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canard cocotte au four

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Cocotte de manchons de canard gras

Cocotte de manchons de canard gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonjour Oui le fond doit être froid au départ après cela veut dire que vous faites fondre du beurre et qu'il va devenir doré c'est a ce moment que vous ferez rôtir de chaque côté vos pintades (marquer) a bientôt et dites moi Chef Patrick...

Cocotte de manchons de canard gras

Cocotte de manchons de canard gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour, C'était délicieux. J'ai suivi les instructions à la lettre. Nous nous sommes tous régalés. Merci pour cette recette. Sandrine ...

Cocotte de gésiers de canard et lard paysan

Cocotte de gésiers de canard et lard paysan

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cocotte-de-gesiers-de-canard-et-lard-paysan-2267.htm[/url] bonjour Plat de campagne,peu cher goûteux et convivial. A vos cocottes....

Oeufs cocotte gésiers confits et girolles

Oeufs cocotte gésiers confits et girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
bonjour a toutes les 1eres girolles arrivent alors préparez cette petite recette je suis sur qu'elle sera appréciée...

Magret de canard aux asperges

Magret de canard aux asperges

Auteur :
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Bonjour Picou Vous avez raison : magrets (maigrets si on veut vraiment coller à la sémantique et André Daguin pourrait le confirmer) et aiguillettes ne sont pas la même chose : les aiguillettes sont les petits muscles très tendres (et un peu fades, ...

Confit de canard en cassolette

Confit de canard en cassolette

Auteur :
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/confit-de-canard-en-cassolette-5.htm[/url] Et si vous avez la chance d'en posséder, y rajouter quelques cèpes du Ségala lotois(région de Sousceyrac)!!!! ...

Terrine de canard forestière

Terrine de canard forestière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
Bonjour Dans ce cas précis le gras sera amené par les farces de porc et de veau quoique maigres vont "rendre" du gras a la cuisson bonne recette et bonnes fêtes poutous Chef Patrick...

Canard aux petits pois

Canard aux petits pois

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/canard-aux-petits-pois-135.htm[/url] je ne les est pas toutes tester mais jusqu'a present rien a rediremerci...

Oeufs cocotte

Oeufs cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/oeufs-cocotte-313.htm[/url] Simple et bon. le bonheur quoi !!!...

Parmentier de canard foie gras et truffes

Parmentier de canard foie gras et truffes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
plat magnifique réalisé hier pour des invités de famille gourmands qui passent toutes leurs vacances d'été dans le Lot. Pas d'entrée mais un joli dessert : une dacquoise à la pistache... ...

Civet de canard

Civet de canard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (79)
bonjour etant donné que le bocal de cassis au sirop ou le cassis surgeles est introuvable puis- je le remplacer par un bocal de fruits rouges au sirop (mures,cassis,myrtilles, groseilles...) merci...

canard à la royale

canard à la royale

Auteur : colienne
commentaires (8)
BONJOUR! Comme vous l'avez certainement lue ce n'est pas une de mes recettes mais celle d'un visiteur a sa lecture je pense que les cuisses et les ailerons sont désossés de l'intérieur lorsque chaque paletot est retiré bonne recette poutous Chef ...

Canard rôti

Canard rôti

Auteur : papillon35
commentaires (60)
Et bien Chef , mulard ou pas, la bestiole en question est vendue en tant que canard élevé et nourri à la ferme, sans hormones :) J'ai déjà goûté des magrets venant de cette même ferme. Certes très gros mais délicieux. Je me posais simplemen...

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

Auteur : MOuMOUNE 33
commentaires (5)
bonsoir, votre sauce aux cèpes peut elle se marier avec du gibier, filet de daguet par exemple?...

Foie gras de canard

Foie gras de canard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (232)
bonsoir si vous l'achetez en grandes surfaces achetez des foies de 450grs a 600grs origine france appuyer au bout du foie entre vos doigts cela doit être résistant mais pas trop ferme comme si vous touchiez de la guimauve c'était le conseil de l...

