côte de veau double au stilton

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Côte de veau double en cocotte

Côte de veau double en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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aux cèpes et pommes grenailles Une recette de côte de veau(sous la mère si vous trouvez) Pour 4 personnes : 2 côtes de veau de 400grs 250gr de cèpes frais coupés en mirepoix et sautés 250gr de pommes grenailles 4 gousses d'ail beurre, huil...

Côte de veau au Roquefort

Côte de veau au Roquefort

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
:-p classique toujours très apprécié sauf pour les enfants qui n'aiment pas le goût fort du roquefort j'ai mis une plaque de fromage genre cheddar à gratiner ils ont bien aimé......

Nouveauté : la mignonnette Côte d'Or double laitRecette : externe

Savez-vous qu'en Belgique, 5 mignon


Savez-vous qu'en Belgique, 5 mignonnettes sont mangées toutes les secondes ! Et qu'elle fut créée comme échantillon pour l'Expo universelle de 1935.Cô...

cote de veau aux champignonsRecette : externe

pour 4 perssones sur le livre de


pour 4 perssones sur le livre de cuisine de grand-mére 1 grosse cote de veau de lait...(moi jais pris des cotes de porc) 12 petits oignons. 5...

Côte de veau à l'orangeRecette : externe

C'est toujours la sais


C'est toujours la saison des oranges et elles forment un beau mariage avec le veau et particulièrement avec mon veau bio de la ferme d'Al...

Côte de veau aux champignonsRecette : externe

La photo n'est pas app


La photo n'est pas appétissante, certes, mais cette recette est vraiment bonne ! Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Ingrédients (pour ...

Côte de Veau aux Mirabelles

Côte de Veau aux Mirabelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
... Et puisque ces fruits congelés devront être utilisés encore congelés, ne les entassez-pas en vrac dans un sac mais faites les congeler en une seule couche sinon vous n'arriverez pas à les séparer congelés sans risque de dégâts...

La Côte de Veau à la Pojarski

La Côte de Veau à la Pojarski

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
re bonsoir Alors ne vous inquiétez pas nous allons y arriver(sourires) Tout d'abord il faut vous munir d'une pelle a tarte de 8 a 10cms de largeur ce qui vous permet de passer sous vos "galettes" et qu'elles soient comme posées dessus lorsque vous ...

Côte de veau à la crème de poivron

Côte de veau à la crème de poivron

Auteur : ti chef
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cote-de-veau-a-la-creme-de-poivron-1019.htm[/url] Três bonne recette...

Côte de veau aux girolles

Côte de veau aux girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Bonjour Merci pour vos éloges Autant je trouve l'idée excellente de mettre des petits oignons nouveaux autant je trouve que l'ajout de vin blanc n'est vraiment pas indispensable tant le goût de déglacage avec juste un petit d'eau restitue vraiment...

Côte de veau rôtie aux cèpes

Côte de veau rôtie aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
Bonjour Et pourquoi pas un vrai rôti de veau préparé la veille le lendemain les tranches coupées épaisses avec une sauce et des morilles dessus servie avec une purée de pommes de terre légérement aillée ou on rajoute au dernier moment au moment de l...

Côte de veau poêlée a la Mentonnaise

Côte de veau poêlée a la Mentonnaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cote-de-veau-poelee-a-la-mentonnaise-2161.htm[/url] Bonjour a toutes et tous Ou que vous soyez ,essayez cette recette et....dites moi...

Gras-double

Gras-double

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
recette de gras double en beurre d' ail...

Etuvée de veau en crème de Muscat

Etuvée de veau en crème de Muscat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Bonsoir et merci pour vos conseils. J'aurais besoin de précisions pour tester la recette avant le grand jour (29 avril).Par quel vin d'Alsace puis-je remplacer le Muscat et quel est le temps de cuisson au final pour la viande? ...

