comment cuire un jambonneau

comment cuire un jambonneau

Qui n'a jamais craqué devant un délicieux jambon ? A partir d'une cuisse, en général de porc, le jambon est une spécialité de la charcuterie. Chaque pays a ses propres traditions quant à la dégustation du jambon. Qu'il vienne d'Italie comme le jambon de Parme, d'Angleterre comme le jambon d'York, d'Espagne comme le jambon le jamon serrano de France comme le jambon de Paris ou le jambon de Bayonne, il fait parti d'un met les plus dégusté.

Temps généralement constaté pour réaliser la recette comment cuire un jambonneau :
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Temps de total : 145 minutes




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pour cuire les endives vous avez plusieurs solutions : soit vous les cuisez a la vapeur, soit dans un jus de volaille ou de boeuf soit de la manière suivante comme nous le faisons dans nos cuisines de restaurants. pour 1 kg d'endives moyennes (pas...

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Voici la façon idéale de cuire vos haricots en les gardant verts et croquants a souhait cuisson des haricots verts : 500 g de haricots verts épluchés 50 g de gros sel...

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petite recette rapide (le temps de mettre une bouteille de vin rosé à rafraichir) de retour de marché ... pour 2 personnes : 4 oeufs 80 g jambon cru (san daniele, parme, serrano, auvergne,...) en tranches fines et retaillées en minces lanières...

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Les Oeufs durs Mayonnaise, Une entrée typique du bistrot français Pour bien les préparer voici quelques règles simples 1) Pour bien cuire les oeufs durs, utilisez des oeufs bien frais (marqués 0 ou 1) 2)Sortez-les une demi heure avant du...

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Choux rouge : 2 choux (petit) 2 oignons émincés 1 pomme épluchée et épépinée(gala ou golden) 1 cube maggi 400grs de lard fumé 4 ou 8 saucisses a cuire fumées 1/2 verre d'eau sel poivre ...

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morue à ma façon pour 4 personnes : 800 grs de morue 1/2 sel (je l'achète sous blister, elle est moelleuse et pas trop salée donc gain de temps de désalage) environ 10 pommes de terre qui ont tendance à s'écraser à la cuisson. 1 tête d'ail 1 gran...

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Quenelles de chocolat sauce orange pour 8 personnes: lait entier 25cls crème liquide 25cls gousse de vanille 1 jaunes d'oeufs 3 sucre 60 g chocolat à cuire à 70% de cacao 300g. ingrédients sauce orange. 1/2litre de jus d'orange 250 g ...

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais

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la recette de Saint-Jacques au foie gras frais pour 6 personnes : 1 foie gras de canard entre 500g et 600g pas plus gros, au moment de l'achat exercez une légère pression avec votre pouce sur le lobe, si la trace du doigt reste c'est un signe de qua...

Paëlla de ma maman

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Paëlla de ma maman et de sa maman pour 15 personnes : 1,5 kg de riz 2 grosses têtes d'ail 12 arrière-cuisses de poulet 5 côtelettes de porc (échine) 1 kg de blanc de seiche 1,5 livre de petites crevettes 300 g de crevettes plus grosses pou...

Tartare de St Jacques sur lit de Gaspacho d'Aubergine

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Noix de st jacques sans corail, Jus de citron, sauce soja, Huile Olive, Sel, Poivre. (Miel, facultatif) Tartare de St Jacques sur lit de Gaspacho d'Aubergine pour 6 personnes : 1 aubergine 1 c à s de vinaigre de vin rouge 1 tomate fraiche émond...

Gateau aux carottes

Gateau aux carottes


Gâteau aux carottes pour 12 personnes : préchauffer le four à 350F ou 180C(th6) cuire 40 minutes 3/4 t (18cl)d'huile végétale 1 t (250gr)de sucre semoule 2 gros oeufs 1 1/2t (40gr)farine 1 c à thé (5gr) cannelle moulue 1/2 c à thé (3...

Gâteau chocolat éclair sans oeuf

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12 portions Préchauffer le four à 350 f ou 180 c cuire 40 minutes 1 1/2 t (375 ml) farine 1/4 t (60 ml) cacao 1 c à thé (5ml) bicarbonate de soude 1/2 t (125ml)beurre fondu 1 t (250ml)sucre 1 c à thé (5 ml) poudre à pâte 1/2 c à thé (3...

