comment faire la choucroute

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Choucroute Alsacienne

Choucroute Alsacienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (118)
Bonjour, Dans la recette il y a un jambonneau 1/2 sel , faut il l'utiliser tel quel ou le mettre un peu à dessaler avant . Je vous remercie , bonne journée . Amline ....

Faire germer des graines de soja

Faire germer des graines de soja

Auteur : Fleur
commentaires (0)
Faire germer des graines de soja : un paquet de sojat vert ab...

Cake à la choucroute ou comment recycler un plat d'hiver !Recette : externe

J'avais au congélateur une grosse


J'avais au congélateur une grosse part de choucroute alsacienne de ma maman qui atait de cett hiver. Mais aucune envie d'en manger ! Voici donc comme...

Que faire avec : crucifères (choux, brocolis, choucroute ...)Recette : externe

Avec cet article, j?inaugure une n


Avec cet article, j?inaugure une nouvelle rubrique : ?Que faire avec? En effet, ça fait déjà un petit moment que j?hésite, et finalement je me rends ...

COMMENT FAIRE SES YAOURTS ?Recette : externe

AVEC UNE YAOURTIERE Toutes les y


AVEC UNE YAOURTIERE Toutes les yaourtières fonctionne sur le même principe : elles chauffent à la bonne température, puis maintiennent cette tempér...

Comment faire des samossas ?Recette : externe

Les samossas sont des tapas délicie


Les samossas sont des tapas délicieux ! Fourrés à la viande, au poisson, aux légumes,… Il y en a pour tout les goûts. Mais encore faut-il savoir...

Les cotes de porc confites et choucroute

Les cotes de porc confites et choucroute

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-cotes-de-porc-confites-et-choucroute-1897.htm[/url] bonjour a toutes et tous recette simple et goûteuse qui vous régalera du moins je l'espère(sourires)...

Topinambours

Topinambours

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour Parce que comme quelquefois les pommes de terre ils n'ont pas été ramassés a maturité a bientôt et meilleurs voeux gourmands Chef Patrick...

Ballotins de flan au chou

Ballotins de flan au chou

Auteur : patitifa
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merci beaucoup pour votre recette concernant les fenouils.je les aient cuisinés ce midi c'etait parfait toutefois je suis surprise de ne pas avoir eu de réponse sur le dosage du tapioca mais peut etre n'avez vous pas eu le temps . a bientot...

Chou farci

Chou farci

Auteur : patriciadebx
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/chou-farci-915.htm[/url] Même recette dans ma famille maternelle mais avant de farcir chaque feuille, on enlève le coeur du chou qu'on ajoute hâché à la farce. Et le ...

Omelette de la Mère Poulard

Omelette de la Mère Poulard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Chef Patrick,on a respecte vos consignes pour l'omelette,c'est une merveille, vraiment super bon,dorenavant nous suivrons cette methode. Cordialement grisou31 :o)...

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
Quand les cèpes sont "agés" et que le dessous du chapeau est vert, est-ce que vous retirez cette partie?...

Salade de Cerfeuil Bulbeux

Salade de Cerfeuil Bulbeux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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chere pixelle je suis tres content que vous rentriez dans le panel de la qualité qu'Ivan et moi essayons de mettre en place sur le site au service de tous nos visiteurs n'hesitez pas a nous mettre des petits mots au sujet de petites productions art...

Crosnes

Crosnes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/crosnes-61.htm[/url] j'adore les légumes oubliés !!! ...

Brochettes de poisson

Brochettes de poisson

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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il existe une infinité de possibilités en matière de brochettes de poisson. voici quelques exemples. evidemment nous vous conseillons de faire mariner vos poissons quelques heures avant de les cuire. vous pourrez composer des marinades très différent...

Rôti de veau

Rôti de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (46)
Bonjour J'ai acheté une noix de veau de 3.8 kg pour une quinzaine de personnes. Je pensais la passer d'abord à la cocotte puis la mettre dans un grand plat avec couvercle (car la cocotte n'est pas assez grande) dans un four à basse température. J'hé...

Rôti de boeuf

Rôti de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (171)
Bonjour je pense que vous avez un problème de température de four parce qu'un rôti de 800gr cuit a 250° devrait être non pas saignant mais a plutôt a point quand a ce que vos tranches ne soient pas chaudes cela tient au fait que vous avez du les t...

Crêpes dentelles

Crêpes dentelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
Ah là c'est mieux!!! les crêpes sont cuites et englouties, et elles sont très bonnes :) merci chef patrick...

Congolais

Congolais

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (47)
D'accord, merci beaucoup chef Patrick ! A bientôt :)...

Blinis

Blinis

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (72)
alors voilla je trouves cette recette bizarre, il y a marqué 20cl de lait sauf que la pate ressemble à du platre donc rajouter beaucoup plus de lait pour la rendre plus fluide voila...

