canard roti au four

canard roti au four

Rôti de magret de canard marinés au miel et vinaigre de myrtilles et sa farce au chamipgnons et porto

Temps généralement constaté pour réaliser la recette canard roti au four :
Temps de préparation : 23 minutes
Temps de cuisson : 91 minutes
Temps de total : 115 minutes




Les meilleures recettes de canard roti au four


Canard rôti

Canard rôti


Canard rôti tout en douceur pour 6 personnes : - 1 beau canard vidé - quelques pommes épluchées, coupées en gros quartiers - sel et poivre du moulin...

Rôti de canard et sa farce au chamipgnons

Rôti de canard et sa farce au chamipgnons


Rôti de magret de canard marinés au miel et vinaigre de myrtilles et sa farce au chamipgnons et porto ...

Magret de canard aux asperges

Magret de canard aux asperges


magret de canard aux asperges pour 2 personnes : 1 beau magret de mulard , 1 botte d'asperges vertes épluchées 5 cl de porto, 10cl de fond de veau 10gr de beurre huile d'olives, sel, poivre du moulin ...

Canard rôti au four

Recette : externe : Canard rôti au four

Éplucher et couper l?oignon et les échalotes en gros dés. Préchauffer le four à 200 / 220 C°. Faire chauffer le beurre dans une cocotte allant au four. Y faire revenir le canard sur toutes ses faces jusqu?à qu?il soit doré de toute part. Assaisonner...

Rôti de porc farce canard et olives

Recette : externe : Rôti de porc farce canard et olives

Re, Ce midi c'était: Rôti de porc farce canard et olives avec ses pommes de terres fondante: Ustensiles: une cocotte et un plat allant au four Ingrédients: - un rôti de porc farci - un petit oignons - 2 gousses d'ails - du thym et quelques fe...

Rôti de Magret de Canard aux Abricots Secs

Recette : externe : Rôti de Magret de Canard aux Abricots Secs

... depuis le temps que je le voulais, mon canard ! A force de voir les cuisses de canards confites et les magrets défiler sur vos blogs, je salivais rien qu'à l'évocation du canard... je suis une cruelle carnivore. J'avoue. Temps de prép...

HAMBURGER DE CANARD ROTI, JUS ACIDULE A LA NOIX

Recette : externe : HAMBURGER DE CANARD ROTI, JUS ACIDULE A LA NOIX

C'est vendredi, partons donc sur quelque chose de festif pour fêter l'arrivée du week-end! Et en plus, paraît-il que le printemps arrive! Alors vite, un peu de fromage dégoulinant avant qu'il ne soit trop tard! Et croyez-moi, quand on dé...

Confit de canard en cassolette

Confit de canard en cassolette


confit de canard en cassolette pour 6 personnes : 6 cuisses de confit de canard, 8 belles pommes de terre, épluchées, lavées, essuyées et débitées en rondelles 3 gousses d'ail, hachées 15 brins de persil, hachés sel, poivre ...

Terrine de canard forestière

Terrine de canard forestière


Terrine de canard pour 6 personnes : 2 filets de canard 400g 300g de veau haché 300g de porc haché maigre (demandez à votre boucher) 2 foies de canard (ou 3 de poulet ou de lapin) 30gr de cèpes secs 10 cl de vin blanc 4 tranches fines de la...

Gigotin de Lotte rôti

Gigotin de Lotte rôti


et sa purée de pommes safranée Gigotin de lotte rôti pour 4 personnes : 1 queue de lotte d'1kg200 1 litre de lait entier 1 kg de pommes de terre (Bintje ou Mona lisa) 6 gousses d'ail non épluchées 2 cuillers a soupe d'huile d'olives 3 filame...

Canard aux petits pois

Canard aux petits pois


Le canard aux petits pois pour 6 personnes : 1 beau canard Nantais de 1,6 à 1,8 kg 80gr de beurre 1 bouquet de sarriette (ou 10 grs de sarriette séchée) 12 petits oignons (grelots) 1 kg de petits pois frais ou surgelés 1 laitue 200g de poit...

Rôti de veau

Rôti de veau


une recette de rôti de veau basique qui réjouira toujours vos convives Tout d'abord demandez bien a votre boucher les morceaux employés pour faire un bon rôti de veau: la noix, la sous noix, le quasi ,cuissot,épaule ,bas de carré ou dans la lo...

