comment faire la choucroute

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Choucroute Alsacienne

Choucroute Alsacienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (118)
Bonjour, Dans la recette il y a un jambonneau 1/2 sel , faut il l'utiliser tel quel ou le mettre un peu à dessaler avant . Je vous remercie , bonne journée . Amline ....

Les cotes de porc confites et choucroute

Les cotes de porc confites et choucroute

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-cotes-de-porc-confites-et-choucroute-1897.htm[/url] bonjour a toutes et tous recette simple et goûteuse qui vous régalera du moins je l'espère(sourires)...

Cake à la choucroute ou comment recycler un plat d'hiver !Recette : externe

J'avais au congélateur une grosse


J'avais au congélateur une grosse part de choucroute alsacienne de ma maman qui atait de cett hiver. Mais aucune envie d'en manger ! Voici donc comme...

Que faire avec : crucifères (choux, brocolis, choucroute ...)Recette : externe

Avec cet article, j?inaugure une n


Avec cet article, j?inaugure une nouvelle rubrique : ?Que faire avec? En effet, ça fait déjà un petit moment que j?hésite, et finalement je me rends ...

COMMENT FAIRE SES YAOURTS ?Recette : externe

AVEC UNE YAOURTIERE Toutes les y


AVEC UNE YAOURTIERE Toutes les yaourtières fonctionne sur le même principe : elles chauffent à la bonne température, puis maintiennent cette tempér...

Comment faire des samossas ?Recette : externe

Les samossas sont des tapas délicie


Les samossas sont des tapas délicieux ! Fourrés à la viande, au poisson, aux légumes,… Il y en a pour tout les goûts. Mais encore faut-il savoir...

Faire germer des graines de soja

Faire germer des graines de soja

Auteur : Fleur
commentaires (0)
un paquet de sojat vert ab...

Topinambours

Topinambours

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (30)
Bonjour Parce que comme quelquefois les pommes de terre ils n'ont pas été ramassés a maturité a bientôt et meilleurs voeux gourmands Chef Patrick...

Ballotins de flan au chou

Ballotins de flan au chou

Auteur : patitifa
commentaires (9)
merci beaucoup pour votre recette concernant les fenouils.je les aient cuisinés ce midi c'etait parfait toutefois je suis surprise de ne pas avoir eu de réponse sur le dosage du tapioca mais peut etre n'avez vous pas eu le temps . a bientot...

Chou farci

Chou farci

Auteur : patriciadebx
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/chou-farci-915.htm[/url] Même recette dans ma famille maternelle mais avant de farcir chaque feuille, on enlève le coeur du chou qu'on ajoute hâché à la farce. Et le ...

Omelette de la Mère Poulard

Omelette de la Mère Poulard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Chef Patrick,on a respecte vos consignes pour l'omelette,c'est une merveille, vraiment super bon,dorenavant nous suivrons cette methode. Cordialement grisou31 :o)...

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
Quand les cèpes sont "agés" et que le dessous du chapeau est vert, est-ce que vous retirez cette partie?...

Salade de Cerfeuil Bulbeux

Salade de Cerfeuil Bulbeux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
bonjour Si vous voyez ce joli légume sur les étals n'hésitez pas a faire cette petite recette simple et gourmande...

Crosnes

Crosnes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/crosnes-61.htm[/url] j'adore les légumes oubliés !!! ...

Petits bouchons de banane au bacon

Petits bouchons de banane au bacon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
c"est très bon ,moi je le fais en rajoutant des crevettes marinée au curry brochette sympa assuré...

Brochettes de poisson

Brochettes de poisson

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
il existe une infinité de possibilités en matière de brochettes de poisson. voici quelques exemples. evidemment nous vous conseillons de faire mariner vos poissons quelques heures avant de les cuire. vous pourrez composer des marinades très différent...

Tarte Tatin

Tarte Tatin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (61)
Bonjour, j'ai essayé une petite variante de la tarte tatin, facon amuse bouche! A essayer...

Rôti de veau

Rôti de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (46)
Il manque la température du four....

Rôti de boeuf

Rôti de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (171)
salut; moi j'ai pas encore essayé, l'astuce avec l'assiette est ingénieuse. mais le sel? est ce avant l'introduction au four ou après cuisson?merci...

Crêpes dentelles

Crêpes dentelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
Vraiment un grand bravo, la bière : nos anciens avaient le chic pour la débrouille, la bière et sa levure naturelle pour ajouter encore plus de finesse à la crèpe. encore merci pour ce Mardis gras 2007. et bonnes crèpes à tous nos papys et mamies...

Congolais

Congolais

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (47)
Tout d'abord BONJOUR aucun soucis pour faire ces congolais que vous ne garderez pas plus de 2 jours puisqu'ils seront mangés je vous ai déja écrit dans la recette la confiture préconisée vu le temps qu'il faut pour confectionner cette recette la co...