Grenadin de veau en cocotte

Grenadin de veau en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (42)
Cuisson des grenadins, le retour ! Bonjour, je vous remercie d'avoir été aussi réactif lors de mon premier contact en novembre, mais depuis d'autres personnes intéressées par la recette vous ont sollicité concernant la cuisson à l'avance et le réch...

Sauté de veau Marengo

Sauté de veau Marengo

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (46)
bonjour, j'ai fait votre veau marengo exellente recette tous le monde c'est régalé...

Blanquette de veau

Blanquette de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (188)
C'est la seconde fois que je la fais et toujours excellente... Merci chef pour ces bonnes recettes. J'ai conservé le reste de la garniture passée au chinois qui accompagne très bien un simple riz ou des pâtes... ...

Fond de veau

Fond de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (32)
BONNE RECETTE BIEN REUSSIE J'AI JUSTE RAJOUTER UN PEU DE CONCENTRE DE TOMATES CORDIALEMENT...

Mignons de veau

Mignons de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mignons-de-veau-212.htm[/url] excellent...

Brochettes de veau

Brochettes de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
pour réaliser vos brochettes de veau découpez des petits morceaux dans l'épaule. placez-les vingt-quatre heures avant la grillade dans une marinade. voici quelques exemples de marinades pour le veau : - vin rouge, vinaigre de vin, échalotes hach...

Rôti de veau

Rôti de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (46)
Merci beaucoup pour cette réponse. Je crois que je servirai dans le plat de cuisson (ou plutot de "réchauffage") pour être sûre que le roti soit chaud. Je vous tiendrai au courant ! Bonne soirée...

Coeurs de veau

Coeurs de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
:)hé oui chef Patrick je suis un pur Français,mais ancien charcutier,alors tous ce qui est abats,nous mangeons,quand au surnom de KITCHYT ;lorsque j'étais apprenti,( il y a 45 ans au moins) je travaillais avec un Hongrois qui m'a surnommé comme ça ,...

Côtes de veau

Côtes de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
j ai pris note de votre recette ce dimanche je vais la preparee et vous donnerez de mes nouvelles mais je suis certaine que la petite famille va apprecier ...

Rognons de veau

Rognons de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (60)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rognons-de-veau-298.htm[/url] Je vais tenter la recette,d'habitude je régale tous les convives avec la recette à la sauce madere,superbe moment aussi! @ bientôt...

Tendrons de veau au Pacherenc

Tendrons de veau au Pacherenc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
J'ai réalisé votre recette avant hier pour des amis. Ils ont tous beaucoup appréciés et se sont régalés. Merci beaucoup. J'ai suivi la recette scupuleusement à un détail près. Pour la deuxième partie de la cuisson, j'ai ajouté 15 mn de cuisson pour ...

Foie de veau Aline

Foie de veau Aline

Auteur : yamanitou
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pourquoi aline , parce que cette recette m'a été transmise par ma belle mère et que je ne l'ai ni vue ni goutée nulle part ailleurs. foie de veau pour 6 ersonnes : 1 kilo de foie de veau que je fais larder et garnir autour avec quelques fines l...

langue de veau à l'orange

langue de veau à l'orange

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour Vous pouvez faire de même mais pour la cuisson a partir de 40minutes vous testez vos langues en y enfonçant une aiguille si celle si s'enfonce dans résistance elles sont cuites bonne recette Poutous Patrick...

Terrine de veau et de porc

Terrine de veau et de porc

Auteur : Recette du chef Ildiko Reynaud
commentaires (3)
peut-on confectionner cette terrine avec des viandes non hachées et coupées seulement en tranches de 5 mm d' épaisseur environ. merci chef et bonne reprise ...

Emincé de pieds de veau aux pois chiches

Emincé de pieds de veau aux pois chiches

Auteur : ASSIA
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/emince-de-pieds-de-veau-aux-pois-chiches-523.htm[/url] J AI ESSAYE CETTE RECETTE C EST SUCULANT...

Ris de veau

Ris de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (25)
legerement braisé avec cepes ou morilles !!!!!!sauce legere .sousceyrac des bons souvenirs ...

