brioche a la map

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Brioche à la crème d'amandeRecette : Brioche à la crème d'amande
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brioche à la crème d'amande pour un moule à cake de 28 à 30 cm : pâte à brioche: 250 g de farine , 3 oeufs , 200 g de beurre pommade , 10 g de l...

Saucisson brioché rapideRecette : Saucisson brioché rapide
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saucisson brioché comme à freneuse proportions pour 6 personnes : 250 g de farine 1 beau saucisson de lyon ou une belle saucisse de morteau 2 oeu...

Brioche La monaRecette : Brioche La mona
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Voici les proportions que j'ai utilisé pour confectionner une petite brioche dans un moule à manqué de 20 cm: 2 cs d'huile 1 oeuf 50 ml d'eau 1 c...

Brioche maisonRecette : Brioche maison
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Pour "l'éponge" (car le levain ressemble à une éponge quand la farine craque au four) 85ml de lait tiède ( vous pouvez passez quelques secondes le la...

Pain brioché aux fruitsRecette : Pain brioché aux fruits
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Pain brioché aux fruits : 500 g de farine T 80 1 sachet de levure déshydraté 250 ml d'eau + 1,5 cc de purée d'amande (lait amande) 12 g de sel 4...

Brioche aux graines de sésameRecette : Brioche aux graines de sésame
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Recette pour machine à pain. Brioche aux graines de sésame : 300ml de lait 500 gr de farine (blanche) 1 sachet de levure boulangère 1càc de sel f...

Brioche  sans BeurreRecette : Brioche sans Beurre
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Brioche sans Beurre pour 6 personnes : 500 g de farine de blé T 55 15 cl de lait demi-écrémé 100g de fromage blanc 40 pour cent de MG 2 oeufs 4 ...

Brioche légère et moelleuseRecette : Brioche légère et moelleuse
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Brioche légère et moelleuse pour un moule à cake de 30 cm : 350 g de farine T45 12 g de levure fraîche 15 cl de lait 3 jaunes d'oeufs 60 g de s...

Brioche cranberries et raisins secsRecette : Brioche cranberries et raisins secs
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Une brioche maison agrémenté de cranberries, raisins secs et pépites de chocolat selon vos envies......

Brioche salée au fromage lardons et sauce bechamelRecette : Brioche salée au fromage lardons et sauce bechamel
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une brioche salé a base d'oignons, de béchamel et de lardons....

Brioche VendéenneRecette : Brioche Vendéenne
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pour 3 brioches vendéenne : 1 kg de farine tamisée (type 55) 2 cuillerées à café de sel fin 6 oeufs entiers 225 à 250 g de sucre 250 g de beurr...

Briochine caramélisée aux Reines ClaudesRecette : Briochine caramélisée aux Reines Claudes
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briochine caramélisée aux reines claudes pour 4 personnes : 1 livre de reines-claudes ou de quetsches 12 tranches de brioche ou de pain brioché 50...

Pain perdu au chocolat noirRecette : Pain perdu au chocolat noir
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Pain perdu au chocolat pour 4 personnes : 1 pain brioché de 250 gr (8 tranches) 1/2 l de lait entier 100 gr de sucre 120 gr de chocolat noir râpé...

Pain perdu à la chapelure d'épicesRecette : Pain perdu à la chapelure d'épices
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pain perdu à la chapelure d'épices (gastronomie par alain ducasse). alain ducasse vous propose une recette du manoir de bellerive (route de siorac, ...

Pain d'épices maisonRecette : Pain d'épices maison
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Pain d'épices pour 6 personnes environ : 600 g de farine à pain au lait ou brioche(style francine) 200 g de farine de blé noir 600 g de miel liqui...

Tarte à la tropézienneRecette : Tarte à la tropézienne
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Le propre d'un déménagement est souvent de faire ressurgir des trésors que l'on croyait oubliés à tout jamais. c'est mon cas précisément en ce moment...

Toasts aux pommesRecette : Toasts aux pommes
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Toasts aux pommes : Tranches de pain de mie brioché pommes coupées en tranches fines beurre confiture d'oranges calvados ou grand marnier 1 sach...

Croustades aux poires facilesRecette : Croustades aux poires faciles
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Croustades aux poires faciles pour 6 personnes : 6 demi-poires au sirop 6 tranches de pain brioché 100 g de beurre 3 cuillères à soupe de confit...

Boulettes de viande hachée aux épinardsRecette : Boulettes de viande hachée aux épinards
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Boulettes de viande hachée aux épinards, sauce fromage basilic pour 4 personnes : Préparation 15 mn - Cuisson 15 mn - 600 g de viande de boeuf hac...

Tarte aux Pralines RosesRecette : Tarte aux Pralines Roses
commentaires (4)
Recette simplissime du grand Alain Chapel. Sa seule difficulté réside dans la grande précision de la température de cuisson de la crème de pralines r...

Croûtes DoréesRecette : Croûtes Dorées
commentaires (1)
Cette recette de Croûtes dorées est confectionnée uniquement avec des brioches rassies, elles étaient vendues dans les échoppes et restaurants (région...

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Pour cette nouvelle version de pull apart brioche ou brioche à partager, je vous propose une brioche particulièrement festive, une brioch...

la brioche Recette : externe : la brioche "Pull Apart", brioche en désordre, ou brioche à effeuiller à la cannelle
Elle pululle sur les blogs américains en ce moment et commence à faire son b...

Pull apart brioche, ou brioche à partager (1) : la brioche-fleurRecette : externe : Pull apart brioche, ou brioche à partager (1) : la brioche-fleur
Il s'agit moins de recette que de façonnage pour réaliser une "pull apart brioche", ou brioche à partager. Cette brioche-fleur illustre p...

