brioche a la map

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Brioche à la crème d'amande

Brioche à la crème d'amande

Auteur : jo du 25
commentaires (8)
bonjour et merci vivement de me rassurer je vais donc l`essayer bon courage ...

Saucisson brioché rapide

Saucisson brioché rapide

Auteur : ivan
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bonjour, et bien on "triche"... oui je sais, c'est pas beau... Au début j'ai simplement essayez "d'enfoncer le saucisson" dans le moule, mais c'est franchement pas facile alors j'ai resorti l'ensemble et "remodelé" la pate autour du saucisson à ...

Pull apart brioche, ou brioche à partager, festive : la brioche-pièce montée !Recette : externe

Pour cette nouvelle ve


Pour cette nouvelle version de pull apart brioche ou brioche à partager, je vous propose une brioche particulièrement festive, une brioch...

la brioche Recette : externe


Elle pululle sur les blogs américains en ce moment et commence à faire son b...

Pull apart brioche, ou brioche à partager (1) : la brioche-fleurRecette : externe

Il s'agit moins de rec


Il s'agit moins de recette que de façonnage pour réaliser une "pull apart brioche", ou brioche à partager. Cette brioche-fleur illustre p...

Brioche fourrée à la pâte d'amande ou comment cacher Mickey dans une briocheRecette : externe

  On aime Mickey à la maison,


  On aime Mickey à la maison, et j'aime bidouiller mes brioches, alors dans le style défi bread art lancé par Nadia du blog Paprika sur...

Brioche La mona

Brioche La mona

Auteur : Annebetty
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merciiiiiii jo du 25 c'est très gentil a vous, j'ai hate de lire votre recette mille mercis...

Brioche maison

Brioche maison

Auteur : chloea
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J'ai beau faire différentes recettes toutes aussi bonnes avec une mie filante le jour même, le lendemain, c'est toujours une déception que de constater que la mie est tassée, est ce normal ? Si non, que peut-on faire pour éviter cela. Merci pour ...

Pain brioché aux fruits

Pain brioché aux fruits

Auteur : adelinaK
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BONJOUR-recette briochée aux fruits -pas d'indication sur les 250 ml d'eau - 1,5 cc lait d'amandes me parait faible surtout s'il faut en garder pour le reste de la recette.d'où vient cette couleur jaune sur la photo - car pas d'oeufs, ni beurre - à v...

Brioche aux graines de sésame

Brioche aux graines de sésame

Auteur : soazig56
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brioche-aux-graines-de-sesame-1262.htm[/url] pourquoi, n'y a-t-il pas d'oeufs dans cette recette?...

Brioche  sans Beurre

Brioche sans Beurre

Auteur : HENRIETTA
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Brioche sans Beurre pour 6 personnes : 500 g de farine de blé T 55 15 cl de lait demi-écrémé 100g de fromage blanc 40 pour cent de MG 2 oeufs 4 c à s de sucre en poudre 1 c à c de fleur d'oranger 30 g de raisins secs 2 c à s de Rhum (ou jus ...

Brioche légère et moelleuse

Brioche légère et moelleuse

Auteur : jo du 25
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Bonjour Michele, pour le royaume vous pensez a cela ? [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/couronne-des-rois-1066.htm[/url]...

Brioche cranberries et raisins secs

Brioche cranberries et raisins secs

Auteur : cuisine et partage
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Une brioche maison agrémenté de cranberries, raisins secs et pépites de chocolat selon vos envies......

Brioche salée au fromage lardons et sauce bechamel

Brioche salée au fromage lardons et sauce bechamel

Auteur : missmalakoff
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une brioche salé a base d'oignons, de béchamel et de lardons....

Brioche Vendéenne

Brioche Vendéenne

Auteur : ricou
commentaires (6)
c'est bon ein!!! ...

Briochine caramélisée aux Reines Claudes

Briochine caramélisée aux Reines Claudes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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briochine caramélisée aux reines claudes pour 4 personnes : 1 livre de reines-claudes ou de quetsches 12 tranches de brioche ou de pain brioché 50 g de sucre vanillé 50 g de beurre ...

Pain perdu au chocolat noir

Pain perdu au chocolat noir

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pain-perdu-au-chocolat-noir-344.htm[/url] Voila une recette qui n'attire pas par son nom mais pourtant à essayer sans hésiter....

Pain perdu à la chapelure d'épices

Pain perdu à la chapelure d'épices

Auteur : Alain Ducasse
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pain perdu à la chapelure d'épices (gastronomie par alain ducasse). alain ducasse vous propose une recette du manoir de bellerive (route de siorac, 24480 le buisson-de-cadouin). ingrédients pour 4 personnes 4 tranches de brioche 200 g de ch...

Pain d'épices maison

Pain d'épices maison

Auteur : ghislaine guerra
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pain-d-epices-maison-776.htm[/url] Excellent...

Tarte à la tropézienne

Tarte à la tropézienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (32)
Je vais tester... rien qu'en souvenir de ce merveilleux cuisinier qu'était effectivement Gaby, que j'ai eu la chance de connaître, lui, ses recettes et son éternel sourire !...

Toasts aux pommes

Toasts aux pommes

Auteur : ficanas
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Toasts aux pommes : Tranches de pain de mie brioché pommes coupées en tranches fines beurre confiture d'oranges calvados ou grand marnier 1 sachet de sucre vanillé...

