brandade de poisson

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Brandade de cabillaud aux asperges vertes

Brandade de cabillaud aux asperges vertes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Très, très bonne recette...

Brochettes de poisson

Brochettes de poisson

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
il existe une infinité de possibilités en matière de brochettes de poisson. voici quelques exemples. evidemment nous vous conseillons de faire mariner vos poissons quelques heures avant de les cuire. vous pourrez composer des marinades très différent...

Brandade de poissonRecette : externe


...

Défi poisson ou comment manger un poisson maigre et un gras par semaineRecette : externe

Ayant eu quelques soucis de santé d


Ayant eu quelques soucis de santé dernièrement, j'ai croisé la route d'une super diététicienne, Marie Vandenberghe. Un petit clic ici pour visiter son...

Risotto au poisson, comment cuisiner les tranches de poisson blancRecette : externe

En même temps que je prépare le


En même temps que je prépare le potager, il faut penser à vider les congélateurs. Si la météo est bonne ni trop sèche ni trop pluvieuse, nous pouv...

Les bienfaits du poisson (+ 7 idées de recettes à base de poisson)Recette : externe

Source : flickr.comLes bénéfices du


Source : flickr.comLes bénéfices du poisson (et en général les produits de la mer) sur la santé ne sont plus à démontrer : peu calorique (moins que la...

Terrine de poisson

Terrine de poisson

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (30)
Bonjour Chef Patrick Je viens de réaliser votre terrine et je suis un peu déçue: elle est un peu spongieuse ( et ni mousseuse, ni crémeuse:( Où ai-je vais l'erreur?? J'ai vraiment suivi les étapes avec beaucoup d'application!! Que puis-je faire...

Brandade de morue à la nimoise

Brandade de morue à la nimoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (32)
Bonsoir Chef, Badalucco se trouve à 10km de San Remo, sur l'Argentina, soit 1heure en voiture de Nice.Pour l'hébergement de la maquilleuse et de la secrétaire, pas de problème, quant aux "maschi" on verra..! ciao Capo....

Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth

Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth

Auteur : smtpat
commentaires (0)
Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth pour 4 personnes : Préparation 10 mn - Cuisson 15 mn 1 litre de court-bouillon 300 g de filets de turbot (ou barbue ou saint-Pierre) 300 g de filets de rouget (ou de rascasse) 300 g de filets de me...

Curry de poisson à la thaïlandaise

Curry de poisson à la thaïlandaise

Auteur : mamina13
commentaires (4)
bonjour 8 gr de curry de madras bonne recette Chef Patrick...

Terrine de poisson aux tomates confites

Terrine de poisson aux tomates confites

Auteur : mamina13
commentaires (2)
Fichtre! Ça a l'air bon que de le lire. Faudra que j'essaye....

Ceviche de poisson Veracruz

Ceviche de poisson Veracruz

Auteur : Acatl
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/ceviche-de-poisson-veracruz-1326.htm[/url] j'ai jamais mangé du ceviche avec de la tomate...En Amérique ce plat se garde plusieurs jours le citron cuit le poisson qui...

Coques de courgettes et brandade de morue

Coques de courgettes et brandade de morue

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
BONJOUR Bien sur avec des petites courgettes rondes du jardin c'est encore meilleur un jour faites de même ;creusez vos courgettes puis mettez dedans des dés de crevettes ou de chair d'araignée ou de crabe puis faites un appareil a crème renversée...

Poisson à l'indienne curry coco

Poisson à l'indienne curry coco

Auteur : cuisine et partage
commentaires (0)
Voila une belle recette de poisson aux gouts prononcés. Lait de coco, curry, curcuma, oignon, ail... de quoi vous réveiller les papilles !...

Brochettes de poisson au pesto de coriandre et au gomasio

Brochettes de poisson au pesto de coriandre et au gomas

Auteur : nextdoor
commentaires (0)
Une recette facile pleine de soleil et de saveurs par une belle journée d'été. ...

Soupe de poisson royale

Soupe de poisson royale

Auteur :
commentaires (9)
bonjour christian La recette est pour 6 bons mangeurs pour les têtes coupées en 2 c'est bien si vous n'en trouvez pas remplacez les par des arêtes avec un domaine d'Ott un peu de soleil voila la recette pour déguster cette soupe de poissons bon ...