Brioche fourrée à la pâte d'amande ou comment cacher Mickey dans une briocheRecette : externe : Brioche fourrée à la pâte d'amande ou comment cacher Mickey dans une brioche
  On aime Mickey à la maison, et j'aime bidouiller mes brioches, alors dans le style défi bread art lancé par Nadia du blog Paprika sur...


Re: tarte à la gomme
chef patrick : 2011-07-10 10:32:00

la pâte a brioche [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brioche-maison-1177.htm[/url]...

Brioche à la crème d'amande
sandrine38 : 2011-01-30 16:23:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brioche-a-la-creme-d-amande-914.htm[/url] Un goût original pour une brioche, un vrai p...

pate a brioche
barake : 2009-10-25 14:20:00

j'ai mis ma pate a reposer dans le four a 30c et elle a pris,le probleme est maintenant que je l'ai cuite directement sans la repetrir pour chasser l'air,la brioche ress...

lexique brioche
michele : 2013-07-04 13:44:00

Bonjour, je recherche la recette d'une brioche-maison ( je n'en ai jamais fait) et sur ce site et à cette rubrique, je lis "éponge" et "brioche": quelle distinction f...

réponse a Michele
chef patrick : 2013-07-04 22:56:00

Bonsoir Pas de souci l'éponge n'est que le nom donné au mélange de base de la brioche la fabrication d'une brioche subit des phases ce n'est pas si compliqué ,suivez et...

Baba au rhum
michele : 2013-11-10 13:40:00

Bonjour, Je me demandais si je pouvais faire lever le pâton à baba préparé manuellement ou au robot dans une machine à pain? je le fais pour une brioche mais il y a du l...

Brioche légère et moelleuse
251156 : 2012-11-17 19:07:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brioche-legere-et-moelleuse-1628.htm[/url] extraordinaire cette brioche ,je rajoute si...

Couronne des rois
nellycouraub : 2010-01-12 18:25:00

Cette brioche des rois se fait également en Suisse romande à l'occasion de l'Epiphanie avec fève et couronne. Comme je suis franco-suisse, je prépare une galette et une b...

Brioche maison
dianne : 2010-05-13 15:01:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brioche-maison-1177.htm[/url] Une brioche mieux réussie quhabituellement avec cette re...

Re: Saucisse de Morteau
chef patrick : 2011-10-29 07:13:00

Bonjour Cher jo En cuisine Le saucisson en brioche ce n'est pas de la saucisse de Morteau que l'on met en brioche et que l'on sert avec une Périgueux mais du saucisson(...

Re: tarte à la gomme
chef patrick : 2011-07-10 10:30:00

bonjour Pour une tarte a la gomme faites une pâte a brioche abaissez la finement puis tartinez la d'une crème pâtissière aromatisée a la fleur d'oranger cuisson 25 min...

Re: Re: Brioche à la crème d'amande
jo du 25 : 2011-11-28 21:04:00

Bonsoir Rosirosa, je n'ai jamais essayé avec les mains huilées, je pense que ça pourrait marcher. Mains huilées ou farinées, il faut travailler avec des gestes vifs et ra...

Réponse a domitile
chef patrick : 2010-01-14 11:00:00

Bonjour J e m'interroge comment 10grs de sel peuvent t ils trop saler une brioche qui fait plus de 700grs a part le sel est ce que votre brioche était normale et jolie ...

Saucisson lyonnais en brioche Technique
Jane : 2009-03-24 16:06:00

Bonjour Chef Patrick Il y a peu de temps, j'ai fait un saucisson lyonnais en brioche, j'aurais aimé savoir commment éviter le vide (pas énorme mais..) entre la brioche...

Re: gateau polonaise
chef patrick : 2011-09-14 23:07:00

bonjour voici une des plus belle recette de brioche polonaise j'en ai préparé il y très longtemps et j'ai gardé une fiche que je vous confie bien volontiers voici don...

réponse a GuillaumeT
chef patrick : 2013-05-06 06:54:00

Bonjour Prenez comme base la recette de brioche que je vais vous donner ci-dessous a part dans un saladier mélangez 120g de beurre pommade avec 100g de cassonade* remue...

pour mettre tous le monde d'accord ...
le mitron lorrain : 2011-02-13 20:52:00

petite suggestion au passage ... le top en pâte pour les mirabelles ou les quetsches c'est la pâte à brioche ^^ elle s'accommode à merveille sur ces fruits. sinon aut...

Re: croix de savoie
chef patrick : 2011-07-20 19:00:00

bonjour 2 préparations une pâte a brioche et une créme pâtissiére (je vous mettrais les 2 recettes en joint) lorsque la brioche sera terminée et que votre crême sera fr...

Foie Gras
GutesEssen : 2009-04-06 11:28:00

RE-Bonjour Chef ! De la recette que vous m'avez conseillée à Noël, je désire maintenant me lancer moi-même dans la brioche, j'ai donc hier entamé avec la pâte, je l'ai l...

Re: Tarte à la gomme
chef patrick : 2011-11-05 17:14:00

Bonjour Voici ma recette faites la moitié de la recette de brioche donnée par notre ami jo du 25 1) dans un saladier cassez 2oeufs puis mélangez les avec 80gr de sucre...

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Lundi 14 novembre 2011 •  commentaires (11)
Les pâtes utilisées en pâtisserie se classent traditionnellement en 5 familles : les pâtes brisées, les pâtes battues – poussées, les pâtes levées, les pâtes feuilletées et les pâtes levées – feuilletées.

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