café latte frappé

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Crème au caféRecette : Crème au café
commentaires (4)
Crème au café "carioca " pour 4 à 6 personnes : 75 gr d'excellents grains de café 8 dl(80cl) de lait entier 80 gr de chocolat à plus de 50% r...

Gâteau chocolat et caféRecette : Gâteau chocolat et café
commentaires (2)
pour 6 personnes 100 g de sucre 100 g de chocolat noir (70°) 75 g d'amandes en poudre * 75 g de beurre 75 g de maïzena 4 oeufs moyens 2 c ...

Ragoût de veau au café et pruneauRecette : Ragoût de veau au café et pruneau
commentaires (6)
voici une recette de ragoût de veau familiale. ragoût de veau au café et pruneaux pour 6-8 personnes : 1,6 kg de ragoût de veau (épaule)désossé 3...

Café LiègeoisRecette : Café Liègeois
commentaires (2)
Contrairement à ce que laisse supposer son nom, cet entremets n'a aucun rapport avec la ville de liège en Belgique. Ce succulent dessert nous arrive ...

Blancs de poulet au caféRecette : Blancs de poulet au café
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blancs de poulet au café pour 4 personnes 4 blancs de poulet fermier avec la peau 1 litre de fond de volaille préparé 300grs de cerfeuil tubéreux ...

Fondue bourguignonneRecette : Fondue bourguignonne
commentaires (7)
une fondue bourguignonne pour 6 personnes : 1200 gr de coeur de rumsteck 1 oeuf 1 cuillère à soupe de ketchup 1 cuillère à café de curry 1 gousse...

Gâteau au chocolat et noisettesRecette : Gâteau au chocolat et noisettes
commentaires (17)
Proportions pour 8 personnes : 3 oeufs 125 gr de sucre semoule 100 gr de noisettes écrasées et torréfiées(passées a la poêle puis sur du papier ab...

Terrine de canard forestièreRecette : Terrine de canard forestière
commentaires (37)
Terrine de canard pour 6 personnes : 2 filets de canard 400g 300g de veau haché 300g de porc haché maigre (demandez à votre boucher) 2 foies de...

Croque Antillais aux bananesRecette : Croque Antillais aux bananes
commentaires (1)
Proportions pour 4 personnes : 8 grandes tranches de pain complet 30grs de beurre 2 cuillers à soupe de sucre roux 2 belles bananes 4 cuillers à ...

Mousse au chocolat et pépitesRecette : Mousse au chocolat et pépites
commentaires (4)
Mousse au chocolat pour 6 coupes : 200 gr de chocolat noir 60% minimum + 30 gr pour la déco 20 cl de crème liquide 30% 30 gr de beurre 3 oeufs 8...

Petits bouchons de banane au baconRecette : Petits bouchons de banane au bacon
commentaires (8)
Amuses bouches antillais Coupez des tronçons de banane de la longueur d'un petit bouchon puis entourez chaque avec une 1/2 tranche de bacon, faire ...

Bûche de Noël St HonoréRecette : Bûche de Noël St Honoré
commentaires (30)
Le biscuit roulé pour une buche de noël pour 6 personnes : 3 oeufs 75 g de sucre semoule 80 g de farine 1 sachet de sucre vanillé La crème St H...

Charlotte au chocolatRecette : Charlotte au chocolat
commentaires (24)
Une charlotte au chocolat pour 6 personnes gourmandes : 200 g de chocolat noir (+de 50%) 4 jaunes d'oeufs 2 cuillers à soupe de crème double (épa...

Petits palets d'Artois aux noixRecette : Petits palets d'Artois aux noix
commentaires (1)
Pour un goûter de 6 personnes 380 gr de farine 180 gr de noix en poudre (ou de cerneaux mixés) 80 gr de sucre semoule 100 gr de beurre mou (pomma...

Douillons de pommes à la picardeRecette : Douillons de pommes à la picarde
commentaires (1)
Cette excellente recette ressemble à celle de la pomme rabote ou celle à la riboche pour 6 personnes : 6 pommes du canada moyennes 500 gr de pâte...

Sauce au poivreRecette : Sauce au poivre
commentaires (67)
La sauce au poivre accompagne : viandes roties rouges et blanche, mais aussi les poissons poèlés... Ingrédients de la sauce au poivre : 1 dl(10cl)...