Rôti de boeuf

Rôti de boeuf


Pour réussir un bon rôti de boeuf achetez de la race (vache ou boeuf) "a viande" j'écris cela en majuscule car depuis quelques années on nous vend de la viande de vache laitière pour en faire des rôtis... tous mes aïeux de la campagne lotoise doiven...

Poulet rôti

Poulet rôti


Voici tout d'abord quelques repères pour bien choisir son poulet: - Parlons en premier du "roi des rois"le poulet de Bresse, certes pas accessible a toutes les bourses, mais certainement la volaille la plus contrôlée au monde (élevage, âge etc.). ...

Rôti de porc

Rôti de porc


La production française de porc vient pour moitié de Bretagne et pour l'autre moitié de toutes les autres provinces françaises . En quête de l'excellence les éleveurs ont remis au goût du jour une variété succulente : «le porc noir de Bigorre» d'ou...

Parmentier de canard foie gras et truffes

Parmentier de canard foie gras et truffes


une recette de notre menu spécial fêtes. Parmentier de canard, foie gras et truffes pour 8 personnes : pour la purée : 1,2 kg de pommes de terre épluchées (style charlotte ou Bintje) 100gr de beurre 20cl de lait sel poivre du moulin et râpu...

Civet de canard

Civet de canard


une recette de notre menu spécial fêtes de fin d'année Civet de canard au vin de Cahors et baies de cassis et ses tagliatelles au beurre de noix. cette recette a un grand mérite ,vous pouvez la préparer même la veille et de ce fait vous resterez ...

canard à la royale

canard à la royale


canard à la royale pour 8 personnes : 1 canard gras avec son foie 200 grs de farce de veau 200 grs de farce porc 1 oignon ail sel poivre ...

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes


aiguillettes de canard sauce aux cèpes pour 4 personnes : 12 aiguillettes de canard 25 cl crème fraiche 30 g de beurre 1 beau cèpe 10 cl de cognac sel et poivre du moulin...

Foie gras de canard

Foie gras de canard


un beau foie gras de canard cru français d'environ 600g pour 6 personnes: 15 cl de Pacherenc du vic bihl ou de sauternes 2 cuillers à café de sel (8 g environ pour un foie de 600 g, comptez 12 g de sel par kg) 3 g de poivre blanc moulu 3 g de s...

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes


gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes pour 4 personnes : 800g de gésiers de canard 6 gros oignons rouges 100g de cèpes sautés 2 cuillères a café de miel liquide 5 cl de vin de cotes du rhone 4 petites pommes de terre 200g de graisse d'oie...

Canard à l'orange

Canard à l'orange


canard à l'orange pour 4 personnes : 1 beau canard de Barbarie de 2 kg 1 càc d'huile de pépin de raisin sel 50g de carotte en gros cubes (mirepoix) 2 gros oignons coupés en 4 4 oranges Pour la sauce à l'orange (gastrique d'orange) : 5 cl de...

Carré d'agneau rôti

Carré d'agneau rôti


Carré d'agneau rôti pour 4 personnes : 2 carrés d'agneau (comptez 2 ou 3 côtes par personne) de 550 à 600 g. demandez à votre boucher de les «manchonner »(4cm environ) et de les «détalonner»(pour en faciliter la découpe) 1 grande cuiller pleine de ...

filet de Barbue rôti aux épinards

filet de Barbue rôti aux épinards


Filet de Barbue rôti pour 4 personnes : 4 filets de barbue* de 180 à 200g pièce 8 gousses d'ail frais (rose si possible) émincées finement dans la longueur (si vous n'en trouvez pas vous devrez les ouvrir pour en retirer les germes) 1kg d'épinards...

Roti de jambon aux haricots frais

Roti de jambon aux haricots frais


Rôti de jambon aux haricots frais pour 6 à 8 personnes : 1 belle tranche de jambon frais(rouelle) de 1,8 a 2 kgs assaisonné 600g de haricots écossés (cocos de paimpol,tarbais, mogettes de vendée ou autres) 3 belles carottes épluchées et coupées e...

Aiguillettes de canard, sauce au vin

Aiguillettes de canard, sauce au vin


Traditionnel, mais on peut rendre heureux 10 convives avec ça ! Aiguillettes de canard, sauce au vin : 30 aiguillettes de canard 1/2 bouteilles de bon Bordeaux 1 petit verre de Cognac 5 belles échalotes ciselées 4 cuillerées d'huile d'olive ...

