chantilly au café

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Crème au café

Crème au café

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
bonjour a toutes et tous juste....essayez et dites moi(sourires)...

Gâteau chocolat et café

Gâteau chocolat et café

Auteur : Fleur
commentaires (2)
je n'ai pas encore testé cette recette, mais je ne suis pas d'accord avec le commentaire sur le sucre vanillé par le simple fait de laisser les gousses de vanille dans le sucre en poudre...ainsi le sucre ne prend pas l'arôme de la vanille même si le ...

Chantilly au caféRecette : externe

Une idée de recette qui m'est venu


Une idée de recette qui m'est venu quand j'ai vu sur "et en avant la cuisine" une mousse au café au siphon. Moi je l'ai faite à ma façon... 20 cl de c...

Yaourts au café et sa chantillyRecette : externe


...

Liégeois vanille, chantilly caféRecette : externe

Sur la même base que l


Sur la même base que les liégeois au café ou chocolat, voici une version vanillée ; parfaite pour clore le repas sur une note sucrée et l...

pana cotta au café et sa chantilly à la vanilleRecette : externe

J'ai découvert les pana cotta ce w


J'ai découvert les pana cotta ce week-end pendant un repas chez ma voisine. Elle nous avait préparé en dessert des panacotta à la vanille et à la ban...

Ragoût de veau au café et pruneau

Ragoût de veau au café et pruneau

Auteur : Legrand Wallons
commentaires (6)
Bonjour POURQUOI PARLEZ VOUS SI FORT? comme vous l'avez certainement remarqué cette recette lointaine nous a été envoyée par un visiteur de temps en temps lorsqu'une recette possède une pointe d' originalité et cela même si elle manque un peu de t...

Crème Chantilly

Crème Chantilly

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (51)
Merci pour la rapidite de votre reponse, je vais reesayer avec un autre type de creme, genre en boite avec une petite fleur sur l'emballage.. La creme etait tellement froide qu'elle commencait a cristalisee, peut etre que ce n'a pas aidee, ou qu'ell...

Café Liègeois

Café Liègeois

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Bonjour ben faut pas vous fâcher comme ça... d'autant que si vous lisez bien l'intro de la recette.. amitiés amusées. ivan...

Blancs de poulet au café

Blancs de poulet au café

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
blancs de poulet au café pour 4 personnes 4 blancs de poulet fermier avec la peau 1 litre de fond de volaille préparé 300grs de cerfeuil tubéreux 30grs de noisettes concassées et torréfiées 2 cuillers à soupe de miel liquide 2 cuillers à soupe...

Verrines de velouté d'asperges et chantilly

Verrines de velouté d'asperges et chantilly

Auteur : mel10
commentaires (4)
exellente recette bien appréciée par les invités ...

Fondant citron vert et sa chantilly de basilic

Fondant citron vert et sa chantilly de basilic

Auteur : douceurs maison
commentaires (0)
Fondant citron vert et sa chantilly de basilic pour 4 personnes : Il vous faudra 4 cercles emporte pièce ronds de 6cm de diamètre ou un grand si vous souhaitez faire un gâteau unique Pour le Lemon Curd 2 citrons verts 120 g de sucre 2 œuf...

Tôt-fait et sa chantilly au Nutella

Tôt-fait et sa chantilly au Nutella

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tot-fait-et-sa-chantilly-au-nutella-122.htm[/url]on aimerait la foto...

Beignets de poulet

Beignets de poulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
bonjour Fabienne s'il vous plait re re gardez la recette (rires) car voyez vous j'ai bien précisé que l'on mélangeait farine et levure + biere non!!!! poutous et a bientôt Chef Patrick...

Profiteroles sauce chocolat

Profiteroles sauce chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (50)
Je veux bien les dorer ce n'étais qu'une question car j'avais un doute. C'est tout rien de plus :) Merci en tout les cas pour la réponse! C'est sympas. J'espère que je vais réussir... je vous tiendrai au courant.. Merci beaucoup Lucie ;-)...

Fondue bourguignonne

Fondue bourguignonne

Auteur : ivan
commentaires (7)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/fondue-bourguignonne-33.htm[/url] merci pour cette petite recette gourmande!!!^^...