Pâté ProsnesRecette : Pâté Prosnes
commentaires (0)
une recette provenant de la région d'Artois. pour un pâté de 8 personnes : 500 gr de foie de porc haché 600 gr de lard gras haché 500 gr de pru...

Pâté de ThiéracheRecette : Pâté de Thiérache
commentaires (0)
voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située a l'extrême nord est de l'Aisne (le no...

Sauce BéarnaiseRecette : Sauce Béarnaise
commentaires (36)
Un peu d'histoire Malgré son appellation cette sauce ne nous vient pas du Béarn . C'est vers les années 1850 qu'un chef cuisinier d'origine béarnai...

Echine de porc confite aux endivesRecette : Echine de porc confite aux endives
commentaires (12)
Recette créée dans la région de Calais préparée par une de ses meilleures ambassadrices ma copine Sophie Michon Echine de porc confite pour 6 pers...

Crème anglaiseRecette : Crème anglaise
commentaires (33)
cette recette de la crème anglaise est primordiale pour l'élaboration de multiples recettes d'abord comme une crème d'accompagnement de desserts mais ...

MayonnaiseRecette : Mayonnaise
commentaires (9)
la sauce mayonnaise accompagne : viandes froides, volailles, oeufs, poissons, etc. ingrédients de la sauce mayonnaise : 2 oeufs 1/3 de litre d'h...

Sauce rémouladeRecette : Sauce rémoulade
commentaires (9)
la sauce rémoulade accompagne : légumes, poissons froids, viandes froides, etc. ingrédients : 1 bol de mayonnaise 2 a 3 cuillères à café de mou...

Sauce tartareRecette : Sauce tartare
commentaires (16)
la sauce tartare accompagne : les pieds de veau, les viandes froides, les salades de poissons, etc. Ingrédients pour la sauce tartare : 4 oeufs ...

Kouign-amanRecette : Kouign-aman
commentaires (36)
le Kouing-aman est un gâteau breton de la région de Douarnenez dont le nom signifie « pain au beurre » recette du kouing-aman pour 4 personnes 25...

Soupe de tomatesRecette : Soupe de tomates
commentaires (17)
La soupe de tomates à la provençale pour 6 personnes : 1 kg de tomates fraîches et bien mûres 1 gros oignon épluché et émincé 2 gousses d'ail (dége...

Champignons de Paris à la ValatRecette : Champignons de Paris à la Valat
commentaires (3)
Petits bouchons de paris à la Valat pour 4 personnes : 500 g de minuscules champignons de paris 200 g de petits oignons blancs 2 jus de citron 1 g...

TiramisuRecette : Tiramisu
commentaires (52)
Une fois n'est pas coutume, voici la recette du Tiramisu, célèbre dessert vénitien. Tiramisu pour 6 personnes : 3 oeufs (3 jaunes et 3 blancs) 2...

FougasseRecette : Fougasse
commentaires (28)
la Fougasse est appelée aussi la Fouace dans d'autres régions françaises Pour préparer deux belles fougasses : 500g de farine (380g pour la pâte e...

Courgettes au CurryRecette : Courgettes au Curry
commentaires (9)
Julienne de Courgettes sautées au curry pour 4 personnes : 4 belles courgettes passées a l'eau et essuyées 20 gr de beurre et une larme d'huile d'...

Coq au vinRecette : Coq au vin
commentaires (272)
Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles. La première consiste à réaliser cette recette sur un seul jour et donc de ne pas laisser mariner...

Avocats aux écrevissesRecette : Avocats aux écrevisses
commentaires (0)
avocats aux queues d'écrevisses pour 4 personnes : 4 avocats bien mûrs 120 g de queues d'écrevisses 1/2 poivron rouge ciboulette et cerfeuil po...

Gras-doubleRecette : Gras-double
commentaires (9)
Recette du gras-double comme aux Issambres pour 6 personnes : 600gr de gras double prêt à cuire 1 tranche de jarret de veau de 600gr 50gr de pa...

TorgouleRecette : Torgoule
commentaires (18)
Appelée Teurgoule, la Torgoule à une histoire liée à la piraterie du XVIIe siècle. En effet ce plat normand est composé d'ingrédients rares dans ce ...

salade de maïsRecette : salade de maïs
commentaires (2)
salade de maïs à la méridionale proportions pour 6 personnes : 600 gr de grains de maïs en boite 2 jus de citrons 12 oignons nouveaux 80grs de ...

