comment blanchir les oeufs

comment blanchir les oeufs



Temps généralement constaté pour réaliser la recette comment blanchir les oeufs :
Temps de préparation : 18 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps de total : 31 minutes




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Les Oeufs durs Mayonnaise, Une entrée typique du bistrot français Pour bien les préparer voici quelques règles simples 1) Pour bien cuire les oeufs durs, utilisez des oeufs bien frais (marqu...

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Oeufs à la creme fraiche

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VALENTIN (invité)  2015-04-08

comment blanchir la choucroute crue et commbien de fais la blanchir

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CAKE AU CITRON

zipette78  2008-06-05

Bonjour, je ne comprends pas bien ce que veut dire "blanchir" le mélange beurre+sucre. (D'habitude ces sont des oeufs que l'on fait blanchir avec du sucre). Le beurre se disloque, il prend une drôle de consistance et quand on ajoute le citron, c'est plus facile de fouetter, mais je trouve l'aspect bizarre. J'ai tout de même terminé la recette, le gâteau est au four, mais ... enfin, voilà j'ai l'impression que c'est raté, est-ce normal que le beurre ressemble à du lait caillé ? merci de vos témoignages d'experts ! ;-)

monter une sauce au beurre
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comment blanchir le choux fleur?

LE FAUCHEUR (invité)  2011-11-19

comment blanchir le chou fleur

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blanchir du fenouil

Bornand (invité)  2011-10-21

comment blanchir du fenouil et des courgettes merci

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Théodorine (invité)  2011-07-15

Comment stériliser des patissons : les blanchir ? temps de stérilisation ? Merci, Théodorine

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réponse a crazynonna

chef patrick  2009-10-17

rebonjour Surtout qu'en cuisine les oeufs "Jumbo" ne sont pas les oeufs moyens mais la catégorie des oeufs les plus gros(sourires) bon je répète,notez cela ça peut servir(re sourires) 1litre de blancs =32blancs 1litre de jaunes=54 jaunes 1 litre d'oeufs= 18 oeufs ces chiffres si chers a nos pâtissiers qui reçoivent les oeufs ,jaunes et blancs en seaux de 10litres séparés sont donc des quantités sur des oeufs de poids moyen a bientôt Poutous Chef Asfaux

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reponse a Marie

asfaux  2007-05-28

chére martine le terme clarifier en cuisine est le fait de séparer le blancs des jaunes d'oeufs pour le terme blanchir c'est le fait de fouetter ou de mélanger des jaunes d'oeufs et du sucre jusqu'a ce que le mélange prenne une couleur blanchâtre pour le fait de retourner la plaque c'est parce que quelquefois des fours chauffent plus devant que derriere et donc de ce fait si cela chauffe plus on met le devant de la plaque de cuisson derriere pour qu'elle soit uniforme voila j'espere que j'ai répondu a vos interrogations et que maintenant vous allez nous éblouir par votre rélisation de cette recette a bientôt poutous amicaux chef patrick

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tartiflette

GutesEssen  2010-02-22

Merci Chef pour cet éclaircissement! Il se trouve que l'expression BLANCHIR en cuisine je connais. Par contre, ce que j'ignorai, était dans quel but blanchir des lardons, car c'est la première fois que j'en entendais parler! Merci encore. Maintenant je sais,et vous en remercie vivement! ;-) Bonne fin de soirée à vous! Cordialement. Marie

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congeler du chou vert

georges (invité)  2011-07-16

j'ai lu une recette pour congeler du chou vert,mais elle ne parle que des plus belles feuilles,comment faire avec tout un chou,?faut-il le découper en morceaux , les blanchir ,puis les mettre dans des sacs de congélation?merci

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cuisson des oeufs d oies

cholesterol  2011-08-08

comment utiliser les oeufs d'oies

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