Tripes à la mode de Caen

Tripes à la mode de Caen

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (40)
bonjour a toutes et tous Encore un plat convivial et réchauffant a se partager au centre de la table bon appétit Chef Patrick...

Civet de sanglier

Civet de sanglier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (138)
Bonsoir Chef Patrick, Ce message pour vous féliciter de votre recette excellent. J'ai cuisiné pour ce jour de Noël un peu plus de trois kilos de viande et il ne m'en reste plus tellement ce fut un succés. Mes invités étaients ravis. Poutoux :-...

Gâteau de Castelnaudary

Gâteau de Castelnaudary

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Bonsoir Comme vous avez bien fait de nous prévenir et pourtant dieu sait que je lis et relis mes fiches techniques le temps est de 20minutes et non 1h20j'ai du mal taper par inadvertance je change tout de suite et je vous remercie de votre attenti...

Soupe de potiron

Soupe de potiron

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
bonjour catherine je voudrais vous posez cette question Pourquoi,diable faites vous cuire 2 fois votre potiron ? en faisant de cette façon vous éliminez la moitié du parfum du potiron et c'est dommage a bientôt Chef Patrick...

Ziewelkueche

Ziewelkueche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
un vrai régal pour un souper gourmand,je l'ai cuit ds un moule en faience bien huile pour une belle présentation mais elle collait au parois et je sais pas pourquoi na ????...

Poulet au chocolat amer

Poulet au chocolat amer

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (31)
rereponse dans cette recette mettez alors quelques carrés de chocolat noir pour l'alcool dans cette recette il n'y en a pas posez moi la questions pour celles qui en ont nous trouverons bien une solution a bientôt poutous chef patrick...

Noisettin et Mayonnaise au chocolat

Noisettin et Mayonnaise au chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
bonsoir puisque vous êtes musicienne vous auriez du prendre un autre pseudo car comme vous le savez surement le grand ludwig était malgré son génie un personnage peu fréquentable étantmoi même alto soprano et ancien petit chanteur a la croix de bo...

Rouelle de porc alsacienne

Rouelle de porc alsacienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
vous êtes mon heros Monsieur Asfaux ...

Fondue chinoise

Fondue chinoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
RE BONJOUR Si vous faites cette petite salade de choux émincez les finement puis blanchissez les 2 minutes et rafraîchissez puis mélangez avec un peu de sauce soja(en France vinaigre blanc et huile de colza) bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Biscuits à la cuiller

Biscuits à la cuiller

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (19)
Bonjour Pourquoi nous noter ainsi? Alors que c'est juste parce que que vos blancs n'étaient pas assez serrés et c'est pourquoi ils sont restés plats a bientôt refaites les et dites nous chef ¨Patrick...

Epinards à la Nissarda

Epinards à la Nissarda

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
bonjour, pour nous envoyer vos photos : [email]contact@aftouch-cuisine.com[/email]...

Petits beurre

Petits beurre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (44)
bonjour lina je pense que vous désirez la recette de la brioche nous l'avons sur le site poutous Chef Patrick...

Cake à la Corse

Cake à la Corse

Auteur : Dubarry
commentaires (12)
Bonjour, En tant que gourmand gastronome et demi-Corse (comme mon nom ne le laisse pas deviner) ayant eu des cuisiniers corses (à 100% eux) dans ma famille, j'ai plein der recettes pour vous : dites-moi si vous vous plutôt viande, poisson (la gastro...

Escargots en coque de tomate

Escargots en coque de tomate

Auteur : Fabien Benoit
commentaires (11)
désolée d'écrire sous cette recette mais il s'agit de la buche à la crème st honorée.Délicieuse ,chapeau ,j'en ai encore l'eau à la bouche.Dommage que les proportions de la pate soient minime il faut faire le double pour 6 personnes.Mais merci encore...

Flan au lait d'amande

Flan au lait d'amande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
re bonjour chef et merci pour maman qui nous a quitté depuis plusieurs années maintenant nous l'appelions MIMIE (Mauricette) . j'en ai les larmes aux yeux mencore merci a bientôt...

Chou farci

Chou farci

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (58)
Bonjour, nous avons visiblement manqué de précision sur cette recette, je vais donc éclaircir cette sombre histoire de couvercle. La cocotte ronde sert en fait de "moule" pour votre chou farci. En la retournant dans un plat vous récupérez ainsi v...

Filets de sole chutney de mangue

Filets de sole chutney de mangue

Auteur : patitifa
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filets-de-sole-chutney-de-mangue-535.htm[/url] Un vrai régal cette recette sucrée/salée, très fine.Cela m'a valu plusieurs compliments... que je vous transmets donc....

Suprêmes de volailles Tandoori

Suprêmes de volailles Tandoori

Auteur : Sylvain Bel
commentaires (5)
Les épices sont meilleures si vous les réchauffez (graines) au préalable dans un poêle à sec, puis les broyez (poudre). ...

