comment cuire le chou cru

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Chou farci

Chou farci

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une spécialité de Mamie Escure de Fontanges . Cette recette simple de chou farci va de paire avec la préparation du pot-au-feu. s'il vous reste assez...

Ballotins de flan au chou

Ballotins de flan au chou

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un chou blanc dans le frigo, comment le manger ? cru en salade ou braisé ou autre mais pourquoi pas en petit flan ? c'est ce que j'ai décidé de faire ...

Comment apprivoiser son four (ou comment bien cuire ses coques de macarons) ?
Recette : externe

Comment apprivoiser son four (ou comment bien cuire ses coques de macarons) ?


Important : Les temps et températures dont je parle dans cet article sont valables pour des coques de macarons classiques de 3,5 cm de diamètre.  ...

Comment apprivoiser son four {ou comment bien cuire ses coques de macarons} ?
Recette : externe

Comment apprivoiser son four {ou comment bien cuire ses coques de macarons} ?


Article précédemment publié sur ilovemacarons.fr le 21/02/2011, mise à jour du 23/05/2012 Important : Les temps et températures dont je p...

comment cuire le couscous
Recette : externe

comment cuire le couscous


bonjour tout le monde, le couscous est un plat très délicieux, qui demande une certaine maniere de preparation, et avant de réaliser la s...

Comment cuire des pâtes ?
Recette : externe

Comment cuire des pâtes ?


 Ce n'est pas vraiment une recette, c'est plutôt un mode d'emploi ! Il existe la règle des 1000 - 100 - 10 C'est à dire 1 litre d'eau (1000 ...

Terrine de cochon aux chataignes et chou

Terrine de cochon aux chataignes et chou

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terrine de cochon pour 4 à 6 personnes : 1 livre d'échine de porc 250g de filet mignon de porc 1 crépine de porc 1 petit chou vert 250 g de petit...

Tarte au chou blanc

Tarte au chou blanc

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Tarte au chou blanc pour 6 personnes environ : pâte brisée 1 petit chou blanc 1 carotte 1 petit oignon 30grs de beurre 1 pincée de curry en p...

Soupe au chou

Soupe au chou

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Cette recette a traversée les frontières et s'est adaptée aux goûts des habitants des régions traversées mais elle reste une vraie recette populaire. ...

Chou farci

Chou farci

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ce qu'il faut 1. avoir un vieux papa qui, à la retraite, a quitté la grande ville pour s'installer à la campagne pour y voir pousser ses légumes. ...

Filet de hareng, purée de pommes de terre et chou rouge

Filet de hareng, purée de pommes de terre et chou rouge

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Filet de hareng, purée de pommes de terre et chou rouge : - 1/2 chou rouge(dense et lourd) - 300g de pommes de terre de saison - 1 c. à c. de curry...

Palets de chou-fleur au curry

Palets de chou-fleur au curry

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Palets de chou-fleur au curry pour 4 personnes : (environ 12 palets) 600 g de bouquets de chou-fleur 50 g de farine ou de fécule 7 cl de lait 2 ...

Chou-fleur farci de boeuf

Chou-fleur farci de boeuf

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Chou-fleur farci de boeuf Pour 4 personnes Préparation 20 mn - Cuisson 40 mn 1 chou-fleur 500 g de viande de boeuf haché le jus d'un citron 1 d...

Fausses lasagnes au chou frisé

Fausses lasagnes au chou frisé

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Fausses lasagnes aux chou frisé Pour 4 personnes : 800 g de chou frisé 500 g de viande hachée 1 oignon 1 gousse d'ail 1 cuillère à café de mouta...

Bouquet de chou-fleur et gambas

Bouquet de chou-fleur et gambas

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Bouquet de chou-fleur et gambas pour 4 personnes : 4 minis choux fleur (ou 4 bouquets) 16 belles gambas cuites 10 cl de crème liquide 2 cuillers ...

Poule au pot a la Béarnaise

Poule au pot a la Béarnaise

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Une Poule fermière(de préférence) de 1,4kg environ vidée et prête a cuire Pour 4 personnes La farce 300 g de chair a saucisse 150g de jambon d...

Potée Lorraine

Potée Lorraine

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Une Potée lorraine pour 6 personnes : 1 saucisson à cuire de 450 g (Morteau ou Montbeliard) 600 g de palette de porc fumée 300 g de poitrine de por...

