civet de cerf au vin blanc

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Civet de joue de boeuf

Civet de joue de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (22)
toujours pas d accord sur votre reponse du 1205 16/59 dans des grandes villes du le val d oise il y a que des chevalins tripiers charcutiers bouchers nous travaillons tous les jours sur les marchés différents et sur chacun de ces marchés nous les tro...

Civet de cuisses de lapin

Civet de cuisses de lapin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
a la bière brune et aux gousses d'ail fumé d'arleux une recette de civet de lapin provenant d'arleux au coeur de la sensée, région nord-pas-de-calais. un Civet de cuisses de lapin pour 6 personnes : 6 cuisses de lapin pour la marinade : 1 l...

Civet de Cerf sauce grand veneur - Repas festif, acte III : GibierRecette : externe

Cela peut paraitre surprenant d


Cela peut paraitre surprenant de proposer une recette de gibier comme idée pour le repas de Noël et je me doute que ce n?est pas du goût de tout l...

rôti de cerf en briocheRecette : externe

Je vous ai récemment p


Je vous ai récemment proposé une idée de dessert pour les fêtes de fin d'année, aujourd'hui je vous propose une viande festive. Il s'agit...

Ragoût de cerf et sa garnitureRecette : externe

Le Vif


Le Vif Weekend est décidemment un des magasines culinaires belge auquel je me réfère assez souvent. ...

Gâteau d'anniversaire Cerf-VolantRecette : externe

Prochainement...


Prochainement... ...

Civet de canard

Civet de canard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (85)
Bonjour, vous allez dire que j'insiste mais apres avoir contacter picard et thiriet, ils n'ont pas de cassis surgelés, et apres avoir fait 3 grands magasins, pareil, le cassis en conserve ou surgelés, ils n'ont pas!!! SVP aidez moi à trouver des cass...

Mousseline de chocolat blanc

Mousseline de chocolat blanc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
bonjour servez vous de créme liquide entière et non pas de la "fleurette" poutous et bonnes fêtes Chef Patrick ...

Civet de sanglier

Civet de sanglier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (146)
re bonjour Bien sur pour le sanglier la cuisson doit être plus longue Pour la sauce poivrade versez la dans des bacs a glaçons au congélateur on ne sait jamais quelques petites pâtes (coquillettes ou autres) pourront être assaisonnées avec un de ce...

Maquereaux marinés au vin blanc

Maquereaux marinés au vin blanc

Auteur : Gourmet 78
commentaires (5)
bonjour, pouvez vous me dire, au moment de les mettres au four, faut il les couvrir merci beaucoup ...

Civet de porc noir de Bigorre

Civet de porc noir de Bigorre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonjour n'hésitez pas !!appelez Pierre il vous enverra ce dont vous avez besoin et s'il il en a un peu trop coupez le surplus enveloppez le et gardez le au congélateur a bientôt chef Patrick...

Perles de mangoustan, marrons glacés mont blanc

Perles de mangoustan, marrons glacés mont blanc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Une superbe recette de mon ami Alain Dutournier que j'apprécie depuis longtemps autant pour ses qualités professionnelles que pour ses qualités d'homme . Celles d'un « vrai » chef inspiré dans sa cuisine avec a la clé un fantastique parcours a...

Boudin blanc

Boudin blanc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
re bonsoir chef , autiez-vous par hasard dans vos archives une recette de boudin blanc maison ? je n'arrive pas a trouver du bon boudin blanc dans le commerce et j'aurais aimé essayé d'en faire...à bientôt vous lire...

Blanc- Manger aux Cerises et Petits Sablés

Blanc- Manger aux Cerises et Petits Sablés

Auteur : Nicolas Brun
commentaires (0)
pour 5 cercles de 75mm environ blanc manger : ingrédients : 100g de fromage blancs, 120 g de crème fouettée, 20 g de sucre semoule, 1 feuille de gélatine. Sablés : ingrédients : 50g de beurre, 25 g de sucre glace, 20 g de poudre d'amande ...

Tarte au chou blanc

Tarte au chou blanc

Auteur : patitifa
commentaires (3)
Délicieux! Je n'avais pas de carottes mais des pignons et des raisins secs, que j'ai passés au beurre et parsemés sur la tarte!...

