cochon roussi

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Terrine de cochon aux chataignes et chou

Terrine de cochon aux chataignes et chou

Auteur : Dubarry
commentaires (2)
très facile à faire, très bonne, elle a plu à tous mes convives. Je n'hésiterai pas à la refaire :)...

Cochon de lait laqué

Cochon de lait laqué

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
N'ayant pas eu le temps matériel de faire la cuisson lente, j'ai cuit ce jambon comme la recette initiale. Et je dois dire que c'est vraiment excellent. Le jambon reste très moelleux et goûteux, avec des notes de miel et cacahuète grillée. La procha...

Hoooo mon cochon c'est le plus beau des cochons... c'était vraiment un cochon dans la chanson ? Cochon à l'asiatique ma cocotte !Recette : externe

Avec moi le cochon a peu de chances


Avec moi le cochon a peu de chances de s'en sortir tellement j'aime cette bestiole? enfin tellement j'aime passer à la casserole !Bon à vrai dire il s...

Le vendredi c'est retour vers le futur ! Cochon Coca parce que forcément tout est bon dans le cochon?Recette : externe

En voyageant dans mes archives à la


En voyageant dans mes archives à la recherche de ma petite recette du vendredi je me rends compte que j'ai eu des p'tits vélos, des petites obsessions...

Le cochon du dimanche c?est du cochon 100% de fainéant et à l?asiatique !Recette : externe

Ça y est j?ai pris LA grande décisi


Ça y est j?ai pris LA grande décision LE dimanche? enfin CE dimanche, c?est férié nada chaise longue et doigts de pieds en éventail à me regarder l?or...

Mon dernier cochon s'est mis à boire du coca? Travers de cochon au coca-cola au menu !Recette : externe

Je suis souvent septique devant cer


Je suis souvent septique devant certaines pratiques culinaires. Quand j'ai vu il y a bien bien longtemps arriver les premières recettes au Coca-C...

Paimpolaise de queues de cochon braisées

Paimpolaise de queues de cochon braisées

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Chef Patrick,on vient de congeler 10 kgs de haricots de paimpol,inutile de vous dire que votre recette ,va se faire dans les semaines a venir,on pensera a vous ce jour la, cordialement,grisou31 :o)...

Ragoût de pattes de cochon

Ragoût de pattes de cochon

Auteur : Hans-Peter
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Une recette du terroir qui sans bon les dimanche d'hivers en famille. ...

Rôti de porc

Rôti de porc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour A mon avis pas de doute votre four est mal étalonné c'est a dire que la température inscrite ne correspond pas a la réalité je pense que vous avez de 20 a 30° d'écart mon conseil réessayez en mettant votre four a 230°(th7-8) et redites moi...

Pâté de tête

Pâté de tête

Auteur : Dubarry
commentaires (26)
Chef! que n'ai je vu votre recette plus tôt! mias comme c'est le débit de l'année je vais vous conter les tribulations des mes exploits. Le fromage de Yves n'est plus ce qu'il était, alors je prends en décmbre dernier et je vais commander une tête, 3...

Crépinettes de palais de boeuf

Crépinettes de palais de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/crepinettes-de-palais-de-boeuf-1926.htm[/url] bonjour a toutes et tous un peu de travail certes mais c'était pour la bonne cause...

Sobronade

Sobronade

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/la-sobronade-2125.htm[/url] bonjour a toutes je vous laisse deviner l'odeur de ces racines lorsqu'elles suent dans la graisse de canard!!!...