Omelette de la Mère Poulard

Omelette de la Mère Poulard

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Devant tant d'inepties et tant d'erreurs dispensées sur le net et ailleurs, il faut de temps à autres remettre nos visiteuses et visiteurs sur de bons...

Garbure

Garbure

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garbure pour 6 personnes : 400 g de poitrine demi-sel coupée en gros dés, 2 poireaux, 2 navets, 2 carottes, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 1 coeur d...

Meunière aux cèpes

Meunière aux cèpes

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Tous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «meunière aux cèpes » : filets de sole, de turbot ,de limande, de perche...

Salade de Cerfeuil Bulbeux

Salade de Cerfeuil Bulbeux

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Recettes de légumes oubliés.. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer... voici une bonne manière de pré...

Topinambours

Topinambours

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recettes de topinambours. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. voici une manière d'accommoder les t...

Crosnes

Crosnes

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Recettes de légumes oubliés. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. voici une manière d'accommoder le...

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

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une recette proposée par le chef du très bon restaurant de Grenoble : l'Auberge Napoleon pour 6 personnes: 6 cailles 1 saucisson à cuire 100g...

Petit salé aux lentilles

Petit salé aux lentilles

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Mon petit salé aux lentilles Proportions pour 6 personnes : 600 g de travers de porc 1/2 sel 1 jambonneau arrière 1/2 sel 1 saucisson à cuire de 4...

Soupe des Hortillonnages

Soupe des Hortillonnages

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soupe des hortillonnages pour 6 personnes : 1 chou vert 300 gr de petits pois frais (ou surgelés) 250 gr de belles rattes (du touquet par ex) 6 ...

Soupe à la bière blonde et betteraves

Soupe à la bière blonde et betteraves

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Soupe à la bière et betteraves pour 6 personnes : 1 petit chou vert 1/2 boule de céleri 2 carottes 2 navets 1 betterave cuite (ou crue si vous en...

Choux rouges à la flamande

Choux rouges à la flamande

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région : Flandres Choux rouges à la flamande pour 6 à 8 personnes : 1 beau chou rouge 2 gros oignons 2 pommes fruit 100 g de saindoux 20cl ...

Hochepot

Hochepot

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(du vieux français hollison : secouer) un plat emblématique des flandres et de la province du hainaut hochepot pour 6 personnes : 6 tronçons de q...

Brochettes de poisson

Brochettes de poisson

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il existe une infinité de possibilités en matière de brochettes de poisson. voici quelques exemples. evidemment nous vous conseillons de faire mariner...

Kig ha fars

Kig ha fars

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le kig ha fars ou kig ha farz ou encore jarret de porc à la quimpéroise servi avec son far est vous l'aurez compris une recette bretonne traditionnell...

Gras-double

Gras-double

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Recette du gras-double comme aux Issambres pour 6 personnes : 600gr de gras double prêt à cuire 1 tranche de jarret de veau de 600gr 50gr de pa...

Gratin de choux fleur

Gratin de choux fleur

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gratin de choux fleur pour 4 à 6 personnes : 1 chou-fleur bien blanc 2 cl de vinaigre d'alcool 1/2 litre de sauce béchamel 2 jaunes d'oeuf 1...

Bäckeofe

Bäckeofe

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Tout d'abord juste un petit mot : ce plat typiquement de l'est de la France à comme origine deux noms bÄcke en allemand qui veut dire boulanger et l'o...

Pintade normande

Pintade normande

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Une belle pintade rôtie en cocotte, conviviale, pour vous et votre petite famille... Pintade rôtie pour 4 à 6 personnes : 1 belle pintade vidée pr...

Asperges à la Flamande

Asperges à la Flamande

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1. cuire les asperges à votre convenance. 2. asperges à la flamande par personne : 1 oeuf cuit dur-moelleux chaud, 30 grammes de beurre (clarifié c...

Saucisse de Morteau

Saucisse de Morteau

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les saucisses de morteau labellisées sont reconnaissables aux sceaux et à la cheville de bois. c'est le nom d'un gros saucisson fabriqué dans la régio...

