chantilly au café

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Crème au café

Crème au café

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
bonjour a toutes et tous juste....essayez et dites moi(sourires)...

Gâteau chocolat et café

Gâteau chocolat et café

Auteur : Fleur
commentaires (2)
je n'ai pas encore testé cette recette, mais je ne suis pas d'accord avec le commentaire sur le sucre vanillé par le simple fait de laisser les gousses de vanille dans le sucre en poudre...ainsi le sucre ne prend pas l'arôme de la vanille même si le ...

Chantilly au caféRecette : externe

Une idée de recette qui m'est venu


Une idée de recette qui m'est venu quand j'ai vu sur "et en avant la cuisine" une mousse au café au siphon. Moi je l'ai faite à ma façon... 20 cl de c...

Yaourts au café et sa chantillyRecette : externe


...

Liégeois vanille, chantilly caféRecette : externe

Sur la même base que l


Sur la même base que les liégeois au café ou chocolat, voici une version vanillée ; parfaite pour clore le repas sur une note sucrée et l...

pana cotta au café et sa chantilly à la vanilleRecette : externe

J'ai découvert les pana cotta ce w


J'ai découvert les pana cotta ce week-end pendant un repas chez ma voisine. Elle nous avait préparé en dessert des panacotta à la vanille et à la ban...

Ragoût de veau au café et pruneau

Ragoût de veau au café et pruneau

Auteur : Legrand Wallons
commentaires (6)
Bonjour POURQUOI PARLEZ VOUS SI FORT? comme vous l'avez certainement remarqué cette recette lointaine nous a été envoyée par un visiteur de temps en temps lorsqu'une recette possède une pointe d' originalité et cela même si elle manque un peu de t...

Crème Chantilly

Crème Chantilly

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (51)
Merci pour la rapidite de votre reponse, je vais reesayer avec un autre type de creme, genre en boite avec une petite fleur sur l'emballage.. La creme etait tellement froide qu'elle commencait a cristalisee, peut etre que ce n'a pas aidee, ou qu'ell...

Café Liègeois

Café Liègeois

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Bonjour ben faut pas vous fâcher comme ça... d'autant que si vous lisez bien l'intro de la recette.. amitiés amusées. ivan...

Blancs de poulet au café

Blancs de poulet au café

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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blancs de poulet au café pour 4 personnes 4 blancs de poulet fermier avec la peau 1 litre de fond de volaille préparé 300grs de cerfeuil tubéreux 30grs de noisettes concassées et torréfiées 2 cuillers à soupe de miel liquide 2 cuillers à soupe...

Verrines de velouté d'asperges et chantilly

Verrines de velouté d'asperges et chantilly

Auteur : mel10
commentaires (4)
exellente recette bien appréciée par les invités ...

Fondant citron vert et sa chantilly de basilic

Fondant citron vert et sa chantilly de basilic

Auteur : douceurs maison
commentaires (0)
Fondant citron vert et sa chantilly de basilic pour 4 personnes : Il vous faudra 4 cercles emporte pièce ronds de 6cm de diamètre ou un grand si vous souhaitez faire un gâteau unique Pour le Lemon Curd 2 citrons verts 120 g de sucre 2 œuf...

Cappuccino de cèpes à la chantilly au lard fumé

Cappuccino de cèpes à la chantilly au lard fumé

Auteur : HENRIETTA
commentaires (0)
une entrée originale qui peux aussi servir pour un apéritif festif ou dinatoire. Si vous avez un bon charcutier qui peux vous fournir du lard fumé de qualité vos convives vont adorer. les amateurs de cèpes vont adorer......

Cuillères de chantilly de foie gras et de magret de canard fumé

Cuillères de chantilly de foie gras et de magret de can

Auteur : HENRIETTA
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cuilleres-de-chantilly-de-foie-gras-et-de-magret-de-canard-fume-2259.htm[/url] Bonjour Belle recette qui sera la bienvenue pour la période des fêtes. De plus des va...

Tôt-fait et sa chantilly au Nutella

Tôt-fait et sa chantilly au Nutella

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tot-fait-et-sa-chantilly-au-nutella-122.htm[/url]on aimerait la foto...

