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bouillon thai

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Boeuf thai - le tigre qui pleure

Boeuf thai - le tigre qui pleure

Auteur : leyin
commentaires (2)
Recette encore une fois, une réussite et exécutée pour ma part au wok avec des dés de bœuf marinés et servi avec un riz parfumé au jasmin. En entrée, une salade verte thaï aigre douce(de ma composition).A recommandé vu la facilité et la saveur exquis...

Soupe Thaï poulet citronnelle et coco

Soupe Thaï poulet citronnelle et coco

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/soupe-thai-poulet-citronnelle-et-coco-2165.htm[/url] Bonjour a toutes Jolie recette de l'ami Bernard que j'ai un peu remise en ordre(sourires)...

Soupe de gambas

Soupe de gambas

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour éric c'est exactement cela ,lorsqu'on pense a ce qu'on peut faire en cuisine avec les carapaces !!! vous le constaterez vous même en faisant cette recette A bientôt Chef Patrick ...

Chapon laqué

Chapon laqué

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
Bravo et merci pour cette excellente recette. J'ai cuit le chapon comme indiqué, n'ayant pas les abats j'ai fait un court-bouillon avec les légumes et ajouté une tablette de bouillon de volaille. Au four, je n'ai pas mis le gril afin de ne pas brûl...

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bœuf Bourguignon : FAIT ! Une réussite accompagné d'une poêlée de champignons à la crème, d'une petite salade vinaigrette aux fruit rouges et tagliatelle (à votre sauce carbonara) Un délice !!!! Bernard,...

Riz pilaw (ou Pilaff)

Riz pilaw (ou Pilaff)

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour Chef, j'ai préparé de la langue de boeuf au court-bouillon et maintenant j'aimerai le présenter en entrée donc en gelée.Avec quelle sauce aussi.. Merci de vos précieux conseils.Djahida :o) 8o) [b]null[/b] [i]null[/i]...

Soupe à la bière blonde et betteraves

Soupe à la bière blonde et betteraves

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/soupe-a-la-biere-blonde-et-betteraves-148.htm[/url] super bonne, je ne m'attendais pas à tant de saveur. J'ai mélangé les bettraves avec 2 pommes de terres en même te...

Hachis Parmentier

Hachis Parmentier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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voilà voilà [url]http://www.aftouch-cuisine.com/news/news-116-1.htm[/url]...

Soubise à la picarde

Soubise à la picarde

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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sauce ou crème régionale d'accompagnement 500 gr d'oignons doux (style roscoff) épluchés 50 gr de beurre 50 gr de farine 2 dl de vinaigre d'alcool 3 dl de bouillon (kub par ex) sel poivre du moulin ...

Volaille de Licques

Volaille de Licques

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/volaille-de-licques-158.htm[/url] bonjour a toutes et tous si un jour vous croisez cette volaille sur les étals n'hésitez pas a confectionner cette recette...

Soupe Dorée

Soupe Dorée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/soupe-doree-278.htm[/url] Bonjour Et nous voici donc en pleine discussion culinaire avec Fabienne Thibeault,stéphane Dubarry,Ivan Couet et votre serviteur...

Coeurs de veau

Coeurs de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Bonjour êtes vous canadien? Je vous demande cela car j'ai toujours eu du mal a proposer a mes clients des recettes faites avec du coeur de veau dommage d'ailleurs car c'est excellent bonnes futures recettes a bientôt Chef Patrick...

Côtelettes d'agneau  Champvallon

Côtelettes d'agneau Champvallon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour Dans une grande plaque haute rentrant dans le four vous pouvez très bien mettre 18 côtelettes d'agneau si vous avez plutôt un bouillon de boeuf (préparé) que de volaille ce serait mieux bonne recette et dites moi Chef Patrick...

Souris d'agneau laquée

Souris d'agneau laquée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (51)
bonjour, nulle part mais lorsque je suis allée commander mes souris la personne devant moi passait également sa commande en précisant bien agneau de lait, c'est ce qui m'a fait vous poser cette question.Merci pour votre réponse :o) geneviève...

Poulet au chocolat amer

Poulet au chocolat amer

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (31)
Merci pour vos différents commentaires. J'avais réalisé une entrée en décalage complet avec le plat soit ; Un bavarois d'asperges blanche aux salicornes et saumon fumé. Je vous transmettrais la recette sur demande. Arthur...

Gibelotte de lapin

Gibelotte de lapin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Super la recette,très bonne et très facile.Les petits oignons"dits sauce"je ne sais pas ce que c'est,donc j'ai mis des oignons grelots.Merci...

Gaspacho de courgettes

Gaspacho de courgettes

Auteur :
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gaspacho-de-courgettes-396.htm[/url] Je n'ai pas essayé celui-ci mais j'en fais un à ma façon avec des courgettes, du persil, du bouillon, pour le velouté je mets de ...

Fondue chinoise

Fondue chinoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
Dans la fondue chinoise. apparemment elle est présentée en salade d'accompagnement mais avec quelle sauce ? j'imagine qu'elle est découpée finement comme une salade de choux classic mais dois-je faire une vinaigrette ou existe-t-il une recette de sau...

Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (84)
Cette recette est certainement délicieuse et nous l'essayerons à Tunis à la prochaine occasion. Il existe une recette simplifiée, sans farce intérieure, qui est réalisée par les Bédouins au bivouac : ils place les ingrédients dans un vase en terre cu...

Tendrons de veau au Pacherenc

Tendrons de veau au Pacherenc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
J'ai réalisé votre recette avant hier pour des amis. Ils ont tous beaucoup appréciés et se sont régalés. Merci beaucoup. J'ai suivi la recette scupuleusement à un détail près. Pour la deuxième partie de la cuisson, j'ai ajouté 15 mn de cuisson pour ...

Carbonnade de boeuf façon Marie-Françoise

Carbonnade de boeuf façon Marie-Françoise

Auteur : Badi
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/carbonnades-de-boeuf-facon-marie-francoise-472.htm[/url] j'ai goûté, excellent...

langue de veau à l'orange

langue de veau à l'orange

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/langue-de-veau-a-l-orange-473.htm[/url] Un vrai régal , mes convives en ont repris 2 fois...

Potage Crecy

Potage Crecy

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
bjr.exellent potage,nous;en LORRAINE,nous préparons les pois-cassés en purée donc on ne mouline pas et ,on y cuit avec ;du lard 1/2sel et des sauc.à cuire,donc plat principal,et très bon,quelques croûtons et voilà,bonne ap.à tous,papy,albert....

Canons de Lapereau

Canons de Lapereau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/canons-de-lapereau-507.htm[/url] entant..mais long et assez complique...

Escargots en coque de tomate

Escargots en coque de tomate

Auteur : Fabien Benoit
commentaires (11)
Merci pour l'idée, Je vais faire une variante de cette recette pour des mises en bouche d'un repas gastronomique. J'utilise des tomates cerises que je fais confire comme vous, puis j'y intègre un escargots confit à la graisse d'oie et je dépose m...

Chou farci

Chou farci

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (58)
alors j'avais pas de porc j'ai mis du boeuf avec du pain et des oignons mais aussi thym et romarin pour le bouillon j'avais pas fait de pot au feu donc j'ai fait avec l'eau dans laquelle j'ai fait blanchir le chou et j'ai rajouter laurier, clou de g...

Risotto d'autômne au poulet

Risotto d'autômne au poulet

Auteur : Dubarry
commentaires (2)
comment fais-tu ta sauce à l'échalote? si tu veux bien me la partager, je serais fiere de l'essayer merci ...

Pommes de terre boulangère

Pommes de terre boulangère

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
Bonjour GM, même si sur le fond vous avez parfaitement raison, je pense important de préciser que si le chef Patrick indique une quantité précise de liquide, c'est qu'elle est en rapport avec la quantité des autres ingrédients. Respectez scrupuleuse...

Crème de cresson

Crème de cresson

Auteur : Sylvain Bel
commentaires (9)
essai concluant excellent mais un peu plus de cresson et sans crème fraiche je préfère nature AUTEUR MMM ...

Rouelle de porc

Rouelle de porc

Auteur : Ruddy
commentaires (7)
Bonjour Vous ne m'ennuyez pas (sourires)déjà par ce que ce n'est pas une de mes recettes mais celle d'un visiteur En ce qui concerne les proportions je pense qu'il doit y avoir une erreur quelque part une petite rouelle de 1,2 kg fait 5 a 6 cms d'é...

Tajine d'agneau

Tajine d'agneau

Auteur : chef Sahbi Battikh
commentaires (52)
bonjour chahid je trouve votre recette de tajine excellente 2 petites choses pour la compréhension de tous 1) mouillez vous la viande d'eau a hauteur? 2)combien de temps de cuisson? 3)est ce que vous ne retirez pas l'écume rendue par la viande e...

Sauce bolognaise

Sauce bolognaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (44)
bonjour la sauce c'est a base de la viande découpée en dé....

Pâtes aux milles saveurs

Pâtes aux milles saveurs

Auteur : Drey
commentaires (0)
ces pâtes sont un accompagnement idéal pour un bon barbecue au soleil avec un bon petit verre de vin pour 4 personnes: - 500g de macaronis - 2 cubes de bouillon de volaille - sel, poivre blanc, poivre noir au moulin - 1 cuiller a soupe rase papr...

Soupe de Courgettes

Soupe de Courgettes

Auteur : Gycé
commentaires (5)
tres bonne recette. Avec un peu de curry ça releve le tout un delice....

Poulet à l'Oranaise

Poulet à l'Oranaise

Auteur : Valérie
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/poulet-a-l-oranaise-763.htm[/url] Recette simple et originale, de l'exotisme à pas cher, bon comme là-bas....

Lapin aux pruneaux

Lapin aux pruneaux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
bonjour c'est vrai que j'ai des origines lotoises mais il n'empêche que ce mot peut aussi bien s'écrire sans fauter cuiller ou cuillère ce nom féminin a une double racine latine :cochearium venant de cochlea qui pourrait se traduire :en forme d'esc...