Rôti de boeuf au four Basse Temperature

Rôti de boeuf au four Basse Temperature


Rôti de boeuf au four Basse Temperature Pour 5 personnes : 1 Rôti de boeuf 800 g 2 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin 20 g de Beurre poivre du moulin un brin de romarin...

Canard laqué

Canard laqué


Canard laqué pour 4 personnes : - 2 magrets de canard - 5 cuil. à soupe de miel - 3 cuil. à soupe de sauce soja - 3 cuil. à soupe de vinaigre de riz - 2 cuil. à soupe d'alcool de riz (saké) - 1 cuil. à café de paprika en poudre - 1 cuil. à sou...

Magret de canard au poivre vert

Magret de canard au poivre vert


Magret de canard sauce poivre vert pour 4 personnes : 2 beaux magrets de 450g environ 30g de poivre vert 10 cl de crème liquide 10 cl de fond de veau (préparé) sel et poivre du moulin ...

Rôti de porc moelleux en cocotte

Rôti de porc moelleux en cocotte


Rôti de porc moelleux en cocotte Pour 6 personnes : Préparation 10 mn - Cuisson 2 heures 1,5 kg de carré de porc désossé et ficelé demander au boucher les os du carré 4 gousses d'ail entières 2 beaux oignons 1 bouquet garni ( 1 feuille de la...

Terrine de canard

Terrine de canard


Pour une Terrine de canard de 1 kg : 100 g de magret séché tranché 300 g d' aiguillettes de canard 300 g d'échine 300 g de lard 5 cl de porto 1 cuiller des 6 baies 3 oignons 1 zeste d'orange 1 oeuf sel, poivre et huile d'olive ...

Canard aux figues

Canard aux figues


Canard aux figues pour 2 personnes : 1 magret de canard 6 figues fraîches 2 cs de miel 2 cs de vinaigre balsamique 1 cc de beurre...

Rôti de porc façon orloff

Rôti de porc façon orloff


Rôti de porc façon orloff : 1 rôti de porc 1 oignon épluché et coupé en grosse tranches maroilles 1/2 cube de bouillon 1 verre d'eau 20 cl de crème ...

Roti de lotte aux petits pois

Roti de lotte aux petits pois


Roti de lotte aux petits pois pour 4 personnes : 1 kg de lotte (si possible une grosse et juste derriere la tete) 800 g de petits pois frais 250 g de petits oignons nouveaux , 350 g de poitrine de porc fumee 1 coeur de laitue farine fleur ...

Coquelet rôti en panure de cèpe et girolles

Coquelet rôti en panure de cèpe et girolles


Coquelet rôti en panure de cèpe et girolles : 1 joli coquelet de 500g 6 petits oignons nouveaux 100g de girolles nettoyées 200g de pommes de terre « grenaille » nettoyées 10g de poudre de cèpe* mêlée avec 50g de panure 1 cuiller à soupe de mout...

Rôti de dinde

Rôti de dinde


Rôti de dinde Fermière en Lardonnade et Endives confites a la bière brune Comme un hommage a mon ami Michel Théret Grand Maître de la confrérie de l'Endive de France Rôti de dinde pour 4 personnes : 1 filet de Dinde fermière de 500 a 600gr 1...

Blanc de loup rôti aux aubergines

Blanc de loup rôti aux aubergines


Le Loup et le Bar sont en fait les mêmes poissons, le Loup est pêché en Méditerranée alors que le Bar vient d'Atlantique. On à coutume de dire les cuisiniers du sud ont de la chance d'avoir à leur disposition le bar de Bretagne sinon le célèbre Loup...

Magret de canard séché

Magret de canard séché


Laissez aux enfants le soin de fabriquer ce classique, ils seront fiers de vous régaler... Magret de canard séché : 1 magret de canard (plutôt rond, bien épais) 350g de gros sel 40g de poivre noir concassé au moulin...

Brochettes d'aiguillettes de canard

Brochettes d'aiguillettes de canard


Brochettes d'aiguillettes de canard pour 4 personnes : 16 aiguillettes de canard (mulard) le petit nerf retiré, assaisonnées et mises sur des mini-brochettes 500 g de haricots frais écossés de Paimpol 1 poivron rouge et un vert évidés et taillés e...

