buffet froid pour anniversaire

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Pâte à pizza pour machine à pain

Pâte à pizza pour machine à pain

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonsoir les pourcentages écrits sur les paquets correspondent a la farine extraite du blé pour la type 45 il se situe a peu prés a 68% on l'utilise en patisserie surtout en viennoiserie mais c'est vrai aussi pour faire quelques fois aussi de la pâ...

Marinade pour gigot

Marinade pour gigot

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/marinade-pour-gigot-1986.htm[/url] bonjour a toutes et tous Essayez de préparer votre gigot juste une fois comme cela et dites moi...

Idée pour buffet froid:Recette : externe

   


      Je partage avec vous quelques idées classiques mais aussi originales pour un buffet...

buffet froidRecette : externe

les meilleurs recettes de buffet fr


les meilleurs recettes de buffet froid...

Buffet froid au soleil...Recette : externe

Samedi nous avons profité de la ve


Samedi nous avons profité de la venue de nos amis de Reims et de leurs petits pour faire "un déjeuner sur l'herbe"; chacun ayant ramené une...

Fête d'anniversaire 18 ans,bleue et noire pour 32 personnes. BILAN (décoration, apéritif, buffet salé, buffet sucré, animations)Recette : externe

Suite à l'article vous donnant des


Suite à l'article vous donnant des conseils sur l'organisation d'une grande fête, je vous livre ici quelques uns des résultats et mes propres photos ...

QUELQUES BOISSONS FROIDES POUR L'ETE

QUELQUES BOISSONS FROIDES POUR L'ETE

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Recherchez des mélanges avec des zestes d'oranges de pamplemousse etc pour préparer des thés glacés ou de bons cafés frappés par exemple...

Gâteau foie gras et Homard

Gâteau foie gras et Homard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gateau-foie-gras-et-homard-97.htm[/url]il faudrai une photo pour savoir a quoi resemble le pla...

Tiramisu

Tiramisu

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour chef je voudrai faire le tiramisu pour les féte mais je voudrai le glacé et renplacer l'alcool par de la créme de café quand pensé vous merci de me répondre ...

Soupe Dorée

Soupe Dorée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/soupe-doree-278.htm[/url] Bonjour Et nous voici donc en pleine discussion culinaire avec Fabienne Thibeault,stéphane Dubarry,Ivan Couet et votre serviteur...

Tarte au sirop d'érable

Tarte au sirop d'érable

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour touria Oui c'est bien cela c'est la Maïzena Quand vous aurez fait votre recette envoyez nous une jolie photo que nous vous attribuerons bien sur!!! Poutous Chef Patrick...

Velouté aux noix

Velouté aux noix

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/veloute-aux-noix-293.htm[/url] très agréable recette que j'ai servi accompagnée de lard grillé et de raisin blanc au beurre. Quel régal pour les papilles. Patricia...

Crêpes dentelles

Crêpes dentelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Vraiment un grand bravo, la bière : nos anciens avaient le chic pour la débrouille, la bière et sa levure naturelle pour ajouter encore plus de finesse à la crèpe. encore merci pour ce Mardis gras 2007. et bonnes crèpes à tous nos papys et mamies...

Soupe à l'oignon

Soupe à l'oignon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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vraiment vous etes formidable c'est une trés bonne recette et j'ai lontemps envie de gouter une soupe d'oignon et enfin j'ai eu la recette qui est trés facile ...

Potage de grenouilles

Potage de grenouilles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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potage de cresson et cuisses de grenouilles pour 4 personnes : 8 paires de cuisses de grenouilles 50grs de beurre 2 jaunes d'oeufs 2 échalotes ciselées finement 1 botte de cresson (lavée et ne gardez que les feuilles) 1 dl de crème liquid...

Cake aux haricots blancs

Cake aux haricots blancs

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Avec mes excuses Chef Patrick, je prend RV de suite pour changer mes lunettes ! Question à laquelle vous n'avez pas répondu: chaleur traditionnelle ou tournante ? Au plaisir de vous lire, zebulon de lyon P.S. les vrais gones (nés à Lyon de plusieu...