Terrine de foie de lotte

Terrine de foie de lotte

Auteur : Bidule
commentaires (14)
Merci pour cette super recette de terrine de foie de lotte. Peut-on congeler le foie ou la terrine sans abîmer le produi?...

Borchtch

Borchtch

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
bonjour Vous savez il y a de multiples recettes de borchtch je crois que j'en ai même datées dans des bouquins vers 1830 un jour je vous donnerais l'interprétation qu'en a fait le génial cuisinier Carême extraordinaire au vrai sens litteral du terme...

Minestrone

Minestrone

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Vous appréhendiez par avance les critiques quant à l"authenticité" de la recette. Je vous rassure tout de suite. Il y a autant de "minestroni" (pluriel de minestrone) que de familles et que de saisons. Ma maman, dont c'est le plat prégéré depuis touj...

Risotto au Roquefort

Risotto au Roquefort

Auteur : Dubarry
commentaires (4)
bonsoir personnellement je trouvais la recette mélange roquefort poires plus originale que votre mirepoix de légumes un peu trop communs pour étonner vos invités(sourires) a moins que:homard parmesan et truffes d'Alba alors la d'accord!!!!(resouri...


Soupe Thaï poulet citronnelle et coco
chef patrick : 2014-03-11 15:38:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/soupe-thai-poulet-citronnelle-et-coco-2165.htm[/url] Bonjour a toutes Jolie recette de l'ami Bernard que j'ai un peu remise en ordre(sourires)...

pate brisée sucrée
la soupe a la tomate verte
recette pastis bearnais
terrine saumon truite
isle flottante
coquille de poisson
gateau a la compote de pomme
gramme en litre
salade legumes
couronne des rois fleur d oranger

Boeuf thai - le tigre qui pleure
jenifer (invité) : 2013-07-15 11:17:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boeuf-thai-le-tigre-qui-pleure-1940.htm[/url] C'est mon favorite plat thailand! Mon ami thailandais fait toujour ce plat pour moi mais elle n'est plus là. J'ai cherché un restaurant asiatique et j'ai trouvé votre article. J'ai testé votre recette et bon, j'ai réussi. Merci votre bon post! ...

buffet raffiné
fanfan62 (invité) : 2012-09-21 17:55:00

bonjour je recherche une idée pour un buffet 20pers je vais faire en entrées diverses soupes originales chaudes et froides( velouté de feuille de capucines au chèvre frais, bilibi de moules thaî, soupe de crevettes grises, soupe de melon, gaspacho. et plats ;tartarea américains, tartare thai, gravelax de saumon ...que puis-je faire pour ceux qui ne mangent pas de viande ou poisson crus...(froid)? mon buffet est pour mardi (le 25) ça serait sympa de m'aider...

Chou farci
coralieb : 2009-11-18 15:43:00

Bonjour, Sans bouillon de pot au feu, peut-on utiliser un cube bouillon a la place ?...

Hachis Parmentier
christine75 : 2011-01-09 21:53:00

Bonsoir Chef. Après le pot au feu d'hier soir, il restait juste ce qu'il fallait de viande et de bouillon pour réaliser cette recette. Les petits (habituellement difficiles) ont adoré. Les grands aussi. En revanche, je n'ai pas réussi, en passant la viande au four avec le bouillon, à faire réduire jusqu'à absorption totale du jus. Du coup, j'ai congelé mon reste de bouillon pour une prochaine soupe de légumes. Merci encore....

reponse a waugrand
asfaux : 2007-12-23 12:19:00

bonjour comme du bouillon de pot au feu par exemple ,vous pouvez essayer avec un bouillon KUB des sachets Ariake ou des glacis de chez Cuisinat en suivant les notices bonnes fêtes Chef Patrick...

Re: Macaroni carbonara
Dubarry : 2012-01-20 10:39:00

Bonjour Je suppose que la personne qui a posté cette recette veut dire "donner un bouillon" (faire bouillir une seconde) plutôt que "faire un bouillon"...

poisson et vins
Baraillé (invité) : 2013-12-25 11:12:00

le court bouillon étant cuit et refroidit combien de temps cuire un bar de 6kgs dans ce court bouillon par avance merci à vous lire...

Re: Chapon laqué
chef patrick : 2011-11-28 18:34:00

Bonjour POURQUOI CRIEZ VOUS SI FORT? C'est d'accord pour faire cela sauf que vous veillerez a le retirer du bouillon après sa cuisson afin qu'il soit froid pour le lendemain et lorsque vous aurez alors le bouillon seul et que vous vouliez vous en servir en vue de la préparation d'un bon potage récupérez si vous voulez les légumes puis passez le bouillon au chinois et refaites le bouillir 3 minutes au moins en effet tous ces bouillons de volaille sont fragiles et tournent facilement bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

réponse à coulibaly
Dubarry : 2012-08-02 12:09:00

Bonjour Vous pouvez remplacer le vin par du bouillon mais vous n'aurez pas la petite acidité résiduelle du vin : vous pouvez ajouter aussi un trait de jus de citron avec le déglaçage au bouillon...







 



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