civet de cerf au vin blanc

civet de cerf au vin blanc



Temps généralement constaté pour réaliser la recette civet de cerf au vin blanc :
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 71 minutes
Temps de total : 111 minutes




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Re: steriliser un civet de cerf

chef patrick  2011-10-12

bonjour Pour le civet de cerf vous faites exactement pareil en remplaçant la viande de marcassin par celle de cerf et en faisant cuire 15minutes de moins ensuite vous le mettez en bocaux stérilisation 2heures et refroidis dans l'eau de cuisson pour les magrets vous les congelez crus 1 a 1 quand aux cuisses de canard ou vous les faites confire ou vous faites aussi un civet et vous agissez comme celui de cerf je vous envoie les recettes bon courage et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/civet-de-marcassin-803.htm[/url]

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réponse a shyvaa1162

chef patrick  2010-12-14

Bonsoir Alors faites votre cerf exactement comme la recette du civet de sanglier (sur le site) et servez avec des tagliatelles liées au foie gras par exemple pas mal non? a bientôt Poutous Chef Patrick

comment utiliser la première fois un plat alsacien
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Re: civet de lièvre au vin blanc

chef patrick  2012-04-20

bonjour je ne suis vraiment pas fan d'un civet de lièvre au vin blanc qui ressemble alors plus a une blanquette qu'a un civet a bientôt donc Chef Patrick *Par contre avec un lapin vous pouvez très bien le faire avec un bordeaux moelleux par exemple

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steriliser un civet de cerf

caruso (invité)  2011-10-12

bonjour je voudrais faire un civet de cerf et le steriliser en bocal.pouvez vous me donner la recette s'il vous plait et au ssi peut on steriliser les cuisses et les magretd de canard merci infiniement pour votre reponse cordialement sylvain

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Fondue bourguigonne - viande???

veryv  2010-12-14

Je souhaiterai faire une fondu bourguignonne un peu plus original. Quelle viande à part le boeuf dinde poulet puis je encore mettre. Peut on mettre du cheval, biche, cerf, autruche, marcassin? si oui quel morceau? civet, cuissot? Merci d'avance Véronique

filet de colin sur fondue dendives au miel
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roti de cerf

bibou  2012-04-18

Bonjour chef patrick? J ai un roti de cerf dans le congel et je ne souhaite pas le faire en civet . Quelle est la maniere de le préparer, avec quelle sauce et surtout la cuisson peut elle se faire a basse température? Merci de votre réponse cordialement

moelleux à la pêche
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réponse a Adriana

chef patrick  2014-05-02

Bonjour Lisez ma recette de civet et regardez mon appréciation pour le civet fait avec du cidre a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/civet-de-sanglier-358.htm[/url]

creme de persil
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Cerf de Noel... lol

shyvaa1162  2010-12-14

Merci de votre reponse, c'est du cuissot de cerf que j'ai . ce sont 2 rotis dans le cuissot. Mais je peux trés bien le cuisiner en sauce aussi bien. En civet ou autre sauce mais ..... Merci de votre aide précieuse. Et je suis ravie d'avoir trouvé votre site que je trouve super. kiss Shyvaa ;-)

pudding chomeur de guerre
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civet de lièvre au vin blanc

montet (invité)  2012-04-20

Bonjour, Quel vin blanc faut-il utiliser pour la marinade d'un civet de lièvre ? sec ou moelleux ? le degré? Merci.z

porc citron vert
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réponse a couperose

chef patrick  2009-12-18

BONJOUR Recette curieuse ,mais qui n'est bien sur pas celle d'un civet ,personnellement elle comporte beaucoup trop d'approximations mais bien sur chacun peut faire dans sa cuisine "Sa Recette" qui sera toujours la meilleure,sauf que bien sur nous n'aurions pas pu la servir dans le cadre de notre restaurant(sourires) parce que quand même faire un civet de chevreuil au vin blanc c'est perturbant(re sourires) bonnes fêtes et a bientôt Chef Patrick

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