Beurre blanc

Beurre blanc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/beurre-blanc-796.htm[/url] Bonjour Chef Ah le beurre blanc, quelle merveille, avec du poisson poché ou des St Jacques. La petite Clémence, ce n'est pas plutôt une s...

Civet de marcassin

Civet de marcassin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (32)
vu ce qui reste du civet , il a ete apprecie de meme que le gratin de macaroni.Une precision, pour rechauffer le gratin si il a ete fait dans une grand plat assez epais , prenez plus de temps pour le rechauffer a coeur.Sinon recette excellente et l...

Maquereau au vin blanc

Maquereau au vin blanc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Bonjour oui c'est pour cela que je précise non traité(si possible) bonne recette et dites nous Chef Patrick...

Pavés de thon blanc et cocos de Paimpol

Pavés de thon blanc et cocos de Paimpol

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
J'adore les paimpol et cette recette je la mets dans mon livre de recette merci...

Tarte au fromage blanc

Tarte au fromage blanc

Auteur : smtpat
commentaires (9)
BONSOIR Excusez moi mais ou voyez vous la matière grasse dans cette recette? je trouve justement que le fait de mettre de la fécule allége le mélange plutôt que de la farine pure et puis de grâce ne me parler pas trop de VRAIE recette puisque les...

Boulettes de fromage blanc

Boulettes de fromage blanc

Auteur : smtpat
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boulettes-de-fromage-blanc-1214.htm[/url] Cetee recette me tente et je vais la realiser parce que j'adore le fromage. Mais j'aimerais savoir si elle ne fasse pas gros...

Cuisses de poulet en sauce de vin blanc

Cuisses de poulet en sauce de vin blanc

Auteur : berlind
commentaires (0)
Cuisses de poulet en sauce de vin blanc pour 6 personnes : 12 cuisses de poulet, farine pour enrober, huile(pour la friture), 1 verre de vin blanc, 1 verre d'eau, vinaigre, 1 cube de bouillon de volaille, sel,poivre....

Blanc de barbue

Blanc de barbue

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bojour, pour info [url]http://www.alimentation-france.com/aliments/poissons/barbue.html[/url]...

Blanc manger Coco et Citron vert

Blanc manger Coco et Citron vert

Auteur : sylviam
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/blanc-manger-coco-et-citron-vert-1397.htm[/url] j'ai mis 2 citrons verts, plus les zestes, un délice, Merci :-)))...

Civet de lièvre

Civet de lièvre

Auteur : Annisette
commentaires (5)
Bonjour Avez vous déjà votre lièvre? autrement mixez le foie dans la sauce au dernier moment passez la et surtout ne la faites plus re bouillir a bientôt Chef Patrick...

Blanc de loup rôti aux aubergines

Blanc de loup rôti aux aubergines

Auteur : chef Youcef Djellab
commentaires (7)
bonjour Qu'est ce que les anciens disaient avant:ha oui qu'il faut tourner sa langue etc etc(sourires) Bien sur comme chacun sait l'ail rose de Lautrec ne rentre en rien dans le champ de l'agriculture Provençale puisque dois je vous le préciser Lau...

Civet de mou de porc

Civet de mou de porc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
bonjour en voici un exemple bonne recette et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/civet-de-mou-de-porc-1566.htm[/url]...

Fondant blanc

Fondant blanc

Auteur : jo du 25
commentaires (25)
Bonjour Cenerentola. Je trouve du glucose dans un magasin spécialisé non loin de chez moi (Montbéliard) tenu par un ancien pâtissier. Le glucose et facultatif,vous pouvez réaliser votre fondant sans en utiliser. Conservez le fondant au frais dans une...

Boudin blanc

Boudin blanc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Bonjour Voilà j'ai mis exactement les quantités sur la recette bonne réalisation et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boudin-blanc-1697.htm[/url]...

Blanc de volaille fermière aux morilles fraîches

Blanc de volaille fermière aux morilles fraîches

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/blanc-de-volaille-fermiere-aux-morilles-fraiches-1816.htm[/url] je n'ose vous décrire comment nous nous sommes régalés miam miam...