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Auteur : lili huguenot
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gesiers-de-canard-sauce-sucree-aux-cepes-670.htm[/url] Bonjour Peut-être un peu trop de graisse d'oie pour si peu de PdT, sauf à bien les égoutter après cuisson (les...

Canard à l'orange

Canard à l'orange

Auteur : ivan
commentaires (20)
bonjour voila ma proposition vous faites cuire de beaux magrets de canards dans une cocotte 8 minutes sur la peau et 3 minutes en les retournant vous les débarrassez ,vous retirez le gras et dans cette cocotte sur le feu vous confectionnez la même g...

Aiguillettes de canard, sauce au vin

Aiguillettes de canard, sauce au vin

Auteur : olivan33
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/aiguillettes-de-canard-sauce-au-vin-1065.htm[/url] Merci Chef pour ce commentaire qui corrige deux fâcheux oublis de ma part : le nerf de l'aiguillette et le BBQ (le ...

Canard laqué

Canard laqué

Auteur : coco33
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Canard laqué pour 4 personnes : - 2 magrets de canard - 5 cuil. à soupe de miel - 3 cuil. à soupe de sauce soja - 3 cuil. à soupe de vinaigre de riz - 2 cuil. à soupe d'alcool de riz (saké) - 1 cuil. à café de paprika en poudre - 1 cuil. à sou...

Magret de canard au poivre vert

Magret de canard au poivre vert

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (29)
BONSOIR Dans ces cas précis (assaisonnements)on ne double pas les quantités pour 4 personnes nous avions mis pour 2 gros magrets et non des filets de canard nettement plus petits l'essentiel est que vous ayez réussi mais je vous confirme que c'est ...

Rôti de porc moelleux en cocotte

Rôti de porc moelleux en cocotte

Auteur : smtpat
commentaires (4)
bonjour Voici la mienne un peu moins "approximative" (sourires) a bientôt et bonnes recettes Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-porc-302.htm[/url]...

Terrine de canard

Terrine de canard

Auteur : vebeyre
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-canard-1285.htm[/url] super cette recette merci de nous la faire partager...

Canard aux figues

Canard aux figues

Auteur : Payette6202
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Canard aux figues pour 2 personnes : 1 magret de canard 6 figues fraîches 2 cs de miel 2 cs de vinaigre balsamique 1 cc de beurre...

Truffes en cocotte comme A Sousceyrac

Truffes en cocotte comme A Sousceyrac

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
BONJOUR Pas de soucis En plus vous devez avoir un don de voyance car nous servions ce plat dans de petites cocottes individuelles avec des petits croutons rôtis ronds a part pour poser la truffe après le retrait du lut bon alors bon appétit!!! C...

Magret de canard séché

Magret de canard séché

Auteur : tuliquoi
commentaires (13)
je dépose les magrets sur une assiette à l'envers déposée dans un plat plus grand après avoir mis le sel et le pose au frais.Après l'avoir enveloppé avec une gaze, je le dépose dans le bac à légumes sur 2 morceaux de bois afin que l'air puisse circul...

Brochettes d'aiguillettes de canard

Brochettes d'aiguillettes de canard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Brochettes d'aiguillettes de canard pour 4 personnes : 16 aiguillettes de canard (mulard) le petit nerf retiré, assaisonnées et mises sur des mini-brochettes 500 g de haricots frais écossés de Paimpol 1 poivron rouge et un vert évidés et taillés e...

Les cuisses de canard braisées aux olives

Les cuisses de canard braisées aux olives

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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lentilles blondes et petits oignons ,traitées a la Languedocienne en basse température. Proportions pour 4 personnes. 4 Belles cuisses de canard 100g d'olives vertes dénoyautées 12petits oignons nouveaux épluchés 40 cl de coteaux du Languedo...

