civet de lotte

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Médaillons de lotte aux cèpes et coulisRecette : Médaillons de lotte aux cèpes et coulis
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Les médaillons de lotte pour 4 personnes : 8 médaillons de 80gr de lotte 2dl d'huile d'olive 2 gousses d'ail dégermées 1 petit bocal de piquillo...

Gigotin de Lotte rôtiRecette : Gigotin de Lotte rôti
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et sa purée de pommes safranée Gigotin de lotte rôti pour 4 personnes : 1 queue de lotte d'1kg200 1 litre de lait entier 1 kg de pommes de terre...

Civet de cuisses de lapinRecette : Civet de cuisses de lapin
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a la bière brune et aux gousses d'ail fumé d'arleux une recette de civet de lapin provenant d'arleux au coeur de la sensée, région nord-pas-de-cala...

Civet de canardRecette : Civet de canard
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une recette de notre menu spécial fêtes de fin d'année Civet de canard au vin de Cahors et baies de cassis et ses tagliatelles au beurre de noix. ...

Civet de sanglierRecette : Civet de sanglier
commentaires (124)
Juste un petit rappel : jusqu'à l'age de six mois le sanglier s'appelle marcassin, son pelage est rayé on dit qu'il est « en livrée » puis de 6 à ...

Civet de porc noir de BigorreRecette : Civet de porc noir de Bigorre
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Civet de porc noir de bigorre (ou de marcassin) cuisiné au vin de madiran blinis de maïs piqués de cèpes. Civet de porc noir pour 6 personnes : 1 ...

Terrine de foie de lotteRecette : Terrine de foie de lotte
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terrine de foie de lotte pour 4 personnes: - un foie de lotte de 300/400 g. - un sachet de court bouillon. - un petit bouquet d'aneth. - huile d'...

Civet de marcassinRecette : Civet de marcassin
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Civet de Marcassin pour 6 personnes : 18 morceaux de 50gr environ (1,2kg au total environ) de marcassin de biche ou de chevreuil dans l'épaule ou l...

Civet de joue de boeufRecette : Civet de joue de boeuf
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Civet de joue de boeuf pour 6 personnes : 2kg de noix de joue de boeuf épluchée par votre boucher et coupée en petits morceaux de 30gr environ Pou...

Lotte à l'américaine à la manière d'AnisetteRecette : Lotte à l'américaine à la manière d'Anisette
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lotte à l'américaine pour 4 personnes : 1 kg de lotte coupée en tranches 3 grosses échalotes 3 ou 4 cuillers a soupe d'huile d'olive + 1 noix de b...

Roti de lotte aux petits poisRecette : Roti de lotte aux petits pois
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Roti de lotte aux petits pois pour 4 personnes : 1 kg de lotte (si possible une grosse et juste derriere la tete) 800 g de petits pois frais 250 ...

Lotte au safran et petits légumesRecette : Lotte au safran et petits légumes
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Lotte au safran et petits légumes pour 2 personnes : - 300 g de filet de lotte - 6 noix de St Jacques - 2 carottes - 1 courgette - 15 cl de bou...

Civet de mou de porcRecette : Civet de mou de porc
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Voici donc une recette régionale très goûteuse à base d'un produit peu cher le mou de porc : Civet de mou de porc au vin de Rasteau pruneaux et g...

Velouté de potimaron et médaillons de lotteRecette : Velouté de potimaron et médaillons de lotte
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Velouté de potimaron et médaillons de lotte pour 4 personnes : - 600/800 g de lotte découpée en filets par votre poissonnier, (puis en tronçons par...

Médaillons de lotte st jacques et moulesRecette : Médaillons de lotte st jacques et moules
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Cette recette peut -être préparée la veille. Médaillons de lotte st jacques et moules au chablis pour 4 personnes : 1 litre de moules de bouchot...

Le civet de lièvre à la FrançaiseRecette : Le civet de lièvre à la Française
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Civet de lièvre pour 6 à 8 personnes : Recette Emblématique de la grande cuisine française. 1 Beau lièvre vidé et dépecé de 2,5 à 3,5 kg (il s...

Civet de lièvreRecette : Civet de lièvre
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8 personnes Marinade 12 h Préparation 1 h Cuisson 2 h Assez facile 1 jeune lièvre de 3 kg détaillé en morceaux sang et foie mis de côté 10 cl de...

Soupe de poisson royaleRecette : Soupe de poisson royale
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bon d'économat pour 6personnes 3ks de poissons comprenant : un gros grondin 1 rascasse 500 g de lotte 500 g de merlu ou de congre, 1 saint pi...

BouillabaisseRecette : Bouillabaisse
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recette de la bouillabaisse pour 6 personnes : 2,5 kg de poissons variés nettoyés, vidés, et écaillés : rascasse, grondin, vive, congre, lotte, peti...

Malouesque marinièreRecette : Malouesque marinière
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pour quatre personnes : 2 belles queues de lotte (1,5 k en tout) 1 sachet de coquilles st jacques congelées de 4 ou 500 g avec corail 1 gros oigno...

Pot-au-feu de la merRecette : Pot-au-feu de la mer
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Pot-au-feu de la mer pour 4 personnes : 1 fenouil 6 carottes nouvelles 4 blancs de poireaux 6 navets nouveaux 1 bouquet garni 1 botte de pers...

Compotée de sanglier au foie grasRecette : Compotée de sanglier au foie gras
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Il y a quelques temps je vous avais recommandé de garder au grand froid viande et sauce de civet voici le joli plat que vous pouvez ainsi préparer p...

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Trilogie de poissons nobles et st jacques pour 4 personnes : 4 beaux filets de soles coupés en 2 4 tranches de lotte de 100gr 4 tranches de filet...