Gâteau au chocolat et noisettes

Gâteau au chocolat et noisettes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Bonjour,monsieur Asfaux. J'ai 13 ans,je lis vos recettes régulièrement et je les prépare.Cette recette est vraiment exellente!!! Felicitations!!! Avec la crème anglaise c'est fameux. ...

Terrine de canard forestière

Terrine de canard forestière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
bonjour Non mais cela vous permet d'avoir une plus belle "coupe " a la présentation a bientôt et bonne recette Chef Patrick...

Croque Antillais aux bananes

Croque Antillais aux bananes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/croque-antillais-aux-bananes-68.htm[/url] Délicieuse et originale, cette recette est à recommander à tous ceux qui s'apprêtent à partir aux Antilles, histoire de se p...

Mousse au chocolat et pépites

Mousse au chocolat et pépites

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mousse-au-chocolat-et-pepites-72.htm[/url]Excellente recette ! Etant un amateur inconditionel j'y ajouterais quelques rapures de peau d'orange et on touche la perfecti...

Bûche de Noël St Honoré

Bûche de Noël St Honoré

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (30)
bonjour, j'ai bien lu tous vos messages et réponses, ais une questions semble demeurer : peux t on faire cette buche la veille? merci de votre réponse et bonne préparation...

Charlotte au chocolat

Charlotte au chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (24)
Chére Ninouche Si cette recette contenait 6 blancs c'est parce que maintenant nous allégeons un peu les desserts entre la crème et le chocolat les 6 blancs n'était pas de trop au fait vous ne nous avez pas dit qu'avez vous servir avec? 2 suggestio...

Feuillants aux fraises de Verlinghem

Feuillants aux fraises de Verlinghem

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Je n'ai pas encore essayé la recette mais il serait bien d'afficher la photo en même temps que vous porposez cette recette....

Petits palets d'Artois aux noix

Petits palets d'Artois aux noix

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/petits-palets-d-artois-aux-noix-173.htm[/url] bonjour a toutes et tous voici une recette facile et goûteuse alors n'hésitez pas...

Douillons de pommes à la picarde

Douillons de pommes à la picarde

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/douillons-de-pommes-a-la-picarde-175.htm[/url] Et la température du four?...

Sauce au poivre

Sauce au poivre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
nullll! il manque qq chose! où est l'ingrédient qui fait la quantité de sauce? là j'ai une cuillère a soupe de sauce!...

Pâté Prosnes

Pâté Prosnes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
une recette provenant de la région d'Artois. pour un pâté de 8 personnes : 500 gr de foie de porc haché 600 gr de lard gras haché 500 gr de pruneaux 200 gr de raisins blonds (corinthe) 1 belle pomme : reine de reinettes par ex 1 dl de gelée...

Pâté de Thiérache

Pâté de Thiérache

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située a l'extrême nord est de l'Aisne (le nouvion en thiérache). pour un pâté de 6 à 8 personnes : 1,2kg de viande de porc maigre hachée ...

Sauce Béarnaise

Sauce Béarnaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (36)
bonjour C"est vrai que votre technique est usitée en cuisine pareillement pour la hollandaise d'ailleurs et que le résultat semble analogue quoique pour la finesse du goût il est préférable de ne pas avoir de petit lait a moins bien sur que vous ...

Echine de porc confite aux endives

Echine de porc confite aux endives

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Bonjour, Je viens de faire cette recette, elle est tout simplement délicieuse, la viande est d'un moëlleux !! Par crainte qu'un de mes convives n'aime pas les endives, j'ai ajouté une écrasée de pommes de terre en quenelles. Cela va très bien aussi...

Crème anglaise

Crème anglaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (33)
Bonjour Chefpatrick, Possédant une table à induction, sur quel chiffre 3 ou 4 (je suppose) puis-je faire prendre ma préparation tout en remuant sans cesse bien sûr ? Merci pour votre réponse Michèle P.S. : grâce à vous, je réapprends à cuisiner a...

Mayonnaise

Mayonnaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
le moins que l'on puisse dire c'est que le débat est élevé par ici :-)) En ce qui me concerne je n'ai aucune référence, mais ma mayonnaise est je le pense très bonne et j'y met toujours de la moutarde, comme le faisaient ma mère et ma grand mèr...