Magret de canard au foie gras

Magret de canard au foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
bonjour nous n'en attendons qu'une........LA VOTRE poutous et a bientôt Chef Patrick...

Veau confit en cocotte

Veau confit en cocotte

Auteur : Franck8441
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/veau-confit-en-cocotte-2029.htm[/url] Bonjour Chef Patrick, C'est absolument vrai, je testerai cette recette la prochaine fois et donnerai mes commentaires....

Pot au feu de canard et d'oie

Pot au feu de canard et d'oie

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
bonsoir Au contraire essayez la de la faire assez vite au crochet si vous voulez ainsi vous lui donnerez plus de force bonne recette et dites moi Chef Patrick...

Gésiers de canard fondants

Gésiers de canard fondants

Auteur : cuisine et partage
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Les gésiers de canard ne se consomment pas seulement en salade, pour preuve cette recette agrémenté de champignons de paris, et d'une petite sauce a base de bouillon de volaille et cumin....

Confit de canard

Confit de canard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour Oui, couler une couche de saindoux sur celle (qui devra bien entendu être figée au préalable, sinon les 2 graisses peuvent se mélanger) de canard ou d'oie est très important car la graisse de canard ou d'oie est poreuse. Quelques gaveurs en...

Nid avec son oeuf cocotte

Nid avec son oeuf cocotte

Auteur : cuisine et partage
commentaires (0)
Une recette originale pour présenter un oeuf cocotte dans son nid de poivron multicolore....

Rôti de canard et sa farce au chamipgnons

Rôti de canard et sa farce au chamipgnons

Auteur : aftopi2
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Rôti de magret de canard marinés au miel et vinaigre de myrtilles et sa farce au chamipgnons et porto ...

La poêlée de coeurs de canard gavés

La poêlée de coeurs de canard gavés

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/la-poelee-de-coeurs-de-canard-gaves-1894.htm[/url] Bonjour a toutes et tous Que vous dire de plus que si vos hôtes n'ont jamais goûtés de coeurs gavés ils vont ê...

Les Croustillantes d'andouillette de canard

Les Croustillantes d'andouillette de canard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-croustillantes-d-andouillette-de-canard-1900.htm[/url] bonjour a toutes et toutes si vous pouvez trouver ces produits essayez cette recette elle est juste ...

 Steaks de Canard  a l'os poêlés ou grillés

Steaks de Canard a l'os poêlés ou grillés

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/-steaks-de-canard-a-l-os-poeles-ou-grilles-1902.htm[/url] bonjour a toutes et tous cette recette et cette mode de coupe de canard est souvent pratiquée dans le sud o...

Les Tortillons d'aiguillettes de  canard grillés

Les Tortillons d'aiguillettes de canard grillés

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-tortillons-d-aiguillettes-de-canard-grilles-1903.htm[/url] bonjour a toutes et tous si vous trouvez en même temps aiguillettes et girolles ,faites donc cette rec...

Rouelles de Boudin de canard rôties

Rouelles de Boudin de canard rôties

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rouelles-de-boudin-de-canard-roties-1910.htm[/url] bonjour a toutes et tous Bien sur vous pouvez faire cette recette avec du boudin de porc mais si en trouvez fait a...

Soissons sevrés bolognaise de canard

Soissons sevrés bolognaise de canard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Bel recette recue dans la minute 7chouette je vais la faire pour ce midi merci bien a vous ninjas...


réponse a éric
chef patrick : 2010-05-06 14:16:00

BONJOUR Surtout ne relacher pas votre canard(sourires) je vous offre la recette très classique et très goûtue du Canard rôti aux petits pois frais Bon d'économat 1 beau canard nantais d'1,8 a 2kg 1litre de petits pois frais ou surgelés une vingtaine de petits oignons 50gr de lardons juste blanchis 1 coeur de laitue 3 dl de fond de volaille préparé 1 morceau de sucre beurre huile sel fin et poivre du moulin Progression de la recette 1)Préchauffez votre four a 190°(th6) 2)Dans une cocotte allant au four mettez un peu de beurre et d'huile puis sur l...

