canard cocotte au four

canard cocotte au four



Temps généralement constaté pour réaliser la recette canard cocotte au four :
Temps de préparation : 11 minutes
Temps de cuisson : 88 minutes
Temps de total : 100 minutes




Les meilleures recettes de canard cocotte au four


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canard en cocotte

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Recette : externe : PARMENTIER DE CANARD EN COCOTTE

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Cocotte de pintade a la bière rousse

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Choucroute paysanne et foie d'oie poêlé Cocotte de pintade a la bière rousse pour 4 personnes : 1 Belle pintade découpée en 8 4 tranches de foie gras fais d'oie(ou de canard) 400g de bonne chouc...

Magret de canard aux asperges

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Confit de canard en cassolette

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Confit de canard en cassolette pour 6 personnes : 6 cuisses de confit de canard, 8 belles pommes de terre, épluchées, lavées, essuyées et débitées en rondelles 3 gousses d'ail, hachées 15 brins...

Terrine de canard forestière

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Terrine de canard pour 6 personnes : 2 filets de canard 400g 300g de veau haché 300g de porc haché maigre (demandez à votre boucher) 2 foies de canard (ou 3 de poulet ou de lapin) 30gr de cèpe...

Canard aux petits pois

Canard aux petits pois


Le canard aux petits pois pour 6 personnes : 1 beau canard Nantais de 1,6 à 1,8 kg 80gr de beurre 1 bouquet de sarriette (ou 10 grs de sarriette séchée) 12 petits oignons (grelots) 1 kg de peti...

Oeufs cocotte

Oeufs cocotte


les oeufs cocotte "Grand mère" Proportions pour 8 personnes : 8 oeufs extra frais 50grs de beurre 1/2 jus de citron quelques brins de ciboulette ciselée 1,7dl(17cl) de crème liquide 30% sel et...


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réponse a éric

chef patrick  2010-05-06

BONJOUR Surtout ne relacher pas votre canard(sourires) je vous offre la recette très classique et très goûtue du Canard rôti aux petits pois frais Bon d'économat 1 beau canard nantais d'1,8 a 2kg 1litre de petits pois frais ou surgelés une vingtaine de petits oignons 50gr de lardons juste blanchis 1 coeur de laitue 3 dl de fond de volaille préparé 1 morceau de sucre beurre huile sel fin et poivre du moulin Progression de la recette 1)Préchauffez votre four a 190°(th6) 2)Dans une cocotte allant au four mettez un peu de beurre et d'huile puis sur le feu mettez a revenir sur toutes les faces votre canard bridé salé et poivré intérieur extérieur 3) Mettez votre cocotte en cuisson au four 30minutes 4)Pendant le temps de cuisson, dans une casserole versez vos petits pois frais vos petits oignons nouveaux vos lardons blanchis la laitue ciselée(émincée) salez poivrez ajoutez le carré de sucre puis votre fond de volaille préparé et faite cuire doucement 10minutes 5)A la fin de la cuisson de votre canard retirez le de votre cocotte enlevez et jetez le gras puis déglacez votre cocotte sur le feu avec les petits pois cuits au jus en remuant avec une spatule afin de décrocher bien les sucs puis coupez votre canard sur votre planche et remettez vos morceaux au milieu de la cocotte faites chauffer 5 minutes a couvert puis servez sur un grand plat les petits pois au fond et les morceaux de canard présentés harmonieusement dessus Et maintenant imaginez comment va être le goût des petits pois et oignons lorsqu'ils se seront "gavés" du goût du canard voila voila bon appétit Chef Patrick

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morceaux de canard

Celsi (invité)  2012-04-17

Recette de canard en morceaux à la cocotte merci

blinis au cepes
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saute de canard

Plessis (invité)  2011-09-23

saute de canard en cocotte avec carottes et navets

garniture poisson
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temp de cuisson d un roti de magret de canard

menage michelle (invité)  2013-01-06

comment cuire les magrets de canard reconstitués en roti soit en cocotte ou au four. Merci de me répondre rapidement

cake hivernal
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cuisson cocotte en fonte

danjou (invité)  2012-12-22

je voudrais une recette de cassoulet au confit de canard agrémenté de saucisse de Toulouse. Je possède une cocotte Staub Merci

quiche aux oignons confits
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reponse a gilles

chef patrick  2009-03-01

bonjour dans une petite cocotte vous mettez a fondre un peu de beurre et huile ou un peu de graisse de canard si vous avez lorsque cela sera bien chaud mettez votre rôti a saisir 6 minutes de chaque coté avec autour 3 gousses d'ail non épluchées Puis retirez votre cocotte du feu sous votre rôti de canard glissez une vieille petite assiette retournée de maniere a ce que votre rôti ne touche plus le gras puis versez un grand verre d'eau ou de jus de pommes(cidre)et couvrez laissez reposer 10mintes coupez alors votre roti en tranches épaisses retirez votre assiette faites bouillir votre jus et passez le avec les gousses d'ail cuites au chinois(passoire)en écrasant bien puis versez bouillant sur vos tranches de canard c'est trés bon servi avec des pommes fruits sautées a la poéle voila bonne journée Chef Patrick

jambon cuit avec foin*
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Re: canard aux morilles

chef patrick  2011-12-31

bonjour coupez votre canard en 8 puis en cocote faites le revenir au beurre de de toutes parts ajoutez 2 échalotes ciselées et un peu de fleur de thym ,versez 20cls de vin blanc puis cuire couvert au four 25 minutes a 190° sortez votre cocotte décantez vos morceaux de canard sur un plat retirez tout le gras puis remettre sur le feu versez vos morilles égouttées et ajoutez 40 cl de crème liquide salez poivrez laissez réduire pendant 5 minutes puis remettez votre canard dedans (avec le jus rendu) et refaites un bon bouillon de 5 minutes servez dans un grand plat creux vos morceaux de canard nappés de cette somptueuse sauce bonne recette et meilleurs voeux Chef Patrick

maqueraux brick
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Re: saute de canard

chef patrick  2011-09-23

bonjour Coupez votre canard en 8 morceaux puis faites les rôtir de tous les côtés a la graisse de canard dans votre cocotte ajoutez alors 2ou 3 échalotes entières 50gr de lardons fumés 2 gousses d'ail dégermées 2 feuilles de laurier et une branche de thym salez et poivrez et laissez suer a couvert 10minutes ajoutez alors moitié bière blonde moitié eau pour couvrir entièrement les morceaux de canard a l'ébullition salez et poivrez puis ajoutez vos carottes et navets épluchés et taillés de 4 a 5cm de longueur faire cuire au four a 190°(th6) 45 minutes puis sortez vos morceaux de canard ainsi que vos légumes et lardons passez le jus et faites le réduire de moitié alors dressez dans un plat creux vos morceaux de canard et les légumes autour nappez de jus bouillant et servir le reste en saucière voilà bonne recette et a bientôt Chef Patrick

tartiflette au poulet
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magret de canard en cocotte

abherve (invité)  2014-11-07

JE SUIS A LA RECHERCHE DE LA RECETTE DU MAGRET DE CANARD EN COCOTTE. VOUS SERAIT IL POSSIBLE DE M'INDIQUER COMMENT FAIRE CE BON PLAT SVP. MERCI POUR VOTRE REPONSE.

soupe de lotte
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réponse à Eric

aquitaine  2010-05-11

Il m'est arrivé de faire braiser un canard en cocotte, au four, pendant 2 h après l'avoir fait dorer,nappé d'un roux parfumé du jus et du zeste d'un citron. J'en garde un souvenir fondant!


Le potiron
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