Les cuisses de canard braisées aux olives

Les cuisses de canard braisées aux olives


lentilles blondes et petits oignons ,traitées a la Languedocienne en basse température. Les cuisses de canard braisées aux olivespour 4 personnes : 4 Belles cuisses de canard 100g d'olives vertes dénoyautées 12petits oignons nouveaux épluchés...

Mignon de veau rôti  coulis de potiron et Soissons

Mignon de veau rôti coulis de potiron et Soissons


Plat a préparer pour les repas de fêtes ou simplement pour changer des habitudes ce plat un peu « hors normes » qui d'abord surprendra vos invités puis je pense les séduira, de plus vous pouvez le préparer entièrement la veille ! Le Mignon de ...

Magret de canard au foie gras

Magret de canard au foie gras


Délices de Magret fourrés au foie gras crème de Rivesaltes rouge ambré* Purée de topinambours piquée de noix torréfiées et lardons de peaux de canard Magret au foie gras pour 6 personnes : 4 magrets de mulard de 450 a 500gr 300 g de bloc de foi...

Chapon rôti basse température

Chapon rôti basse température


Chapon rôti basse température pour 8 personnes : Un beau chapon 3,5 plumé mais non vidé (si possible) 150g de pain trempé dans 20cl de lait 2 filets de poulets ou de dinde (300g) 3 gousses d'ail dégermés 1 botte de persil le foie ,et coeur du c...

Rôti de boeuf en croûte de sel

Rôti de boeuf en croûte de sel


Rôti de boeuf en croûte de sel pour 6 personnes : Un rôti de boeuf de 1,5 kg la pâte à sel : 400g de gros sel marin (Guérande si vous avez) 400g de farine de blé 40cl d'eau 4 blancs crus thym laurier et romarin mixés beurre et huile sel ...

Pot au feu de canard et d'oie

Pot au feu de canard et d'oie


Une recette de ma région d'origine : Le LOT. Le Pot au feu de canard et d'oie servie avec sa Mique Levée « Comme à Sousceyrac » Pot au feu de canard et d'oie pour 6 à 8 personnes : 6 cuisses d'oie coupées en 2 6 cuisses de canard coupées en 2 ...

Gésiers de canard fondants

Gésiers de canard fondants


Les gésiers de canard ne se consomment pas seulement en salade, pour preuve cette recette agrémenté de champignons de paris, et d'une petite sauce a base de bouillon de volaille et cumin....

Confit de canard

Confit de canard


Une recette ancienne et très goûteuse que vous pourrez très bien préparée chez vous Confit de canard maison comme « A Sousceyrac ». Confit de canard pour 8 personnes : Pour 2 paletots (2 canards gras sans leur carcasse) de canard gras (Mulard) ...

La poêlée de coeurs de canard gavés

La poêlée de coeurs de canard gavés


Poêlée de coeurs de canard gavés accompagné de pommes et cèpes sautés en persillade !...

Les Croustillantes d'andouillette de canard

Les Croustillantes d'andouillette de canard


pour 4 personnes : Vinaigrette fine de pois blonds de la Planèze* et câpres surfines. 4 andouillettes de canard de 180gr environ 200gr de pois blonds secs Panure fine 5 gr de graines de moutarde mixés avec 50gr de chapelure 1oeuf battu ave...

 Steaks de Canard  a l'os poêlés ou grillés

Steaks de Canard a l'os poêlés ou grillés


Steaks de Canard a l'os poêlés ou grillés pour 4 personnes : Quartiers de « Belle de Boskoof » poivréesb et girolles « pays » 8 côtes de canard* taillées en largeur côté filet (2 ,5 a 3cm d'épaisseur) 2 belles pommes épluchées et évidées, cou...

Les Tortillons d'aiguillettes de  canard grillés

Les Tortillons d'aiguillettes de canard grillés


Les Tortillons d'aiguillettes de canard grillés pour 4 personnes : pastilles de rattes et girolles lotoises 12 aiguillettes de canard mulard* 4 pommes rattes cuites vapeur puis épluchées 200gr de petites girolles le pied retirées et essuyées ...