Soupe de potiron

Soupe de potiron

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
Bonsoir Testée ce soir et appréciée par l'ensemble des convives (10 personnes). A conseiller donc......

Gibelotte de lapin

Gibelotte de lapin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gibelotte-de-lapin-385.htm[/url] super j'ai rajouté un peu de vinaigre balsamique dans ma sauce cela l'a rendu plus brune et plus acidulée; merci gabrielle...

Gaspacho

Gaspacho

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
bonsoir C'est vrai qu'en ce 15juillet si le temps était plus clément sur la France on en mangerait plus souvent a bientôt Chef Patrick...

Petits beurre

Petits beurre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (44)
J'ai essayé cette recette, et comme beaucoup je suis déçue, c'est un petit gâteau sec qui ne me déplait pas mais, qui n'a rien d'un petit beurre. Je vais recommencer, car j'aime trop les petits beurre....

Bonbons de Camembert

Bonbons de Camembert

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
Bonjour Pour réussir cette recette tout d'abord il faut vraiment que votre mélange roux et lait soit bien lié voici mon conseil:Faites votre recette entièrement puis placez vos bonbons 45 minutes au congélateur et non au frigo et plongez les cong...

Potage Crecy

Potage Crecy

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
vous avez bien fait dans cette crème on peu aussi lui adjoindre un peu de curry , ou une pointe de safran ,du poivre de cayenne le top étant un peu de piment d'espelette en poudre continuez dans vos essais poutous Chef Patrick...

Escargots en coque de tomate

Escargots en coque de tomate

Auteur : Fabien Benoit
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J'ai réalisé cette recette et j'ai fait déguster à des amis gourmets. Très bon résultat, mais je dois dire que la préparation est très longue. J'ai trouvé les croquettes d'ail un peu fades et à l'unanimité, par habitude peut-être, il nous manquait un...

Risotto d'autômne au poulet

Risotto d'autômne au poulet

Auteur : Dubarry
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/risotto-d-automne-au-poulet-538.htm[/url] J'ai fait le risotto. Super, j'ai juste ajouter du curry au riz et en fin de cuisson un peu d'ail et de gingembre. Je cuisin...

Balkani aux noisettes

Balkani aux noisettes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
copié et collé dans mes recettes,ce gateau est très agréable en bouche,mais un petit hic surement de ma part,lors de la cuisson il monte bien mais plus au centre et fini par craqué,ceci vaut pour d'autres gateaux,ou est l'erreur docteur(rires)??.DE ...

Potage de légumes oubliés

Potage de légumes oubliés

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
bonjour excusez moi je faisais partie ce matin d'un jury donnant des médailles pour des huiles de grain a l'aveugle (colza avocat tournesol noix argan etc) et demain de même dégustation d'une cinquantaine d'huiles d'olive du monde entier nous vous...

Crème Vichyssoise

Crème Vichyssoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Nous l'avons d'abord dégustée chaude, un délice, puis le lendemain j'ai fait votre fameuse marinade de saint Jacques.Comme il restait le corail, je l'ai mixé avec un peu de crême fraîche épaisse, avec 2 petites cuilliéres, fabriqué des petites quenel...

béarnaise de robert

béarnaise de robert

Auteur : robert mertzig
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ma variante de sauce béarnaise pour 6 personnes : 2 à 3 échalotes hachées 4 cuillères à soupe d'estragon séché 1 décilitre de vinaigre de vin rouge 1 décilitre de vin blanc sec (sauvignon, chardonnay) 5 cuillères à soupe d'estragon frais (effe...

Crème Chantilly

Crème Chantilly

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (51)
Bonjour vraiment très curieux vous êtes vous servi de crème liquide minimum 30% ? n'avez vous pas oublié votre récipient au congélateur? bref je ne comprends vraiment pas puisque moi personnellement j'en ai fait une ce midi pour faire des concomb...