Tuiles géantesRecette : Tuiles géantes
commentaires (6)
une recette de notre menu spéciale fêtes. A déguster avec le café... Proportions pour 8 grandes tuiles : 2 oeufs 125 g de sucre semoule +1sac...

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une recette de notre menu spéciale fêtes. Avec cette jolie recette, lorsque vous arriverez au moment du dessert vous démoulerez votre marquise et v...

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Pain perdu au chocolat pour 4 personnes : 1 pain brioché de 250 gr (8 tranches) 1/2 l de lait entier 100 gr de sucre 120 gr de chocolat noir râpé...

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un classique de la cuisine traditionnelle. les endives sont des légumes récents les premières arrivèrent au marché de la rue Coquillère à Paris en...

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Réponse à INVITE afe bio Mexique, Colombie, E
Invité : 2009-06-16 00:21:00

Bonjour cher invité, Chaque café n'a pas un tour de main spécifique dans sa préparation car chaque café veut plutot signifier chaque café de différent pays producteur...

réponse a anquetil
asfaux : 2008-03-16 09:00:00

bonjour normalement le chocolat n'est qu'un ajout pour faire"ressortir" le goût du café avez vous assez torréfié les grains de café? n'importe comment si vous voulez q...

Fondue au chocolat
zim007 (invité) : 2011-12-04 20:28:00

Le café c est du café en grain ou infusé ?...

moulure (moudre)
pascal73 : 2010-10-19 04:19:00

Bonjour, je crois que la manière de moudre le café est importante. Quelques types de mouture pour quelles type de cafetière? Moulin à café electrique? à main? ...

chantilly au café
julie 2 : 2009-06-27 12:03:00

Bonjour, Pour faire de la chantilly au café doit on ajouter du café très fort ou du café soluble pour ne pas mettre trop de liquide? Et quelles sont les proportions ? S...

café colombien
tramy171 : 2009-12-22 13:48:00

bonjour, Je suis étudiante en Licence Pro des arts culinaires et de la table.J'ai une question à poser sur le café, j'aimerais savoir depuis quand le caféologie existe? ...

cafe bio Mexique, Colombie, Ethiopie, Pérou,
Invité : 2009-06-15 23:25:00

J ai trouvé des cafés bios d'un artisan torrefacteur, ma préférance un café gout italien, vos conseils pour les préparer. je pense que chaque café doit avoir son tour de ...

Tiramisu
grandmère : 2010-09-30 15:15:00

L'extrait de café " trablit" vous devez l'ajouter dans le café fort ? Je fais toujours le tiramisu la vielle, ai-je tort j'ai peur que de le laisser moins le laisse san...

au sujet du café
DAPOIGNY : 2009-03-06 10:57:00

Bonjour, Je voudrais savoir où puis-je trouver du bon café ? Je l'achète souvent en grande surface mais lorsque j'ouvre le paquet je trouve que ça ne sent pas vraiment l...

achat du café
Marjolaine, Montréal QC : 2009-03-06 01:28:00

:-)Bonjour, une amie me suggère de placer mon café en grains au congélateur pour conserver la fraîcheur, et apparemment il serait meilleur. Aussi, est-ce le mieux est...

Café bio
ivan : 2009-03-05 13:31:00

Bonjour monsieur Rocher, j'inaugure le sujet avec une question qui me trotte dans la tête depuis quelque temps déjà et qui concerne le café bio. On à tous en tête le...

entrecote cafe de paris
gigougne : 2011-08-09 23:51:00

Bonsoir! je cherche désespérément la recette de l'entrecôte café de paris. En fait, pas simplement la recette de l'entrecôte avec un beurre café de paris, mais celle de ...

Café moulu
BORDAS (invité) : 2009-08-23 06:23:00

Bonjour M.ROCHER J'essai de me lancer dans le monde du café et souhaiterais savoir quel est selon vous le café type qui sera apprécié par une majorité de personne, ne ...