Rouelles de Boudin de canard rôties

Rouelles de Boudin de canard rôties


Rouelles de Boudin de canard rôties Poêlée de figues vertes* et pétales de cèpes pour 4 personnes : 12 tranches épaisses taillées dans un boudin de canard fermier 12 petites figues vertes 5 ou 6 petits cèpes nettoyés et émincés graisse d'oie o...

Soissons sevrés bolognaise de canard

Soissons sevrés bolognaise de canard


pour 4 a 6 personnes : ½ litre de sauce tomate* 30g de cèpes secs trempés dans de l'eau ou du bouillon froid(30cl) 2 cuisses de canard confites ,la peau retirée et la chair effeuillée 400 g de haricots de Soissons cuits* sel et poivre du moulin....

Cocotte de manchons de canard gras

Cocotte de manchons de canard gras


et Lentilles blondes de la Planèze* Cocotte de manchons de canard graspPour 4 personnes : 8 Manchons de canard « Mulard » 300g de lentilles blondes de St Flour 3 échalotes épluchées 10 gr de cèpes secs hachés(si vous avez) 50g de lardons d...

Coeur de mignon de veau rôti

Coeur de mignon de veau rôti


Coeur de mignon de veau rôti pour 2 personnes : 2 petits mignons de veau* de 140g environ 30 g de noix de cajou (écrasées puis torréfiées dans une poêle sans gras) 20 cl de jus de veau préparé 5 g de curcuma ou quelques filaments de safran 1/2 g...

Coeurs de canard gavés rôtis

Coeurs de canard gavés rôtis


Garniture « d'oubliés » boules d'or*,panais et échalotes grises sauce soja fermentée*. Coeurs de canard gavés rôtis pour 4 personnes : 16 cœurs de canard ouverts en 2 dans l'épaisseur jusque au ¾ le haut(gras) légèrement retiré. 2 petits boul...

Magret de canard au bbq ou a la plancha

Magret de canard au bbq ou a la plancha


Magret de canard au bbq ou a la plancha pour 4 personnes : Deux beaux magrets de canard de 400g chacun environ Marinade des Magrets : 10 cl d'huile de tournesol 2 cuillères à soupe de miel liquide 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon forte...

Tajine de Canard

Tajine de Canard


Tajine de Canard, quartiers de coings miellés et cœurs d'endives. Comme d'habitude cette recette a son histoire : un week-end chez mes amis Dubarry, quelques coings offerts provenant de son jardin, de petites endives rebondies aperçues sur le mar...

Croustillant de confit de canard

Croustillant de confit de canard


Croustillant de confit de canard, panacotta de foie gras, tartare aux 2 magrets !...

Magret de canard fourré aux pommes safranées

Magret de canard fourré aux pommes safranées


une belle recette pour les amateurs de magret de canard et de pomme....

Roti de longe de porc noir de Bigorre

Roti de longe de porc noir de Bigorre


Roti de longe de porc noir de Bigorre cuit en basse température, tranché et planché, purée de betteraves rouges grêlée de grains de maïs et éclats d'ail noir, sauce tranchée au vin de Cahors et cassis. Bien sur cette recette est un exercice de sty...

Cocotte de manchons de canard gras

Cocotte de manchons de canard gras


Petit épeautre, carottes anciennes, olives et lardons de magret fumé. Comme d'habitude, l'histoire de cette recette. Dans un supermarché près de chez moi comme à l'accoutumée on l'y présente une petite « foire au gras « ailerons, carcasses manc...

Crépinettes de canard et truffes

Crépinettes de canard et truffes


Crépinettes de canard et truffes aux lentilles blondes de st Flour et tombée de girolles... qui ne salive pas ???...

Poêlée de st jacques et grattons de canard

Poêlée de st jacques et grattons de canard


Tombée de « sucrine » et gingembre pour 4 personnes : 16 belles st jacques décortiquées 200g de grattons de canard* 3 petites sucrines* ou une belle laitue 15 cl de crème liquide 30% 4 tranches fines de gingembre frais taillé en minuscules p...

Filet mignon de porc roti

Filet mignon de porc roti


Compotée parfumée d'échalotes au curcuma*, poêlée de sifflets de banane plantain. Filet mignon de porc rôti pour 4 personnes : 4 mignons de porc parés (fermier si possible)de 180g environ 8 tranches fines de bacon bien grillées 8 échalotes...

Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta

Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta


cuisson en papillote Lentilles blondes de St-Flour au jus et girolles poêlées Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta pour 4 personnes : 4 tranches épaisses de filet de saumon sauvage* la peau retirée(150g environ) 16 tranches très fines de Panc...

Colinot de ligne rôti Riviera

Colinot de ligne rôti Riviera


Colinot de ligne rôti Riviera pour 4 personnes : 1 joli colinot* de ligne de 1,5 a 1,8kg Assortiment de garnitures : 200g de pommes grenailles précuites (8 minutes) une vingtaine de tomates cerises une douzaine d'oignons nouveaux 1 poivron rou...

Cuillères de chantilly de foie gras et de magret de canard fumé

Cuillères de chantilly de foie gras et de magret de canard fumé


Une jolie idée pour les gastronomes ! Pour un apéro dinatoire pas exemple, ou une entrée originale pour un repas festif. un mariage foie gras et magret fumé très réussi....

Cocotte de gésiers de canard et lard paysan

Cocotte de gésiers de canard et lard paysan


Haricots écossés et concassée d'olives vertes Plat convivial automnal ,facile et gourmand. Comme je vous l'avais préconisé , je l'ai préparé avec une barquette d' haricots frais conservée dans mon congélateur. pour 4 personnes : 300g de gési...

Tortillons de canard mulard rôtis

Tortillons de canard mulard rôtis


Pois gourmands et petites pleurotes sautées pour 4 personnes : 2 beaux magrets de canard taillés chacun sur la longueur en 6 tranches 400g de pois gourmands épluchés et lavés a grande eau 200g de petites pleurotes marinade : un peu de po...

Carré de chevreau rôti aux aillets

Carré de chevreau rôti aux aillets


pommes nouvelles et fines carottes de sable Recette de saison préparée lors de mon grand (sourires)périple en charente maritime Carré de chevreau rôti aux aillets pour 3 a 4 personnes : 1 carré de chevreau préparé avec amour par votre bouch...

Rognon entier rôti Henri IV

Rognon entier rôti Henri IV


Pommes pont-neuf, cresson et Béarnaise 2 thèses s'affrontent sur le vocable Henri IV L'une affirme que cette recette s'inspire du fait que la statue du bel Henri se trouve sur le Pont-neuf a Paris. Et l'autre qui semble la plus plausible, s...

Galettes de pomme et orange

Galettes de pomme et orange


Si vous cherchez une garniture un peu originale pour accompagner par exemple un canard rôti , un rôti de veau ou de porc, je pense que vous pouvez arrêter vos recherches... vous êtes au bon endroit voici une suggestion ! Galettes de pomme et orang...

Purée de céleri-rave

Purée de céleri-rave


idéale avec des gibiers (civets)ou du magret de canard rôti par exemple Purée de céleri-rave pour 6 personnes : 500 g de céleri-rave épluché et citronné 600 g de pommes de terre épluchées (type farineuses) 20 cl de lait entier sel poivre râp...

Coquelet à la crapaudine

Coquelet à la crapaudine


Une recette simple, originale, et goûteuse qui plaira en plus à toute la famille. Le Coquelet à la crapaudine pané et rôti avec sa poêlée de pommes forestière et son coulis de tomate « spicy » ! Coquelet à la crapaudine pour 4 personnes : 2 be...

Salade de gésiers

Salade de gésiers


Une salade de gésiers pour 6 personnes : 300 g de gésiers de canard confits coupés en lamelles 18 tranches de pain baguette grillées et aillées 100 g de cerneaux de noix concassées 3 belles sucrines ou des petites salades de plant 2 cuillers ...

Salade de magret fumé

Salade de magret fumé


une salade de magret fumé pour 6 personnes : salades variées de saison, lavées et essorées 8 aiguillettes de magret de canard, 1 magret séché, fumé, coupé en tranches fines, 100 g de pignons, 2 grosses tomates, 1 concombre coupé en rondelles,...

Garbure

Garbure


garbure pour 6 personnes : 400 g de poitrine demi-sel coupée en gros dés, 2 poireaux, 2 navets, 2 carottes, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 1 coeur de chou vert lavé et coupé en assez gros morceaux, 150 g de haricots blancs frais (ou haricots Tar...

