café gourmand

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Crème au café

Crème au café

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
bonjour a toutes et tous juste....essayez et dites moi(sourires)...

Gâteau chocolat et café

Gâteau chocolat et café

Auteur : Fleur
commentaires (2)
je n'ai pas encore testé cette recette, mais je ne suis pas d'accord avec le commentaire sur le sucre vanillé par le simple fait de laisser les gousses de vanille dans le sucre en poudre...ainsi le sucre ne prend pas l'arôme de la vanille même si le ...

CAFE GOURMANDRecette : externe

3 gourmandises pour ce café gourma


3 gourmandises pour ce café gourmand, composé d'une tartelette au citron meringuée recette ici, tartelette aux framboises, tartelette au chocolat PRE...

Café gourmandRecette : externe

Café gourmand ! Aujourd'hui des pet


Café gourmand ! Aujourd'hui des petites douceurs, histoire de se réconforter entre ami(e)s avec ce temps...! Un café gourmand au chaud, et les petits...

CAFE GOURMANDRecette : externe

Préparation : 10 min Cuis


Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Pour 6 personnes 6 espressos bien chaud 6 petits verres de liqueur de châtaigne 150 g de c...

Café gourmandRecette : externe

Il y a une semaine, j?ai


Il y a une semaine, j?ai reçu quelques gourmandes à la maison pour un atelier « café gourmand ». Tout le monde a mis la main à la pâte ...

Ragoût de veau au café et pruneau

Ragoût de veau au café et pruneau

Auteur : Legrand Wallons
commentaires (6)
Bonjour POURQUOI PARLEZ VOUS SI FORT? comme vous l'avez certainement remarqué cette recette lointaine nous a été envoyée par un visiteur de temps en temps lorsqu'une recette possède une pointe d' originalité et cela même si elle manque un peu de t...

Café Liègeois

Café Liègeois

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Bonjour ben faut pas vous fâcher comme ça... d'autant que si vous lisez bien l'intro de la recette.. amitiés amusées. ivan...

Blancs de poulet au café

Blancs de poulet au café

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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blancs de poulet au café pour 4 personnes : 4 blancs de poulet fermier avec la peau 1 litre de fond de volaille préparé 300grs de cerfeuil tubéreux 30grs de noisettes concassées et torréfiées 2 cuillers à soupe de miel liquide 2 cuillers à sou...

Quinoa  gourmand en salade

Quinoa gourmand en salade

Auteur : HENRIETTA
commentaires (2)
Bonjour Je vous propose une autre solution(sourires) dans votre eau de cuisson vous ajoutez 1cuiller a café de curcuma . Ainsi celui ci prendra une belle couleur et son assaisonnement en sera accentué bref le top a bientôt et dites moi Chef Patri...

Vosgien Gourmand

Vosgien Gourmand

Auteur : La table lorraine d'Amélie
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pour 6 personnes : 150 g de fromage munster» assez ferme 150 g de crème double ou fromage blanc 2 oeufs 10 cl de crème fleurette 450 g d'andouille du val d'ajol, cuite préalablement 3 tranches fines de lard fumé 100 g de mâche 1 botte de cib...

Brochettes de pintade en mode yakitori

Brochettes de pintade en mode yakitori

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-brochettes-de-pintade-en-mode-yakitori-2298.htm[/url] bonjour Essayez cette recette a cheval entre nos 2 cuisines et ....dites moi...

Fondue bourguignonne

Fondue bourguignonne

Auteur : ivan
commentaires (10)
Bonjour Chef Patrick et tous les " cuisinautes" Avant tout meilleurs voeux à tous et que 2015 même s'il a mal commencé soit une année de convivialité et de respect de tous. Pour en revenir à la fondue, nous l'accompagnons de " vraies frites belges" ...

Gâteau au chocolat et noisettes

Gâteau au chocolat et noisettes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Bonjour vous trouverez sur le site une créme anglaise au thé vous pouvez aussi servir avec de la gelee d'oranges fondue ou pourquoi ne pas faire un tout chocolat en servant a part une sauciere de sauce chocolat froide ou chaude mes meilleurs voeux ...

