAYE CETTE RECETTE C EST SUCULANT...

Ris de veau

Ris de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (25)
merci beaucoup...

Ragoût de veau au café et pruneau

Ragoût de veau au café et pruneau

Auteur : Legrand Wallons
commentaires (6)
Problème résolu. L'erreur vient de moi. Merci pour votre réponse. Amitiés. Éric :-))...

Paupiettes de veau à l'antillaise

Paupiettes de veau à l'antillaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/paupiettes-de-veau-a-l-antillaise-646.htm[/url] un REGAL..une idee originale de deguster du veau ,je l ai egalement esssayer avec des escalopes de dinde.......merci p...

Escalopes de veau à la milanaise

Escalopes de veau à la milanaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/escalopes-de-veau-a-la-milanaise-657.htm[/url] C'est vraiment trop bon ça !...

Veau Orloff

Veau Orloff

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
Bonjour effectivement ca parait long mais ca semble tellement bon que je vais l'essayer dès ce weekend. Félicitation pour toutes vos bonnes chosses.On se régale....

Veau aux olives

Veau aux olives

Auteur : Dubarry
commentaires (14)
Ce plat ce prépare sans aucunes difficultés sur sa terre nourricière. en Corse, ce veau on le trouve très facilement... ...

Ris de veau à la maréchale

Ris de veau à la maréchale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
C'est vraiment divin la pomme de ris de veau, simplement panée, surtout pas dans une anglaise mais comme le chef l'indique, d'abord au beurre fondu puis dans de la mie de pain fraiche de ... véritable pain de mie d'un excellent boulanger et non pas d...

Côte de veau au Roquefort

Côte de veau au Roquefort

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Un "petit bonheur" j'ai accompagné les côtes de veau (de l'aveyron) d'une purée que j'ai mise à gratiner en même temps....

Veau au miel et agrumes

Veau au miel et agrumes

Auteur : crazymum(nonna)
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rôti de veau au miel et agrumes pour 4 personnes un rôti de veau d'1kg(filet) 1 os de veau 1 oignon ciselé un peu de thym, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail dégermée et écrasée et une petite branche de cèleri. marinade à faire la veille 15 ...

poitrine de veau farcie corsicamum

poitrine de veau farcie corsicamum

Auteur : crazymum(nonna)
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poitrine de veau farciepour 8 personnes : une poitrine de veau désossée de 2kgs par le boucher 200 g de brocciu une poignée de menthe fraiche lavée et essuyée un peu d'aqua vita (eau de vie de marc) sel poivre huile et beurre...

Escalope de veau Cordon Bleu

Escalope de veau Cordon Bleu

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
bonjour, pour ma part n'ayant pas toujours les moyens d'acheter du veau , je prends des escalopes de dindes je les attendris a grands coups de rouleau à pâtisserie et parfois pour changer je mets de l’édam , j'ai juste une question: pourquoi de la mi...

Côte de Veau aux Mirabelles

Côte de Veau aux Mirabelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
... Et puisque ces fruits congelés devront être utilisés encore congelés, ne les entassez-pas en vrac dans un sac mais faites les congeler en une seule couche sinon vous n'arriverez pas à les séparer congelés sans risque de dégâts...

Ris de veau étuvé aux pleurotes

Ris de veau étuvé aux pleurotes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Je me suis permise de remplacer les pleurotes par une sauce au morilles dont la recette est sur votre site. Divin... vous avez dit divin ???? oui c'était vraiment divin....

La Côte de Veau à la Pojarski

La Côte de Veau à la Pojarski

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Bonsoir Je pense savoir pourquoi vous avez eu cette impression une chose est indispensable dans la recette il faut que votre mie de pain humectée soit très très bien essorée(comme sèche)et qu'il ne reste plus une goutte de liquide sinon en cuisant ...

Côte de veau à la crème de poivron

Côte de veau à la crème de poivron

Auteur : ti chef
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cote-de-veau-a-la-creme-de-poivron-1019.htm[/url] Três bonne recette...

Tête de veau sauce gribiche

Tête de veau sauce gribiche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
BONJOUR Evidemment cette recette est aussi la mienne!!! c'est bien que quelquefois nos visiteurs remettent les recettes initiales sur leurs rails(sourires) a bientôt donc Chef Patrick...

Mignons de veau rôtis petits pois primeurs

Mignons de veau rôtis petits pois primeurs

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
Voilà! c'est fait, nous nous sommes tous régalé, anglais comme français. La menthe sur la sauce est la petite touche de finesse finale. Merci pour ces bonnes recettes....