tourte st jacques crevettes
blinis au cepes
garniture poisson
cake hivernal
dessert fruit
quiche aux oignons confits
jambon cuit avec foin*
maqueraux brick
tartiflette au poulet
soupe de lotte

morceaux de canard
Celsi (invité) : 2012-04-17 16:36:00

Recette de canard en morceaux à la cocotte merci...

saute de canard
Plessis (invité) : 2011-09-23 09:04:00

saute de canard en cocotte avec carottes et navets...

temp de cuisson d un roti de magret de canard
menage michelle (invité) : 2013-01-06 16:58:00

comment cuire les magrets de canard reconstitués en roti soit en cocotte ou au four. Merci de me répondre rapidement...

cuisson cocotte en fonte
danjou (invité) : 2012-12-22 21:09:00

je voudrais une recette de cassoulet au confit de canard agrémenté de saucisse de Toulouse. Je possède une cocotte Staub Merci...

reponse a gilles
chef patrick : 2009-03-01 11:26:00

bonjour dans une petite cocotte vous mettez a fondre un peu de beurre et huile ou un peu de graisse de canard si vous avez lorsque cela sera bien chaud mettez votre rôti a saisir 6 minutes de chaque coté avec autour 3 gousses d'ail non épluchées Puis retirez votre cocotte du feu sous votre rôti de canard glissez une vieille petite assiette retournée de maniere a ce que votre rôti ne touche plus le gras puis versez un grand verre d'eau ou de jus de pommes(cidre)et couvrez laissez reposer 10mintes coupez alors votre roti en tranches épaisses retirez votre ...

Re: canard aux morilles
chef patrick : 2011-12-31 06:45:00

bonjour coupez votre canard en 8 puis en cocote faites le revenir au beurre de de toutes parts ajoutez 2 échalotes ciselées et un peu de fleur de thym ,versez 20cls de vin blanc puis cuire couvert au four 25 minutes a 190° sortez votre cocotte décantez vos morceaux de canard sur un plat retirez tout le gras puis remettre sur le feu versez vos morilles égouttées et ajoutez 40 cl de crème liquide salez poivrez laissez réduire pendant 5 minutes puis remettez votre canard dedans (avec le jus rendu) et refaites un bon bouillon de 5 minutes servez dans un grand plat c...

Re: saute de canard
chef patrick : 2011-09-23 18:37:00

bonjour Coupez votre canard en 8 morceaux puis faites les rôtir de tous les côtés a la graisse de canard dans votre cocotte ajoutez alors 2ou 3 échalotes entières 50gr de lardons fumés 2 gousses d'ail dégermées 2 feuilles de laurier et une branche de thym salez et poivrez et laissez suer a couvert 10minutes ajoutez alors moitié bière blonde moitié eau pour couvrir entièrement les morceaux de canard a l'ébullition salez et poivrez puis ajoutez vos carottes et navets épluchés et taillés de 4 a 5cm de longueur faire cuire au four a 190°(th6) 45 minutes puis sort...

magret de canard en cocotte
abherve (invité) : 2014-11-07 11:21:00

JE SUIS A LA RECHERCHE DE LA RECETTE DU MAGRET DE CANARD EN COCOTTE. VOUS SERAIT IL POSSIBLE DE M'INDIQUER COMMENT FAIRE CE BON PLAT SVP. MERCI POUR VOTRE REPONSE....

réponse à Eric
aquitaine : 2010-05-11 00:24:00

Il m'est arrivé de faire braiser un canard en cocotte, au four, pendant 2 h après l'avoir fait dorer,nappé d'un roux parfumé du jus et du zeste d'un citron. J'en garde un souvenir fondant!...







 



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