Terrine de canard forestière

Terrine de canard forestière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
natalie je viens de penser que vous ne savez peut-etre pas ce qu'est une terrine pour faire les pâtés elle est en principe rectangulaire de 25cms de long et d'une douzaine de cms de hauteur bien sur elles peuvent etre plus petites mais elles sont...

Croque Antillais aux bananes

Croque Antillais aux bananes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/croque-antillais-aux-bananes-68.htm[/url] Délicieuse et originale, cette recette est à recommander à tous ceux qui s'apprêtent à partir aux Antilles, histoire de se p...

Mousse au chocolat et pépites

Mousse au chocolat et pépites

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Comment on recipe : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recipe/chocolate-chip-mousse-72.htm[/url] dis really works it really nice thanx...

Bûche de Noël St Honoré

Bûche de Noël St Honoré

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (30)
Cette bûche est difficile à réaliser et pour ma part je ne tenterais pas l'aventure la veille de noël. Faites la recette ces jours-ci, cela me semble important pour trouver ses marques (épaisseur du biscuit, rouler le biscuit, consistance de la crème...

Charlotte au chocolat

Charlotte au chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (24)
Bonjour, Je voudrais savoir si le fait de ne pas mettre de la gélatine, lorsque l'on démoule la charlotte si celle-ci n'est pas liquide et ne s'étale pas?. Merci de me repondre...

Petits palets d'Artois aux noix

Petits palets d'Artois aux noix

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/petits-palets-d-artois-aux-noix-173.htm[/url] bonjour a toutes et tous voici une recette facile et goûteuse alors n'hésitez pas...

Douillons de pommes à la picarde

Douillons de pommes à la picarde

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/douillons-de-pommes-a-la-picarde-175.htm[/url] Et la température du four?...

Sauce au poivre

Sauce au poivre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
bonjour vous avez raison c'est vraiment le mariage avec le cognac qui est en symbiose du gout du poivre a bientôt pour d'autres experiences culinaires chef Patrick...

Pâté Prosnes

Pâté Prosnes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
une recette provenant de la région d'Artois. pour un pâté de 8 personnes : 500 gr de foie de porc haché 600 gr de lard gras haché 500 gr de pruneaux 200 gr de raisins blonds (corinthe) 1 belle pomme : reine de reinettes par ex 1 dl de gelée...

Pâté de Thiérache

Pâté de Thiérache

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située a l'extrême nord est de l'Aisne (le nouvion en thiérache). pour un pâté de 6 à 8 personnes : 1,2kg de viande de porc maigre hachée ...

Sauce Béarnaise

Sauce Béarnaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (36)
Oui, je ne l'ai réalisé qu'avec un seul jaune d’œuf, elle était pourtant parfaite avec la consistance d'une mayonnaise. Après, ai-je eue de la chance? Je n'espère pas car je compte bien la refaire très vite dans ces proportions! ...

Echine de porc confite aux endives

Echine de porc confite aux endives

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/echine-de-porc-confite-aux-endives-199.htm[/url] après le poulet basquaise qui je répète était divin, l'échine de porc confite aux endives , franchement un délice , c...

Crème anglaise

Crème anglaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (35)
Merci pour cette excellente recette que je voulais tester avant Paques,celà a réveillé en moi, les crémes de maman. MERCI...

Mayonnaise

Mayonnaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Pour ma pert, je remplace le vinaigre par du jus de citron (vert ou jaune) et j'utilise de la moutarde au miel. Les arômes sont plus subtils ...

Sauce rémoulade

Sauce rémoulade

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
BONJOUR LE VINAIGRE DE CITRON EST TRES CONNU VOUS POUVEZ REGARDER SUR INTERNET,ET POUR LA MOUTARDE BLANCHE? ELLE N'A QUE LE NOM CAR ELLE EST JAUNE....

Sauce tartare

Sauce tartare

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-tartare-204.htm[/url] ce n'est jamais la meme recette,tantot il y a du fromage blanc tantot il n'y en a pas???...