Cassoulet

Cassoulet


comme "A Sousceyrac" Je sais qu'en publiant cette recette de cassoulet je vais recevoir des courriers me précisant que ce n'est pas la vraie recette, mais aucun cuisinier n'a jamais pu en publier une sans s'attirer les foudres d'une partie des gas...

Foie gras au Floc de Gascogne et raisins

Foie gras au Floc de Gascogne et raisins


Proportions pour 6 personnes : 750 gr de foie gras cru de canard 500 gr de raisins sans pépins ou 1 bocal de raisins blancs en demi saumure 5 cl de vinaigre de xeres 5 morceaux de sucre ½ l de fond de volaille 10 cl de floc de gascogne fleur ...

Capilotade de lapin comme à Saint Girons

Capilotade de lapin comme à Saint Girons


Pour un joli saladier de 6 personnes 1 beau lapin de clapier de 2kg 1 pied de veau coupé en 2 1 bel os de veau 150 g de poitrine fraîche 2 cuillers a soupe de graisse d'oie ou de canard 3 carottes 2 gousses d'ail dégermées ...

Petits rôtis aux cèpes

Petits rôtis aux cèpes


proportions pour 6 personnes 24 croûtons de pain baguette grillés 300 g de cèpes frais 1 échalote ciselée 3 cl d'huile de pépins de raisin ou graisse de canard 12 cerneaux de noix concassés quelques brins de ciboulette huile de noix sel et...

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes


Surtout gardez bien cette recette de coulis de cèpes dite "de base" elle vous servira à l'élaboration de multiples recettes. Mon conseil : préparez-en d'avance pendant la période des cèpes, vous pouvez même faire « une affaire » en en achetant des p...

Montgolfière

Montgolfière


Recette La montgolfière pour 6 personnes : 1 litre de coulis de cèpes 250 g de foie gras frais de canard ou d'oie 250 g de cèpes sautés coupés en mirepoix (petits dés) 6 petits ronds de feuilletage cru 1 jaune d'oeuf ...


Voir

Canard rôti

Fleur  2007-09-13

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/canard-roti-449.htm[/url] Miam, ça donne envie!

Combien un beau canard doit-il peser ? Pour 6 personnes par exemple?

Voir

canard au peche

HUBAU (invité)  2011-07-19

Canard entier roti aux pêches fraiches

magret de canard en croute
Voir

foie gras de canard ou d'oie .

cat84  2010-12-22

Bonjour ! Nouvelle venue sur votre site que je ne quitte plus depuis que je l'ai découvert !! Je souhaite réaliser un roti de veau avec du foie gras cru(tranches de 1 cm insérées dans le roti sur la longueur ). Ma recette me parle de foie gras de canard mais au vu de vos écrits ne vaut-il pas mieux utiliser du foie gras d'oie ? Merci par avance et bonnes fêtes à tous et toutes !

tarte au choux
Voir

quel legumes avec le canard

Roche Michèle (invité)  2012-10-22

quel légume puis je cuisiner pour accompagner un roti de canard? merci

sanglier cuit au four
Voir

Re: canard au peche

chef patrick  2011-07-19

bonjour voici une bonne recette remplacez jusque les pommes par des 1/2 pêches pelées et dénoyautées 5 minutes avant la fin de cuisson versez sur votre canard un mélange de miel liquide et vinaigre blanc et mettez a caramélisez en ne gardant que la chaleur du haut a bientôt et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/canard-roti-449.htm[/url]

haricots coco frais
Voir

temp de cuisson d un roti de magret de canard

menage michelle (invité)  2013-01-06

comment cuire les magrets de canard reconstitués en roti soit en cocotte ou au four. Merci de me répondre rapidement

turbo papillotte
Voir

Canard rôti

bramard  2007-11-27

bonjour avec quoi épicer le miel du canard roti car je vais essayer cette recette. Christophe

macreau mariné au vin blanc
Voir

canard roti

cardron roselyne  2007-10-03

bonjour je voudrit une recette pous fétée mes 15ans avec mon conpagnon.un canard roti mai pas sucré salé mercie

papier d ostie
Voir

help!