Cornes de gazelle à la pâte d'amande

Cornes de gazelle à la pâte d'amande

Auteur : mitch
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En algérie on les appelle tcharek (dans l'algérois) lem seker et el aryen (saupoudré et non saupoudré de sucre glace). Le meilleur est celui qui reste fondant dans la bouche plusieurs jours après. C'est le secret des familles algéroises tout comme po...

Nougat glacé

Nougat glacé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour vous avez en partie raison il y a 10ans on rajoutait du miel a cette préparation mais depuis quelques années nous sucrons de moins en moins si vous voulez y rajoutez un peu de "douceur" servez alors ce nougat avec une créme anglaise vanill...

Borchtch

Borchtch

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/borchtch-837.htm[/url] D'origine Russe , mon père préparait le Borchtch a partir d'un pot au feu , servant le bouillon avec au fond de l'assiette ,du vinaigre , de ...

Minestrone

Minestrone

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
bonjour regardez sur le site j'ai mis une recette pour faire le caramel inratable meilleurs voeux et a bientôt Chef Patrick...

Sorbet de melon

Sorbet de melon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Je viens de l'essayer ,c'est tout simplement DELICIEUX ! ...

Terrine aux noix de Saint Jacques

Terrine aux noix de Saint Jacques

Auteur : clafouti
commentaires (52)
Je vais me lancer avec cette recette pour demain, j'aurais bien aimé avoir une petite idée de présentation avec une petite photo car je ne suis pas très douée...

Omelette Norvégienne

Omelette Norvégienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (29)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/omelette-norvegienne-994.htm[/url] J'ai réalisé cette délicieuse recette et il y a quelques pièges à éviter : 1/ la meringue doit être bien ferme (donc bien montée...

Galette des Rois double fourrage

Galette des Rois double fourrage

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (81)
BONJOUR!! Excusez moi mais ou avez vu ces proportions? Vous savez j'ai la chance d'avoir dans le cercle de mes amis au moins 2 meilleurs ouvriers de France pâtissiers qui me font la gentillesse de m'envoyer des recettes juste pour honorer ma notion...

Saveurs pascales aux deux chocolats

Saveurs pascales aux deux chocolats

Auteur : Norbert Vannier
commentaires (14)
Bonjour, je dois dire que je ne suis pas amateur de chocolat blanc, et étrangement celui-ci ne m'a pas dérangé dans cette recette. Son coté lacté mélangé au croquant des noisettes écrasées apporte vraiment quelques chose. Au pire, vous pouvez peut...

Crémets aux fraises

Crémets aux fraises

Auteur : smtpat
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Crémets aux fraises pour 4 personnes : 4 dl de crème fleurette froide 2 blancs d'oeufs Pour servir : 800 g de fraises 300 g de crème fraîche épaisse très froide 1 dl de lait très froid sucre en poudre...

Quiche au bleu et aux oignons rouges

Quiche au bleu et aux oignons rouges

Auteur : sunshining
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Pour 8 personnes: Ingrédients: Pour la pâte: -185g de farine tamisée. 100g de beurre bien froid. -6 à 8cl d'eau glacée. Pour la garniture: -2 cuiller a soupe d'huile d'olive. -1kg d'oignons rouges finement émincés. -...

Crème de Pleurotes

Crème de Pleurotes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Bonsoir Pas de panique je viens de passer 2 jours au salon FOODS AND GOODS de la porte de versailles a Paris représentant la gastronomie pour la finale du championnat d'Europe de pizza (vous avez même le bonjour de José Garcia venu nous faire un pet...

Mignons de Veau aux asperges vertes

Mignons de Veau aux asperges vertes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Bonjour , Quel vin servir avec ce plat ? Merci ....

Compotée de sanglier au foie gras

Compotée de sanglier au foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/compotee-de-sanglier-au-foie-gras-1631.htm[/url] bonjour a toutes et tous savez vous qu'il encore temps de faire cette jolie recette si gouteuse allez a vos cassero...

