canard potimarron

canard potimarron



Temps généralement constaté pour réaliser la recette canard potimarron :
Temps de préparation : 33 minutes
Temps de cuisson : 57 minutes
Temps de total : 91 minutes




Les meilleures recettes de canard potimarron


Magret de canard aux asperges

Magret de canard aux asperges


magret de canard aux asperges pour 2 personnes : 1 beau magret de mulard , 1 botte d'asperges vertes épluchées 5 cl de porto, 10cl de fond de veau 10gr de beurre huile d'olives, sel, poivre d...

Confit de canard en cassolette

Confit de canard en cassolette


Confit de canard en cassolette pour 6 personnes : 6 cuisses de confit de canard, 8 belles pommes de terre, épluchées, lavées, essuyées et débitées en rondelles 3 gousses d'ail, hachées 15 brins...

Terrine de canard forestière

Terrine de canard forestière


Terrine de canard pour 6 personnes : 2 filets de canard 400g 300g de veau haché 300g de porc haché maigre (demandez à votre boucher) 2 foies de canard (ou 3 de poulet ou de lapin) 30gr de cèpe...

Canard aux petits pois

Canard aux petits pois


Le canard aux petits pois pour 6 personnes : 1 beau canard Nantais de 1,6 à 1,8 kg 80gr de beurre 1 bouquet de sarriette (ou 10 grs de sarriette séchée) 12 petits oignons (grelots) 1 kg de peti...

Parmentier de canard foie gras et truffes

Parmentier de canard foie gras et truffes


une recette de notre menu spécial fêtes. Parmentier de canard, foie gras et truffes pour 8 personnes : pour la purée : 1,2 kg de pommes de terre épluchées (style charlotte ou Bintje) 100gr de b...

Civet de canard

Civet de canard


une recette de notre menu spécial fêtes de fin d'année Civet de canard au vin de Cahors et baies de cassis et ses tagliatelles au beurre de noix. cette recette a un grand mérite ,vous pouvez la pr...

canard à la royale

canard à la royale


canard à la royale pour 8 personnes : 1 canard gras avec son foie 200 grs de farce de veau 200 grs de farce porc 1 oignon ail sel poivre ...

Canard rôti

Canard rôti


Canard rôti tout en douceur pour 6 personnes : - 1 beau canard vidé - quelques pommes épluchées, coupées en gros quartiers - sel et poivre du moulin...

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes


aiguillettes de canard sauce aux cèpes pour 4 personnes : 12 aiguillettes de canard 25 cl crème fraiche 30 g de beurre 1 beau cèpe 10 cl de cognac sel et poivre du moulin...

Foie gras de canard

Foie gras de canard


un beau foie gras de canard cru français d'environ 600g pour 6 personnes: 15 cl de Pacherenc du vic bihl ou de sauternes 2 cuillers à café de sel (8 g environ pour un foie de 600 g, comptez 12 g d...


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Petis flans

Boumbah!  2012-12-18

Bonjour, je vais faire prochainement une gigue de chevreuil sauce poivrade. Je compte accompagner la bête de pommes parisiennes sautée et de petits flans aux cèpes et potimarron/châtaignes. C'est sur les petits flans que je bloque ! J'ai des darioles et j'aimerais pouvoir faire un flan dont la base - sur 1/3 - serait faite de cèpes et les 2/3 de potimarron et châtaignes. Ce que je pensais faire, c'était de faire une crème de châtaignes puis de l'incorporer à la pulpe de potimarron. Si vous avez des idées pour les flans (cèpes & potimarron) ? Merci d'avance !

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réponse a Filoche

chef patrick  2009-10-21

Bonjour Voici ma recette de de gâteau moelleux au potimarron [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gateau-moelleux-au-potimarron-960.htm[/url] Bonne recette et n'oubliez pas la photo bonne journée Poutous Chef Patrick

cassonade de poisson
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Re: potimarron confit au four