Blanquette de veau de lait

Blanquette de veau de lait

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Merci pour votre réponse et plus généralement pour la qualité de ce site : bonnes recettes , intéressantes et réellement testées, réponses avisées ... super ! Bonne année et merci à vous...

Côte de veau aux girolles

Côte de veau aux girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Chef Patrick, Il s'agit bien de Maurs-La-Jolie, dans le Cantal (limite Lot, à une vingtaine de KMS de Figeac) Salutations....

Côte de veau rôtie aux cèpes

Côte de veau rôtie aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
bonjour Pas de souci vous pouvez faire cette recette avec du broutard relisez bien la recette ce ne sont que les cèpes qui sautent 4 minutes(sourires) bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Foie de veau à la provençale

Foie de veau à la provençale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Recette très agréable, pour un repas familial est il possible de remplacer le foie de veau assez onéreux par du foie de lapin?...

Mignons de Veau aux asperges vertes

Mignons de Veau aux asperges vertes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Bonjour Peut on faire la duxelle avec des cépes, pour un filet de 1kg200 quel temps de cuisson vous conseillez, merci de vos réponses....

Langue de veau en salade gourmande

Langue de veau en salade gourmande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
j'ai l'intention de reunir une cinquantaine de personnes pour fêter un anniversaire. En plat principal je pense faire un jambon (1/2 sel) j'ai un trés grand four à bois comment dois je procéder popur la cuisson du jambon.Et quelle sauce pour accompa...


réponse a pesme
chef patrick : 2013-03-09 17:03:00

Bonjour vous ajoutez champignons de paris,dés de cervelles et truffes et vous avez alors la garniture de la bouchée a la reine Chef Patrick ps normalement plutôt des dés de volaille que des dés de veau...

le grand cerf
boulette os a moelle
poivrons farcis au fromage frais
flageolet feve
recette de pain au banane
concasse aux olive
biscuit rolo
perdu mella
véritables narines de bouc confites au miel
la viande pour pierade

Réponse a Rousseau
chef patrick : 2012-11-17 06:32:00

Bonjour Et pour cause puisque cette recette n'existe pas(sourires) je vais vous donner avec exactitude la définition du terme culinaire de "Bouchée a la Reine" a près vous les confectionnez comme bon vous semble,mais au moins vous saurez ce qu'est une véritable bouchée a la Reine Recette créée pour satisfaire le gros appétit de la reine Marie Leszczynska femme de Louis XV On prépare et on fait cuire des ronds de feuilletage de 8cm de diamètre et de 5mm d'épaisseur Vous préparez en même temps un salpicon a la Reine soit des blancs de poularde(poulet) cuits ...

Tartelettes de foie gras et morilles
ducos Agnès : 2008-09-23 19:16:00

puis-je faire sur cette même base une bouchée à la reine au foie gras ?...

garniture bouchee a la reine
FINCK (invité) : 2012-04-26 19:10:00

j'aimerai la vraie recette des bouchées à la reine que me faisait ma mamie alsacienne avec du veau des quenelles etc merci...

réponse a Piaric
chef patrick : 2010-02-03 17:46:00

Bonjour Oui bien sur vous pouvez la faire la veille vous n'avez qu'a suivre les indications que j'ai donné a lili1967 peut être pouvez vous mettre le riz a cuire 1 heure avant l'arrivée de vos invités? Quand a la bouchée a la Reine j'hésite un peu de mettre cette recette en ligne tant sa complexité pour les faire bien est grande Bienvenue a notre communauté gourmande bonne recette et a bientôt poutous Chef Patrick...

tarte aux reine claude
laroche monique (invité) : 2011-07-16 11:42:00

[tarte aux reine-claude...

réponse a Annie
chef patrick : 2012-10-17 07:52:00

BONJOUR POURQUOI PARLEZ VOUS SI FORT? Qui dit bouchée bourguignonne dit bien sur Gougéres voici ma recette a bientôt Chef Patrick ...

recette basse température au foin de thierache
Luthi Verena (invité) : 2012-02-07 15:07:00

J'aimerai une recette de viande de veau (carré de veau, filet de veau, longe de veau, pièce ronde), au foin cuisson basse température, merci...

sauce cognac
mickanne : 2012-01-08 13:42:00

Bonjour patrick et bonne année 2012. Pourriez vous me proposez une recette d'une sauce au cognac pour mes bouchée de fruits de mer. Merci d 'avance....

comment faire des bouchees a la reine aux fruits de mer
LANGLOIS (invité) : 2011-07-22 06:22:00

comment dois fare des bouchees a la reine aux fruits de mer...







 



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