Haricot de mouton

Haricot de mouton

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
pour margeridienne, un commentaire sans même avoir lu la recette... c'est un exploit bien plus impressionnant... ivan, plié de rire !...


Roti de boeuf dégusté froid?
Aud39 : 2012-01-31 11:41:00

Bonjour, je viens de lire tous les commentaires et je suis très tentée par votre recette. Ce sera par ailleurs une première pour moi... Sauf que je souhaite réaliser cette recette pour un buffet froid d'anniversaire. J'aurai 6 kg de viande à cuire, je pense donc m'y prendre en 3 fois. Mes questions sont les suivantes : - Puis cuire la viande pour dégustation le lendemain (car je vais bien être occupée avec la prépa du buffet...)? - Si cela est possible, comment faut-il que je procède : je cuis la viande, la coupe en tranches fines et la conserve au frig...

crumble oa tomate de laurent mariotte
salade fèves vertes
sauce a la pomme liane
roulade de veau à litalienne
pome de terre a la poele
gigot de chevreuil
fiche techniquede salade tourangelle
congotion des noix de st jacque
pâte pour tarte flambée
video soupe

poulet froid
Baudon de Mony (invité) : 2012-02-18 15:11:00

Je cherche une recette d'émincés de poulet pour un buffet froid, sans couteaux sur le buffet! Merci de m'aider et de m'indiquer une recette facile à faire....

poulet cuit au miel et a la noix de coco
saury (invité) : 2011-07-19 20:19:00

bonsoir je dois préparer pour 100 personnes un buffet froid exotique et la personne demande du poulet roti froid au miel et a la noix de coco. pourriez vous me donner une recette sympa? D'avance merci....

Terrine de Campagne
sabine (invité) : 2013-10-14 09:22:00

Bonjour, combien de temps est-ce que cette terrine se conserve ? Je voudrais la faire pour un buffet d'anniversaire un samedi et la cuisiner le dimanche précédent, merci...

buffet antillais
MADO (invité) : 2013-09-14 23:18:00

je voudrais une idée de buffet froid et chaud pour un mariage en octobre en guadeloupe...

buffet raffiné
fanfan62 (invité) : 2012-09-21 17:55:00

bonjour je recherche une idée pour un buffet 20pers je vais faire en entrées diverses soupes originales chaudes et froides( velouté de feuille de capucines au chèvre frais, bilibi de moules thaî, soupe de crevettes grises, soupe de melon, gaspacho. et plats ;tartarea américains, tartare thai, gravelax de saumon ...que puis-je faire pour ceux qui ne mangent pas de viande ou poisson crus...(froid)? mon buffet est pour mardi (le 25) ça serait sympa de m'aider...

reponse a Marie
asfaux : 2008-07-24 09:40:00

c'est très bien de continuer a faire revivre cette recette régionale Pour le buffet ,laissez moi vous donner un petit conseil :Coupez votre préparation en tranches épaisses et gardez le plat au froid ,vous ne le mettrez sur le buffet que lorsque les invités commenceront de s'y approcher ainsi vous éviterez que la gelée fonde et que la présentation ne soit abîmée . voila voila si vous faites une jolie photo nous la publierons poutous Chef Patrick...

saumon entier façon traiteur
hummm (invité) : 2012-05-30 15:51:00

bonjour, je cherche la recette pour un saumon entier à servir en buffet froid façon cocktail, avec des differentes sauces, svp merci...

viande froide pour buffet
janine (invité) : 2013-09-09 14:14:00

je vais faire un petit buffet froid pour une dizaine de personne qui pourrait me dire quel viande puis je mettre a part du roosbeef roti de porc et poulet...

verrines apperitives
herrero (invité) : 2011-10-07 11:51:00

je suohaite preparer un buffet froid a base de verine pour les 50ans de mon mari mais suis en espagne et pas beacoup de moyen et voudrais faire decouvrir ses recettes a nos amies espagnol le jour j est le 28 10 repondre rapidement peu t,on le preparer la veille...







 
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