Beignets de poulet

Beignets de poulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Bonjour Je voudrais savoir s'il s'agit de la levure de boulangerie. Ensuite c'est (farine et levure)+ bière ou farine et (levure + bière). Ca me rappelle les maths. Merci ...

Profiteroles sauce chocolat

Profiteroles sauce chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (50)
Bonsoir Si vous voulez faire des profiteroles faites cuire vos choux puis lorsqu'ils seront froids ouvrez les (ou faites un trou derrière)et garnissez les de glace vanille(ou autres)puis rangez les dans une boîte et rentrez les au congélateur lorsq...

Fondue bourguignonne

Fondue bourguignonne

Auteur : ivan
commentaires (7)
bonjour bref vous faites une fondue a la chinoise (sourires), nous avons mis depuis longtemps cette recette en ligne car j'en suis amateur surtout n'hésitez pas a venir la tester bonne journée Chef Patrick...

Gâteau au chocolat et noisettes

Gâteau au chocolat et noisettes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
rebonjour Pas de soucis la voilà poutous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/far-aux-pruneaux-303.htm[/url]...

Terrine de canard forestière

Terrine de canard forestière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
bonjour Non mais cela vous permet d'avoir une plus belle "coupe " a la présentation a bientôt et bonne recette Chef Patrick...

Croque Antillais aux bananes

Croque Antillais aux bananes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/croque-antillais-aux-bananes-68.htm[/url] Délicieuse et originale, cette recette est à recommander à tous ceux qui s'apprêtent à partir aux Antilles, histoire de se p...

Mousse au chocolat et pépites

Mousse au chocolat et pépites

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
bonjour minie, regardez bien, au début de la liste des ingrédients nous avons indiqué pour 6 coupes....

Bûche de Noël St Honoré

Bûche de Noël St Honoré

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (30)
Noël approchant doucement,il est temps de faire mon premier" crash test" Bûche de la saison,ayant lu tous les commentaires cela me semble indispensable!!! je vous donne mon avis très bientôt sur cette recette...

Charlotte au chocolat

Charlotte au chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (24)
bonsoir si vos biscuits flottent c'est que votre appareil l'est alors que si les blancs avaient été montés tres fermes il n'y aurait pas eu de problémesbon voila la fin de l'histoire vous mettez votre charlotte finie mettez la au congélateur 1/2 h...

Feuillants aux fraises de Verlinghem

Feuillants aux fraises de Verlinghem

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Kerdan, merci pour la superbe photo !!! ivan...

Petits palets d'Artois aux noix

Petits palets d'Artois aux noix

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/petits-palets-d-artois-aux-noix-173.htm[/url] bonjour a toutes et tous voici une recette facile et goûteuse alors n'hésitez pas...

Douillons de pommes à la picarde

Douillons de pommes à la picarde

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/douillons-de-pommes-a-la-picarde-175.htm[/url] Et la température du four?...

Sauce au poivre

Sauce au poivre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
Bonjour Quel dommage d'avoir remplacé le fond de veau par du bouillon de légume ; même si vous avez apprécié le résultat, vous êtes resté bien loin du résultat escompté. Ca vaut vraiment la peine (pour la prochaine fois) de s'organiser à avoir tous ...

Pâté Prosnes

Pâté Prosnes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
une recette provenant de la région d'Artois. pour un pâté de 8 personnes : 500 gr de foie de porc haché 600 gr de lard gras haché 500 gr de pruneaux 200 gr de raisins blonds (corinthe) 1 belle pomme : reine de reinettes par ex 1 dl de gelée...

Pâté de Thiérache

Pâté de Thiérache

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située a l'extrême nord est de l'Aisne (le nouvion en thiérache). pour un pâté de 6 à 8 personnes : 1,2kg de viande de porc maigre hachée ...

Sauce Béarnaise

Sauce Béarnaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (36)
pour donner un goût plus raffiné à cette sauce, je remplace la moitié du beurre par de la crème de mascarpone, je sers cette sauce avec un filet mignon roti. miam miam ...