Kouign-aman

Kouign-aman

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (36)
:( c'est douarnenez !!!! et pas douardenez !!! :-(( mais bon vous avez de la chance que vos recettes sont trés bien !!!...

Soupe de tomates

Soupe de tomates

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Une bonne recette,surtout avec le temps de ce moment,ça réchauffe!J'ai rajouté quelques feuilles en plus de basilic,et remplacé l'eau par un bouillon de poule!J'aime bien quand c'est relevé!...

Champignons de Paris à la Valat

Champignons de Paris à la Valat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Bonjour Chef, C'est une recette qui fait référence au Chef Montpelliérain Vincent Valat ? Ou bien, ce nom étant très répandu dans le midi, s'agit-il d'une autre personne ? Cordialement, O33...

Tiramisu

Tiramisu

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (52)
On fait parfois aussi le Tiramisu avec des speculoos, et, éventuellement, au genièvre !!!! (Personnellement, je le fais au rhum. Spéculoos, café et rhum sont une délicieuse association...)...

Fougasse

Fougasse

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (29)
Bonjour, est il possible d'utiliser de la pâte achetée chez le boulanger, ? Laquelle et quelle quantite pour 2 fougasses ? Merci et a bientôt. Charly...

Courgettes au Curry

Courgettes au Curry

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
merci pour cette recette simple mais gouteuse, à tester tout de suite!!!...

Coq au vin

Coq au vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (274)
bonne recette bon résultat mais trop long a réaliser beaucoup trop long pour 1 plat qui reste banal ....

Avocats aux écrevisses

Avocats aux écrevisses

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
avocats aux queues d'écrevisses pour 4 personnes : 4 avocats bien mûrs 120 g de queues d'écrevisses 1/2 poivron rouge ciboulette et cerfeuil pour la sauce cocktail : 1 jaune d'oeuf 1 cuiller à soupe de moutarde sel et une pointe de poivre...

Gras-double

Gras-double

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Ô délice que cette recette ! Un véritable régal. J'ai augmenté la quantité de gras-double et la prochaine fois je diminuerai la quantité de carottes. Bonne journée à tous....

Torgoule

Torgoule

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
Merci Chef Patrick de cette réponse rapide. Je pensais que le paragraphe 1° était indépendant du paragraphe 2°! Bonnes fêtes également Biquet ...

salade de maïs

salade de maïs

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/salade-de-mais-325.htm[/url] j'habite au sud de l'inde. j'ai essaye la recette. c'etait super....

Tuiles géantes

Tuiles géantes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Chef Patrick, Je me permets de vous écrire car j'ai un doute concernant cette recette de tuiles aux amandes, vous indiquez de battre 2 oeufs en tiers en omelette alors que dans toutes les recettes de tuiles on utilise que les blancs.J'ai essayé votr...

Marquise au chocolat

Marquise au chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (24)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/marquise-au-chocolat-336.htm[/url] bonjour, combien de temps minimum faut-il laisser la marquise au congélateur afin d'être sûr qu'e...

Huitres chaudes au sabayon de Barsac

Huitres chaudes au sabayon de Barsac

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour Chef, Vous avez raison, l'eau des huitres est salée. Pour ma part, je poche mes huitres en utilisant la deuxième eau mélangée avec le vin (ou le champagne) et qui s'évaporera lors de la réduction du vin.. Je jette l'eau de l'huitre à l'ouver...


Creme brulee
kalimnos : 2009-04-30 17:42:00

Bonjour J'ai des mini ramequins pour faire ma creme brulée ( que je présenterai avec un thé ou un café gourmand ). Combien de temps faut il que je fasse cuire mes cremes ( c'est bien à 100° ? ) et faut-il les mettre au bain marie. Merci...

olives verte en saumure
gelee pomme caramel
desserts feuilles de brick
marquis de seillan
rcette pour le galette
plat des ardennes
tarte aux escargots et aux poireaux
soles sauce soubise
creme qui se mange chaude
lapin grille

crème brûlée
olivierdu14 : 2009-02-26 01:53:00

j'ai confectionné cette recette pour le dessert de noël ( façon café gourmand accompagné d'une mousse au chocolat, d'une crumble et d'un florilège de gâteaux sec ) et je n'ai jamais eut autant de retour positif ... juste un petit conseil : il ne faut pas se laisser distraire quand la crème chauffe sinon gare à la catha ^^...