La Brandade de Lieu jaune

La Brandade de Lieu jaune

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/la-brandade-de-lieu-jaune*-1922.htm[/url] bonjour a toutes et tous n'achetez pas sans cesse du cabillaud ,essayez avec ce bon poisson moins cher et excellent...

Oeuf poché à la Bénédictine

Oeuf poché à la Bénédictine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Bonjour Patrick Je n'ai pas écrit que la hollandaise doit figurer sur l'oeuf à la Bénédictine ; je l'ai citée comme partie intégrante d'une version new yorkaise nommée Benedict Egg ; il m'avait semblé intéressant d'enrichir la culture culinaire inte...

Rouille

Rouille

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
ET ME VOILA ENCORE CHEF AVEC TOUS MES RESPECT LA ROUILLE CE N'EST pas UNE MAYONAISE LA ROUILLE ET UNE SAUCE Q'ON LA FAIT A PARTIR DU POMME DE TERRE CUITE EN ROBE DE CHAMP PUIS ON Les'ECRASE AVEC DU JAUNE D'OEUF PUIS ON LE MONTE AVEC DE HUILE D'OLLIV...

Filets Cabillaud

Filets Cabillaud

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filets-cabillaud-280.htm[/url] la maisonnée s'est régaléee, cependant tout le monde A TROUVE QUE C'ETAIT LOURD A DIGERE...

Flan aux écrevisses

Flan aux écrevisses

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (31)
Bonjour, Je viens d'essayer cette recette. La sauce est parfaite. Par contre j'avais mis des miettes de crabe congelées et cela n'a aucun goût. La prochaine fois je mettrai le crabe Chakta en boite. Par contre à quel poids correspond une petite boi...

Fondue chinoise

Fondue chinoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
j'ajoute au bouillon qques carottes en allumettes, des champignons noirs, et qques rondelles de poireaux...on les récupère avec la viande en mangeant!... je sert en accompagnement du riz parfumé, des carottes en allumettes préalablement cuites ds le...

Risotto de gambas

Risotto de gambas

Auteur : celia
commentaires (3)
bonjour je vais donc vous expliquer comment avoir toujours un peu de sauce de crustacés d'avance lorsque vous décortiquez vos crevettes roses ou les gambas gardez le haut dans une casserole mettez un peu d'huile d'olives puis faites suer vos carcas...

St Jacques au Meursault et à l'oseille

St Jacques au Meursault et à l'oseille

Auteur : Dubarry
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/st-jacques-au-meursault-et-a-l-oseille-526.htm[/url] Merci pour cette nouvelle superbe recette de pro ! Continuez à nous allécher ainsi et à nous aider à nous prendre...

Cari de poulet de la Réunion

Cari de poulet de la Réunion

Auteur : David Hoareau
commentaires (17)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cari-de-poulet-743.htm[/url] Bonjour Ivan, nous avons désormais 2 recettes de cari de poulet sur le site : peut-être faudrait-il préciser, dans le titre de celle-ci ...

Biscuit de Homard

Biscuit de Homard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
Bonjour Je vais refaire cette recette cette année pour noel mais pour 21 personnes, puis je la faire avec des homards congelés et combien Merci pour votre réponse...

Beurre blanc

Beurre blanc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
Bonjour, Pourquoi "petite " CLemence et "petit " restaurant? Dans un petit village! Hum, le chef serait il un admirateur de la cause masculine? Merci en tous cas pour toutes vos précisions. Une petite admiratrice...

Maquereau au vin blanc

Maquereau au vin blanc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Bonsoir Ce vin manquera de la nervosité nécessaire pour cette préparation et ce poisson un peu gras : si vous ne trouvez pas de muscadet sur lie ou même de muscadet "ordinaire", prenez plutôt un gros plant ou un sauvignon...

Saint-jacques à la crème safranée

Saint-jacques à la crème safranée

Auteur : NOUCHE84
commentaires (0)
Saint-jacques à la crème safranée pour 4 personnes : Préparation : 20minutes Cuisson : 10 min 20 noix de coquilles Saint-Jacques 2 échalotes 1 pincée de filaments de safran 3 cuillers à café de fumet de poisson déshydraté 10 cl de vin blanc...