Oeufs farcis chimay

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Voici donc une grande recette de la cuisine Française que je vous propose de sortir de l'oubli : LES OEUFS FARCIS « CHIMAY ». Un peu d'histoire, cette préparation d'oeufs fut créée par un cuisinier fervent adorateur de la Princesse de Chimay, en...

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Pommes « charlotte » rôties contisées de lames de rhubarbe ...

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pour X personnes : Certes je sais bien qu'en publiant cette recette vous serez peu nombreuses ou nombreux a la confectionner je vous en avais déjà mise une en ligne mais a l'époque vous étiez moins assidues (us) et moins « expérimentés" En cause p...

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Recettes avec la farine de haricots de Soissons créées par le chef Pâtissier mon ami Didier Sortais* Tagliatelles: Farine de haricots de Soissons 300g Sel fin 3gr Œufs entiers ...

Concombres en ratatouille

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Peut-être allez vous être surpris du titre donné a de cette recette. Elle m'est venue a l'esprit, un peu grâce a vous et aussi en feuilletant mes anciens bréviaires culinaires. Il n'y pas très longtemps que l'on sert les concombres froids et en sa...

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Petit épeautre, carottes anciennes, olives et lardons de magret fumé. Comme d'habitude, l'histoire de cette recette. Dans un supermarché près de chez moi comme à l'accoutumée on l'y présente une petite « foire au gras « ailerons, carcasses manc...

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Un mariage étonnant de saveur entre l'artichaut et le homard breton... bien entendu......

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Un peu d'histoire pour commencer : Nous sommes au début du Printemps 1858 le cuisinier du gouverneur Charles Gabriel le Bègue comte de Germiny trouvant sur les étals les premières pousses d'oseille décida d'en confectionner un potage alors un soir ...

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Cette pizza est arrivé 4eme des 23 eme championnat du monde a parme en 2014...

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Bien sur comme cette recette ne fait tout a fait partie des « classiques » je me suis permis de la préparer comme je l' aime. 2 Techniques différentes pour préparer les chipirons*et que leurs chairs restent tendres: Soit on les fait cuire rapide...


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recette de sauce pour viande de porc

ARGOS  2014-03-16

une brasserie de fête ou de foire de ma région propose à son menu un jambonneau avant de porc cuit a l'eau accompagné d'une"sauce alsacienne" celle ci est assez liquide un peu vinaigrée il doit y avoir de la crème. Connaissez vous une sauce ressemblante, si oui merci de me la communiquer je trouve celle ci extra avec le jambonneau

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cuisson du jambonneau

CAVALIER Viviane (invité)  2011-12-11

Je souhaiterais savoir comment obtenir un jambonneau cuit comme quand on l'achète bien rosé et qui est parfumé braisé et qui se défait très facilement. Merci.

potage aux carottes
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Rillettes de porc

titrene  2010-09-16

Excellente recette , merci ! tout a bien marché , mais le hic est que la graisse ne durcit pas !
Je pense que c'est à cause du jambonneau ( pres d'un kg) que j'ai utilisé car je ne trouve pas de jarret de porc ici!...pourriez-vous me confirmer ? si c'est oui, je prendrai un pied de porc ( ou deux)et plus d'échine ! Ppour diminuer ma quantité de rillettes, j'ai fait 1.2 kg d'échine et 900 g de jambonneau !....je ne changerai rien à l'aassaisonnemnt qui est délicieux ! Peut-être que dans les 3 jours celà va durcir?..en tous cas , merci de votre aide et encore bravo pour tout!

biscuit maltais
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réponse a genevieve

asfaux  2007-01-30

bonjour genevieve je suis tres content de la réussite de votre recette un mot pour la cuisson pour faire cuire un jambonneau arriére a tout petit feu il faut vraiment ce temps mais voila je pense que vous l'avez fait puis vous l'avez laissé dans la cuisson puis vous l'avez réchauffé et c'est pourquoi il a été un peu cuit je vais vous donnez une nouvelle recette qui enchantera vos invités vous faites la même recette sans le jambonneau ,vous achetez des cuisses de canard confites vous les passez au four sans graisse en position gril puis lorsqu'elles seront bien grillées mettez les 10mns dans vos lentilles en fin de cuisson (et en plus cela se réchauffe très bien) EFFET GARANTI servi avec un cahors ou un madiran a bientôt et encore félicitations chef patrick ;-)

marmite foie gras oeuf
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jarret munster

claudette (invité)  2011-08-04

je cherche une recette de jambonneau gratiné au munster

chef bourguignon
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garniture pour jambonneau