chef patrick  2011-10-03

bonjour Voici ma recette elle est vraiment personnelle et vous ne la trouverez nulle part ailleurs Le Potimarron confit et saveurs orientales du chef Patrick(sourires) Pour un potimarron de 1 kg ouvert sur le dessus et les graines retirées sucre (je ne mets pas de quantité vous verrez pourquoi après) 30gr de figues sèches coupées en petits dés 30gr d'abricots secs taillés de même 30gr de dattes taillées de même 20gr de raisons secs jus d'orange 1 cuiller a café de cannelle Progression de la recette 1) Au cuit vapeur faites cuire votre potimarron a l'envers 20minutes 2)Allumez votre four a 140°(th 5) 3) Posez votre potimarron du bon côté dans un plat allant au four remplissez le de tous vos fruits secs et saupoudrez de cannelle puis versez du sucre jusqu'en haut et ajoutez 30cl de jus d'orange cuisson 4 heures ,arrosez tous les 15minutes votre potimarron avec le jus rendu ainsi a la fin il sera caramélisé les odeurs vont envahir votre cuisine a déguster avec une bonne tranche de brioche toastée ou une belle glace vanille ou juste un verre thé a la menthe glacé Faites cette recette et dites nous (surtout lorsque vous goûterez les fruits secs confits dedans a bientôt Chef Patrick

filet mignon figue
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beignets de fleurs

kikannick  2010-04-11

Et les autres fleurs (potiron ou potimarron par ex.) peut-on aussi les consommer? :-? D'autres suggestions ?

verrine de choux fleurs
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Re: rillette de volaille sans porc

chef patrick  2011-09-09

bonjour 2/3 poulet 1/3 canard ou 1/2 1/2 si vos morceaux de canard sont des mulards(canard a foie gras) bonne recette et a bientôt Chef Patrick

crepes aux fruit de mer
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sans eau !

citron vert  2009-11-09

et bien j'ai appris quelque chose parce que je mettais de l'eau avant.... alors finalement le potimarron sera en purée sans eau pour essayer la recette amicalement

mousse au thon
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Poulet Fermier d'Auvergne en fricassée

mariellasbc  2010-10-20

Poulet Fermier d'Auvergne en fricassée au vieux vinaigre de vin, Gratin de Potimarron Ingrédients pour 4 personnes : Temps de préparation : 45 min Temps de cuisson : 40 min pour le poulet et 30 min pour le gratin 1 Poulet Fermier d'Auvergne coupé en huit morceaux 100 G de beurre 1 KG de tomates concassées 25 CL de bouillon de volaille 4 gousses d'ail pelées et dégermées 1 cuillère à café de thym ciselé finement 1 cuillère à café d'estragon ciselé finement 50 CL de vinaigre de vieux vin 10 CL de vin blanc sec QS : Sel fin et poivre du moulin, Fleur de sel Eléments du Gratin de Potimarron : 1 KG de potimarrons coupés en quartiers avec la peau et épépinés 200 G de mascarpone 100 G de crème à 15% de MG 5 CL de jus de volaille brun réduit 100 G de Parmesan QS : sel fin et poivre du moulin Progression : Le Poulet fermier : Couper le Poulet en 8 morceaux, les saler et les saisir dans un beurre mousseux dans une cocotte en fonte. Ajouter le vinaigre, faire bouillir, laisser réduire à petits frémissements. Ajouter le vin blanc, faire bouillir et laisser réduire à petits frémissements. Mouiller avec le bouillon de volaille, puis en même temps ajouter les tomates concassées, les gousses et le thym ciselé. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 min à petit feu. La cuisson terminée rectifier en assaisonnement sel et poivre du moulin, et ajouter l'estragon, mélanger. Tenir au chaud au bain marie. Le Gratin de Potimarron : Cuire les quartiers de potimarron pendant 30 min au four à 200°C. Passer au moulin à purée, ajouter le mascarpone, la crème et le jus de volaille réduit, assaisonner sel fin et poivre du moulin. Former des quenelles directement sur l'assiette, parsemer avec du parmesan et gratiner sur le grill du four. Conseil du caviste : Un vin rouge de la région de Bourgogne tel qu'un Pinot noir du Domaine Besancenot.

fraisier maison
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quantite potimarron par personne pour purée

de nale annie (invité)  2011-12-21

Pourriez vous me dire quelle quantité de potimarron je dois utiliser pour réaliser une purée pour 4 personnes. Merci de bien vouloir me répondre.

entrecôte en croûte dolives
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Retours sur la recette

GuillaumeT  2012-11-03

Bonjour, tout le monde a apprécié cette recette adapatée au canard. Quelques remarques : il faut bien dégraisser, le canard rend bcp de gras. Si on suit la durée de cuisson, le canard reste très ferme. Le laisser cuire plus longtemps ?

dessert puit d amour
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Re: filet wellington

chef patrick  2011-12-18

bonjour purée de panais purée de pommes de terre truffée Linguines liées au foie gras purée de potimarron et noisettes torréfiées poires cuites au vin épicé a bientôt et dites nous

risotto aux morilles

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