Pot-au-feu de la mer

Pot-au-feu de la mer

Auteur : catcusu
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pot-au-feu-de-la-mer-1045.htm[/url] Merci pour cette recette. Je cherchais une recette de plat de poissons facile pour pour 4 et qui me plaise. Grâce à vous, nous all...

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais

Auteur : suzeus
commentaires (0)
la recette de Saint-Jacques au foie gras frais pour 6 personnes : 1 foie gras de canard entre 500g et 600g pas plus gros, au moment de l'achat exercez une légère pression avec votre pouce sur le lobe, si la trace du doigt reste c'est un signe de qua...

Feuilleté de saumon à l'oseille

Feuilleté de saumon à l'oseille

Auteur : ado
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/feuillete-de-saumon-a-l-oseille-1061.htm[/url] Bonne recette et belle présention je l'ai servi avec une sauce basilique à base de yaourt à la grec. Merci pour cette r...

Coquilles st jacques à la crème d'oignon

Coquilles st jacques à la crème d'oignon

Auteur : ti chef
commentaires (0)
Coquilles st jacques à la crème d'oignon pour 4 personnes : 24 noix de St Jacques 160g de pleurotes 60 g de carottes 60 g de courgettes 160 g d'oignons 10 cl de fumet de poisson 50 cl de crème 80 g de beurre....

Saint-Jacques à la réglisse

Saint-Jacques à la réglisse

Auteur : olivan33
commentaires (3)
bonjour Pas de soucis vous remplacez les poivrons par une petite fondue de tomates vous les mondez les égrainez et vous les taillez comme le poivrons en petits dés voilà a bientôt et dites nous Chef Patrick...

Saumon cru mariné à la tahitienne

Saumon cru mariné à la tahitienne

Auteur : sylviam
commentaires (6)
pas d'avis avant d'avoir essayer la recette qui me semble intéressante mais au faite cette préparation est pour combien de personnes? Merci pour l'info...

Lotte au safran et petits légumes

Lotte au safran et petits légumes

Auteur : tablierrouge
commentaires (10)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/lotte-au-safran-et-petits-legumes-1431.htm[/url] J'ai une recette semblable, mais simplifiée. Je pose 3 morceaux de lotte et trois noix de Saint-Jacques sur une fondu...

coquille de fruits mers

coquille de fruits mers

Auteur : callie004
commentaires (0)
coquille de fruits mers : 220 gr de champignons de paris taillés en dés 3 branches de céleri épluchées et taillées de même 1 gros oignon épluché taille idem 22o gr de pétoncles décortiquées 22ogr de queues de crevettes 450gr de filet de (ou ...

Filet de colin sauce moutarde

Filet de colin sauce moutarde

Auteur : jo du 25
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filet-de-colin-sauce-moutarde-1603.htm[/url] superbe! mes enfants ont adore...

Darne de merlu côtier poêlé

Darne de merlu côtier poêlé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/darne-de-merlu-cotier-poele-2074.htm[/url] Bonjour recette facile et peu onéreuse il faut pour sa réussite en suivre les étapes exactes(cuisson et repos)...

Bar de ligne en croûte de sel

Bar de ligne en croûte de sel

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/le-bar-de-ligne-en-croute-de-sel-2078.htm[/url] bonjour a toutes et tous juste un bonheur je n'ose vous dire le gout des petites grenailles servies avec!!!!...

Ballotine de saumon

Ballotine de saumon

Auteur : Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/ballotine-de-saumon-2102.htm[/url] bonjour a toutes belle recette un peu technique mais si vous cherchez un jour une belle entrée pour une tablée n'hésitez pas pui...

Rouelles rôties de roussette

Rouelles rôties de roussette

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Bonjour Coupez vos tronçons normalement sans rien retirer vous verrez lorsque vous mangerez ce cartilage ou arête centrale se retire tout seul a bientôt et dites moi Chef Patrick...

Pavé d'espadon poêlé aux cèpes et girolles

Pavé d'espadon poêlé aux cèpes et girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Vous savez mon attachement a la surexploitation* de certaines espèces dans l'océan et donc dans ce cadre je peux vous rassurer sur ce joli poisson La situation variable selon les stocks en Atlantique Nord :n'est pas considéré en surexploitation e...

