brandade de poisson

brandade de poisson



Temps généralement constaté pour réaliser la recette brandade de poisson :
Temps de préparation : 21 minutes
Temps de cuisson : 26 minutes
Temps de total : 48 minutes




Les meilleures recettes de brandade de poisson


Brandade de cabillaud aux asperges vertes

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Brandade de cabillaud pour 4 personnes : 700gr de filet de cabillaud 1/2 l de lait 1 feuille de laurier une petite pincée de fleur de thym 4 gousses d'ail (rose de Lautrec de préférence) 10cl...

Brochettes de poisson

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il existe une infinité de possibilités en matière de brochettes de poisson. voici quelques exemples. evidemment nous vous conseillons de faire mariner vos poissons quelques heures avant de les cuire. ...

Terrine de poisson

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Une jolie terrine de poisson facile à préparer. Terrine de poisson pour 6 personnes : 800 g de filets de merlan 20 cl de crème liquide 30% 4 oeufs 30 g de saumon fumé coupé en petits dés 200 ...

Brandade de poisson

Recette : externe : Brandade de poisson

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Brandade de morue à la nimoise

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Je sais déjà qu'en publiant cette recette chacun ira de ses expériences, de sa réalisation dans telle ville ou dans tel village et que le terme «véritable» y sera sans cesse employé, quoiqu'il en soi...

Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth

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Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth pour 4 personnes : Préparation 10 mn - Cuisson 15 mn 1 litre de court-bouillon 300 g de filets de turbot (ou barbue ou saint-Pierre) 300 g de filets...

Curry de poisson à la thaïlandaise

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Curry de poisson à la thaïlandaise pour 4 personnes : cuisson dans mon four vapeur Pour la sauce 50 g de beurre,50 g de farine, 400 ml de lait de coco. Le plat 4 cebettes, 20 g de beurre 2 tom...

Terrine de poisson aux tomates confites

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Terrine de poisson aux tomates confites pour 8 personnes : 1 litre de court bouillon de poisson 700 g de filet d'églefin ( j'ai mis du saumon) 3 oeufs moyens 80 g de lait concentré non sucré 2 ...

Ceviche de poisson Veracruz

Ceviche de poisson Veracruz


Ceviche de poisson Vera-cruz pour 4 personnes: 1 kg de filet de poisson blanc (coupé un peu épais) 5 tomates bien rouges et juteuses (pas molles) coriandre bien émincé (au moins 3 cuillères à soup...

Coques de courgettes et brandade de morue

Coques de courgettes et brandade de morue


Les coques de courgettes emplies d'une fine brandade linguines au sépia coulis de tomates fraîches et concassée d'olives noires Proportions pour 4 personnes : 2 belles courgettes lavées cou...

Poisson à l'indienne curry coco

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Voila une belle recette de poisson aux gouts prononcés. Lait de coco, curry, curcuma, oignon, ail... de quoi vous réveiller les papilles !...


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réponse a routier

chef patrick  2009-09-24

Bonsoir Sauf que la morue reste la morue le nom du poisson nommé le CABILLAUD la morue n'est pas un poisson et ne le sera jamais c'est en transformant ce poisson qu'il devient MORUE je comprends bien que dans ces temps qui courent on veuille changez des appellations mais essayez juste une fois de faire cette brandade et vous vous verrez que cela n'a rien a voir avec une brandade de cabillaud (que j'aime aussi) d'ailleurs A bientôt Chef Patrick

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La Brandade de Lieu jaune*

chef patrick  2012-10-27

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/la-brandade-de-lieu-jaune*-1922.htm[/url] bonjour a toutes et tous
n'achetez pas sans cesse du cabillaud ,essayez avec ce bon poisson moins cher et excellent

salade de haricots verts aux noisettes
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FAN DE POISSON

DIEPPE  2011-01-10

bonjour chef j'adore le poisson et j'aurais voulu tester un poisson blanc farci aux herbes,quel poisson me conseillez-vous? car j'ai déjà essayé le cabillaud mais déçue car cela ne se tient pas!à bientôt vous lire

gateaux au mousses
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Brandade de morue à la nimoise

bebe  2009-09-24

QUESTIONS : ne met-on pas de pomme de terre dans la brandade?
merci de votre réponse

image de chapelure
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Re: cake a la morue

chef patrick  2011-11-01

bonjour Vous désirez le faire a la brandade ou a la morue sèche? en attendant votre réponse Chef Patrick

gateau avec jaune d oeuf seulement
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Brandade de morue à la nimoise

chrisnans  2009-09-24

enfin, voici le vraie recette de la brandade de morue, ne rien changer, c est un regal, bravo. mettre une bonne huile d olive.

recette far breton pour 20 personnne
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Recette de la brandade de morue a la poele?

matof17  2009-08-21

Bonjour, comment puije faire la brandade de morue a la poele a paella pour repas spectacle? Merci de me donner votre recette.

marsala aux oeufs
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Re: morue a la marseillaise

chef patrick  2011-07-14

bonjour Puisque vous êtes de là-bas essayez cela et dites moi Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coques-de-courgettes-et-brandade-de-morue-1412.htm[/url]

cuisson des crabes
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la poêle

Dubarry  2009-08-21

Bonjour matof17 A la lecture de vos emails au sujet de diverses recettes, vous m'avez l'air d'être un dangereux maniaque (sourire) de la poêle, motivé pour faire du spectacle (re-sourire) ... Pourquoi pas d'ailleurs, l'observation d'un cuisinier japonais virtuose découpant du poisson, d'un pizzaiolo ou d'un cuisinier chinois étirant sa pâte en l'air devant un parterre de futurs convives est un préliminaire au plaisir de la table, mais dans tous ces exemples, le tour de main et la cuisson qui suit sont parfaitement adaptés à la recette, alors pour une pleine réussite, si vous voulez faire du spectacle avec une poêle, choisissez les recettes adaptées (des plats à sauter vivement). Je veux bien vous donner une bonne recette de brandade, mais oubliez le spectacle ... et la poêle !

chataigne cuisson
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pimientos de piquillos farcis

pangasius  2012-06-24

J'adore les pimientos farcis mais avec une légère mousse de poisson (parfois agrémentée de crevettes grises également mixées) Je prépare ma mousse après avoir mixé mon poisson dans un peu de court bouillon de poisson. Je fais une béchamel assez épaisse, j'ajoute un jaune d'oeuf et je bats le blanc en neige que j'ajoute à ma préparation. Je farçis ensuite mes pimientos de piquillos et j'arrose d'une sauce au vin blanc. Qui pourrait m'aider à la préparation de la mousse de poisson pour qu'elle soit très légère et qu'elle ne coule pas des pimientos à la cuisson?

flan tomates

Poulet en croûte de sel
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