Ragoût de veau au café et pruneau

Ragoût de veau au café et pruneau

Auteur : Legrand Wallons
commentaires (6)
Bonjour Eric, si par "télécharger une recette" vous voulez dire "recevoir par email" alors je vous rassure tout fonctionne comme avant. regardez au dessus du titre de la recette, vous trouverez le nom de l'auteur ainsi que le bouton "imprimer re...

Côte de Porc poêlée

Côte de Porc poêlée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
bonjour Comme quoi!!! on réalise une gentille petite recette pour faire plaisir et on la qualifie de moyenne sniff je sens que cela va me gâcher ma journée(sourires) heureusement que vous,les fidèles vous êtes là pour me réconforter a bientôt Ch...

Paupiettes de veau à l'antillaise

Paupiettes de veau à l'antillaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/paupiettes-de-veau-a-l-antillaise-646.htm[/url] un REGAL..une idee originale de deguster du veau ,je l ai egalement esssayer avec des escalopes de dinde.......merci p...

Escalopes de veau à la milanaise

Escalopes de veau à la milanaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Bonjour ! Le Poulet aux écrevisses? Encore faut-il pouvoir en trouver... :( En Catalogne, on trouve dans beaucoup de restaurant du poulet aux gambas qui, ma foi, est plutôt agréable (mais pas au Don Quichotte il me semble, qui fait partie de vos p...

Veau Orloff

Veau Orloff

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
bonsoir voici quelques suggestions j'ai vu lors le week-end dernier en Touraine sur les marchés l'apparition de girolles vous pouvez les servir sautées avec des petites pommes de terre taillées en carré vous pouvez aussi servir des épinards frais ép...

Veau aux olives

Veau aux olives

Auteur : Dubarry
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Même avec du veau à l'origine inconnue et du lard fumé basique C'est excellent et simple à faire. Pour ma part je l'ai laissé mijoter au four dans une cocotte à 150° durant une bonne heure..... en sortie c'est la sainte vierge en culotte de velours!...

Foie de veau poêlé

Foie de veau poêlé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
Pour quelle raison mon foie de veau émincé est-il comme une papette à l'intérieur? Bien saisi à l'extérieur et ramolli à l'intérieur ? Merci de m'éclairer...

Ris de veau à la maréchale

Ris de veau à la maréchale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
Quel accompagnement puis-je mettre avec des ris de veau. Merci,Gegette...

Veau au miel et agrumes

Veau au miel et agrumes

Auteur : crazymum(nonna)
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rôti de veau au miel et agrumes pour 4 personnes un rôti de veau d'1kg(filet) 1 os de veau 1 oignon ciselé un peu de thym, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail dégermée et écrasée et une petite branche de cèleri. marinade à faire la veille 15 ...

poitrine de veau farcie corsicamum

poitrine de veau farcie corsicamum

Auteur : crazymum(nonna)
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poitrine de veau farciepour 8 personnes : une poitrine de veau désossée de 2kgs par le boucher 200 g de brocciu une poignée de menthe fraiche lavée et essuyée un peu d'aqua vita (eau de vie de marc) sel poivre huile et beurre...

Escalope de veau Cordon Bleu

Escalope de veau Cordon Bleu

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
bonjour Faites les et dégustez les le problème c'est qu'après vous regarderez d'une drôle de façon les escalopes cordon bleu crées par nos industriels pour nous et nos bambins en vous remémorant les votres (sourires) poutous Chef Patrick...

Côte de porc aux oignons rouges

Côte de porc aux oignons rouges

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cote-de-porc-aux-oignons-rouges-892.htm[/url] Super la recette A+...

Ris de veau étuvé aux pleurotes

Ris de veau étuvé aux pleurotes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
BONJOUR La réussite de ce plat d'exception demande comme souvent en cuisine,du temps ,de la concentration et de l'amour sans ces 3 qualités impossible de faire de la bonne cuisine et puis nul besoin d'un mitron* pour l'arrosage lorsqu'on fait une re...