Bouchons de volaille aux écrevisses

Bouchons de volaille aux écrevisses

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Germes de soja poêlés et champignons sauvages La volaille et les écrevisses ont toujours fait bon ménage en voici donc un exemple. Bouchons de volaille aux écrevisses pour 4 personnes : 24 écrevisses vivantes Sauce Nantua* 50g de mirepoix(...


réponse a routier
chef patrick : 2009-09-24 23:01:00

Bonsoir Sauf que la morue reste la morue le nom du poisson nommé le CABILLAUD la morue n'est pas un poisson et ne le sera jamais c'est en transformant ce poisson qu'il devient MORUE je comprends bien que dans ces temps qui courent on veuille changez des appellations mais essayez juste une fois de faire cette brandade et vous vous verrez que cela n'a rien a voir avec une brandade de cabillaud (que j'aime aussi) d'ailleurs A bientôt Chef Patrick...

lotte au curry vert
salade de haricots verts aux noisettes
gateaux au mousses
image de chapelure
gateau avec jaune d oeuf seulement
recette far breton pour 20 personnne
marsala aux oeufs
cuisson des crabes
chataigne cuisson
flan tomates

La Brandade de Lieu jaune*
chef patrick : 2012-10-27 07:45:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/la-brandade-de-lieu-jaune*-1922.htm[/url] bonjour a toutes et tous n'achetez pas sans cesse du cabillaud ,essayez avec ce bon poisson moins cher et excellent...

Brandade de morue à la nimoise
bebe : 2009-09-24 17:02:00

QUESTIONS : ne met-on pas de pomme de terre dans la brandade? merci de votre réponse...

FAN DE POISSON
DIEPPE : 2011-01-10 18:24:00

bonjour chef j'adore le poisson et j'aurais voulu tester un poisson blanc farci aux herbes,quel poisson me conseillez-vous? car j'ai déjà essayé le cabillaud mais déçue car cela ne se tient pas!à bientôt vous lire...

Re: cake a la morue
chef patrick : 2011-11-01 18:05:00

bonjour Vous désirez le faire a la brandade ou a la morue sèche? en attendant votre réponse Chef Patrick...

Brandade de morue à la nimoise
chrisnans : 2009-09-24 18:49:00

enfin, voici le vraie recette de la brandade de morue, ne rien changer, c est un regal, bravo. mettre une bonne huile d olive....

Recette de la brandade de morue a la poele?
matof17 : 2009-08-21 07:41:00

Bonjour, comment puije faire la brandade de morue a la poele a paella pour repas spectacle? Merci de me donner votre recette....

Re: morue a la marseillaise
chef patrick : 2011-07-14 13:51:00

bonjour Puisque vous êtes de là-bas essayez cela et dites moi Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coques-de-courgettes-et-brandade-de-morue-1412.htm[/url]...

la poêle
Dubarry : 2009-08-21 09:17:00

Bonjour matof17 A la lecture de vos emails au sujet de diverses recettes, vous m'avez l'air d'être un dangereux maniaque (sourire) de la poêle, motivé pour faire du spectacle (re-sourire) ... Pourquoi pas d'ailleurs, l'observation d'un cuisinier japonais virtuose découpant du poisson, d'un pizzaiolo ou d'un cuisinier chinois étirant sa pâte en l'air devant un parterre de futurs convives est un préliminaire au plaisir de la table, mais dans tous ces exemples, le tour de main et la cuisson qui suit sont parfaitement adaptés à la recette, alors pour une pleine réuss...

brandade
PESCH : 2009-09-24 22:37:00

Bonsoir ja n'ai jamais fait ni mangé de brandade. je fais la morue dessalée bien sûr, en morceaux avec des pommes de terre des haricots blancs, un persllade, et le tout en vinaigrette. C'est aussi délicieux. A bientôt...







 



Click

Inscrivez-vous sur AFTouch-cuisine.com

Recevez notre newsletter, nos dernières recettes, nos derniers reportages, participez au forum, creez votre livre de recettes virtuel, ajoutez vos propres notes a nos recettes etc.