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Roti de longe de porc noir de Bigorre cuit en basse température, tranché et planché, purée de betteraves rouges grêlée de grains de maïs et éclats d'a...

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Sauce poivre au vin de cahors champignons et petites pommes primeur Je sais que je vais provoquer quelques réactions a l'édition de cette recette,...

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Petit Civet de Chevreuil MARINADE: 1 litre de vin rouge très tannique 5 cl de vinaigre de vin 1 gros oignon 1/2 carotte coupée en tr...


réponse a daniel
chef patrick : 2012-07-11 18:20:00

bonjour voici une application de terrine de foies de lotte a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-foie-de-lotte-772.htm[/url]...

Re: fumage foie de lotte
chef patrick : 2012-03-03 12:48:00

bonjour si vous avez du foie de lotte essayez donc une de mes recettes et dites moi a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-foi...

Re: cuisson de la lotte
chef patrick : 2011-07-01 17:51:00

et de plus si vous voulez faire une bonne recette avec la lotte n'hésitez pas a faire celle là [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gigotin-de-lotte-roti-80.htm[...

réponse a marie
chef patrick : 2013-12-09 18:44:00

Bonjour Le civet de chevreuil se fait depuis plus de 300ans de + ce n'est vraiment pas une des spécialités de Cyril et bien sur si vous l'appelez civet vous devez le fai...

Re: congelation homard
MODA : 2011-09-07 19:25:00

Bonjour Chef Merci de vos conseils, je vais essayer et vous tiendrez au courant. Maintenant nouvelle question, une opportunité avec de la lotte elle est trés belle en c...

queues de lotte congelees
jamet (invité) : 2011-12-21 17:01:00

je voulais juste savoir - je cuisine d'habitude de la lotte fraiche - mais là pas une - donc j'ai pris des queues de lotte congelées - j'ai ouie dire qu'il faut les tremp...

Re: foie de congre
chef patrick : 2011-06-29 18:23:00

bonjour Vous pouvez vous en servir a la place du foie de lotte dont j'ai fait une recette A bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-...

Re: Sauce poivrade
chef patrick : 2012-01-01 22:49:00

bonjour Si vous faites un civet c'est plus facile vous faites votre civet puis vous gardez de la sauce finie puis vous faites réduire des échalotes ,du vinaigre de v...

Re: congelation homard
chef patrick : 2011-09-15 18:34:00

bonjour recette simplissime dans un plat vos pavés de lotte bien assaisonnés dessus tombée d'échalotes ciselées et dés de champignons de paris et crème fraiche puis m...

réponse a chefsergio
chef patrick : 2010-11-11 20:04:00

BONSOIR Juste une question au sujet de votre recette vos morceaux de lotte ne cuisant pas du tout le même temps ( st jacques 1 minute et lotte de 6 a 8minutes) pourquoi...

réponse a JULAIHUT
chef patrick : 2010-02-05 22:22:00

BONJOUR MAIS POURQUOI PARLEZ SI FORT? Voici les escalopes de foie de lotte "a la grenobloise" du Chef Patrick Vous escalopez votre foie de lotte puis vous le faites po...

Re: comment cuisiner un canard fermier de 5kg
chef patrick : 2012-02-04 19:02:00

voici le civet c'est aussi une très gouteuse recette [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/civet-de-canard-340.htm[/url]...

Re: steriliser un civet de cerf
chef patrick : 2011-10-12 12:38:00

en suivant le civet de canard [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/civet-de-canard-340.htm[/url]...

le beurre de cidre
Muller Evelyne (invité) : 2013-12-14 12:31:00

BOnjour, J'ai vu dans l'émission 100 Mag du 13 12 13 la recette de la lotte au beurre de cidre. Après recherche sur Google, j'ai retrouvé le film de la recette mais malhe...

Civet de marcassin
marpas : 2012-02-01 17:06:00

que me conseillez vous comme entrée? Avec ce civet de marcassin. Je pense comme dessert au moelleux au chocolat avec crème anglaise.Merci beaucoup.Il me tarde de prepar...

tajine lotte et saint jacques aux legumes
Margareth (invité) : 2014-02-15 19:16:00

bonjour Monsieur , je recherche une recette pour faire un tajine avec de la lotte et des st jacques avec des légumes . Sans tomates . Je trouves des recettes pour lo...

Civet de sanglier
gargantua : 2010-12-06 10:21:00

Bonjour, Je cherche a utiliser une gigue de chevreuil en civet. puis-je utiliser la recette de civet de sanglier ou celle de marcassin? ou avez-vous une recette plus app...

Médaillons de lotte aux cèpes et coulis
aquitaine : 2008-11-11 18:52:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/medaillons-de-lotte-aux-cepes-et-coulis-51.htm[/url] Recette agréable et en même temps...

Re: lotte a la bretonne
chef patrick : 2011-09-25 08:50:00

bonjour voici donc la recette De la lotte "a la bretonne du chef Patrick" (sourires) votre queue de lotte bien épluchée dans une cocotte allant au four vous la faites ...

Mallouesque marinière
THIERY Nicole : 2009-04-18 18:06:00

Très bon au goût mais pas très réussi cependant car j'ai cru bon de doubler les doses de crème et oignons pour 11 moyennes queues de lotte ( 7 personnes ) ce qui fait qu'...

pomme de terre cro fraiche et jambon
glace raisin
potages de saison
recette cuisse de grenoille
cuisse e canard au four
cake au poivron et fromage
huîtres en gelée deau de mer et cresson
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grains de couscous grillés


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Aujourd'hui nous vous proposons un peu de théorie autour du boeuf. Un petit aide mémoire pour retrouver les principales parties comestibles du boeuf accompagnées des recettes du chef patrick asfaux !
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