Entrecote poêlée

Entrecote poêlée

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Cet excellent morceau de boeuf doit être préparé avec soin voici donc quelques conseils pour réussir vos entrecôtes poêlées. 1)Sortir vos entrecôte...

Endive

Endive

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pour cuire les endives vous avez plusieurs solutions : soit vous les cuisez a la vapeur, soit dans un jus de volaille ou de boeuf soit de la manière s...

Haricots verts

Haricots verts

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Voici la façon idéale de cuire vos haricots en les gardant verts et croquants a souhait cuisson des haricots verts : 500 g de haricots verts épluc...

Chouquettes

Chouquettes

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voici une recette bête comme ... chou(quette)pour accompagner le café ou à tout moment de petite gourmandise dans la journée (à consommer rapidement c...

Brouillade d'oeufs à la sauge

Brouillade d'oeufs à la sauge

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petite recette rapide (le temps de mettre une bouteille de vin rosé à rafraichir) de retour de marché ... pour 2 personnes : 4 oeufs 80 g jambo...

Oeufs durs mayonnaise

Oeufs durs mayonnaise

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Les Oeufs durs Mayonnaise, Une entrée typique du bistrot français Pour bien les préparer voici quelques règles simples 1) Pour bien cuire les...

Tarte aux légumes

Tarte aux légumes

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tarte feuilletée aux légumes 400grs de pâte feuilletée 150 g de carottes 200 g de chou-fleur 30 g d'oignon ou d'échalote 50 g de blancs de ...


recette de murson de porc
largowich (invité) : 2011-10-03 11:08:00

comment faire cuire le murson de porc differement du court bouillon avec chou. merci de votre attention...

salade poivron, pomme, tomate
marmelade d orange amere
buche creme de marron café
riz au lait sans sucre
cuisse de canard farcie
tartare de saumon au gingembre
framboises au yaourt
cake aux olives vertes
crèmes de cèpes en cappuccino
pâté de crabe vietnamien

Choucroute Alsacienne
espasa : 2008-10-07 15:17:00

alsacienne de naissance, la recette n'est pas "mal" mais n'est pas la mienne - les quenelles de foie ? le riesling il n y en a pas assez et, je ne la fait pas cuire au fo...

cuisson de la choucroute crue
ROUZIERE Didier (invité) : 2012-10-05 13:45:00

Bonjour amis épicuriens . Je cherche désespérément une vraie façon de cuire le chou à choucroute crue . Sachant que ce chou est déjà fermenté . Je parle surtout du te...

Chou farci
GutesEssen : 2009-10-08 15:07:00

Et bien voilà, c'est fait!!! Et c'est excéllent !! L'idée de faire cuire le chou dans un magnifique pot au feu, c'est à se lécher les doigts! Merci chef pour ce joyau d...

congeler du chou vert
georges (invité) : 2011-07-16 15:59:00

j'ai lu une recette pour congeler du chou vert,mais elle ne parle que des plus belles feuilles,comment faire avec tout un chou,?faut-il le découper en morceaux , les blan...

Pot-au-feu
chef patrick : 2011-01-18 12:49:00

Réponse a ZAZZ Bonjour Si vous trouvez 1 ou 2 cous de canard cela ne lui fera pas de mal Quand a l'ajout du chou pas de soucis sauf si vous voulez garder le bouillon a...

Choucroute Alsacienne
fourgon : 2009-09-25 17:24:00

coment cuire le chou...

congeler un chou
stegmann (invité) : 2011-07-26 19:00:00

comment congeler un chou vert...

comment blanchir le choux fleur?
LE FAUCHEUR (invité) : 2011-11-19 04:53:00

comment blanchir le chou fleur...

Gratin de Christophines
Marie Rose (invité) : 2011-10-22 08:20:00

j'en fais toujours du gratin de christophine(chou chou) à l'ile Maurice mais celle là m'a beaucoup épater et je vais l'essayer....merci...

chou rave?
DIEPPE : 2010-06-27 10:28:00

bonjour chef une petite explication SVP je connais x sortes de chou mais le chou rave ??? merci par avance à bientôt...

faisan
angela67 : 2010-09-06 08:45:00

bonjour j' ai un faisan mais je ne sais pas comment le cuire pouvez vous me dire chef Patrick me dire comment le cuire d'avance merci...