Croustades aux poires faciles

Croustades aux poires faciles

Auteur : smtpat
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/croustades-aux-poires-faciles-1183.htm[/url] une recette simple et vite faite pour un diner imprévu , je l'ai faite et mes amis l'on trouvée parfaite...

Boulettes de viande hachée aux épinards

Boulettes de viande hachée aux épinards

Auteur : smtpat
commentaires (0)
Boulettes de viande hachée aux épinards, sauce fromage basilic pour 4 personnes : Préparation 15 mn - Cuisson 15 mn - 600 g de viande de boeuf hachée - 350 g de jeunes pousses d'épinards (ou de pousses de betteraves) - 1 tranche de pain brioché...

Tarte aux Pralines Roses

Tarte aux Pralines Roses

Auteur : dubarry stéphane
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-aux-pralines-roses-1721.htm[/url] j'ai eu l'honneur de gouter cette merveilleuse tarte aux pralines chez Alain Chapel c'était merveilleux et Alain Chapel étai...

Croûtes Dorées

Croûtes Dorées

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-croutes-dorees-2103.htm[/url] Bonjour a toutes juste 2 mots :Miam Miam!!!...

Pommes ultra fondantes au caramel

Pommes ultra fondantes au caramel

Auteur : douceurs maison
commentaires (0)
Pommes ultra fondantes au caramel pour 4 personnes : POUR LE CARAMEL DES POMMES 200 g de sucre 100 g de beurre Une cocotte en fonte qui passe au four (ou autre contenant le principal c'est qu'elle passe au four) POUR LA CRÈME CHANTILLY AU C...


Re: tarte à la gomme
chef patrick : 2011-07-10 10:32:00

la pâte a brioche [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brioche-maison-1177.htm[/url]...

aiguillettes de poulet au lait de coco
marinade chevreuil
menu spécial halloween
morue à ma façon
croquettes de pommes de terre et chèvre
pot-au-feu de boeuf
joue de boeuf mijotée aux légumes
baguette flambée
gombos tomates
vinaigrette pour salade de pate

pate a brioche
barake : 2009-10-25 14:20:00

j'ai mis ma pate a reposer dans le four a 30c et elle a pris,le probleme est maintenant que je l'ai cuite directement sans la repetrir pour chasser l'air,la brioche ressemblait a de la vraie brioche,mais c'est pas encore ca... a Bientot. Jean....

Brioche à la crème d'amande
sandrine38 : 2011-01-30 16:23:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brioche-a-la-creme-d-amande-914.htm[/url] Un goût original pour une brioche, un vrai petit régal !!...

réponse a Michele
chef patrick : 2013-07-04 22:56:00

Bonsoir Pas de souci l'éponge n'est que le nom donné au mélange de base de la brioche la fabrication d'une brioche subit des phases ce n'est pas si compliqué ,suivez et vous réussirez je vous le garanti a bientôt et dites moi poutous Chef Patrick...

lexique brioche
michele : 2013-07-04 13:44:00

Bonjour, je recherche la recette d'une brioche-maison ( je n'en ai jamais fait) et sur ce site et à cette rubrique, je lis "éponge" et "brioche": quelle distinction faut il faire ? Le déroulé de la recette me paraît compliqué et long... Merci de m'éclaier michèle...

A Ivan
michele : 2014-10-24 12:04:00

Bonjour, Je viens de lire et de découvrir la recette sur ce site.Pour ma part je ne passe par toutes les phases et je vais essayer pour en apprécier les résultats. Une seule fois j'avais tenté la confection d'un brioche plus académique avec passage par le froid, et 2 dégazages ... (recette trouvée par ailleurs), mais l'introduction des fruits confits en fin de confection de la pâte, rendait une brioche lourde et désagréable en bouche : j'ai râté une étape... Mais ma question demeure, comment pour une brioche qui s'effiloche ? j'ai eu de bons résultats mais pas ...

Re: tarte à la gomme
chef patrick : 2011-07-10 10:30:00

bonjour Pour une tarte a la gomme faites une pâte a brioche abaissez la finement puis tartinez la d'une crème pâtissière aromatisée a la fleur d'oranger cuisson 25 minutes a 200°(th6-7) bonne recette Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-patissiere-405.htm[/url] la brioche suit...

Brioche maison
dianne : 2010-05-13 15:01:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brioche-maison-1177.htm[/url] Une brioche mieux réussie quhabituellement avec cette recette. Cependant, je trouve que la texture, une fois cuite, reste encore "serrée". Quelle en est la cause? Pas assez de levure? La température du four?...

Réponse a domitile
chef patrick : 2010-01-14 11:00:00

Bonjour J e m'interroge comment 10grs de sel peuvent t ils trop saler une brioche qui fait plus de 700grs a part le sel est ce que votre brioche était normale et jolie un fin de cuisson? en ce qui concerne la texture de la pâte elle doit être molle pas de soucis en un mot pouvez vous m'en dire un peu plus sur ce semi-echec autrement vous gardez cette brioche "trop salée" au congélateur et un jour vous la sortez vous coupez des tranches que vous grillez et vous mettez dessus un peu de tomates confites et des olives cela vous fera un apéro sympa dans l'attente...

Couronne des rois
nellycouraub : 2010-01-12 18:25:00

Cette brioche des rois se fait également en Suisse romande à l'occasion de l'Epiphanie avec fève et couronne. Comme je suis franco-suisse, je prépare une galette et une brioche des rois ! Miam-miam :-)...







 
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