Sauce rémoulade

Sauce rémoulade

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-remoulade-203.htm[/url] ai testé cette recette avec succès, moi qui ai toujours raté (ou + ou - réussi, avec labeur..) la mayon...

Sauce tartare

Sauce tartare

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
bonjour a toutes et tous N'hésitez pas a faire cette petite sauce parce que même nature sur des petits croutons c'est bon aussi!! a bientôt Chef Patrick...

Asperges vertes tièdes

Asperges vertes tièdes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
Bonjour je vais mettre en ligne dans quelques temps mon menu spécial pâques soyez patiente car mon entrée sera a base d'asperges vertes a bientôt donc poutous Chef patrick si vous persévérez dans votre choix faites une alliance avec un bandol ro...

Kouign-aman

Kouign-aman

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (36)
c'est une super recette de kouign-aman bravo a celui qui la realisé c'est vraiment super bon je lès transmit a toute ma famille a mes amies a tout le monde c'est vraiment une super recette....

Soupe de tomates

Soupe de tomates

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Réellement divin! La proportion des ingrédients est parfaite. Si en respectant cette recette vous l'avez trouvé fade c'est que vous n'avez pas utilisé de vrai bonnes tomate (le tomates pleine terre sont parfaite à cette saison) et à mon avis jusqu'...

Champignons de Paris à la Valat

Champignons de Paris à la Valat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/champignons-de-paris-a-la-valat-253.htm[/url] Bonjour a toutes et tous la seule chose que vous ayez a faire: c'est de vous munir de petites piques pour leur dégusta...

Tiramisu

Tiramisu

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (52)
Bonjour, Je vis en Guyane et je ne trouve pas de Marsala...Avec quoi puis-je remplacer cet ingrédient s'il vous plait? Bon week-end et bonne fêtes !...

Fougasse

Fougasse

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (29)
Bonjour, tout d'abord merci et bravo pour cette excellente recette, je suis novice en cuisine et vos explications étaient trés claires, si bien que j'ai réussi mon plat :) pour ma part en milieu de cuisson j'ai rajouté quelques dés de mozzarella frai...

Courgettes au Curry

Courgettes au Curry

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Recette délicieuse et facile à faire. Bonne idée pour faire manger des courgettes aux enfants...

Coq au vin

Coq au vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (272)
bonsoir laissez le au frais couvert en marinade avec du film plastique alimentaire Puis préparez le coq le 30au matin faites le cuire puis décantez viande et sauce ainsi le lendemain vous n'aurez plus qu'a faire bouillir la sauce et rajouter le coq...

Avocats aux écrevisses

Avocats aux écrevisses

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
avocats aux queues d'écrevisses pour 4 personnes : 4 avocats bien mûrs 120 g de queues d'écrevisses 1/2 poivron rouge ciboulette et cerfeuil pour la sauce cocktail : 1 jaune d'oeuf 1 cuiller à soupe de moutarde sel et une pointe de poivre...

Gras-double

Gras-double

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
BONSOIR SOYEZ GENTIL NE CRIEZ PAS TROP FORT(sourires) Tapez en haut a droite dans "chercher" le mot brioche vous devriez en trouver une recette simple meilleurs voeux et a bientôt Chef Patrick...


chantilly au café
julie 2 : 2009-06-27 12:03:00

Bonjour, Pour faire de la chantilly au café doit on ajouter du café très fort ou du café soluble pour ne pas mettre trop de liquide? Et quelles sont les proportions ? Si l'on fait la chantilly à l'aide d'un syphon je pense qu'il faut mettre tous les ingrédients en même temps ? car on ne peut plus l'ouvrir ? MERCI je trouve votre site super!!! ...

verrine le fontainebleau
sucette dechevre et de tomates cerise
potage haricots vert
paupiettes de pintades
roti de veau a la broche
flan pralin
moussaka de claudette taillfer
fondue au canard
pain de viande de maman taillefer
diplomat kirsch

réponse a julie 2
chef patrick : 2009-06-27 14:28:00

bonjour si vous faites une chantilly sans siphon essayez de trouver du "TRABLIT" c'est un extrait de café vous n'avez qu'avez qu'a en mettre quelques gouttes(si vous avez un pâtissier sympa prés de chez vous il vous en passera un peu) pour le siphon vous n'avez qu'a mélanger 10% de café fort avec votre crème liquide bonne recette poutous Chef Patrick...