Blinis

Blinis

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (72)
depuis mon abonnement sur votre site ma petite famille se regale surtout avec ses delicieux blinis je continue a tester d'autres recettes que je ne manquerai pas de vous en informer. merci a vous et surtou t de vos bons conseils guittele...

Tripes à la mode de Caen

Tripes à la mode de Caen

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (40)
Ici a Vancouver on ne trouve que du bonnet et de la caillette avec beaucoup de bonheur chez les bouchers chinois. Alors on fait avec. Le pied de veau est introuvable.(La legislation sur les abats au Canada est draconienne) alors je substitue du tend...

Civet de sanglier

Civet de sanglier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (127)
Bonjour Alors mettez votre civet au four couvert température 90° et faites cuire toute la nuit(pratiquement aucune consommation produite) faire cuire des châtaignes crues a la vapeur écrasez les en les passant a la grille fine de votre moulin a lég...

Gâteau de Castelnaudary

Gâteau de Castelnaudary

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Bonsoir Comme vous avez bien fait de nous prévenir et pourtant dieu sait que je lis et relis mes fiches techniques le temps est de 20minutes et non 1h20j'ai du mal taper par inadvertance je change tout de suite et je vous remercie de votre attenti...

Soupe de potiron

Soupe de potiron

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Bonsoir Si un jour vous voulez faire "chic et tout' avec votre crème de potiron juste avant de servir vous incorporez dedans des gambas décortiquées ,coupées et juste sautées a l-huile d'olives les crustacés a l'égal des st jacques se marient très b...

Ziewelkueche

Ziewelkueche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/ziewelkueche-381.htm[/url] Zwiebelkuchen Küche (k-u-che) = cuisine Kuchen (k-ou-chen) = gâteau, tarte...

Poulet au chocolat amer

Poulet au chocolat amer

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (31)
bonsoir Avec le poulet au chocolat 3 types de garnitures du riz creole ou mélangé avec du sauvage du quinoa ou une purée de patates douces par exemple bonne chance et racontez nous chef patrick...

Noisettin et Mayonnaise au chocolat

Noisettin et Mayonnaise au chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
bonsoir puisque vous êtes musicienne vous auriez du prendre un autre pseudo car comme vous le savez surement le grand ludwig était malgré son génie un personnage peu fréquentable étantmoi même alto soprano et ancien petit chanteur a la croix de bo...

Rouelle de porc alsacienne

Rouelle de porc alsacienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
Bonjour, moi, mon boucher n'a jamais de rouelle de porc, par quel morceau peut on la remplacer ? merci et bonne journée Uggie...

Fondue chinoise

Fondue chinoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
C'est effectivement la recette que j'ai eu le plaisir de déguster plusieurs fois en Chine mais il y avait à chaque fois une bonne vingtaine de sauces différentes et surtout pas de moutardes ! Je cherche à retrouver les recettes de ces sauces mais mal...

Biscuits à la cuiller

Biscuits à la cuiller

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (19)
Bis-Cuit? Pourquoi une seule cuisson dans ce cas?...

Epinards à la Nissarda

Epinards à la Nissarda

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Bonjour Pourquoi diable voulez vous faire cette recette au micro ondes? il vous faudra moins de temps pour la faire "normalement" a bientôt Chef Patrick ...

Petits beurre

Petits beurre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (44)
cher rené Le petit gout donné par le beurre meuniére(noisette) est la marque de fabrique mais si vous le voulez retirez l'équivalent de sucre et remplacez le par du sucre vanillé et puis si vous voulez vraiment en changer de ggout trempez les dans ...

Cake à la Corse

Cake à la Corse

Auteur : Dubarry
commentaires (12)
Bonjour, En tant que gourmand gastronome et demi-Corse (comme mon nom ne le laisse pas deviner) ayant eu des cuisiniers corses (à 100% eux) dans ma famille, j'ai plein der recettes pour vous : dites-moi si vous vous plutôt viande, poisson (la gastro...

Escargots en coque de tomate

Escargots en coque de tomate

Auteur : Fabien Benoit
commentaires (11)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/escargots-en-coque-de-tomate-528.htm[/url] ayant tenue boulangerie a givry ; je connais tres bien ce restaurant ; inutile de dire le savoir faire du chef c'est une ev...

Flan au lait d'amande

Flan au lait d'amande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
Bonjour Jolie recette que nous n'hésiterons pas a éditer sur le site d'ailleurs nous pourrions l'intituler du prénom de votre maman car la milanaise ou milanais en appellation sucrée entre dans la catégorie des gâteaux secs (galettes de pâte a biscu...

Chou farci

Chou farci

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (58)
Bonjour, nous avons visiblement manqué de précision sur cette recette, je vais donc éclaircir cette sombre histoire de couvercle. La cocotte ronde sert en fait de "moule" pour votre chou farci. En la retournant dans un plat vous récupérez ainsi v...

Filets de sole chutney de mangue

Filets de sole chutney de mangue

Auteur : patitifa
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filets-de-sole-chutney-de-mangue-535.htm[/url] Un vrai régal cette recette sucrée/salée, très fine.Cela m'a valu plusieurs compliments... que je vous transmets donc....