Chou farci
Ivan : 2008-01-18 19:22:00

Bonjour, nous avons visiblement manqué de précision sur cette recette, je vais donc éclaircir cette sombre histoire de couvercle. La cocotte ronde sert en fait de "mo...

Terrine de cochon aux chataignes et chou
Dubarry : 2007-10-10 07:52:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-cochon-aux-chataignes-et-chou-468.htm[/url] En fait, j'ai mis cette recette...

Chou farci
etienne : 2008-01-17 21:06:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/chou-farci-533.htm[/url] pourriez-vous m'expliquer comment retourner une cocotte ronde...

cuisson du chou pour une choucroute
bertin (invité) : 2011-10-29 10:10:00

Bonjour Je voudrais, SVP, savoir s'il faut faire cuire le chou cru seul pendant 1 heure avant de commencer à préparer la choucroute. Remerciements...

cuisson poisson basse température
PILLOIS Monique (invité) : 2013-04-30 17:30:00

J'ai acheté une alose mais je n'ai pas trouvé d'oseille. On m'a conseillé de cuire ce poisson à basse température pour diminuer les arêtes Pourriez-vous m'indiquer com...

chou rave
Selene : 2010-06-27 11:32:00

J'ai bien commencé par taper chou rave dans les recettes, mais est-ce mon grand âge ;-) je n'ai rien vu.... Des choux, oui, mais pas de chou rave..... Veuillez éclairer ...

Re: Gratin de Christophines
chef patrick : 2011-10-22 12:05:00

bonjour Marie Rose il y a déjà de nombreuses années les gratins de chou chou préparés par le chef du St-Géran me reviennent encore à l'esprit et envahissent encore mes ...

cuisson de choux farcis au torchon
martine (invité) : 2011-11-16 13:37:00

bonjour je cherche une recette qui me permetrait de cuire par exemple des petits chou vert farcis "cuit au torchon" je ne sais si cela est possible mais comme c'est une...


Les AspergesLes Asperges
Vendredi 2 mai 2008 •  commentaires (18)
Un petit reportage sur les asperges, histoire, préparation, et quelques belles recettes, c'est la pleine saison alors profitons-en !
La choucrouteLa choucroute
Lundi 8 octobre 2007 •  commentaires (15)
Nous allons nous attaquer maintenant à un monument de notre patrimoine national : la choucroute ! son histoire, la faire soit même, la préparer, tout un programme...
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Mardi 18 fevrier 2014 •  commentaires (0)
Depuis fin janvier la châtaigne d'Ardèche bénéficie du convoité label européen d'AOP.
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Lundi 7 septembre 2009 •  commentaires (3)
Aujourd'hui nous allons traiter à notre façon du douloureux problème de l'intolérance au Gluten ou maladie coeliaque. Voici un menu sympathique qui devrait convenir à tous le monde...
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Mercredi 2 aout 2006 •  commentaires (13)
Je ne sais pas pour vous, mais de notre côté nous croulons sous les courgettes, alors, avant de provoquer une révolution familiale pour cause monotonie culinaire, voici quelques recettes autour des courgettes qui vous permettrons de varier les plaisirs...
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Mardi 16 septembre 2008 •  commentaires (15)
Est-ce le souvenir d'une grand-mère devant sa bassine en cuivre ou peut-être un instant volé où, debout sur une chaise, on tente d'attraper l'inaccessible pot ou est-ce plus simplement le ravissement d'un petit déjeuner familial de printemps ?... toujours est-il que la confiture évoque en chacun de nous beaucoup plus qu'une simple préparation à base de fruits et de sucre. Alors pour prolonger ces instants de vie et aussi les transmettre aux plus jeunes, voici de quoi occuper nos week-ends...
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Mardi 22 mars 2011 •  commentaires (9)
AFTouch-cuisine est né en 2005, il est devenu maintenant un site important ou il n'est pas toujours facile de s'y retrouver, voici donc quelques réponses aux questions que vous nous posez régulièrement.
Un visage sur un nom...Un visage sur un nom...
Jeudi 19 mars 2009 •  commentaires (4)
Il y a quelques semaines une équipe de TF1 nous a contacté afin de trouver des gastronomes pour participer à une émission de télé. Nous ne savions rien de l'émission mais Stéphane Dubarry a accepté l'expérience.
Histoire du Homard à l'AméricaineHistoire du Homard à l'Américaine
Mardi 4 novembre 2008 •  commentaires (12)
Nous sommes à présent pratiquement certains du bien-fondé de la dénomination 'à l'américaine' contrairement à ceux qui lui avait donnée l'appellation 'à l'armoricaine'. Nous savons même ou et quand cette recette fut créée. Voici donc l'histoire cocasse du homard à l'américaine.
Le patrimoine génétique de la truffe est décodéLe patrimoine génétique de la truffe est décodé
Mardi 30 mars 2010 •  commentaires (1)
Des chercheurs français et italiens coordonnées par une équipe de l'INRA de Nancy, viennent de séquencer le génome de la truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum).

