civet de lotte

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Médaillons de lotte aux cèpes et coulis

Médaillons de lotte aux cèpes et coulis

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour regardez dans la recette du chapon laqué la garniture pourrait "marcher " pour l'oie ou alors a l'Alsacienne rôtie chou de choucroute a part et une compotée de pommes fruits salées et poivrées top de top a servir avec un grand gewurtztr...

Gigotin de Lotte rôti

Gigotin de Lotte rôti

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour Chef Patrick, Je vais jouer avec cette information que je ne manquerai pas de décliner dans d'autres recettes. Bon séjour à Hammamet et à très bientôt sur cet espace gourmand. m...

civet coqRecette : externe

https://www.youtube.com/watch?v=G1p


https://www.youtube.com/watch?v=G1pztxzZP90endofvid[starttext]soirée civet coq de l'équipe de pêche "mousse 2 coup" au port!allé dort médor !!! [endte...

Civet de lapinRecette : externe

Le civet est un plat traditionn


Le civet est un plat traditionnel de nos campagnes. C?est un ragout de viande marinée dans du vin et la sauce est liée au sang. Dans ma famille, l...

Civet de lapinRecette : externe

Ingrédients (pour 6 personnes): 1


Ingrédients (pour 6 personnes): 1 lapin entier 1 oignon 1 gousse d'ail 1 carotte 1 petite boîte de champignons émincés (115g) 50cl de vin rouge 5cl d...

Civet de chevreuilRecette : externe

      Désosser et d


      Désosser et découper le chevreuil en morceaux pas trop gros  et faire mariner une nuit dans un saladier  Marinade&nbs...

Civet de cuisses de lapin

Civet de cuisses de lapin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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a la bière brune et aux gousses d'ail fumé d'arleux une recette de civet de lapin provenant d'arleux au coeur de la sensée, région nord-pas-de-calais. un Civet de cuisses de lapin pour 6 personnes : 6 cuisses de lapin pour la marinade : 1 l...

Civet de canard

Civet de canard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour a tous et joyeuses fetes de fin d'années, j'ai fait mon civet de canard pour le reveillon de noël, delicieux et très apprecié par tous les invités.J'ai trouvé des cassis congelés que j'ai cuit au sirop,le tout accompagné de tagliatel...

Civet de sanglier

Civet de sanglier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (138)
Bonjour chef. J'ai une autre question concernant votre recette qui figurera à mon repas de Noël. L'un des convives n'aimant pas du tout le gibier, je vais lui mettre un morceau de boeuf à la place. Quel morceau choisir et devra t'il cuire tout aussi...

Civet de porc noir de Bigorre

Civet de porc noir de Bigorre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour Ayez confiance lorsque je signe un plat c'est que non seulement je l'ai cuisiné mais de plus je l'ai dégusté et testé a bientôt donc Chef Patrick...

Terrine de foie de lotte

Terrine de foie de lotte

Auteur : Bidule
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bonjour Vous poêlez ces escalopes au beurre "meunière" 5 minutes de chaque côté le côté agréable des câpres tient au fait qu'en croquant dedans elles libèrent leur acidité mais vous pouvez bien sur les remplacer par des dés de cornichons bonne...

Civet de marcassin

Civet de marcassin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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et pour le dessert votre moelleux au chocolat mais servi avec une crème anglaise au café et ce dessert qui sera le point d'orgue de votre repas a bientôt et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/crepes-surprise-11...

Civet de joue de boeuf

Civet de joue de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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toujours pas d accord sur votre reponse du 1205 16/59 dans des grandes villes du le val d oise il y a que des chevalins tripiers charcutiers bouchers nous travaillons tous les jours sur les marchés différents et sur chacun de ces marchés nous les tro...

Lotte à l'américaine à la manière d'Anisette

Lotte à l'américaine à la manière d'Anisette

Auteur : Annisette
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lotte à l'américaine pour 4 personnes : 1 kg de lotte coupée en tranches 3 grosses échalotes 3 ou 4 cuillers a soupe d'huile d'olive + 1 noix de beurre un peu de farine 10cls de cognac ou armagnac 2 gousses d'ail dégermées écrasées et hachées...