Echine de porc confite aux endives

Echine de porc confite aux endives

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Bonjour Chef, Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait cette recette. Elle est vraiment superbe. La viande est d'un moelleux extraordinaire. Je regrette à chaque fois de n'en avoir pas fait assez. J'y ajoute toujours une écrasée de pomme de...

Crème anglaise

Crème anglaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (33)
Bonjour J aime vos recettes et particulièrement la crème anglaise qui est la base de beaucoup de recettes; encore un grand merci à vous ...

Mayonnaise

Mayonnaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
rebonjour vous semblez encore une fois bien sur de de votre fait pourtant il y a plusieurs versions qui peuvent être retenues on a commencé a dire que son invention fut réalisée par le cuisinier du Duc de Richelieu lors de la prise de Port-MAHON LE ...

Sauce rémoulade

Sauce rémoulade

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
La recette la plus proche de ce qui se fait dans ma vieille famille provençale. Nous faisons la moyonnaise avec de l'huile d'olive. Merci pour votre site....

Sauce tartare

Sauce tartare

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
bonjour cela prouve simplement que votre amie n'a jamais mangé une béarnaise ou une sauce tartare faites maison car bien sur dans les cas les jaunes d'oeufs donnent des sauces jaunes (sourires) en tout cas vous pouvez lui dire que nous aussi cela ...

Asperges vertes tièdes

Asperges vertes tièdes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
Bonjour Il est dommage que vous n'ayez pas expliqué en quoi la décongélation a été une catastrophe ni comment vous avez décongelé ni ce que vous comptiez faire avec ces asperges congelées, ce qui aurait constitué un commentaire plus utile : vous sav...

Kouign-aman

Kouign-aman

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (36)
I'LL BE BACK ! (Terminator) Telle était la phrase qui m'est venue à l'esprit au moment où je partais en exil, chassé par ceux-la même qui avaient érigé une statue en mon honneur, glorifiant mon nom et me jurant reconnaissance éternelle. Les dents s...

Soupe de tomates

Soupe de tomates

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Ce n'est pas la saison idéale pour trouver des tomates vraiment goûteuses et concentrées en parfum : d'où venaient vos tomates (Bretagne ? Hollande ?). Attendez lété et acheter des tomates fraiches, de pleine terres et très mûres, vous n'aurez plus d...

Champignons de Paris à la Valat

Champignons de Paris à la Valat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Bonjour Chef, C'est une recette qui fait référence au Chef Montpelliérain Vincent Valat ? Ou bien, ce nom étant très répandu dans le midi, s'agit-il d'une autre personne ? Cordialement, O33...

Tiramisu

Tiramisu

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (52)
bonjour Pas de soucis Vous venez de creer une nouvelle recette le "Murielisu" a bientôt Poutous Chef Patrick...

Fougasse

Fougasse

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (29)
Merci de repondre mais j'ai bien essayé , il y a 15 cl de lait pour le levain et ensuite seulement 5 cl d'eau ! soit en tout 20 cl de liquide !! ou alors j'ai mal lu ? Z:-)...

Courgettes au Curry

Courgettes au Curry

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Bonjour Recette super simple et gourmande pour accompagner vos préparations estivales a bientôt donc Chef Patrick...

Coq au vin

Coq au vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (274)
Bonne reccette mais je pense que, comme pour un civet de lapin, il est très appréciable d'utiliser le sang du coq pour lier la sauce, si on peut l'obtenir??!!!...Et cela donne du goût. ...


chantilly au café
julie 2 : 2009-06-27 12:03:00

Bonjour, Pour faire de la chantilly au café doit on ajouter du café très fort ou du café soluble pour ne pas mettre trop de liquide? Et quelles sont les proportions ? Si l'on fait la chantilly à l'aide d'un syphon je pense qu'il faut mettre tous les ingrédients en même temps ? car on ne peut plus l'ouvrir ? MERCI je trouve votre site super!!! ...