;-(
Guiznicel : 2010-08-17 15:15:00

Je viens de faire cette recette, et je pense que mon four chauffe trop... 180° à chaleur tournante je les ai sorti au bout de 16 mn car je sentais une odeur de roussi... Ils sont tout "gris"... J'en ai gouté un : un peu dur sur l'extérieur avec ce goût de "coup de chaud" mais quand même assez moelleux à l'intérieur... J'ai plus qu'à racheter de la noix de coco et retenter en mettant peut être mon four moins chaud....

gratin de fruits frais
roti epaule de porc
polenta et tomate sechée
crêpes aux citron
tache de chandelle
recette poularde de bresse
peches confites
verrines aperitif
seche grille
paris nord avion

Mechoui
Jean-Marc Paradis : 2008-05-06 02:20:00

J'ai acheté un cochon que je veux faire cuire sur la broche avec du charbon à l'erable. Est-ce que la viande comme c'est du porc sera plus tendre si je la fait faisander quelques jours? Si oui,combien de jours? Y a t-il une recettepour arroser mon cochon durant la cuisson? Cobien de temps de cuisson en motenne par livre. Il dervrait peser environ 25Kg. Merci infiniment à l'avance pour vos conseils....

reponse a chef Patrick
mahila : 2010-02-28 23:56:00

bonjour,merci de m'avoir repondu aussi vite! oui nous avons des langoustes anisi que des crevettes localles qui ont un label AOC nous ne sommes pas limitee par des pratiques re ligieuse et non il n'y as pas de restrictions pour la viande de porc nous avons du cochon sauvage et du cerf et j'habite en Nouvelle Caledonie nous serons entre 50 a 60 pers et il y auras de l'alcool voila vous etes au courant de tout par contre les langoustes sont tres cheres et c'est dur d'avoir du cochon sauvage a moins de connaitre une personne en brousse mais ce n'est pas impossible ...

Re: poumon de porc
arginores : 2011-12-19 10:35:00

quel délice que de disposer d'une telle pièce de porc j'ai trouvé sur un site : le cochon et le boeuf des bons conseils de découpes et de préparations de cette animal j'aime bien faire toutes ces préparations il y a hélas longtemps que je n'ai pas eu l'occasion de faire çà de la mise a mort du cochon jusqu'au jambon sec après 8/10mois de séchage et des bons moments entre amis que procure cette opération bon appétit...

andouillette Duval
vanille : 2009-04-08 13:31:00

Jai fait une erreur, c'est son fils qui a repris " au cochon bleu " Bertrand et Isabelle marché de Drancy 4 routes : mardi, vendredi, dimanche marché de Villemomble mercredi, samedi marché de Gagny : jeudi, samedi tél 01-48-32-03-17 fax 01-48-32-55-27 Quand c'est bon, il faut le dire. Ils font aussi d'autres charcuteriesx : compoté de tête, hummm tout est bon, très bon. En plus, bonne ambiance au marché de Drancy, c'est plus agréable car il y a de la queue devant le cochon bleu 8o)...

cochon de lait
rabolio : 2013-07-08 10:30:00

bonjour pour un cochon de 7kg et pour 10 personnes. faire une farce avec le foie du cochon haché,125 gr de lard maigre haché,200 gr de champignons haché,60gr, 6 c à soupe d'huile, 2 échalotes hachés, thym effeuillé,sauge hachée,paprika en poudre, origan séché, sel,poivre. ensuite recoudre la peau, faire rôtir 2 à 3 heures environ la peau doit être sèche et comme craquelée servir avec une sauce rémoulade....

Terrine de cochon aux chataignes et chou
Dubarry : 2007-10-10 07:52:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-cochon-aux-chataignes-et-chou-468.htm[/url] En fait, j'ai mis cette recette d'inspiration corse en clin d'oeil à l'invitation du Chef à marier chou et chataigne ; en Corse on fait aussi du chou farci (entre les feuilles ou au centre) à la viande de cochon ... et aux chataines. J'en ai mangé aussi dans les Cévennes, bref j'imagine que l'on marrie chou et chataigne dans toutes les régions de chataigneraies montagneuses...

recette
Denis Robert : 2008-09-14 17:46:00

recette de cochon de lait svp...

recettes regionales
dablanc (invité) : 2012-02-21 19:57:00

beret de cochon comment le preparer...

testicule de porc
lemaire franck (invité) : 2012-02-02 20:26:00

quel nom culinaire pour les couilles de cochon...







 
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