Roti de lotte aux petits pois

Roti de lotte aux petits pois

Auteur : laboudeen
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Roti de lotte aux petits pois pour 4 personnes : 1 kg de lotte (si possible une grosse et juste derriere la tete) 800 g de petits pois frais 250 g de petits oignons nouveaux , 350 g de poitrine de porc fumee 1 coeur de laitue farine fleur ...

Civet de lièvre

Civet de lièvre

Auteur : Annisette
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/civet-de-lievre-1430.htm[/url] que fait-on lorsqu'on n'a plus le sang du lièvre ...

Lotte au safran et petits légumes

Lotte au safran et petits légumes

Auteur : tablierrouge
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Recette essayée pour ce réveillon de la ST SYLVESTRE, nos convives ont apprécié ce plat. Merci à son créateur....

Civet de mou de porc

Civet de mou de porc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour les poumons cher ami les poumons(sourires) chef Patrick...

Velouté de potimaron et médaillons de lotte

Velouté de potimaron et médaillons de lotte

Auteur : Martine17
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Velouté de potimaron et médaillons de lotte pour 4 personnes : - 600/800 g de lotte découpée en filets par votre poissonnier, (puis en tronçons par vos petits doigts agiles) selon que vous préparerez ce plat en entrée ou en plat principal entre-am...

Médaillons de lotte st jacques et moules

Médaillons de lotte st jacques et moules

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour La veille vous décantez d'un côté la sauce et de l'autre les garnitures(lotte st jacques etc) le lendemain vous faites bouillir la sauce puis vous ajoutez les garnitures 1 minute d'ébullition puis vous couvrez et vous éteignez le feu: a dégu...

Le civet de lièvre à la Française

Le civet de lièvre à la Française

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/le-civet-de-lievre-a-la-francaise-1901.htm[/url] Magnifique. L'automne est arrivé, avec ses grandes recettes de gibier à la française. Celle-ci, plus simple à réal...

Lotte de petit bateau à la Mentonnaise

Lotte de petit bateau à la Mentonnaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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petites lottes, garniture provençale ,citron et grenailles. Lotte de petit bateau à la Mentonnaise pour 4 personnes : 4 Petites lottes de « petit bateau » de 200g environ bien épluchées 1 poivron rouge et 1 vert la peau retirée ,évidés et tail...

Soupe de poisson royale

Soupe de poisson royale

Auteur :
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Comment on recipe : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recipe/fish-soup-royale-2.htm[/url] that isreally nices and i am going to tell all my friends ...

Bouillabaisse

Bouillabaisse

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
La cherté de la bouillabaisse vient surtout des poissons nobles qu'on y mettra dedans ;-(. [u][g]Pour faire le fond[/g][/u](10 personnes) 1 kg de poissons de roche + 1 tête de congre (ou une murène...), 2 gousses d'ail hachées, 1 oignon émincé. Fair...

Malouesque marinière

Malouesque marinière

Auteur : Malou
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bonsoir evidemment si tout était frais cela serait mieux mais autrement sortez la veille lotte et coquilles du congel et mettez les a décongeler dans votre frigo puis au moment de s'en servir épongez bien sur du papier absorbant bonne recette pout...

Pot-au-feu de la mer

Pot-au-feu de la mer

Auteur : catcusu
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pot-au-feu-de-la-mer-1045.htm[/url] Merci pour cette recette. Je cherchais une recette de plat de poissons facile pour pour 4 et qui me plaise. Grâce à vous, nous all...

Compotée de sanglier au foie gras

Compotée de sanglier au foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/compotee-de-sanglier-au-foie-gras-1631.htm[/url] bonjour a toutes et tous savez vous qu'il encore temps de faire cette jolie recette si gouteuse allez a vos cassero...

Trilogie de poissons nobles et st Jacques

Trilogie de poissons nobles et st Jacques

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Bonsoir chef Cette recette est elle possible sans alcool? ...

Roti de longe de porc noir de Bigorre

Roti de longe de porc noir de Bigorre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-longe-de-porc-noir-de-bigorre-2127.htm[/url] bonjour une bonne recette qui pourrait vous donner des idées ...

Faux filet de cheval poêlé

Faux filet de cheval poêlé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/faux-filet-de-cheval-poele-2158.htm[/url] bonjour a toutes et tous testée hier c'était vraiment très bon...