reponse a vinciane
chef patrick : 2009-02-06 13:03:00

bonjour voici ce que je vous propose vous allez déstructurer cette recette vous faites exactement cette mousse au chocolat vous en emplissez au3/4 de jolies verres ou coupes puis vous mettez dans un saladier 2 cuiller a soupe de café tres fort mélangé avec 3 cuillers a soupe de créme liquide vous mettez cela au congelateur 5 minutes puis vous la montez en chantilly ferme et avec une poche vous mettez votre créme au café dessus pour finir vous écrasez des grains de café et vous en mettez un peu sur chaque coupe ou verre ainsi la recette sera toujours sur la ...

Re: recette de choux chantilly
chef patrick : 2012-04-28 04:39:00

et la Chantilly [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-chantilly-751.htm[/url]...

Réponse à INVITE afe bio Mexique, Colombie, E
Invité : 2009-06-16 00:21:00

Bonjour cher invité, Chaque café n'a pas un tour de main spécifique dans sa préparation car chaque café veut plutot signifier chaque café de différent pays producteur.Je pense que votre signification de "café " veut plutot évoquer un gout comme le "gout italien ", le gout français etc. En ce qui concerne le café italien, c'est un mélange de différentes origines de café 100 % Arabica de provenance diverses ou un mélange Arabica avec une base de café Robusta ,qui ne doit uniquement son tour de main que par sa torréfaction et sa préparation .La torréfaction Ita...

Re: glace à la mirabelle
chef patrick : 2011-08-07 19:08:00

Bonjour La plus simple vous faites comme une compote vous dles dénoyautez puis vous le mettez a fondre 10minutes vous les laissez refroidir puis vous les incorporez a de la crème chantilly (proportions 400gr de purée pour 1 litre de chantilly) vous remuez en soulevant et vous mettez a tournez dans votre sorbetière la 2eme solution c'est de faire de même mais remplacer la chantilly par de la crème anglaise voilà bonne recette et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-chantilly-751.htm[/url]...

Re: galippette au saumon fumé
chef patrick : 2011-07-27 10:43:00

la chantilly bonne recette et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-chantilly-751.htm[/url]...

test
Michel Scifo : 2007-04-01 09:33:00

J'ai essayé dès la mi-février votre recette. J'ai du l'adapter, car je n'ai pas de matériels très sophistiqués : pour la crème au beurre avec vos proportions j'ai suiv la démarche indiquée dans le Larousse Gastrononmique ; de même mon four étant petit j'ai cuit la pâte dans une plaque à buche & j'ai fait un gâteau rectangulaire ; la cuisson du sucre, sans pèse-sirop, reste la difficulté. J'avais fini avec un nappage de chocolat-chantilly ferme & au café, mon amie a trouvé le résultat meilleur que dans son souvenir. Pour le deuxième essai, j'ai fait un peu plus d...

Testée et approuvée par toute la famille
Chloélia : 2010-02-21 14:21:00

Bonjour Chef Patrick, Encore merci pour votre réponse. Délicieuse crème Chantilly qui a fait le bonheur de mes gourmands. Les enfants l'ont appréciée avec une crème au chocolat et les grands en café liégeois, quel régal ! :o) Je tenais à vous remercier de partager avec nous l'Histoire culinaire de vos recettes. Bon dimanche Chloélia...

café colombien
tramy171 : 2009-12-22 13:48:00

bonjour, Je suis étudiante en Licence Pro des arts culinaires et de la table.J'ai une question à poser sur le café, j'aimerais savoir depuis quand le caféologie existe? Est ce que c'est la France qui est précurseur dans les accords met/café et vin? Connaissez-vous un Chef qui apprécie particulièrement de cuisiner avec le café Colombien? Je vous remercie pour votre réponse. ...







 
Click

Inscrivez-vous sur AFTouch-cuisine.com

Recevez notre newsletter, nos dernières recettes, nos derniers reportages, participez au forum, creez votre livre de recettes virtuel, ajoutez vos propres notes a nos recettes etc.