brisure de riz

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Vélouté de foie gras, saint-jacques snackées et brisure de pistache (entrée noël 2010)
Recette : externe : Vélouté de foie gras, saint-jacques snackées et brisure de pistache (entrée noël 2010)
Voici l'entrée chaude que j'ai préparé pour le repas de famille de Noël. Pour cette recette je me suis inspiré d'une trouvée sur le site des Chef Dami...


boudins blancs
DIEPPE : 2010-05-18 23:25:00

bonsoir chef j'ai essayé votre recette de boudins blancs c'est excellent toutefois je n'ai pas mis de brisure de truffes malheureusement cela aurais été plus que parfait ! mais faute de grives on mange des merles n'est ce pas....a bientot...

sauté de thon aux pommes
ganache cointreau
ratatouille au micro-ondes
feuillettes aux pommes
traductionrecette de macaroni carbonara en anglais
legumes crues en aperitif
sushi au crabe
escargot a la poele
la cuisine de coralie
terre cuite

Re: recette revisité
IsaSig : 2011-12-10 15:26:00

Chef, Concernant les morilles, elles sont sèches. Pour la truffe, je viens de me faire préparer une bonne quantité de brisure de truffe fraiche par la Maison de la T--f-E.. Ca ne sera pas en bâtonnets (désolée, je n'avais pas vu votre réponse - j'avais oublié de cocher la case "me prévenir par mail en cas de réponse.. !), mais ça a beaucoup de goût comme cela. Le dîner a lieu demain et je m'en vais commencer à préparer la première partie de la blanquette.. En attendant de vous lire, Bien cordialement,...

BUCHE DE NOEL AUX MARRONS
francesca06 : 2010-12-20 01:13:00

bonsoir chef Patrick, j'ai la délicate mission de faire la buche de Noel pour 30 personnes. Je voudrais faire une buche aux marrons meringuée : biscuits roulé chocolat - meringue chocolat pour décorer le tour de la buche en fait(des sortes de spaghettis) - mousse chantilly aux marrons(pour l'intérieur du biscuit roulé avec des brisure de marrons). Je suis obligée d'en faire plusieurs je pense 3 ou 4 pour le transport c'est plus pratique. Puis-je préparer la veille le biscuit roulé et comment le conserver afin qu'il reste souple pour le garnir le lendemain.Lors de ...







 
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