chantilly au café

chantilly au café



Temps généralement constaté pour réaliser la recette chantilly au café :
Temps de préparation : 31 minutes
Temps de cuisson : 56 minutes
Temps de total : 88 minutes




Les meilleures recettes de chantilly au café


Crème au café

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Chantilly au café

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Crème Chantilly

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On appelle crème à la chantilly une crème fraîche fouettée et sucrée. Nombreux sont ceux qui valident la thèse que la crème chantilly fut inventé par l'illustre Vatel. En ce 17 aout 1661 Fouqu...

Café Liègeois

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Blancs de poulet au café

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Fondant citron vert et sa chantilly de basilic

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Cappuccino de cèpes à la chantilly au lard fumé

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Cuillères de chantilly de foie gras et de magret de canard fumé

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Une jolie idée pour les gastronomes ! Pour un apéro dinatoire pas exemple, ou une entrée originale pour un repas festif. un mariage foie gras et magret fumé très réussi....


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chantilly au café

julie 2  2009-06-27

Bonjour, Pour faire de la chantilly au café doit on ajouter du café très fort ou du café soluble pour ne pas mettre trop de liquide? Et quelles sont les proportions ? Si l'on fait la chantilly à l'aide d'un syphon je pense qu'il faut mettre tous les ingrédients en même temps ? car on ne peut plus l'ouvrir ? MERCI je trouve votre site super!!!

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réponse a julie 2

chef patrick  2009-06-27

bonjour si vous faites une chantilly sans siphon essayez de trouver du "TRABLIT" c'est un extrait de café vous n'avez qu'avez qu'a en mettre quelques gouttes(si vous avez un pâtissier sympa prés de chez vous il vous en passera un peu) pour le siphon vous n'avez qu'a mélanger 10% de café fort avec votre crème liquide bonne recette poutous Chef Patrick

sucette dechevre et de tomates cerise
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reponse a vinciane

chef patrick  2009-02-06

bonjour voici ce que je vous propose vous allez déstructurer cette recette vous faites exactement cette mousse au chocolat vous en emplissez au3/4 de jolies verres ou coupes puis vous mettez dans un saladier 2 cuiller a soupe de café tres fort mélangé avec 3 cuillers a soupe de créme liquide vous mettez cela au congelateur 5 minutes puis vous la montez en chantilly ferme et avec une poche vous mettez votre créme au café dessus pour finir vous écrasez des grains de café et vous en mettez un peu sur chaque coupe ou verre ainsi la recette sera toujours sur la base de l'osmose entre les gouts mêlés du café et du chocolat(proportions pour 6 verres) bonne chance et n'oubliez pas de faire des essais avant tenez nous au courant Chef Patrick

potage haricots vert
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Re: recette de choux chantilly

chef patrick  2012-04-28

et la Chantilly [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-chantilly-751.htm[/url]

paupiettes de pintades
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Réponse à INVITE afe bio Mexique, Colombie, E

Invité  2009-06-16

Bonjour cher invité, Chaque café n'a pas un tour de main spécifique dans sa préparation car chaque café veut plutot signifier chaque café de différent pays producteur.Je pense que votre signification de "café " veut plutot évoquer un gout comme le "gout italien ", le gout français etc. En ce qui concerne le café italien, c'est un mélange de différentes origines de café 100 % Arabica de provenance diverses ou un mélange Arabica avec une base de café Robusta ,qui ne doit uniquement son tour de main que par sa torréfaction et sa préparation .La torréfaction Italienne est plus poussée que la torréfaction française c'est à dire que le café est plus grillé, ce qui lui procure une certaine force nécessaire pour le produit qui sera ensuite préparé en système expresso ( à pompe ou pression de vapeur type Bialetti)

roti de veau a la broche
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Re: glace à la mirabelle

chef patrick  2011-08-07

Bonjour La plus simple vous faites comme une compote vous dles dénoyautez puis vous le mettez a fondre 10minutes vous les laissez refroidir puis vous les incorporez a de la crème chantilly (proportions 400gr de purée pour 1 litre de chantilly) vous remuez en soulevant et vous mettez a tournez dans votre sorbetière la 2eme solution c'est de faire de même mais remplacer la chantilly par de la crème anglaise voilà bonne recette et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-chantilly-751.htm[/url]

flan pralin
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Re: galippette au saumon fumé

chef patrick  2011-07-27

la chantilly bonne recette et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-chantilly-751.htm[/url]

moussaka de claudette taillfer
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test

Michel Scifo  2007-04-01

J'ai essayé dès la mi-février votre recette. J'ai du l'adapter, car je n'ai pas de matériels très sophistiqués : pour la crème au beurre avec vos proportions j'ai suiv la démarche indiquée dans le Larousse Gastrononmique ; de même mon four étant petit j'ai cuit la pâte dans une plaque à buche & j'ai fait un gâteau rectangulaire ; la cuisson du sucre, sans pèse-sirop, reste la difficulté. J'avais fini avec un nappage de chocolat-chantilly ferme & au café, mon amie a trouvé le résultat meilleur que dans son souvenir. Pour le deuxième essai, j'ai fait un peu plus de crème & j'en ai employé un peu pour masquer le gâteau avec des amandes. L'ajout entre les disques a été apprécié, la finition un peu moins. J'essairai le chocolat-chantilly avec les amandes une prochaîne fois. Encore merci !

fondue au canard
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Testée et approuvée par toute la famille

Chloélia  2010-02-21

Bonjour Chef Patrick, Encore merci pour votre réponse. Délicieuse crème Chantilly qui a fait le bonheur de mes gourmands. Les enfants l'ont appréciée avec une crème au chocolat et les grands en café liégeois, quel régal ! :o) Je tenais à vous remercier de partager avec nous l'Histoire culinaire de vos recettes. Bon dimanche Chloélia

pain de viande de maman taillefer
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café colombien

tramy171  2009-12-22

bonjour, Je suis étudiante en Licence Pro des arts culinaires et de la table.J'ai une question à poser sur le café, j'aimerais savoir depuis quand le caféologie existe? Est ce que c'est la France qui est précurseur dans les accords met/café et vin? Connaissez-vous un Chef qui apprécie particulièrement de cuisiner avec le café Colombien? Je vous remercie pour votre réponse.

diplomat kirsch

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