Suprêmes de volailles Tandoori

Suprêmes de volailles Tandoori

Auteur : Sylvain Bel
commentaires (5)
réponse a Flopia Bonsoir Non vous ne gardez pas la marinade mais et c'est important de la retirez pas de la volaille bonne recette poutous et a bientôt...

Gâteau noiraud au chocolat

Gâteau noiraud au chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Bonso j'ai testé ce gateau, il est delicieux et tres simple a realiser Pour les plus gourmands rien n'empeche de le servir avec une creme anglise...

Chausson aux pommes

Chausson aux pommes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
j'ai fait comme marlyse en le proposant avec un accompagnement excellent !! et bien sûr l'idée de la vanille (de lifou nouvelle-calédonie) merci à tous pour vos idées :o)...

Crème anglaise au Safran

Crème anglaise au Safran

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
crème anglaise aux stigmates de safran pour 8 personnes : 1 litre de lait entier 10 cl pour faire infuser les stigmates de safran 10 jaunes d'oeufs 220 g de sucre semoule 10 stigmates (pistils) de safran ...

Brocolis

Brocolis

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
ce beau légume est facile a préparer donc n'hésitez pas a le faire car il offre de nombreuses possibilités d'apprêts culinaires ...


Choucroute au wok
Bernard : 2007-03-21 19:57:00

Je voudrais faire une choucroute ,j'ai acheté dernièrement un WOK Je fait moi même ma Choucroute que je met au sel avec tout les Aromates;je voudrais utiliser mon WOK pour la cuire comment faire ? Merci ...

gaspacho manchego
fricassée champignon
conservation yaourt
escalope de poulet farci au foie gras
confitures de pêches
veau legume printemps
tarte au thon
fraise mascarpone et meringue
gigot frites
patisserie chouquettes

preparer choucroute précuite
HERSZKORN (invité) : 2012-01-12 12:48:00

bonjour, je n'ai pas trouver de choucroute crue comment se sert on du choux précuit pour faire la choucroute merci pour votre réponse...

Choucroute Alsacienne
chef patrick : 2011-04-03 19:22:00

réponse a Gérard05 Bonsoir Une question comment le reste de votre choucroute a t il été refroidi? Personnellement je pense qu'avec le redoux votre choucroute a légèrement travaillée et de fait on en ressent l'acidité le mieux a faire lorsqu'il vous reste de la choucroute encore tiède c'est de la passer 1/2 au congélateur comme dans une cellule puis de la remettre au frigo jusqu'au lendemain a bientôt Chef Patrick...

choucroute
ruben : 2010-01-01 17:34:00

J'ai fabriqué de la choucroute en culture anaérobie Je me demande si je veus faire une choucroute garni, dois-je absolument avoir du chou cru . Ma choucroute conviendrait-elle? Merci ...

cuire la choucroute crue
maigne (invité) : 2011-10-08 11:36:00

comment faut-il cuire de la choucroute crue en vue de réaliser une choucroute de la mer?...

choucroute spectacle
elmer : 2009-11-29 09:37:00

comment dois-je procéder pour servir de la choucroute avec une bouteille de crémant au milieu afin que le liquide s'échappe de la bouteille et aromatise la choucroute?...

Re: recette choucroute crue
ivan : 2011-11-13 18:20:00

bonjour, vous voulez cuire une choucroute crue ou faire une choucroute crue a partir du chou ? lisez le reportage suivant cela devrait répondre a vos questions concernant la choucroute : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/news/news-60-1.htm[/url]...

recette de choucroute avec de la choucroute cuite
salerno (invité) : 2014-10-17 08:50:00

comment faire l' accompagnement avec une choucroute cuite...

Choucroute Alsacienne
lapetitealsacienne : 2008-12-05 14:52:00

j'adore la choucroute! Normal, je suis alsacienne mais quand même! La vrai choucroute a un gout différant! Si vous allez en Alsace, n'oubliez pas d'aller dans bon restaurant local manger de la choucroute!...

choucroute alsacienne
tinem : 2012-12-07 18:30:00

Bonjour, J'ai fait un essai, avec un kg de choucroute, 1 jambonneau, de la poitrine fumée, et un morceau de palette avec 1/2 litre de riesling. A mon avis, j'aurais dû mettre un peu plus de vin blanc ; la choucroute n'étant pas assez mouillée. Mais le résultat avec une cuisson au four était parfait (un très bon goût)!Je voudrais faire ce plat unique pour le réveillon ; mais pour 10 personnes, je suis obligée de faire cuire ma choucroute successivement dans 2 cocottes. Puis-je la faire cuire la veille, et faire réchauffer le jour-même. Merci pour votre réponse...







 



Click

Inscrivez-vous sur AFTouch-cuisine.com

Recevez notre newsletter, nos dernières recettes, nos derniers reportages, participez au forum, creez votre livre de recettes virtuel, ajoutez vos propres notes a nos recettes etc.