comment préparer des moules

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Moules basquaise

Moules basquaise

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bonjour moi aussi j'adore la cuisine basque avec poivrons et piment d'espelette mais pourtant avec les moules pour qu'on puisse encore en sentir le gout les recettes basques (des 2 côtés de la frontiere)ont supprimé les poivrons et le piment pour f...

Moules à la marinière

Moules à la marinière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour Chef Patrick, Un grand merci pour votre recette facile à réaliser et délicieuse à déguster. J'ai fait des heureux grâce à vous ! Les gourmands en redemandent. Encore merci et bonne continuation Martine...

Comment préparer des moules ? [vidéo]Recette : externe

Le plus long quand on prépare des m


Le plus long quand on prépare des moules à la maison, c’est de les nettoyer … On ne peut pas y échapper, avant de manger de bonnes moules ...

Comment préparer un macchiato ?Recette : externe

C'est vraiment très très simple, re


C'est vraiment très très simple, regardez ! Vous faites couler un expresso ou un café bien serré dans une tasse. Préparer une chantilly avec ou sans...

Cèpes, comment les préparer ?Recette : externe

Re bonjour à tous, mon mari adore


Re bonjour à tous, mon mari adore les cèpes et je lui en ai acheté tout à l'heure. Mon seul probleme c'est comment je les lave? Il y a des bestioles ...

Comment préparer des falafels ?Recette : externe

Les falafels sont des ga


Les falafels sont des galettes de légumes secs que l?on mange au proche orient. Pour les préparer, il faut réduire en purée ...

Gâteau de moules

Gâteau de moules

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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moi qui n'aime pas les moules , la recette doit bonne , A+ :-)) :-)) :-)) :-)) B-) B-) B-) B-) B-) B-)...

Moules de cordes, crevettes ail et persil

Moules de cordes, crevettes ail et persil

Auteur : smtpat
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Moules de cordes, crevettes ail et persil Pour 2 personnes : - 1 litre de moules - 400 g de crevettes décortiquées - 1 échalote - 2 gousses d'ail dégermées et passées au presse ail - 1/2 bouquet de persil plat finement haché - en garder pour le ...

Moules à l'aïoli

Moules à l'aïoli

Auteur : smtpat
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Moules à l'aïoli pour 4 personnes : 2 litres de moules de Bouchot (ou de cordes pour ne pas les gratter) Pour l'aïoli : 3 gousses d'ail 1 jaune d'oeuf le jus d'un citron 1/4 de litre d'huile d'olive Sel, poivre du moulin...

Médaillons de lotte st jacques et moules

Médaillons de lotte st jacques et moules

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/medaillons-de-lotte-st-jacques-et-moules-1650.htm[/url] Si cette recette est faisable la veille, le jour du service ou peut la réchauffer au four ? chaleur tournante ...

Pincettes de moules du pays charentais

Pincettes de moules du pays charentais

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour Faites ce riz ainsi et mouillez avec eau et de la cuisson des moules a bientôt et dites moi Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/riz-pilaw-(ou-pilaff)-137.htm[/url]...

Salade de Cerfeuil Bulbeux

Salade de Cerfeuil Bulbeux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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chere isabelle une autre bulbe peut tres bien remplacer le cerfauil bulbeux c'est le persil tubéreux habitant a vincennes sur le marché il y en a toujours bonnes fêtes chef Patrick...

Topinambours

Topinambours

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonsoir déjà si vous les blanchissez comme dit dans la recette le résultat sera probant mais si vous faites des crèmes chaudes ou froides ajoutez 1/3 de pommes de terre a bientôt Chef Patrick...

Crosnes

Crosnes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/crosnes-61.htm[/url] j'adore les légumes oubliés !!! ...

Flan aux écrevisses

Flan aux écrevisses

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (31)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/flan-aux-ecrevisses-329.htm[/url] super bravo au chef ! j'ai tout respecté sauf que c'est devenu un flan aux langoustines ! bientot...

Cocotte de manchons de canard gras

Cocotte de manchons de canard gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour, C'était délicieux. J'ai suivi les instructions à la lettre. Nous nous sommes tous régalés. Merci pour cette recette. Sandrine ...

Soupe de poisson royale

Soupe de poisson royale

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i want new and good recipe so you please send me some french food recipes thanks :o)...

Merlu koskera

Merlu koskera

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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/merlu-koskera-15.htm[/url] cette recette ressemble de beaucoup à celle que j'appelle "LE MERLU A LA CAZUELA" facile et très gouteuse - curieusement une question d'où ...

Coquilles Saint-Jacques gratinées

Coquilles Saint-Jacques gratinées

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Excellente recette. Je remplace les Saint Jacques (Coût) par un cocktail de fruits de mer et mes convives ont vraiment apprécié....