Oeufs mollets traités à la vigneronne

Oeufs mollets traités à la vigneronne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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sauce vin rouge petits paris et lardons fumés Lorsque depuis des années, je vous explique que lorsqu'il vous reste de la sauce, des jus etc le plus simple et efficace est de les verser dans des bacs a glace et direction le congélateur ou vous po...


réponse a Adriana
chef patrick : 2014-05-02 09:41:00

Bonjour Lisez ma recette de civet et regardez mon appréciation pour le civet fait avec du cidre a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/civet-de-sanglier-358.htm[/url]...

lesq gateaux traditionnels algeriens recette :
jarret chou bruxelle
brioche aux raisin du pas de calais
recettes scampis diabolo
sauce beurre echalotte
sauce filets de colin
tadjine de poulet
tourte aux mirabelles
saucisson sec de volailles
souris f agneau au four

Lotte
valeria : 2014-10-05 18:12:00

Oups ! Pour la recette de la lotte. http://www.aftouch-cuisine.com/recette/lotte-a-l-americaine-a-la-maniere-d-anisette-961.htm Merci :)...

réponse a daniel
chef patrick : 2012-07-11 18:20:00

bonjour voici une application de terrine de foies de lotte a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-foie-de-lotte-772.htm[/url]...

Re: fumage foie de lotte
chef patrick : 2012-03-03 12:48:00

bonjour si vous avez du foie de lotte essayez donc une de mes recettes et dites moi a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-foie-de-lotte-772.htm[/url]...

Re: cuisson de la lotte
chef patrick : 2011-07-01 17:51:00

et de plus si vous voulez faire une bonne recette avec la lotte n'hésitez pas a faire celle là [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gigotin-de-lotte-roti-80.htm[/url] a bientôt donc Chef Patrick...

queues de lotte congelees
jamet (invité) : 2011-12-21 17:01:00

je voulais juste savoir - je cuisine d'habitude de la lotte fraiche - mais là pas une - donc j'ai pris des queues de lotte congelées - j'ai ouie dire qu'il faut les tremper dans du lait- les épongées et faire sa recette comme avec de la fraiche - est-ce exact ? merci d'avance ...

Re: congelation homard
chef patrick : 2011-09-15 18:34:00

bonjour recette simplissime dans un plat vos pavés de lotte bien assaisonnés dessus tombée d'échalotes ciselées et dés de champignons de paris et crème fraiche puis mouillez a hauteur avec vin blanc ou champagne cuisson 8 minutes d'ébullition retirez les morceaux de lotte puis laissez réduire de moitié passez cette sauce laissez refroidir le lendemain placez vos médaillons de lotte sur un plat direction le four chauffé a 120°(th4) laissez chauffer 10 minutes pendant ce temps la faites chauffer la sauce et hors du feu en remuant ajoutez 2 jaunes d'oeufs p...

Re: foie de congre
chef patrick : 2011-06-29 18:23:00

bonjour Vous pouvez vous en servir a la place du foie de lotte dont j'ai fait une recette A bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-foie-de-lotte-772.htm[/url]...

Re: congelation homard
MODA : 2011-09-07 19:25:00

Bonjour Chef Merci de vos conseils, je vais essayer et vous tiendrez au courant. Maintenant nouvelle question, une opportunité avec de la lotte elle est trés belle en ce moment et plus abordable au niveau prix. Peut-on congeler de la lotte ? de quelle maniére? et si oui comment la cuisiner ensuite? merci :o)...

Re: Sauce poivrade
chef patrick : 2012-01-01 22:49:00

bonjour Si vous faites un civet c'est plus facile vous faites votre civet puis vous gardez de la sauce finie puis vous faites réduire des échalotes ,du vinaigre de vin un peu de mignonnette de poivre et lorsque cela sera réduit vous ajouterez votre sauce civet donc l'idéal serait que vous fassiez un jour un bon civet de biche,chevreuil ou sanglier que vous mouillez plus et a la fin vous gardiez dans des petites barquettes de la sauce au congélateur de manière a faire des poivrades quand vous le voudrez meilleurs voeux et a bientôt Chef Patrick...







 



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