Conservez vos recettes favoritesConservez vos recettes favorites
Vendredi 6 novembre 2009 •  commentaires (78)
Comme vous l'avez sans doute remarqué le chef Patrick n'est jamais à court de recettes, et nous approchons à grands pas des 1000 recettes exclusives sur aftouch.
Afin de vous aider à vous y retrouver nous lançons aujourd'hui une nouvelle fonctionnalité toute simple : votre livre virtuel de recettes.

Michel Montignac est décédé !Michel Montignac est décédé !
Mercredi 1er septembre 2010 •  commentaires (1)
Pour ceux qui ne le connaissaient pas, Michel Montignac est l'inventeur du célèbre régime qui porte son nom. Il est décédé il y a quelques jours à l'âge de 66 ans.
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Jeudi 13 novembre 2008 •  commentaires (5)
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Les crèmes prisesLes crèmes prises
Jeudi 30 juin 2011 •  commentaires (10)
Les recettes de cuisine reviennent à la mode de façon cyclique. Ainsi, on a complètement abandonné les pourtant fameuses Crèmes Prises qui étaient préparées dans toutes les bonnes "brigades" il y a quelques dizaines d'années.
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Notre chef est déjà en train de travailler sur les menus des fêtes de fin d'année. Pour l'un d'entre eux vous aurez besoin de mirabelles, nous en profitons donc pour faire un petit dossier congélation des fruits et vous invitons à congeler quelques mirabelles fraîches pour vos recettes d'hivers.
100ème anniversaire de Paulette Castaing, la dernière -mère lyonnaise-100ème anniversaire de Paulette Castaing, la dernière -mère lyonnaise-
Lundi 14 fevrier 2011 •  commentaires (4)
Cette grande Dame de la cuisine française, une vraie « mère lyonnaise» selon la tradition, fêtera son 100e anniversaire le 14 mars 2011 prochain.
Les fromages du NordLes fromages du Nord
Mercredi 8 mars 2006 •  commentaires (7)
Dans notre tour de France de la gastronomie, nous nous devions d'évoquer les fromages du Nord. En voici donc une liste typique que vous pourrez découvrir en passant quelques jours dans cette belle région qu'est le Nord de la France. Si vous en connaissez d'autres, n'hésitez pas à nous le faire savoir, nous nous ferons un plaisir de les ajouter à cette liste.
Les délices de mimineLes délices de mimine
Vendredi 17 novembre 2006 •  commentaires (8)
Nous sommes heureux de vous présenter deux soeurs que nous avons rencontrées lors d'un salon gastronomique. Confitures de fruits, d'oignons, confit de légumes, elles mélangent les parfums et les arômes et nous offrent de merveilleuses créations culinaires.
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Lundi 28 janvier 2008 •  commentaires (3)
le yaourt, un aliment ancré dans notre gastronomie nationale depuis la nuit des temps ? pas si sûr... voici l'inattendue histoire du yaourt et évidemment quelques recettes qui vont avec...
Recettes de melonRecettes de melon
Jeudi 1er juin 2006 •  commentaires (9)
Et dire que j'avais titré un de mes premiers articles du mois dernier "le joli mois de mai" !...il faut avouer que sur ce coup-là, je n'ai pas fait preuve d'une clairvoyance absolue... Néanmoins, je persiste, et comme pour conjurer ce temps maussade, pluvieux, froid et j'ose à peine le dire, neigeux dans le Doubs (ça ne s'invente pas), voici un dossier spécial melon qui, cette fois-ci c'est sûr, réchauffera le coeur des gourmands de tous âges !

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