Mousse au chocolat blanc compote rhubarbe fraise

Mousse au chocolat blanc compote rhubarbe fraise

Auteur : joao
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mousse-au-chocolat-blanc-compote-rhubarbe-fraise-1833.htm[/url] Pour alléger, j'ai remplacé les petits suisses par des fromages blancs frais O°/°.J'ai mis 200gr de ch...

Mousse de fromage blanc au coulis de framboises

Mousse de fromage blanc au coulis de framboises

Auteur : Shannene
commentaires (0)
Un dessert léger alliant le gout subtile de la framboise a la finesse du fromage blanc....

Le civet de lièvre à la Française

Le civet de lièvre à la Française

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
mon petit restau au fin fond de hong kong s'APPEL Chez Raymond de Paris. Je cherchais une recette pour sortir du lapin moutarde, classique mais un peut trop classique meme si j ADORE. Donc j ai experimente cette recette....Woooooo c est tellement ...

Compotée d'abricots, fromage blanc vanillé et cbs

Compotée d'abricots, fromage blanc vanillé et cbs

Auteur : nextdoor
commentaires (0)
De la fraîcheur et de la douceur....régressif à souhait mais avec bonne conscience...ben...oui: il y a des fruits!...

Saucisse maison au vin blanc

Saucisse maison au vin blanc

Auteur : ticuisto
commentaires (0)
Une saucisse de porc maison au vin blanc qui nécessite quand même un poussoir....

Boudin blanc de Rethel en deux cuissons

Boudin blanc de Rethel en deux cuissons

Auteur : Gilles Angoulvent
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boudin-blanc-de-rethel-en-deux-cuissons-2140.htm[/url] Bonjour Gilles a été entre autre chef de la vieille Fontaine a Maisons-Lafitte 2* Michelin j'ai encore le s...

Blanc de volaille fermière aux mousserons

Blanc de volaille fermière aux mousserons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour Pas de soucis faites juste "suer " 2 ou 3 minutes de plus avec les échalotes a bientôt et bonne recette Chef Patrick...

Recette cheesecake au chocolat blanc

Recette cheesecake au chocolat blanc

Auteur : cuisinemarocain
commentaires (0)
Recette cheesecake au chocolat blanc pour 4 personnes : 1 boîte de Finger chocolat au lait 100 g de chocolat blanc en pistoles ou hachés 40 g de beurre 30 g de chocolat noir en pistoles ou hachés 20 cl de crème fraîche liquide à 30 % de matières...

Blanc de volaille de Licques au jus

Blanc de volaille de Licques au jus

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/blanc-de-volaille-de-licques-au-jus-2302.htm[/url] bonjour a toutes et tous Recette simple qui n'a de valeur que par la noblesse des produits employés ...

Mignons de biche

Mignons de biche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
bonsoir regardez donc attentivement(rires) la recette en relisant la liste des ingrédients vous devriez retrouver la réponse a votre question. tréves de plaisanteries préparez cette belle recette aussi fidélement que possible et régalez vos invités...

Soupe de poisson royale

Soupe de poisson royale

Auteur :
commentaires (9)
Bonsoir :-) La recette semble délicieuse et je vous promets de l'essayer bientôt. Dans notre restaurant, nous utilisons une version économique, simple, rapide et bonne. Cette recette fut transmise par l'arrière-grande-tante de la belle-sœur de ma vo...

Moules basquaise

Moules basquaise

Auteur :
commentaires (5)
recette vraiment délicieuse. J'ai simplement mis du poivre d'Espelette à la place du poivre noir. Merci, je la referais sans aucun doute. Fleur...

Poule au pot a la Béarnaise

Poule au pot a la Béarnaise

Auteur :
commentaires (19)
Bonjour Chef, Avant toutes choses, permettez moi de présenter, à vous et votre équipe mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année. Ma question est simple... qu'appelez vous "petites boules d'or" ? Merci pour votre réponse...

Poulet basquaise

Poulet basquaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (45)
Bonjour cette recette est la mienne nous lui avons simplement adjointe une photo d'un visiteur ...