Tête de veau sauce gribiche

Tête de veau sauce gribiche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
je suis en correze et la tete de veau ,je la fait cuire roulée sinon vous vous rendez compte la gamelle qu'il vous faut,et après pour la désosser,c'est beaucoup plus simple demander a votre boucher de vous la rouler.Bon appètit...


Côtes de veau
asfaux : 2006-09-23 00:00:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cotes-de-veau-290.htm[/url]bref une côte de veau normande chef patrick...

porc alentejana
paupiettes de veau cordon bleu
gelées de fruits
pos basilic huile d olive
chalet detienne a st etiennne nouveautés
pintade aux raisins secs flambée au rhum
pain au banane et noix
marbre au chocolate
gratin duaphinois
tomates farcies aux courgettes

basse cote de veau
nicole (invité) : 2014-05-02 18:03:00

je veux savoir si je peux faire de la blanquette avec de la basse côte de veau.merci pour votre réponse...

Re: cote de veau sautoau marc de bourgogne
chef patrick : 2012-06-04 22:03:00

bonjour bizarre question car une côte de veau sautée ne se cuit pas en basse température pouvez vous répéter merci chef Patrick...

Côte de veau rôtie aux cèpes
MiamMiam (invité) : 2011-09-06 10:11:00

Bonjour, J'aurais 2 questions SVP: - je vois ici 10mn de cuisson en tout pour les côtes de veau alors que par exemple sur cette recette => http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cotes-de-veau-290.htm, il y a 10mn + encore 8mn : quel est donc le temps de cuisson «idéal» ? - j'ai à disposition des côtes de veau broutard (plat de basse-côte): cela est-il adapté à cette recette et qu'en est-il du temps de cuisson ? Un grand merci d'avance de bien vouloir éclairer ma lanterne. :-)...

cote croisée veau de lait
Lucille Cournoyer (invité) : 2012-01-07 00:45:00

Je recette une recette pour une côte croisée de veau de l.5kg, au four ainsi que les accommpagnements. Merci...

Re: cassolette de chanterelles
chef patrick : 2011-08-05 08:03:00

bonjour pour moi les chanterelles (pas les girolles) sont très bonnes tombées a la crème avec un peu d'échalotes ciselées et des fines herbes a la fin sur une côte de veau en cocotte top de top a bientôt Chef Patrick...

Côte de veau aux girolles
chef patrick : 2011-03-01 17:58:00

Réponse A doudetch Bonsoir je suis très content que cette recette vous ai plu Quand vous dites que vous rajoutez du fond de veau a la fin je m'interroge car justement c'est l'apport de l'eau qui en déglaçant les sucs de votre côte de veau lui amène se goût légèrement sucré inimitable en cuisine nous avons une expression pour cela le trop est l'ennemi du bien(sourires) bonnes prochaines recettes poutous et a bientôt Chef Patrick ...

Re: mamelle cuite
chef patrick : 2011-10-05 08:36:00

bonjour Vous cuisinez comme du gras double voici d'ailleurs une de mes recettes a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gras-double-277.htm[/url]...

Côte de boeuf
Franck8441 : 2012-12-25 19:13:00

Merci Chef Patrick ! J'ai testé ce midi. La côte était moins épaisse que prévue. J'ai diminué légèrement le temps de cuisson : 1h40. La cuisson était parfaite, saignante, et la côte super moelleuse : ça fondait dans la bouche.......

Re: Côte de veau rôtie aux cèpes
chef patrick : 2011-09-06 16:52:00

bonjour relisez bien la recette (sourires) cette recette était pour préparer des côtes de veau double soit de 400gr très épaisses et pour 2 personnes donc si vous avez des côtes de veau normales et individuelles faites les cuire comme indiqué dans la recette aux cèpes et puis n'ayez aucune crainte tout se passera bien a bientôt Chef Patrick ...







 
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