Canelés

Canelés

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
J'ai dû réaliser cette recette une dizaine de fois depuis cet été pour être enfin très satisfaite. 1. J'utilise des moules en silicone 2. Je ne chemise pas les moules 3. J'enfourne les canelés à 290 °, pendant 5 mns 4. Je poursuis la cuissons à 1...

TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDE

TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDE

Auteur : benisou
commentaires (6)
j'en fais souvent et je trouve ça excellent!!!...

Gâteau foie gras et Homard

Gâteau foie gras et Homard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
BONSOIR C'est l'association des goûts qui est exceptionnelle dans cette recette seul le coulis(sauce) de homard est autour mais rien ne vous empêche de faire chauffer des escalopes de homard les mettre dans votre sauce et ainsi d'entourer ce gâtea...

Flamiche de St Jacques

Flamiche de St Jacques

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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oups!!!il faut mettre 3 jaunes dans votre appareil Bon appétit et redonnez moi de vos nouvelles !!!aprés Meilleurs voeux Patrick Asfaux...

Caudière à la Boulonnaise

Caudière à la Boulonnaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/caudiere-a-la-boulonnaise-154.htm[/url] Rectte ressemblant à la cotriade bretonne , et tout aussi bonne Merci pour cette variante...

Fond de veau

Fond de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (32)
bonjour jeanne voila ma réponse faites tout d'abord un fond de veau non lié et conservez le par petite quantités au congélateur ainsi si vous faites une gelée par exemple ou un sauté ou un civet etc et que vous singiez (passez a la farine)les morc...

Etuvée d'agneau printanière

Etuvée d'agneau printanière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour a toutes et tous Nous préparions cette recette dans notre restaurant et a chaque fois le succès était au rendez vous...

Mignons de veau

Mignons de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Bonjour Chef, Quel vin conseillez vous? Merci et à bientôt...

Fougasse

Fougasse

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (29)
bonjour non content de ne pas rectifier (sourire) je vais donc vous demontrer que ces 2 mots sont complétement associés La Fouace a l'origine c'était une galette de froment elle devait être en pâte non levée et cuite dans le foyer sous la cendre ...

Civet de canard

Civet de canard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (79)
Bonjour Vous avez bien fait de prendre des myrtilles (chez Picard il y avait aussi un cocktail de fruits rouges pas mal) lorsque vous ferez votre marinade ou en fin de cuisson rajoutez alors si vous avez 10cl de crème de cassis Bonne recette Bonne...

Gâteau de foies de volailles

Gâteau de foies de volailles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
Réponse a Sywy Merci pour votre gentille(sourires) réponse c'est vrai que lorsque comme vous on la réussie c'est une recette simple fine et raffinée continuez Poutous et a bientôt Chef Patrick ...

Tournedos Rossini

Tournedos Rossini

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (100)
bonsoir excusez moi nous ne vous comprenons pas très bien qu'est ce que paul bocuse cattering? je suis désolé nous sommes sur un site français et j'ai vraiment du mal a comprendre ce langage je suis moi sur que ce n'est pas de la truffe blanche s...

Poulet au chocolat amer

Poulet au chocolat amer

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (31)
rereponse dans cette recette mettez alors quelques carrés de chocolat noir pour l'alcool dans cette recette il n'y en a pas posez moi la questions pour celles qui en ont nous trouverons bien une solution a bientôt poutous chef patrick...

Gelée de Viande à l'Ancienne

Gelée de Viande à l'Ancienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Bonjour Chef j'ai utilisé cette gelée pour mes aspics....mais elle ne tient pas......elle se solidifie un peu..mais quand je retourne mon aspic dans l'assiette tout s'écrase...que faire....merci...

Rognons d'agneau

Rognons d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
bjr,vous le savez,ancien boucher-charcutier,je cuisine donc tous ces plats avec délice pour ceux qui les mangent,;le rognon blanc. se prépare avec un beurre d'ail comme pour les escargots(pour ceux qui en mangent)alors;les faire éplucher par votre bo...

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Merci, pour la recette, c'est excellent, n'ayant plus sous la main de choux fleurs je l'ai fait avec du brocolis, c'est pas mal non plus et puis les couleurs dans l'assiette, c'est extrat.Le plaisir des yeux et celui des papilles.Ansi que l'approbati...

Rondelés du Cantalou

Rondelés du Cantalou

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
bonjour cher collegue Essaie avec un fromage de type Parmesan pas trop sec et racontes nous comment tu as transformé cette recette de terroir a la mode des cariocas donnes nous un peu des nouvelles cela nous rechauffera un peu l'atmosphere confr...

Salade de pâtes au curcuma

Salade de pâtes au curcuma

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonne salade d'été,même avec un simple vinaigre balsamique;quelques petites feuilles de basilic ciselées en supplément,et accompagnée d'un petit planteur antillais pour l'exotisme.....Bon appétit! ...