Crème brûlée
pauline140603 (invité) : 2012-12-17 14:56:00

Un vrai régal votre recette! Elle réussit à tous les coups et mes invités sont toujours ravis! Je souhaite faire un café gourmand et donc les faire dans des minis récipients. Le temps de cuisson reste-il le même ou dois-je le diminuer? Grand merci pour votre réponse...

Réponse à INVITE afe bio Mexique, Colombie, E
Invité : 2009-06-16 00:21:00

Bonjour cher invité, Chaque café n'a pas un tour de main spécifique dans sa préparation car chaque café veut plutot signifier chaque café de différent pays producteur.Je pense que votre signification de "café " veut plutot évoquer un gout comme le "gout italien ", le gout français etc. En ce qui concerne le café italien, c'est un mélange de différentes origines de café 100 % Arabica de provenance diverses ou un mélange Arabica avec une base de café Robusta ,qui ne doit uniquement son tour de main que par sa torréfaction et sa préparation .La torréfaction Ita...

réponse a Annaengelhardt
chef patrick : 2010-08-04 16:40:00

BONJOUR Soyez la bienvenue dans notre communauté gourmande Si vous avez une petite appréhension supprimez un peu de la proportion du café et remplacez par le même volume en eau Essayez de l'accompagner avec des madeleines(recette simple sur le site) et servez les tièdes avec et après "faites la trempette" dans la fondue un top de top gourmand bonne recette poutous et a bientôt Chef Patrick ...

café colombien
tramy171 : 2009-12-22 13:48:00

bonjour, Je suis étudiante en Licence Pro des arts culinaires et de la table.J'ai une question à poser sur le café, j'aimerais savoir depuis quand le caféologie existe? Est ce que c'est la France qui est précurseur dans les accords met/café et vin? Connaissez-vous un Chef qui apprécie particulièrement de cuisiner avec le café Colombien? Je vous remercie pour votre réponse. ...

réponse a anquetil
asfaux : 2008-03-16 09:00:00

bonjour normalement le chocolat n'est qu'un ajout pour faire"ressortir" le goût du café avez vous assez torréfié les grains de café? n'importe comment si vous voulez que vos crémes soint plus caféinées la prochaine fois rajoutez en plus dans le lait une cuiller de café en poudre et cela devrait aller bon appétit Chef Patrick...

chantilly au café
julie 2 : 2009-06-27 12:03:00

Bonjour, Pour faire de la chantilly au café doit on ajouter du café très fort ou du café soluble pour ne pas mettre trop de liquide? Et quelles sont les proportions ? Si l'on fait la chantilly à l'aide d'un syphon je pense qu'il faut mettre tous les ingrédients en même temps ? car on ne peut plus l'ouvrir ? MERCI je trouve votre site super!!! ...

moulure (moudre)
pascal73 : 2010-10-19 04:19:00

Bonjour, je crois que la manière de moudre le café est importante. Quelques types de mouture pour quelles type de cafetière? Moulin à café electrique? à main? ...

Café bio
ivan : 2009-03-05 13:31:00

Bonjour monsieur Rocher, j'inaugure le sujet avec une question qui me trotte dans la tête depuis quelque temps déjà et qui concerne le café bio. On à tous en tête les abus de l'agriculture intensive céréalière et le bénéfice que l'on peu tirer à encourager le bio dans ce domaine a la fois pour les individus et la planète. Mais qu'en est il au sujet du café ? y a t-il a l'instar des céréales une agriculture intensive du café à grand renfort de pesticides et d'engrais en tous genre ? En d'autre terme le café Bio est-il avant tout un argument markéting sans gr...







 



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