manquesn  2011-09-03

Que puis-je faire avec un jambonneau. Merci

cerise a l alcool
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jambonneau de porc

lubert christine (invité)  2011-10-24

recette pour réaliser le jambonneau de porc

sauce au yaourt pour salade
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faisan

angela67  2010-09-06

bonjour j' ai un faisan mais je ne sais pas comment le cuire pouvez vous me dire chef Patrick me dire comment le cuire d'avance merci

petoncles a la sauce aux capres
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reponse a Ivan le terrible

asfaux  2007-02-06

cher ivan Non la poitrine1/2sel n'est pas tout a fait comme la poitrine fumée c'est un morceau Cru juste mis en maturation au sel vous trouverez cela dans toutes les charcuteries ou sur tous les étals de marché c'est avec ce morceau que l'on met a cuire avec le jambonneau et le travers de côtes au bouillon que l'on prépare LE Petit Salé a bientôt pour d'autres aventures gourmandes p.asfaux

pomme duchesse au celeri
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choucroute alsacienne

tinem  2012-12-07

Bonjour, J'ai fait un essai, avec un kg de choucroute, 1 jambonneau, de la poitrine fumée, et un morceau de palette avec 1/2 litre de riesling. A mon avis, j'aurais dû mettre un peu plus de vin blanc ; la choucroute n'étant pas assez mouillée. Mais le résultat avec une cuisson au four était parfait (un très bon goût)!Je voudrais faire ce plat unique pour le réveillon ; mais pour 10 personnes, je suis obligée de faire cuire ma choucroute successivement dans 2 cocottes. Puis-je la faire cuire la veille, et faire réchauffer le jour-même. Merci pour votre réponse, et bonne soirée.

biscuit allo
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cuisson poisson basse température

PILLOIS Monique (invité)  2013-04-30

J'ai acheté une alose mais je n'ai pas trouvé d'oseille. On m'a conseillé de cuire ce poisson à basse température pour diminuer les arêtes Pourriez-vous m'indiquer comment cuire et combien de temps ce poisson et comment l'accomoder au mieux par avance merci

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jambonneau

sylvie (invité)  2011-10-19

j ai un morceau de jambonneau mais je ne trouve qu'une recette cuit a l'eau avec des pommes de terre en avez vous d autres?

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jambonneau fumé

pralong steve (invité)  2013-03-25

bonjour je suis à la recherche d'une recette avec du jambonneau fumé "revisitée "? merci de votre aide steve

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Choucroute Alsacienne

amline  2010-12-16

Bonjour,
Dans la recette il y a un jambonneau 1/2 sel , faut il l'utiliser tel quel ou le mettre un peu à dessaler avant .
Je vous remercie , bonne journée .
Amline .

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jambonneau d alsace

jacquemin (invité)  2013-01-28

bonjour à Strasbourg j'ai mangé un jambonneau au pinot noir je voudrais essayer de le faire, pourriez vous me donner cette recette Merci d'avance

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testicule de mouton

castelli josiane (invité)  2011-10-06

comment les prépare t'on? comment les fait on cuire? par avance Merci.

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coeur de sanglier

katty renier (invité)  2011-11-12

Bonjour, comment cuire du coeur de sanglier. aut-il attendre avant de le cuire, alors qu'il est frais du jour. Merci

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Fond de veau

marion  2008-09-12

comment fait on pour cuire le veau, à quel moment mettons nous le fond de veau? comment ça se passe!!!
merci de votre aide!

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combines !!

bibou  2012-12-11

Bonjour, je vais faire pour noel un cuissot de sanglier qui fait environ 3.4 kg . j ai l intention de le faire cuire à basse température soit une dizaine d heures à 90°.le problème c est qu il y a pas que ça et mon four va etre mobilisé .Comment faire pour faire réchauffer un gratin ou cuire des feuilletés. Est ce que je peux cuire le cuissot en 2 fois??? merci de votre réponse

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suite à mon SOS

titrene  2010-09-16

merci Chef , je suivrai votre conseil et vous tiendrai au courant . ici ( Bruxelles) les bouchers appellent l'échine , le spiering et ils la vendent sans l'os , mais mon boucher m'a donné l'os à part , quant au jaret , introuvable...j'ai mis un jambonneau cru que j'ai salé au gros sel + aromates divers..., je le passerai à l'eau 1/4 d'h avant de commencer.:)


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