Re: steriliser un civet de cerf
chef patrick : 2011-10-12 12:37:00

bonjour Pour le civet de cerf vous faites exactement pareil en remplaçant la viande de marcassin par celle de cerf et en faisant cuire 15minutes de moins ensuite vous le mettez en bocaux stérilisation 2heures et refroidis dans l'eau de cuisson pour les magrets vous les congelez crus 1 a 1 quand aux cuisses de canard ou vous les faites confire ou vous faites aussi un civet et vous agissez comme celui de cerf je vous envoie les recettes bon courage et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/civet-de-marcassin-803.htm[/url]...

oeufs en boco
comment utiliser la première fois un plat alsacien
blanquette de veau mijoteuse
pates thai
filet de colin sur fondue dendives au miel
moelleux à la pêche
creme de persil
pudding chomeur de guerre
porc citron vert
tripes modes

réponse a shyvaa1162
chef patrick : 2010-12-14 19:49:00

Bonsoir Alors faites votre cerf exactement comme la recette du civet de sanglier (sur le site) et servez avec des tagliatelles liées au foie gras par exemple pas mal non? a bientôt Poutous Chef Patrick...

Re: civet de lièvre au vin blanc
chef patrick : 2012-04-20 18:57:00

bonjour je ne suis vraiment pas fan d'un civet de lièvre au vin blanc qui ressemble alors plus a une blanquette qu'a un civet a bientôt donc Chef Patrick *Par contre avec un lapin vous pouvez très bien le faire avec un bordeaux moelleux par exemple...

steriliser un civet de cerf
caruso (invité) : 2011-10-12 10:51:00

bonjour je voudrais faire un civet de cerf et le steriliser en bocal.pouvez vous me donner la recette s'il vous plait et au ssi peut on steriliser les cuisses et les magretd de canard merci infiniement pour votre reponse cordialement sylvain...

Fondue bourguigonne - viande???
veryv : 2010-12-14 12:22:00

Je souhaiterai faire une fondu bourguignonne un peu plus original. Quelle viande à part le boeuf dinde poulet puis je encore mettre. Peut on mettre du cheval, biche, cerf, autruche, marcassin? si oui quel morceau? civet, cuissot? Merci d'avance Véronique ...

roti de cerf
bibou : 2012-04-18 10:39:00

Bonjour chef patrick? J ai un roti de cerf dans le congel et je ne souhaite pas le faire en civet . Quelle est la maniere de le préparer, avec quelle sauce et surtout la cuisson peut elle se faire a basse température? Merci de votre réponse cordialement...

réponse a Adriana
chef patrick : 2014-05-02 09:41:00

Bonjour Lisez ma recette de civet et regardez mon appréciation pour le civet fait avec du cidre a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/civet-de-sanglier-358.htm[/url]...

Cerf de Noel... lol
shyvaa1162 : 2010-12-14 19:43:00

Merci de votre reponse, c'est du cuissot de cerf que j'ai . ce sont 2 rotis dans le cuissot. Mais je peux trés bien le cuisiner en sauce aussi bien. En civet ou autre sauce mais ..... Merci de votre aide précieuse. Et je suis ravie d'avoir trouvé votre site que je trouve super. kiss Shyvaa ;-)...

civet de lièvre au vin blanc
montet (invité) : 2012-04-20 10:04:00

Bonjour, Quel vin blanc faut-il utiliser pour la marinade d'un civet de lièvre ? sec ou moelleux ? le degré? Merci.z...

réponse a couperose
chef patrick : 2009-12-18 17:05:00

BONJOUR Recette curieuse ,mais qui n'est bien sur pas celle d'un civet ,personnellement elle comporte beaucoup trop d'approximations mais bien sur chacun peut faire dans sa cuisine "Sa Recette" qui sera toujours la meilleure,sauf que bien sur nous n'aurions pas pu la servir dans le cadre de notre restaurant(sourires) parce que quand même faire un civet de chevreuil au vin blanc c'est perturbant(re sourires) bonnes fêtes et a bientôt Chef Patrick...







 



Click

Inscrivez-vous sur AFTouch-cuisine.com

Recevez notre newsletter, nos dernières recettes, nos derniers reportages, participez au forum, creez votre livre de recettes virtuel, ajoutez vos propres notes a nos recettes etc.