Lapin à l'espagnole

Lapin à l'espagnole

Auteur : Dany
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/lapin-a-l-espagnole-500.htm[/url] il ni a pa de langoustine dedans car ma mere la faisait avec des langoustine...

yaourt

yaourt

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
pouvez vous me dire si on peut faire des yaourts au soja avec une yaourtière merci de votre réponse...

Ballotins de flan au chou

Ballotins de flan au chou

Auteur : patitifa
commentaires (9)
bonsoir Excusez moi quel tapioca? bonne soirée Chef Patrick...

Crème glacée de cresson

Crème glacée de cresson

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
Bonsoir Lorsque je lis votre commentaire j'ai comme un doute :vous êtes vous servi pour cette recette d'un bon fromage blanc bien épais je vous dis cela car nous trouvions au contraire quelque fois que la crème était trop épaisse mais l'essentiel n...

Mouclade en crème safranée

Mouclade en crème safranée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
BONJOUR bien sur que un récipient haut va beaucoup mieux je ne vous "autorise"(sourires) de faire cela dans un grand wok mais cela n'est pas la meilleure solution a bientôt Chef Patrick...

Brocolis

Brocolis

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
ce beau légume est facile a préparer donc n'hésitez pas a le faire car il offre de nombreuses possibilités d'apprêts culinaires ...

Caramel

Caramel

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (31)
pourquois du jus de citron merci...


Moules au curry
ginette (invité) : 2011-08-27 16:44:00

comment préparer les moules avec du curry et de la crème fraîche?...

ailes de raie sauce au beurre noir
stack tartare
verrine de saumon et crevettes marinés
saumonette mijotée au vin blanc
bouche a la reine au ris de veau
recette juives
bouride setoise
coteau du layon
rôti de porc laqué
escargot avec fromage de poise

Foire de LILLE moules a la marinière
chef patrick : 2014-09-05 16:15:00

bonjour a toutes C'est vraiment ce week-end pour préparer des moules à la marinière non?(sourires) [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/moules-a-la-mariniere-142.htm[/url]...

Canelés
voisin michel : 2008-09-10 20:14:00

quand je dis de "cirer" les moules à la cire d'abeilles ,ce sont les moules en cuivre uniquement.inutile de laver les moules au cas ou je ne l'aurais pas précisé....

reponse a Guetty
chef patrick : 2008-11-10 17:18:00

bonsoir guetty excusez moi de vous demander cela comment des petits gateaux moulés dans de petits moules hauts peuvent-ils être plats?(sourires) a mon avis essayez dans d'autres moules amicalement Chef Patrick...

moules estragon
Christiane Liégeois (invité) : 2011-09-14 12:49:00

Comment faire des moules à l'estragon pour 4 personnes afin qu'une sauce onctueuse à l'estragon coule sur les moules en présentation. Ns allions ds un resto "Ed Garden" chaussée de Wavre à Bruxelles. Mais il n'existe plus et jamais au grand jamais ns n'avons mandé des moules (servi de diférentes mainières, entre-autre, à l'estragon)A mon grand regret je n'ai osé en demander la recette. C'est cependant de cette façon que je voudrais réussir et servir ce plat. Peut-être pourriez vous m'aider à la trouver. ...

Moules à la marinière
chef patrick : 2006-08-29 09:18:00

les moules se disent a la mariniere pour une bonne raison la mariniere est un mode de cuisson souvent utilisée avec des crustacés des coquillages et bien sur les moules elle est composée le plus souvent de vin blanc d'oignons ou d'échalotes hachés on peut faire de ecrevisses des grenouilles des langoustines etc.."a la mariniere" CQFD voila maintenant lorsque vous verrez moules marinieres vous pourrez expliquer le pourquoi du comment! a bientôt sur notre site pour d'autres experiences chef patrick...

les cannelés sauteurs !
dominique brunet : 2008-09-11 17:35:00

j'utilise des moules en silicone ... mais pendant la cuisson les cannelés sortent des moules ! je passe mon temps à les renfoncer dans les moules ! avez vous ce genre de problème ?...

Madeleine
Guiznicel : 2010-04-23 14:00:00

J'ai testé cette recette avec succès dans des moules classiques. Je viens d'acheter de moules en silicones mais à MINI madeleines et je ne sais pas trop comment adapter le temps de cuisson entre les 2 températures. Un conseil à me donner ? Sinon je testerai au pif (mais pas trop envie de gacher en brulant...)...

Mouclade en crème safranée
chef patrick : 2013-07-22 18:14:00

Bonjour a toutes et tous c'est le moment de préparer ce joli plat le dicton du jour A la sainte Madeleine* les noix et les moules sont pleines * le 22 juillet....

Moules à la marinière
geraldine : 2006-07-31 18:40:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/moules-a-la-mariniere-142.htm[/url]excusez mon impertinance mais ne dit-on pas "moules marinières" plutôt que "moules à la marinières" ? :)...







 



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