blin (invité)  2011-12-19

J' ai l'intention de servir un roti de canard farci au foie gras .Quels légumes servir en accompagnement? merci

tarte tatin aux champignons des bois a l essence d
Voir

Roti de Canard

Gilles  2009-02-28

Bonjour à toutes et tous :-) Il y aurai-t-il quelqu'un parmis vous qui puisse me dire le temps et la température de cuisson ( four éléctrique) pour un roti de canard d'environ 1kg. Merci d'avance et bonne journée :-))

saucisse au vinaigre
Voir

réponse a papymamie

chef patrick  2013-12-26

Bonjour Faites de même en regardant mes indications a bientôt bonne recette et bonnes fêtes Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/canard-roti-449.htm[/url]

Voir

cuisse de boeuf

Monique Barbeau (invité)  2012-01-30

Une recette pour faire cuire un roti cuisse de boeuf. Fait-on cuire ce roti de la même facon qu'un roti intérieur de ronde. Merci pour la recette.

Voir

réponse a Annie

chef patrick  2012-12-23

bonjour Voici une jolie recette ,lisez mes commentaires si vous voulez changer de garnitures a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/canard-roti-449.htm[/url]

Voir

réponse a myriam

chef patrick  2014-10-02

Bonjour Voici une recette suivez bien je vous prie les indications de mon commentaire a bientôt et dites moi Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/canard-roti-449.htm[/url]

Voir

recherche une idée

éric  2010-05-06

bonjours à vous, je recherche une idée simple pour faire un canard roti au four, sans qu'il devienne trop sec . Si vous avez des idées je vous en remercie

Voir

Assiette

Nicolas  2007-09-08

Hello, J'ai tjs du mal a comprendre l'histoire de l'assiette Le rotie sort du four et on met le plat sur le feu, on remet une assiette et on pose le roti dessus Donc l'assiette est bien sur le feu ???? Ensuite, on enleve le roti et l'assiette pour finir la sauce, mais pendant ce tps ? le roti refroidi non ? comment faite vous pour le garder chaud ? Merci bcp Nico

Voir

Re: rillette de volaille sans porc

chef patrick  2011-09-09

bonjour 2/3 poulet 1/3 canard ou 1/2 1/2 si vos morceaux de canard sont des mulards(canard a foie gras) bonne recette et a bientôt Chef Patrick

Voir

roti de boeuf basse temperature

Stéfanie  2013-04-01

Bonsoir chef,je souhaiterais faire un roti de boeuf basse temperature,ce roti pèse + ou - 2 kgs à 2 kgs 200,de combien de temps la cuisson à 80° saignant?

Voir

Sauce au Porto

Doublozac  2010-01-17

Excellente Sauce!
Accompagné d'un roti de boeuf cuit à basse température (T°c four 80°c et T°C interne roti 53°C, avec Thermo sonde) c'était un régal!

Voir

roti d' oie pour noel

fannylisa  2012-11-09

merci de votre message. ce n'est pas de l'oie en morceau mais un roti,comme pour un roti de porc. j'ai peur que cela ne soit pas très présentable?


Le bon vin avec la bonne recette
Voir

Le bon vin avec la bonne recette

La cuisson basse température
Voir

La cuisson basse température

Préparer son foie gras
Voir

Préparer son foie gras

Les principales parties du boeuf
Voir

Les principales parties du boeuf

Poilane, le pain !
Voir

Poilane, le pain !

Retour sur le 20ème festival Alexandre Dumas
Voir

Retour sur le 20ème festival Alexandre Dumas

Menus de fêtes
Voir

Menus de fêtes

recettes pour fêter Pâques
Voir

recettes pour fêter Pâques

Menus  pour les fêtes de fin d'année
Voir

Menus pour les fêtes de fin d'année

Recettes pour diabètiques
Voir

Recettes pour diabètiques

Recettes de cèpes
Voir

Recettes de cèpes

20ème Festival DUMAS
Voir

20ème Festival DUMAS

Le safran
Voir

Le safran

Des asperges à toutes les sauces
Voir

Des asperges à toutes les sauces

La France meilleure équipe du monde de Pizza
Voir

La France meilleure équipe du monde de Pizza

Les omelettes
Voir

Les omelettes

Le Festival du Livre Culinaire 2011
Voir

Le Festival du Livre Culinaire 2011

Un joli week-end
Voir

Un joli week-end

62 recettes de coquilles St jacques
Voir

62 recettes de coquilles St jacques


Cassoulet
Voir

Cassoulet

Foie Gras du Sud-Ouest
Voir

Foie Gras du Sud-Ouest