Gâteau noiraud au chocolat

Gâteau noiraud au chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gateau-noiraud-au-chocolat-567.htm[/url] Bonjour, J'ai juste enlevé en peu de sucre (20g). Nous nous sommes régalés. Merci pour cette excellente recette....

Chausson aux pommes

Chausson aux pommes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
Bonjour Réponse simple et sans appel(sourires) votre four n'était pas assez chaud lorsque vous les avez enfournés recommencez et dites moi poutous et a bientôt Chef Patrick...

Crème anglaise au Safran

Crème anglaise au Safran

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
crème anglaise aux stigmates de safran pour 8 personnes : 1 litre de lait entier 10 cl pour faire infuser les stigmates de safran 10 jaunes d'oeufs 220 g de sucre semoule 10 stigmates (pistils) de safran ...

Brocolis

Brocolis

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
ce beau légume est facile a préparer donc n'hésitez pas a le faire car il offre de nombreuses possibilités d'apprêts culinaires : ...

Saucisse de Morteau

Saucisse de Morteau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (25)
Un petit bonjour de Nancy Un délice les saucisses de Morteau - Merci pour la recette. ...

Caramel

Caramel

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (31)
merci chef patrick et désolé pour la ma tarte aux myrtilles c'est un ami qui a mis cela cordialement, caca45...


Choucroute au wok
Bernard : 2007-03-21 19:57:00

Je voudrais faire une choucroute ,j'ai acheté dernièrement un WOK Je fait moi même ma Choucroute que je met au sel avec tout les Aromates;je voudrais utiliser mon WOK pour la cuire comment faire ? Merci ...

gaspacho manchego
fricassée champignon
conservation yaourt
escalope de poulet farci au foie gras
confitures de pêches
veau legume printemps
tarte au thon
fraise mascarpone et meringue
gigot frites
patisserie chouquettes

preparer choucroute précuite
HERSZKORN (invité) : 2012-01-12 12:48:00

bonjour, je n'ai pas trouver de choucroute crue comment se sert on du choux précuit pour faire la choucroute merci pour votre réponse...

Choucroute Alsacienne
chef patrick : 2011-04-03 19:22:00

réponse a Gérard05 Bonsoir Une question comment le reste de votre choucroute a t il été refroidi? Personnellement je pense qu'avec le redoux votre choucroute a légèrement travaillée et de fait on en ressent l'acidité le mieux a faire lorsqu'il vous reste de la choucroute encore tiède c'est de la passer 1/2 au congélateur comme dans une cellule puis de la remettre au frigo jusqu'au lendemain a bientôt Chef Patrick...

choucroute
ruben : 2010-01-01 17:34:00

J'ai fabriqué de la choucroute en culture anaérobie Je me demande si je veus faire une choucroute garni, dois-je absolument avoir du chou cru . Ma choucroute conviendrait-elle? Merci ...

cuire la choucroute crue
maigne (invité) : 2011-10-08 11:36:00

comment faut-il cuire de la choucroute crue en vue de réaliser une choucroute de la mer?...

choucroute spectacle
elmer : 2009-11-29 09:37:00

comment dois-je procéder pour servir de la choucroute avec une bouteille de crémant au milieu afin que le liquide s'échappe de la bouteille et aromatise la choucroute?...

Re: recette choucroute crue
ivan : 2011-11-13 18:20:00

bonjour, vous voulez cuire une choucroute crue ou faire une choucroute crue a partir du chou ? lisez le reportage suivant cela devrait répondre a vos questions concernant la choucroute : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/news/news-60-1.htm[/url]...

recette de choucroute avec de la choucroute cuite
salerno (invité) : 2014-10-17 08:50:00

comment faire l' accompagnement avec une choucroute cuite...

Choucroute Alsacienne
lapetitealsacienne : 2008-12-05 14:52:00

j'adore la choucroute! Normal, je suis alsacienne mais quand même! La vrai choucroute a un gout différant! Si vous allez en Alsace, n'oubliez pas d'aller dans bon restaurant local manger de la choucroute!...

choucroute alsacienne
tinem : 2012-12-07 18:30:00

Bonjour, J'ai fait un essai, avec un kg de choucroute, 1 jambonneau, de la poitrine fumée, et un morceau de palette avec 1/2 litre de riesling. A mon avis, j'aurais dû mettre un peu plus de vin blanc ; la choucroute n'étant pas assez mouillée. Mais le résultat avec une cuisson au four était parfait (un très bon goût)!Je voudrais faire ce plat unique pour le réveillon ; mais pour 10 personnes, je suis obligée de faire cuire ma choucroute successivement dans 2 cocottes. Puis-je la faire cuire la veille, et faire réchauffer le jour-même. Merci pour votre réponse...







 



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