verrine le fontainebleau
sucette dechevre et de tomates cerise
potage haricots vert
paupiettes de pintades
roti de veau a la broche
flan pralin
moussaka de claudette taillfer
fondue au canard
pain de viande de maman taillefer
diplomat kirsch

réponse a julie 2
chef patrick : 2009-06-27 14:28:00

bonjour si vous faites une chantilly sans siphon essayez de trouver du "TRABLIT" c'est un extrait de café vous n'avez qu'avez qu'a en mettre quelques gouttes(si vous avez un pâtissier sympa prés de chez vous il vous en passera un peu) pour le siphon vous n'avez qu'a mélanger 10% de café fort avec votre crème liquide bonne recette poutous Chef Patrick...

reponse a vinciane
chef patrick : 2009-02-06 13:03:00

bonjour voici ce que je vous propose vous allez déstructurer cette recette vous faites exactement cette mousse au chocolat vous en emplissez au3/4 de jolies verres ou coupes puis vous mettez dans un saladier 2 cuiller a soupe de café tres fort mélangé avec 3 cuillers a soupe de créme liquide vous mettez cela au congelateur 5 minutes puis vous la montez en chantilly ferme et avec une poche vous mettez votre créme au café dessus pour finir vous écrasez des grains de café et vous en mettez un peu sur chaque coupe ou verre ainsi la recette sera toujours sur la ...

Re: recette de choux chantilly
chef patrick : 2012-04-28 04:39:00

et la Chantilly [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-chantilly-751.htm[/url]...

Réponse à INVITE afe bio Mexique, Colombie, E
Invité : 2009-06-16 00:21:00

Bonjour cher invité, Chaque café n'a pas un tour de main spécifique dans sa préparation car chaque café veut plutot signifier chaque café de différent pays producteur.Je pense que votre signification de "café " veut plutot évoquer un gout comme le "gout italien ", le gout français etc. En ce qui concerne le café italien, c'est un mélange de différentes origines de café 100 % Arabica de provenance diverses ou un mélange Arabica avec une base de café Robusta ,qui ne doit uniquement son tour de main que par sa torréfaction et sa préparation .La torréfaction Ita...

Re: glace à la mirabelle
chef patrick : 2011-08-07 19:08:00

Bonjour La plus simple vous faites comme une compote vous dles dénoyautez puis vous le mettez a fondre 10minutes vous les laissez refroidir puis vous les incorporez a de la crème chantilly (proportions 400gr de purée pour 1 litre de chantilly) vous remuez en soulevant et vous mettez a tournez dans votre sorbetière la 2eme solution c'est de faire de même mais remplacer la chantilly par de la crème anglaise voilà bonne recette et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-chantilly-751.htm[/url]...

Re: galippette au saumon fumé
chef patrick : 2011-07-27 10:43:00

la chantilly bonne recette et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-chantilly-751.htm[/url]...

test
Michel Scifo : 2007-04-01 09:33:00

J'ai essayé dès la mi-février votre recette. J'ai du l'adapter, car je n'ai pas de matériels très sophistiqués : pour la crème au beurre avec vos proportions j'ai suiv la démarche indiquée dans le Larousse Gastrononmique ; de même mon four étant petit j'ai cuit la pâte dans une plaque à buche & j'ai fait un gâteau rectangulaire ; la cuisson du sucre, sans pèse-sirop, reste la difficulté. J'avais fini avec un nappage de chocolat-chantilly ferme & au café, mon amie a trouvé le résultat meilleur que dans son souvenir. Pour le deuxième essai, j'ai fait un peu plus d...

Testée et approuvée par toute la famille
Chloélia : 2010-02-21 14:21:00

Bonjour Chef Patrick, Encore merci pour votre réponse. Délicieuse crème Chantilly qui a fait le bonheur de mes gourmands. Les enfants l'ont appréciée avec une crème au chocolat et les grands en café liégeois, quel régal ! :o) Je tenais à vous remercier de partager avec nous l'Histoire culinaire de vos recettes. Bon dimanche Chloélia...

café colombien
tramy171 : 2009-12-22 13:48:00

bonjour, Je suis étudiante en Licence Pro des arts culinaires et de la table.J'ai une question à poser sur le café, j'aimerais savoir depuis quand le caféologie existe? Est ce que c'est la France qui est précurseur dans les accords met/café et vin? Connaissez-vous un Chef qui apprécie particulièrement de cuisiner avec le café Colombien? Je vous remercie pour votre réponse. ...







 



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