Quelques proportions pour vous aider à prépar
Ti paille-en-queue : 2008-09-30 19:33:00

Bravo à David HOARAU. Bonjour, Quelques proportions pour vous aider à préparer la poudre de massalé : 125 g de graines de coriandre séchées, 25 g de cumin (graines) 6 ...

Au sujet du café
BORDAS : 2009-05-27 20:11:00

Bonjour Mr ROCHER, Je souhaiterai savoir quels sont les meilleurs cafés du monde, car ayant des amis amateurs de café je souhaiterais leur faire découvrir les meilleur...

reportage sur café
genevieve : 2009-03-07 20:26:00

bonsoir, je viens de lire votre reportage sur le café, très intéressant. le conseil de conservation réfrigérateur ou congélateur s'adresse t-il aussi bien au café moulu ...

reponse a Jacqueline
asfaux : 2008-05-02 15:57:00

bonjour jacqueline le café est un réhausseur de gout pour le chocolat pas besoin de mettre de l'extrait cela va avec un café maison vous pouvez les faire la veille et ...

Canelés
Patrick Asfaux : 2005-09-10 11:31:00

Faites les cuire 10mns de moins ,pour etre sur sortez en un, demoulez le ,il doit etre de belle couleur et leger et surtout notez bien le temps de cuisson exacte ,four a ...

sauce arabica
de bastos (invité) : 2013-11-05 00:34:00

bonjour j'ai trouvé une recette de sauté de veau aux morilles sauce arabica.il faut ajouter 1 c à café de marc de café dans la sauce.faut il ensuite la filtrer car je ...

réponse à Pascal73 DIVERSES MOUTURES
André ROCHER : 2010-10-19 15:10:00

Bonjour pascal73, Le degré de finesse de mouture est un facteur très important et essentiel pour la qualité de la boisson . Le café doit être moulu selon une certaine g...

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Concours AVPA 2007 : les meilleurs cafésConcours AVPA 2007 : les meilleurs cafés
Mardi 26 juin 2007 •  commentaires (5)
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La dégustation du caféLa dégustation du café
Jeudi 12 mars 2009 •  commentaires (3)
Suite et fin de notre reportage sur le café, toujours grâce aux documents de monsieur André Rocher nous nous attachons maintenant à la dégustation et aux arômes du café...
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Mardi 18 juillet 2006 •  commentaires (103)
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Jeudi 5 mars 2009 •  commentaires (9)
Présent sur le salon de l'agriculture 2009, le chef Patrick a rencontré Mr André Rocher. Spécialiste du café depuis plus de 37 ans ce dernier partage avec nous toute son expérience sur le sujet.
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Vendredi 26 avril 2013 •  commentaires (2)
Malongo sort une machine expresso garantie 5 ans et fabriquée en France.
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Jeudi 13 mars 2008 •  commentaires (19)
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Menus de fêtesMenus de fêtes
Jeudi 23 novembre 2006 •  commentaires (6)
C'est avec un vrai plaisir que nous vous présentons le résultat de plusieurs mois de travail. Quatre menus différents pour les fêtes de fin d'années. Il y en a pour tous les goûts et toutes les bourses. Le chef Patrick Asfaux vous livre pour l'occasion des recettes exclusives, revisitées, qui ont fait le bonheur de la clientèle de son ancien restaurant étoilé.
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Mercredi 5 septembre 2007 •  commentaires (43)
Les Beurres composés sont souvent les grands oubliés des livres de recettes modernes. Ils ont pourtant de multiples qualités et avantages. En quelques minutes et avec des ingrédients que nous avons souvent dans nos cuisines ils peuvent transformer un repas ordinaire en une vraie invitation au plaisir du goût.
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Mercredi 9 aout 2006 •  commentaires (3)
En cette période estivale notre appétit est souvent inversement proportionnel à la monté du thermomètre. C'est pourquoi les petites salades composées servies bien fraîches que nous vous proposons maintenant devraient intéresser une majorité d'entre vous...
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Lundi 24 septembre 2007 •  commentaires (14)
Patrick Asfaux nous livre son carnet de route après quelques jours passés en Bourgogne. De quoi vous donner envie de découvrir de très belles adresses, mais aussi d'éviter quelques pièges. Bref, un parcours gastronomique tout tracé pour vos prochaines RTT en bourgogne...
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Mardi 1er juin 2010 •  commentaires (23)
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